식품조리기구 목록
List of food preparation utensils |
주방용품은 음식과 관련된 기능을 위해 고안된 휴대용, 전형적으로 작은 도구이다.식품조리기구는 특정 유형의 주방기구로, 식품조리에 사용하도록 설계되었다.예를 들어 식기류(특히 칼)의 일부 도구는 부엌에서의 음식 준비와 식사 시 식기류(주방에서 사용하는 대부분의 칼은 식탁에서 사용하기에 적합하지 않음)로 사용할 수 있다.
서구에서는 19세기와 20세기에 도구 발명이 가속화되었다.그것은 부분적으로 부엌 스토브와 냉장고와 같은 기술의 출현에 의해 가속화되었지만, 또한 현대 [1]생활 방식의 요구에 부응하여 부엌에서 시간을 절약하고자 하는 욕망에서 비롯되었다.
목록.
| 이름. | 대체 이름 | 식품 조제의 목적 | 설계. | 이미지 |
|---|---|---|---|---|
| 애플 코어 | 사과와 유사한 과일의 심과 핍을 제거하기 위해 |  | ||
| 애플 커터 | 사과와 비슷한 과일들을 쉽게 썰면서 동시에 심과 핍스를 제거한다. | 필러 |  | |
| 바스터 | 조리 중에 육즙이나 소스로 고기를 덮는 데 사용됩니다. | 액체를 유지하는 튜브와 부분 진공으로 액체의 흡입과 방출을 제어하는 고무톱으로 이루어진 단순한 피펫을 닮은 기구.고기 위에 액체를 떨어뜨리는 과정을 바스트링이라고 합니다 – 바스터 대신 페이스트리 브러시를 사용할 때, 바스트링 브러쉬라고 알려져 있습니다. |  | |
| 콩냄비 | 콩으로 만든 음식을 조리할 때 사용하는 깊고 배도 넓고 목도 짧은 그릇 | 빈팟은 일반적으로 세라믹으로 만들어지지만, 주철과 같은 다른 재료로 만들어진 냄비들도 발견될 수 있다.콩냄비의 입구가 비교적 좁기 때문에 증발과 열 손실을 최소화하고, 깊고 넓고 두꺼운 벽체를 가지고 있어 조리 시간이 길고 느립니다.일반적으로 안과 밖 모두에 유약을 바르고 있기 때문에, 점토 냄비 요리에는 사용할 수 없습니다. |  | |
| 비스킷 프레스 | 쿠키 프레스 | spritzgebeck 등의 프레스 쿠키를 만드는 장치입니다. | 그것은 다른 한쪽 끝에 작은 구멍을 통해 쿠키 반죽을 밀어내는 데 사용되는 플런저가 있는 실린더로 구성되어 있다.일반적으로 쿠키 프레스에는 별 모양이나 리본으로 반죽을 밀어내기 위한 좁은 슬릿 등 다양한 모양의 구멍이 있는 교환 가능한 다공성 판이 있습니다. |  |
| 토치를 불다 | 블로우토치, 블로우램프 | 크렘 브렐레에서 [2]캐러멜라이즈 설탕의 단단한 층을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. |  | |
| 방제제 끓이기 | 우유 감시원, 우유 경비원, 냄비 관리인 | 냄비 외부 액체가 끓어 넘치지 않도록 함 | 냄비 전체에 균일한 온도 분포를 유지하도록 설계된 돌출된 테두리가 있는 디스크입니다.이것은 우유나 전분이 함유된 물(예를 들어 파스타를 요리하는 데 사용되는 경우)과 같은 액체에서 거품이 생기는 것을 방지합니다).금속, 유리 또는 세라믹 소재로 만들 수 있습니다. |  |
| 병따개 | 병의 금속 마개를 비틀거나 잡아당깁니다. |  | ||
| 그릇 | 음식을 담는 것(준비된 음식을 포함) | 액체를 담을 수 있는 둥근 뚜껑이 열린 용기.그릇을 만드는 데 사용되는 재료는 나무, 유리, 세라믹 재료 등 매우 다양하다. |  | |
