커틀러리

Cutlery
프랑스의 식기 여행 세트, 1550년-1600년 빅토리아와 알베르 박물관
건축가이자 제품 디자이너인 자하 하디드(2007)가 디자인한 현대식 식기류.

커틀러리는 서양 문화에서 음식을 준비하고, 서빙하고, 특히 음식을 먹을 때 사용되는 모든 수공구를 포함한다.커틀러리를 만들거나 판매하는 사람을 커틀러라고 합니다.영국의 셰필드 시는 17세기부터 식기류의 생산으로 유명했고 쉐필드에서 런던으로 가는 기차 마스터 커틀러는 이 [1]산업의 이름을 따서 붙여졌다.대중들에게 저렴한 식기류를 제공하는 스테인리스강은 20세기 [2]초에 셰필드에서 개발되었습니다.

커틀러리는 보통 미국에서 은식기 또는 평식기로 더 잘 알려져 있는데, 커틀러리는 칼과 다른 절단[citation needed] 도구의 더 구체적인 의미를 가질 수 있다.식기라는 용어는 식기의 재료 구성에 관계없이 사용되지만, 식기라는 용어는 은으로 만들어졌다는 의미를 피하기 위해 사용되었습니다.

서양 문화에서 식기의 주요 품목은 나이프, 포크, 숟가락이다.이 세 가지 도구는 그루지야 [3]시대에 영국의 식탁에 함께 등장했다.최근에는 스푼(스푼/포크), 스피프(스푼/나이프), 코르크(칼/포크)를 포함한 다양한 식기구의 기능을 결합한 하이브리드 형태의 커틀러리가 만들어지고 있다.포자낭 또는 스플레이드는 이 세 가지를 모두 결합합니다.

어원학

커틀러라는 단어는 중세 영어 단어인 '커틀러'에서 유래했고, 이는 칼을 뜻하는 '쿠텔'[4]에서 유래했다.그 단어의 초기 기원은 라틴어 'culter'에서 볼 수 있다.

구성.

국자와 숟가락을 포함한 그루지야 시대의 은식기 세트(매점)입니다.왼쪽에 있는 얇은 것은 골수 먹기 위한 골수 스쿱입니다.

메탈릭

스털링 실버(Sterling Silver)는 질 좋은 커틀러리를 만드는 전통적인 재료입니다.역사적으로 은은 다른 금속에 비해 화학반응이 덜하다는 장점이 있었다.특정 식품과 식기 금속 사이의 화학 반응은 불쾌한 맛으로 이어질 수 있습니다.금은 은보다 훨씬 덜 반응하지만, 금 식기류의 사용은 [5]군주 같은 매우 부유한 사람들에게만 국한되었다.

강철은 항상 보다 실용적인 칼에 사용되었고, 퓨터는 몇몇 값싼 물건들, 특히 숟가락에 사용되었습니다.19세기부터, 니켈은(EPNS)이 스털링 은의 값싼 대체품으로 사용되었다.

1913년 영국의 야금학자 해리 브라이어리는 우연히 스테인리스 스틸을 발견하여 [2]대중들에게 저렴한 식기류를 제공하였다.이 금속은 커틀러리에 사용되는 주요 금속이 되었습니다.대안으로는 멜키오르, 내식성 니켈 및 구리 합금이 있으며, 망간 및 니켈 철을 함유할 수도 있습니다.

플라스틱

플라스틱 식기는 일회용이며, 캠핑, 소풍, 바비큐 등 야외에서 자주 사용됩니다.플라스틱 식기는 또한 패스트푸드점이나 테이크 아웃렛에서 흔히 사용되며 이코노미 클래스의 기내식과 함께 제공됩니다.플라스틱은 어린이용 식기류에도 사용된다.일회용 플라스틱 식기류보다 두껍고 내구성이 뛰어난 경우가 많습니다.

나무로 된

인기 있는 생분해성 대안으로 나무 일회용 식기가 있습니다.대나무(나무는 아니지만)와 단풍나무가 인기 있는 선택입니다.

먹을 수 있는

식용 식기류는 말린 [6]곡물로 만들어진다.이것들은 주로 쌀, 밀 또는 밀로 만들어집니다.쌀 재배에는 많은 물이 필요하기 때문에, 제조사들은 밀을 기반으로 한 제품을 보다 친환경적으로 판매한다.반죽은 단단하게 만드는 틀에서 구워진다.일부 제조업체는 향미 식기류 옵션을 제공합니다.식용 식기는 폐기하면 약 1주일 후에 분해된다.

산업

8코스의 식탁 세팅.크리스털 스탠드 위에 놓인 버터 스프레더, 칵테일 포크, 수프 스푼, 디저트 포크, 디저트 스푼, 아이스크림 포크, 생선, 엔트리, 메인 코스, 샐러드용 나이프와 포크가 포함되어 있습니다.

셰필드에서는 면도공, 송곳공, 가위공, 포크공과 같은 연합업이 생겨나 18세기에 이르러서는 커틀러의 무역이 뚜렷해졌다.

