모과
Quince |
모과(/kwkwnsns/; Cydonia oblonga)는 장미과(다른 과일 중에서도 사과와 배도 포함)에 속하는 키도니아속(Cydonia oblonga)의 유일한 구성원이다.낙엽성 교목으로 단단하고 향기로운 밝은 황금빛과 노란색의 열매를 맺으며 겉모습은 배와 비슷하다.잘 익은 모과 열매는 단단하고 시며 생으로 먹는 경우가 드물지만, 마멀레이드, 잼, 페이스트(모과 치즈로 알려져 있음) 또는 알코올 음료로 가공됩니다.
모과나무는 매력적인 연분홍색 꽃과 다른 장식적인 [1]특성 때문에 관상용 식물로 재배된다.
묘사
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이 나무는 높이 5~8m(16~26피트), 너비 4~6m(13~20피트)로 자란다.열매는길이 70~120mm(3~4+1㎜2인치), 폭 60~90mm(2+1㎜2~3+1㎜2인치).
미성숙한 열매는 녹색이고 촘촘한 회색-흰색의 미세한 털이 나 있으며, 대부분의 열매는 늦가을에 단단하고 강한 향기가 나는 과육과 함께 노란색으로 변할 때 성숙하기 전에 벗겨진다.잎은 교대로 배열되며 단순하며 길이 60~110mm(2+1⁄2~4+122인치)이며, 가장자리가 전체가 있고 흰 털이 촘촘히 나 있다.봄에 잎을 따서 피는 꽃은 흰색 또는 분홍색이며, 꽃잎은 5개이고, 가로 50mm(2인치)이다.
그 씨앗에는 장미과의 씨앗에서 흔히 볼 수 있는 질화합물이 들어 있습니다.위에서는 효소나 위산 또는 둘 다 질화물의 일부를 가수분해하여 휘발성 가스인 시안화수소를 생성한다.그 씨앗은 [2]많은 양을 먹어야만 독성이 있다.
분류법
이전에 키도니아속에 포함되었던 4종의 다른 종들은 현재 별도의 속으로 취급되고 있다.이것은 Chaenomeles속에 속하는 동아시아의 세 개의 개화 퀸스입니다.또 다른 관련이 없는 과일인 바엘은 때때로 "벵갈 모과"라고 불립니다.
현대 이름은 14세기에 라틴어 코토네움 말룸/시도니움 말룸에서 유래한 고대 프랑스 쿠인을 통해 유래되었으며, 궁극적으로 그리스어 υώννννῆῆ μῆν ky ky, 키도니온 멜론 "키도니안 사과"에서 유래했다.
사이도니아는 Amygdaloideae [3]아과에 포함된다.
분포 및 서식
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모과나무는 카스피해 [4][5]남쪽의 히르카니아 숲 지역이 원산지이지만, 다양한 기후에서 번성하고 스코틀랜드와 같은 북쪽 위도에서 성공적으로 재배될 수 있습니다.그것은 그 친척인 모과, Pseudocydonia sinensis, 또는 Chaenomeles속의 개화 퀸세스와 혼동해서는 안 되며, 둘 중 어느 것도 때때로 요리 대용으로 사용된다.
역사
이 과일은 아카디아인들에게 알려져 있었는데, 그들은 그것을 수푸르기루라고 불렀고, "퀸세스" (집단 [6]복수)라고 불렀으며, 미슈나이 시대에는 이스라엘 유대에서는 "페스티신"[7]이라고 불렀으며, 메소포타미아 평야에서는 사과가 잘 자라지 않았다.그것은 지중해 주변의 고대로부터 재배되었다.몇몇 고대인들은 그 과일을 "황금 사과"[8]라고 불렀다.
