모암베

Moambe
중앙 아프리카 요리는 모암베 치킨을 참조하십시오.
팜 오일과 혼동하지 마십시오.
기름야자 열매
모암을 위한 야자 열매 수확

흔히 모암베, 음암베 또는 넴베로 알려진 팜 버터나 팜 크림은 아프리카 기름야자나무(Elaeisginis) 나무의 열매인 야자 열매(씨앗이 아닌)의 페리카프(pericarp)로부터 만들어진 성분이다.그것은 아프리카 요리의 스튜와 소스의 중요한 재료가 된다.

소스로 만든 요리로는 땅콩, 땅콩소스, 땅콩버터가 있다.보통 접시에 사용되는 고기는 닭고기지만 쇠고기, 생선, 양고기, 또는 악어, 사슴고기 같은 야생 게임 고기도 사용된다.모암베 치킨은 아프리카 3개국의 국민요리로 꼽힌다.

지역별 편차

푸렛모암베 요리

야자 버터를 만들기 위해 야자 열매들을 삶아 찧는다.펄프는 물과 섞여서 체에 거른 후 다시 끓인다.소스 그레인 또는 눅스 드 팰메라고도 불리는 야자수프 통조림 베이스는 대체될 수 있다.[citation needed]

가봉

가봉에서 소스는 보통 야자유를 뜻하는 마이네어(Myene)에서 넴베(Nembewe)라고 부른다.[1]넴베를 이용한 가장 중요한 요리는 가봉의 국민요리로 여겨지는 넴베 치킨(프랑스어: poulet [au] nembewe or poulet [au] gnemboue)이다.[1]

콩고 공화국

콩고 공화국에서는 이 소스를 무암베 또는 mwambe라고 부른다.모암베 치킨은 그 나라의 국민 음식으로 여겨진다.[citation needed]

콩고 민주 공화국

콩고민주공화국의 서부 지역에서는 팜유나 땅콩의 소스에 mwambi 또는 mwambe(링갈라:mwmba)가 붙여진 이름이다.'모암베 소스를 친 닭' 푸렛 아 라 모암베도 콩고의 국민 음식으로 꼽힌다.[2]

앙골라

앙골라에서 이 요리는 무암바 데 갈리냐라고 불리며, 국가적인 요리로도 여겨진다.보통 마니오카 퓌레인 펑지와 함께 제공되며, 가끔 생선으로도 만들 수 있다.[3]

참고 항목

참고 및 참조

  1. ^ a b "경제 바퀴 기름칠"가봉. 2007년 겨울. 페이지 19.2009년 3월 10일 검색됨
  2. ^ 여행: 192편 콩고 세계 41부 가이드(킨샤사)[데드링크]
  3. ^ 해밀턴, 쉐리뉴욕과 마주친 포르투갈의 요리: 히포크렌 북스, 2001. 페이지 219

외부 링크


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