카마르게 홍미
Camargue red rice
까마르게 붉은 쌀은 프랑스 남부 카마르게 지역의 습지에서 재배되는 다양한 붉은 쌀이다.[1]
역사
붉은 들쌀은 전통적으로 카마르게의 습지에서 재배되었다.[1]
제2차 세계 대전 직후 엄청난 양의 소금 습지가 담수화되었다.[1] 지역 경제를 활성화하기 위해, 이전의 소금 생산은 농업으로 대체되었다.[1] 백미 생산은 1960년대에 절정에 달했다.[1]
1980년대까지 이 흰 쌀은 붉은 야생 쌀과 교차하여 재배되어 현재의 카마르게 붉은 쌀 품종을 낳았다.[1][2]
설명
일단 껍질이 제거되면, 그 기두는 갈색을 띠는 붉은 색이다.[3] 다소 고소한 맛이 강렬하고 자연스레 쫄깃쫄깃한 식감이 특징이다.[3]