그리스인들은 그것을 크레타의 키도니아와 연관지어 "키도니아 포메"라고 불렀고, 테오프라스토스는 그의 "식물에 대한 연구"에서 모과가 [9]씨앗에서 나오지 않는 많은 열매를 맺는 식물들 중 하나라고 언급했다.아프로디테의 신성한 상징으로 칼리마코스의 잃어버린 시에 그려진 모과가 산문의 전형으로 남아 있다.아콘티우스는 아프로디테 신전의 안마당에서 그가 사랑하는 사람을 보고 "아프로디테의 오카드"에서 모과를 뽑고 그 껍질을 새긴 후 그녀의 문맹 간호사의 발밑에서 몰래 굴려 호기심을 자극했다."아콘티우스와 결혼할 것을 아프로디테에게 맹세합니다"라고 말하는 자신을 발견한다.여신의 테메노에서 이렇게 말한 서약은 [10]깨질 수 없다.대 플리니우스는 그의 자연사에서 "무수한 종류의 모과"를 언급하고 [11]네 가지를 묘사한다.익은 퀸스의 계절은 짧다: "아피시우스"의 로마 요리책 De requinaria는 퀸스를 보관하고, 완벽한 생과일을 선택하고 줄기와 잎을 꿀과 환원된 [12]와인에 담그고 그대로 유지하도록 명기되어 있다.
병충해 및 질병
마르 멜로는 먹이 식물로 brown-tail, Bucculatrix bechsteinella, Bucculatrix pomifoliella, Coleophora cerasivorella, Coleophora malivorella, 녹색 pug과 겨울 나방을 포함한 몇몇 인시목:종의 유충에 의해 사용된다.
반면 모과는 내한성 관목, 그것은 더운 날씨에, 조기 낙엽의 진균성 질병 발병할 수 있다.[13]마르 멜로 잎 마름 병, 곰팡이 Diplocarpon mespili에 의해 발생되는 심각한 잎 가르치던 청소년들의 조기 낙엽, 또한 그보다 정도는 덜하지만 과일에 영향을 미치는을 일으키고 젖은 여름에 위협을 제공한다.그것은 또한지만 일반적으로 덜 모과보다 심각한 해를 입히고 있고 서양 모과는 산사 나무 같은 다른 장미과 식물에 영향을 미칠 수 있다.[14]Cedar-quince 녹, Gymnosporangium clavipes에 의해 발생되는 두 호스트 구로 수명 주기 한 나무가(가장 일반적으로 노간주, 연필 향 나무)의 것이고 다른 하나는 딸기코를 완료할 것을 요구한다.빨간 무용지물에 식물의 여러 부분에 자평하면서, quinces 향나무입니다의 근처에서 자란 영향을 끼칠 겁니다.[15]
재배
작은 많은 토양에 중간에 적응한다는 마르 멜로는 내한성, drought-tolerant 관목 pH.지만, 햇빛과 과일 익도록 더 큰 꽃을 피우는 것이 필요하다 둘 다 그늘과 태양을 용인하고 있다.많은 정비가 필요하지 않는다면 그것은 내한 식물, 그리고나 주요한 곤충과 질병 문제 가지 치기 없이년 용인하고 있다.[13]그것은 프레더릭 로옴 스테드와 같은 20세기 초의 매력적인 꽃을 조경가들에 의해 지지를 받고 있다.
마르 멜로 모든 대륙에서 절제warm-temperate 기후에서 재배된다.이곳은 일년 중 7°C(45°F)아래 기온이 더 시원한 기간 제대로 꽃을 피울 것을 요구한다.전달을 오려낸 것이나 계층화에 의해;구 방법 더 나은 식물을 만들어 내기도 하지만, 이상 후자가 거릴 하고 있다.명명된 cultivars을 오려낸 것 즉 여러 층들 모과 대목에 접목에 의해 전파되는지 여부입니다.씨로 발생하는 상업적으로 사용되지 않다.마르 멜로 양식거나 단일 줄기로 상업 용도로 fruit-bearing 나무가 자라는 데 따라야 한다 두꺼운 덤불,.이 나무는 자가수분이지만 [13]교차수분이 되면 수확량이 더 많다.
열매는 일반적으로 완전히 익기 위해 나무에 남겨진다.따뜻한 기후에서는 먹을 수 있을 정도로 부드러워질 수 있지만, 추운 기후에서는 추가적인 숙성이 필요할 수 있습니다.그들은 첫 [13]서리가 내리기 전인 늦가을에 수확된다.
모과는 또한 특정 배 재배 [13]품종의 뿌리줄기로 사용된다.그 결과 생성된 키메라 이름은 + 피로사이도니아 다니엘라이입니다.
