클램스 카지노

Clams casino
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클램스 카지노
Clams casino.jpg
레몬과 파슬리가 들어간 암염 위에 클램 카지노
원산지미국
지역 또는 주로드아일랜드
주요 성분조개, 빵가루, 베이컨

클램스 카지노는 빵가루와 [1]베이컨이 들어간 "반쪽 껍데기 위에" 있는 조개 요리입니다.피망 또한 흔한 [2]재료입니다.

그것은 미국 [3]로드 아일랜드에서 유래되었다.뉴잉글랜드에서는 애피타이저로 자주 제공되며 전국적으로 다양하게 제공됩니다.

재료

그 요리는 작은 조개나 체리스톤 [4]조개를 사용한다.다른 기본 재료로는 버터, 고추, 베이컨, [5][6]마늘이 있습니다.우스터셔 소스, 소금과 후추, 화이트 와인, 레몬 주스, 샬롯이나 양파도 사용된다.[7]타바스코 소스가 첨가되기도 하고, 파슬리가 고명으로 사용되기도 한다.

준비

클램스 카지노

조개, 베이컨 등의 재료를 레시피에 따라 다양하게 조리한 후 조개껍데기의 절반에 빵칠을 하여 노릇노릇하게 굽거나 굽는다.[8]

이 [9]요리에는 다양한 종류가 있지만, 항상 베이컨이 있습니다: "베이콘은 여전히 성공의 열쇠입니다."[10] 어떤 요리사들은 베이컨의 짠맛 때문에 훈제 베이컨을 추천하고 다른 요리사들은 훈제 베이컨을 추천하며, 다른 요리사들은 훈제 베이컨을 피우지 않는 품종을 옹호합니다.

역사

전설에 따르면 클램 카지노의 레시피는 1917년 로드아일랜드의 나라간셋에 있는 리틀 카지노에서 손님을 [10][11][12]위해 특별한 것을 원하는 자산가 여성을 위해 개발되었다고 한다.'굿 하우스키핑 그레이트 아메리칸 클래식'은 이 요리를 파란 스티븐스 여사와 마트레 도텔 줄리어스 [11]켈러에게 돌렸다.그녀는 호텔 이름을 따서 이 요리의 이름을 지었고, 이후 이 요리의 소문과 인기는 굴 [10]대신 바지락을 사용하는 뉴올리언스를 포함한 미국 전역으로 퍼져나갔다.클램스 카지노는 로드 아일랜드에서 매우 인기 있는 [3]음식으로 "거의 모든 메뉴에 등장"하고 있다.

센트럴 파크 카지노에서는 1900년부터 [13]"소프트 클램 어 라 카지노"를 제공하고 있었다.

메릴 쉰들러에 따르면, "금세기 초[20세기]에 레스토랑이 주목받기를 원한다면,[14] 그것은 조개를 굽는 요리를 생각해냈다."조개 카지노와 굴 록펠러는 조개류 [14]유행에서 살아남은 몇 안 되는 요리 중 하나이다.

이 요리는 맨해튼 [6]리틀이탈리아에 있는 "모든 트라토리아 메뉴에 영구적인 장소"가 있을 정도로 이탈리아계 [7]미국인들에게 인기가 있으며 미국의 고전으로 [10][15]여겨진다.클램스 카지노는 종종 이탈리아[9] 축제나 미국의[7] 명절에 제공됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Ruth Reichl, John Willoughby, Zanne Early Stewart The Gorme Cookbook: 1000가지 이상의 레시피 Hougton Mifflin Harcourt, 2006년 ISBN0-618-80692-X, 9780618806928 1056 페이지 50 더 고메 요리책
  2. ^ Zanger, Mark H. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Oxford University Press USA. p. 133. ISBN 9780199734962.
  3. ^ a b Beaulieu, Linda (2005). The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State. Globe Pequot. p. 64. ISBN 978-0-7627-3137-4.
  4. ^ Beaulieu, Linda (2005). The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State. Globe Pequot. p. 64. ISBN 978-0-7627-3137-4.
  5. ^ Scott-Goodman, Barbara (2005). The Beach House Cookbook. Chronicle. p. 20. ISBN 978-0-8118-4308-9.
  6. ^ a b Boulud, Daniel; Dorie Greenspan; Martha Stewart (1999). Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook: French-American Recipes for the Home Cook. Simon & Schuster. p. 216. ISBN 978-0-684-86343-6.
  7. ^ a b c Stella, George (2005). George Stella's Livin' Low Carb: Family Recipes Stella Style. Simon & Schuster. pp. 148–49. ISBN 978-0-7432-6997-1.
  8. ^ Nenes, Michael F.; Joe Robbines (2006). American Regional Cuisine. John Wiley and Sons. p. 18. ISBN 978-0-471-68294-3.
  9. ^ a b Thompson, Fred (2006). The Big Book of Fish & Shellfish: More Than 250 Terrific Recipes. Chronicle. p. 235. ISBN 978-0-8118-4925-8.
  10. ^ a b c d Villas, James; Andrea Grablewski (2007). The Bacon Cookbook: More Than 150 Recipes from Around the World for Everyone's Favorite Food. John Wiley and Sons. p. 36. ISBN 978-0-470-04282-3.
  11. ^ a b Westmoreland, Susan; Beth Alle (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook. Hearst. p. 24. ISBN 978-1-58816-280-9.
  12. ^ Olver, Lynne M. (Winter 2009). "The Truth about Clams Casino". Gastronomica. 9 (1): 88–90. doi:10.1525/gfc.2009.9.1.88. Archived from the original on 2012-02-15. Retrieved 2009-03-21.
  13. ^ "Casino Central Park: Menus: Whats on the menu?".
  14. ^ a b 메릴 쉰들러 미국 요리: Ten Delicious Decidents 시타델 프레스, 2003, ISBN 0-8065-2488-X, 97806524887, 43페이지 [1]
  15. ^ Moonen, Rick; Roy Finamore (2008). Fish Without a Doubt: The Cook's Essential Companion. Houghton Mifflin Harcourt. p. 280. ISBN 978-0-618-53119-6.