샤르키칸

Charquicán
샤르키칸
Charquicán.png
샤르키칸
유형찌개
코스메인
원산지아르헨티나, 칠레, 볼리비아, 페루
지역 또는 주안데스 산맥
작성자아이마라
서빙온도뜨겁다
주성분차르키, 감자, 호박, 고구마.
변형발디비아노, 토마티칸. 현대판에서는 육포 대신 다진 고기를 사용한다.
식품에너지
(인분당)
에너지: 391Kcal
  • 단백질: 17.1g
  • 총 지방: 11.1g
  • 콜레스테롤: 29.2mg.
  • H. 탄소: 57.4 g
  • 식이섬유: 9.6g
  • 나트륨: 151mg.kcal

샤르키칸은 칠레, 페루, 볼리비아 등 아르헨티나 쿠요 지역 등 안데스 지역의 여러 나라에서 인기 있는 찌개 요리다. 아르헨티나 북서부에서 먹는 비슷한 요리는 차르키요(Charquisillo)라고 불리는데 차르키와 쌀로 만든 요리다.

샤르키칸은 차르키나 쇠고기, 감자, 호박, 하얀 옥수수, 양파 그리고 때때로 완두콩과 옥수수로 만들어진다. 그것은 원래 건조하고 소금에 절인 라마 고기나 쇠고기로 만들어졌다. 칠레의 현대판 샤르키칸은 다진 쇠고기로 만들어지고 계란 후라이를 얹는다.

오리진스

샤르키칸카에서 온 "차르키칸"이라는 단어는 "차르키(제르키)로 찌른다"는 의미의 케추아어로 생각되지만, 일부는 이 단어가 케추아어 차르키와 마푸둔군어 캔(구운 고기)을 혼합한 것이라고 주장해왔다.[1] 이 요리는 아리카 항과 포토시 광산을 오가는 상인들과 가축 떼와 함께 여행하는 농민들이 주로 먹던 음식이다. 이후 칠레 독립전쟁 시대에 차르키칸 쿠야노는 안데스 군의 군인들이 자주 먹는 음식이었다.

변형

  • 토마티칸: 토마토를 추가했다.
  • 콰이유(Quchayuyu)의 샤르키칸 또는 코카유(Cochayuyican): 고기나 육포는 콰이유(Durvillaea 남극) 해초로 대체되었다.

참고 항목

참조

  1. ^ Etimologia de Charquicán http://etimologias.dechile.net/ 2013년 7월 30일 회수

외부 링크

  • 저나트륨 샤르케칸(칠리안 비프 스튜)을 만드는 샤르키칸 레시피