| 빵 처리칼 | 빵을 자르다 | 금속으로 만든 톱니 모양의 칼날로 빵 한 덩어리를 잘라낼 수 있을 정도로 길다.톱질 동작으로 대부분의 칼처럼 힘을 주지 않고 빵을 찌그러뜨리지 않고 자를 수 있습니다. |  | |
| 트레이 브라우닝 자동 소총. | 브라우닝 접시, 브라우닝 볼 | 전자레인지로 음식을 갈색으로 바꾸는 데 사용 | 일반적으로 열을 흡수하기 위해 유리 또는 도자기로 만들어지며, 식품 표면에 접촉하는 층에 색을 입히는 데 도움이 됩니다. | |
| 버터 curler | 장식용 버터 모양을 만드는 데 사용됩니다. | .jpg){kind=small} | ||
| 케이크, 파이 등 서버 | 케이크삽, 파이커터 | 파이 또는 케이크에 슬라이스를 자른 다음 접시 또는 용기에 옮기려면 | 이 기구는 일반적으로 슬라이스를 쉽게 할 수 있는 얇은 모서리와 접시, 그릇 또는 다른 용기에 옮겨 담는 동안 슬라이스를 고정할 수 있는 큰 면이 특징입니다. |  |
| Cheese 커터 | 부드럽고 끈적끈적한 치즈(습하고 기름진 치즈)를 자르도록 설계되었습니다. | 치즈 커터의 절삭날은 일반적으로 미세한 게이지 스테인리스강 또는 알루미늄 와이어입니다. |  | |
| 치즈 나이프 | 치즈를 자르는 데 사용됐죠. |  | ||
| 치즈 슬라이서 | 세미 하드와 하드 치즈를 자르는 데 사용됩니다.얇고 균일한 슬라이스를 만듭니다. |  | ||
| Cheesecloth | 치즈의 형성을 돕기 위해 | 치즈 커드에서 유장을 제거하고 치즈가 형성될 때 응고를 고정하는 데 사용되는 계량 면직물입니다. |  | |
| 주방장의 칼 | 원래는 큰 소고기를 썰기 위해 사용되었지만, 지금은 대부분의 서양 요리사들에게 일반적인 칼이 되었다. |  | ||
| 체리 pitter | 올리브스토너 | 체리나 올리브에서 피트(석재)를 제거하는 데 사용됩니다. |  | |
| Chinois | 치노이즈 | 고객, 수프, 소스 등의 여과 물질 또는 식품에 분말을 뿌리는 물질 | 원추체 |  |
| 점토 냄비 | 점토로 만든 냄비 |  | ||
| 클리버 | 뼈를 잘라내거나 큰 채소(예: 호박)를 자르는 것.칼의 넓은 면은 또한 음식 준비에서 으깨는 데 사용될 수 있다. | 크고 넓은 칼날. | .jpg) | |
| 체 | 물에 익힌 물질의 배출에 사용 | 구멍이 있는 그릇 모양의 용기로, 일반적으로 플라스틱이나 금속으로 만들어집니다.그것은 큰 구멍으로 인해 체와 달라서 파스타와 같은 큰 음식 조각들이 빨리 빠져나갈 수 있게 해준다. |  | |
| 쿠키 커터 | 비스킷 몰드, 비스킷 커터, 쿠키 몰드 | 비스킷 반죽 성형 | 일반적으로 금속 또는 플라스틱으로 만들어지며, 반죽을 자르기에 꽤 날카로운 모서리가 있습니다.어떤 비스킷 커터는 납작하게 말아놓은 반죽을 잘라내기도 하고, 다른 비스킷 커터는 반죽의 표면을 찍거나 성형하기도 합니다. |  |
| 코르크따개 | 병의 코르크 마개를 뚫어 제거합니다. |  | ||
| 크랩 크래커 | 랍스터 크래커 | 게나 바닷가재의 껍질을 깨는 데 사용 | 호두까기 인형과 디자인이 비슷하지만 더 큰 클램핑 장치로 내부에 [2]껍데기를 잡기 위한 능선이 있습니다. | |