19세기 중반 새로운 제강 방법으로 값싼 연강을 사용할 수 있게 된 이전, 칼(및 다른 칼날)은 칼로 형성될 쇠 조각에 강철 조각을 용접하거나 두 개의 쇠 조각 사이에 강철 조각을 끼워 만드는 방식으로 만들어졌다.이것은 당시 철강이 철보다 훨씬 더 비싼 상품이었기 때문에 행해졌다.현대식 블레이드는 때때로 라미네이트되지만 다른 이유로 인해 라미네이트 됩니다.가장 단단한 강철은 부서지기 쉽기 때문에 날카로운 모서리를 잘 유지하고 사용 시 부러질 가능성이 적은 블레이드를 위해 보다 부드럽고 덜 부서지기 쉬운 강철의 두 층 사이에 단단한 강철 층을 배치할 수 있습니다.

가공 후, 칼은 원래 숫돌에 갈아야 했지만, 중세 후반부터 칼날이나 (셰필드 지역에서 알려진) 커터 휠에서 갈아야 했다.

일회용 식기류

플라스틱

전분 폴리에스테르 일회용 식기류

플라스틱으로 만든 일회용 식기는 편의상(경량, 식후 청소 불필요)으로 전 세계 시장이 [7][8]되었다.다른 일회용 식기(종이 접시, 플라스틱 테이블 커버, 일회용 컵, 종이 냅킨 등)와 함께, 이 제품들은 패스트푸드 및 급식 산업에 필수적인 것이 되었다.이 제품들은 버려지는 사회의 상징이며 수백만 톤의 비생물 분해성 플라스틱 [9]폐기물의 원인이다.유럽연합은 유럽 플라스틱 [10][11]전략의 일환으로 2021년 7월 3일부터 이러한 플라스틱 제품을 금지했다.영국과 [12][13]캐나다에서도 금지가 계획되어 있다.

나무로 된

비분해성 플라스틱의 친환경 대안으로 목제 식기류가 인기를 끌고 있다.일부 제조업체는 식품에 안전한 식물성 오일, 왁스 및 레몬 주스로 제품을 코팅하여 더 긴 유통기한을 유지하여 사람이 먹어도 안전합니다.식기는 제조 [14]공장을 떠나기 전에 며칠 동안 경화됩니다.

먹을 수 있는

부식되지 않는 플라스틱의 친환경 대안으로 식용 식기류가 인기를 끌고 있다.인도 하이데라바드에 본사를 둔 베이키는 전직 과학자에 의해 설립된 인기 있는 식기 제조업체이다.Bakey's 밀레 베이스의 반죽을 금속 틀에 붓고 280°C(540°F)에서 약 28분간 구워 [15]굳힌다.

제조 센터

전통적인 식기 제조 중심지는 다음과 같습니다.

식용 식기 제조 센터:

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ British Pathé. "The Master Cutler". britishpathe.com.
  2. ^ a b "Made in Great Britain, Series 1, Steel". BBC. Retrieved 28 March 2019.
  3. ^ Extraordinary Origins of Everyday Things. Reader's Digest. 27 November 2009. p. 49. ISBN 978-0276445699.
  4. ^ 셰필드 나이프 북, 제프리 트위데일, 할람셔 프레스, 1996, ISBN 1-874718-11-3
  5. ^ Miodownik, Mark (29 April 2015). "Stainless steel revolutionised eating after centuries of a bad taste in the mouth". The Guardian.
  6. ^ "Edible Cutlery Market to Witness an Outstanding Growth During 2018 to 2026". The Guardian Tribune. 23 August 2019.
  7. ^ "Environmental Impact of Plastic Cutlery and Some Affordable Solutions". Conserve Energy Future. 7 December 2018. Retrieved 3 June 2019.
  8. ^ "GUIDES: EATS". Plastic Pollution Coalition. Retrieved 3 June 2019.
  9. ^ Schnurr, Riley E.J.; Alboiu, Vanessa; Chaudhary, Meenakshi; Corbett, Roan A.; Quanz, Meaghan E.; Sankar, Karthikeshwar; Srain, Harveer S.; Thavarajah, Venukasan; Xanthos, Dirk; Walker, Tony R. (2018). "Reducing marine pollution from single-use plastics (SUPs): A review". Marine Pollution Bulletin. 137: 157–171. doi:10.1016/j.marpolbul.2018.10.001. PMID 30503422. S2CID 54522420.
  10. ^ "EU Plastics Strategy". European Commission - European Commission. Retrieved 3 June 2019.
  11. ^ Valdivia, Ana Garcia (22 January 2019). "The End Of Plastic Cutlery, Plates And Straws: EU Market Says Goodbye To Single-Use Plastic Products". Forbes. Retrieved 3 June 2019.
  12. ^ "Government to ban single-use plastic cutlery". BBC News. 28 August 2021.
  13. ^ Aiello, Rachel (7 October 2020). "Canada banning plastic bags, straws, cutlery and other single-use items by the end of 2021". CTVNews.
  14. ^ "Wooden cutlery manufacturing". How it's Made. Archived from the original on 30 July 2019.
  15. ^ "Edible cutlery allows you to eat with them, then gobble them up". The Hindu newspaper. 13 July 2019.
  16. ^ Borah, Prabalika M. (13 July 2018). "Bakey's edible cutlery allows you to eat with them, then gobble them up". The Hindu. ISSN 0971-751X. Retrieved 2 September 2019.

추가 정보

  • D. 할람셔의 불타는 칼날: 셰필드와 그 이웃, 1660–1740 (레스터 대학 출판부 1991).193–140.
  • 로이드, G.I.H.커틀러리 거래: '소규모 생산의 경제학 역사 에세이'(1913년, 의원 1968년).

외부 링크

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