유럽에서, 퀸스는 보통 여름이 과일이 완전히 익을 만큼 충분히 뜨거운 중부와 남부 지역에서 재배된다.그들은 다량으로 자라지 않는다; 전형적으로 한 두 그루의 모과나무는 여러 개의 사과와 다른 과일 나무와 혼합된 과수원에서 재배된다.예를 들어, 18세기 뉴잉글랜드 식민지에서는 채소밭의 아래쪽 구석에 항상 모과가 있었다고 앤 레이튼은 포츠머스, 뉴햄프셔, [16]: 243 매사추세츠 뉴베리포트의 기록에서 말한다.샤를마뉴는 퀸케를 풍부한 과수원에 심으라고 지시했다.영국의 퀸스는 에드워드 1세가 런던 [17]탑에 심은 1275년에 처음 기록되었다.
품종
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| 모과 생산– 2020 | |
|---|---|
| 나라 | 톤수 |
 터키 | 189,251 |
 중국 | 111,982 |
 우즈베키스탄 | 96,242 |
 이란 | 87,799 |
 모로코 | 57,700 |
 아제르바이잔 | 39,365 |
| 세계 | 696,861 |
| 출처: UN FAOSTAT[19] | |
품종 '브란자' 네나도비치는 왕립원예협회 정원 [20]공로상을 수상했다.
생산.
2020년 세계 퀸스 생산량은 696,861톤으로 터키와 중국은 세계 총 생산량의 43%를 증가시켰다(표).
사용하다
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 238kJ(57kcal) |
15.3 g | |
| 식이섬유 | 1.9 g |
0.1g | |
0.4 g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 티아민(B1) | 2% 0.02mg |
| 리보플라빈(B2) | 3% 0.03mg |
| 니아신(B3) | 1% 0.2mg |
| 판토텐산(B5) | 2% 0.081mg |
| 비타민 B6 | 3% 0.04mg |
| 엽산(B9) | 1% 3μg |
| 비타민 C | 18% 15 mg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 1% 11 mg |
| 철 | 5% 0.7mg |
| 마그네슘 | 2% 8 mg |
| 인 | 2% 17 mg |
| 칼륨 | 4% 197밀리그램 |
| 나트륨 | 0% 4 mg |
| 아연 | 0% 0.04mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 84 g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
퀸스는 강렬한 향과 풍미, 그리고 신맛으로 인정받고 있습니다.그러나, 대부분의 종류의 모과들은 날 것으로 먹기에는 너무 딱딱하고 시큼하다; 심지어 잘 익은 과일도 먹기에 적합하도록 서리나 부패에 의해 부서져야 한다.그러나, 그것들은 요리되거나 구워질 수 있으며 잼, 마멀레이드, 젤리 또는 [13]푸딩에 사용될 수 있다.
음식으로
'아로마나야'나 '쿠간스카야'와 같은 모과류는 조리할 필요가 없고 [21]날것으로 먹을 수 있다.하지만, 대부분의 모과 종류는 너무 딱딱하고, 떫고,[22] 신맛이 나서 생으로 먹을 수 없습니다.펙틴 함량이 높은 펙틴은 잼, 젤리 및 모과 푸딩을 만드는 데 사용되거나 껍질을 벗기고 볶거나 굽거나 삶거나 할 수 있습니다. 과일이 [23]익으면 펙틴 수치가 감소합니다.안토시아닌의 [24]형성에 의해 설탕으로 오랫동안 조리하면 과육이 붉게 변한다.향이 매우 강하기 때문에 애플 파이와 잼에 소량 첨가하여 맛을 높일 수 있습니다.사과 소스에 다진 모과를 넣으면 비교적 단단하고 시큼한 모과 덩어리로 사과 소스의 맛을 높일 수 있습니다.원래 모과 잼을 의미하는 "마르말레이드"라는 용어는 이 [25][26][27]과일을 뜻하는 포르투갈어인 마르멜로에서 유래했습니다.
모과 치즈는 모과 열매로 만든 단단하고 끈적끈적한 붉은색의 단단한 페이스트이며 이베리아 반도에서 유래한다.포르투갈어권에서는 마르멜라다, 스페인어권에서는 카르네 드 멤빌로 또는 둘체 드 멤빌로 알려져 있으며, 샌드위치와 치즈, 전통적인 만체고 치즈 또는 신선한 응고 치즈와 함께 다양한 요리법에 사용됩니다.칠레에서는 칠레산 구아바와 모과가 결합된 무르타 콘 멤빌로 같은 디저트에 삶은 모과가 인기입니다.
