하청개
Har cheong gai 하청개 | |
| 원산지 | 싱가포르 |
|---|---|
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 닭의 중간 날개, 새우소스, 중국 와인, 백후추, 마늘, 생강즙 |
하청개이(간체 중국어: 虾酱鸡; 전통 중국어: 蝦醬雞; 핀인: xi ji ji; xi ji lit; lit lit; ligin; lit lit; light. 'shrimp faste chicken')은 싱가포르의 닭튀김 요리로, 새우젓을 발효시킨 반죽에 닭날개를 볶아 넣어 만든 요리다.
설명
하청가이는 싱가포르에서 가장 인기 있는 가족 튀김 치킨 요리 중 하나로 여겨지고 있으며, [1]새우젓(하청)을 발효시키고 다른 향신료와 재료들을 많이 넣어 만든다. 사용되는 새우 페이스트는 로작 소스에 사용되는 진한 말레이시아 스타일의 페이스트가 아니라 분홍빛이 도는 회색 남동쪽 중국 스타일이다.
하청개이의 조리법은 양념장과 반죽이 따로 있는 것이 아니라 밀가루와 감자, 옥수수 전분을 양념장에 넣어 양념 반죽을 만든다는 점에서 다른 프라이드 치킨 조리법과 다르다. 이것은 닭이 재워지도록 허락된 후 튀기기 직전에 바로 그 조리법에[1] 따라, 두 경우 모두 닭이 하룻밤 재워지도록 종종 닭은 재워준다.[2]
하청게이버거
하청게이버거는 싱가포르에서 온 치킨 샌드위치다. 참깨빵에 샐러드와 마요네즈를 곁들인 하청개이로 이루어져 있다.[3]
참고 항목
참조
- ^ a b Tay, Leslie (17 June 2014). "Prawn Paste Chicken (Har Cheong Gai) Recipe: The Zi Char Version". I eat, I shoot, I post. Retrieved 5 February 2016.
- ^ "Har cheong gai (Prawn paste chicken)". AsiaOne. Archived from the original on 13 July 2016. Retrieved 3 February 2016.
- ^ "Har Cheong Kai Burger". Makansutra. August 21, 2015.