영양
생모과에는 84%의 물과 15%의 탄수화물이 들어 있으며, 무시해도 될 정도의 지방과 단백질이 포함되어 있습니다(표).100그램(3+1⁄2-온스) 기준량에서, 과일은 238킬로줄(57킬로칼로리)의 식품 에너지와 적당한 양의 비타민 C(일일가의 18%)를 제공하지만, 유의미한 양의 다른 미량 영양소는 제공하지 않습니다.
알코올 음료
발칸반도와 다른 지역에서는 모과가 만들어진다.모과 라키자의 경우, 더 달콤한 종류의 익은 열매를 씻어 썩은 것과 씨를 제거하고, 으깨거나 다진 다음, 차갑거나 끓는 감미수와 효모를 섞어서 발효시키기 위해 몇 주 동안 방치한다.발효된 매쉬를 한 번 증류하여 20~30ABV 또는 두 번 증류하여 약 60%의 ABV 액체를 생성합니다.두 증류액을 증류수와 섞거나 희석하여 42~43%[28][29]의 ABV를 포함하는 최종 생성물을 얻을 수 있습니다.전통적으로 이것은 나무 통에서 숙성되지 않는다.
프랑스 알자스와 스위스 발레 지역에서는 모과로 만든 리큐르 드 코잉을 다이제스티프로 사용한다.
1709년 캐롤라이나에서 존 로슨은 자신이 "브런즈윅, 포르투갈, 바바리라고 불리는 다른 종류의 퀸체스에 대한 공정한 판단자가 아니다"라고 허락했지만, 그는 "이 과일로 그들은 퀸스 드링크라고 불리는 와인이나 술을 만든다"고 언급했다.이 과일은 많은 사이다와 페리가 있지만, 나는 그들 나라에서 제공하는 것보다 더 많은 것을 승인한다.'모과 음료'[30]가 가장 흔하게 퍼지는 거죠.
장식품
모과는 동아시아 원산의 중국 모과, 일본 모과와 함께 낙엽성 분재 [13]표본으로 가장 인기 있는 종 중 하나이다.
약효
연구에 따르면, 모과가 메스꺼움과 [31]구토와 같은 임신 초기 증상을 줄여준다고 합니다.전통적으로, 이 과일은 소화기 질환을 치료하는데 사용되어 왔습니다; 사실,[32] 이것은 위에 박테리아를 일으키는 궤양인 H. 필로리의 성장을 억제할 것입니다.
문화 협회
- 미겔 데 세르반테스의 "엘 리센시아도 비드리에라"에서 주인공은 독이 든 모과를 먹은 후 자신이 유리로 만들어졌다는 망상을 갖게 된다.
- 터키에서는 불쾌한 상황이나 피해야 할 악의적인 사건을 나타내는 경멸적인 용어로 아이바예메크(ayvayi yemek, 문자 그대로 "모과를 먹기 위해")라는 표현을 사용합니다.이 사용법은 입안에 있는 모과 열매의 다소 쓴 뒷맛에 비유된다.
- 발칸반도에서 아기가 태어나면 모과나무는 다산, 사랑, [13]생명의 상징으로 심어져 있다.
- 고대 그리스 시인들(예: 이비쿠스와 아리스토파네스)은 10대 가슴을 뜻하는 온화한 리발드 용어로 퀸케스를 사용했다.
- 플루타르코스의 생애에서, 솔론은 "신랑과 신랑은 방에 갇혀 함께 [33]모과를 먹어야 한다"고 명령했다고 전해진다.
- 심슨 가족 에피소드 "누가 번즈 씨를 쐈나?"에서 호머는 번즈 씨에게 가족 사진이 아래에 있는 초콜릿 상자를 보낸다.번즈와 스미더스는 사진에서 호머의 얼굴을 가린 채 시큼한 모과 통나무를 피했다.
- 19세기 영국 시인 크리스티나 로세티가 쓴 서사시 '도깨비 시장'은 무수한 과일들을 나열한 첫 줄에 퀸체스를 언급하고 있다.
갤러리
러시아 '아로마나야' 퀸스 클로즈업
보겔스버그에서 온 익은 콘스탄티노플 사과 퀸스
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「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
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외부 링크
위키미디어 커먼스의 키도니아 오블롱가 관련 매체