| 도마 | 음식을 자를 수 있는 휴대용 보드. | 보통 나무나 플라스틱으로 만든 정육점 블록보다 작고 가볍습니다. |  | |
| 반죽 스크레이퍼 | 벤치 스크레이퍼, 스크레이퍼, 벤치 나이프 | 반죽의 모양을 만들거나 자르고 가공면에서 반죽을 제거하려면 | 대부분의 반죽 스크랩은 한 손이나 두 손에 쥘 수 있을 만큼 넓은 손잡이와 같은 폭의 평평한 강철 표면으로 구성되어 있습니다. |  |
| 식용 식기 | 접시, 유리잔, 식기류, 식기류 등의 식기류 |  | ||
| 에그 피어서 | 작은 바늘로 달걀 껍데기의 공기 주머니를 뚫어 딱딱한 삶는 동안 껍데기가 깨지지 않도록 합니다.껍데기 양끝이 뚫리면 (공예품용) 껍데기를 보존하면서 달걀을 날릴 수 있습니다. |  | ||
| 계란 밀렵꾼 | 날달걀을 담고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣어 달걀을 수유한다. |  | ||
| 계란 분리기 | 달걀 흰자에서 달걀 노른자를 분리하는 구멍 뚫린 숟가락 모양의 기구. |  | ||
| 계란 슬라이서 | 껍질을 벗기고 삶은 달걀을 빠르고 균일하게 썬다. | 계란을 고정하는 구멍 뚫린 접시와 [3]슬라이스하기 위해 닫힐 수 있는 와이어 또는 블레이드의 힌지 판으로 구성됩니다. |  | |
| 에그 타이머 | 계란을 삶는 과정을 정확하게 측정하는데 사용된다. | 과거 설계는 모래시계부터 기계 또는 전자 타이머, 수온을 감지하고 끓는 속도를 계산하는 전자 장치에 이르기까지 상당히 다양합니다. |  | |
| 지방 분리기 | 육수나 육즙에서 지방을 제거하거나 분리하는 데 사용되는 장치입니다. |  | ||
| 필렛 나이프 | 가늘고 긴 칼날로, 생선이나 다른 고기의 가는 필렛 칼집을 자르는 데 사용됩니다. |  | ||
| 생선 비늘 | 우로코토리 | 조리 전 생선 껍질 비늘 제거에 사용 |  | |
| 생선 슬라이스 | 주걱, 터너 | 조리 중 음식을 들어 올리거나 회전시킬 때 사용 |  | |
| 밀가루 체 | 밀가루를 다른 재료와 섞고 [4]그 과정에서 공기를 주입한다. | _Sieve,_Flour_Sifter.JPG) | ||
| 푸드 밀 | 부드러운 음식을 으깨거나 체에 거르는데 사용된다. | 일반적으로 그릇, 쇠붙이처럼 구멍이 뚫린 접시 및 음식을 으깨어 구멍으로 밀어넣는 구부러진 금속 블레이드가 있는 크랭크로 구성됩니다. |  | |
| 깔때기 | 액체나 미세한 물질을 작은 구멍이 [2]있는 용기에 흘려보낼 때 사용합니다. | 넓고 원추형의 입과 좁은 줄기를 가진 파이프. |  | |
| 마늘 프레스 | 마늘 정향을 눌러 특수 리커처럼 기능하는 퓨레를 만듭니다. |  | ||
| 자몽칼 | 자몽 또는 기타 감귤류 [5]과일의 세그먼트를 분리하기 위한 미세한 톱니 모양의 나이프. |  | ||
| 그레이터 | 치즈 분쇄기, 슈레더 | 치즈, 향신료, 감귤류 및 기타 식품을 갈 때 사용 |  | |
| 그레이비 스트레이너 | 그레이비 분리기 | 구운 고기와 녹은 지방을 분리하여 [2]육즙을 만드는 작은 주전자. | ||
| 허브초퍼 | 메자루나 | 생허브를 썰거나 다지세요. |  | |
| 허니디퍼 | 꿀을 뿌리다. | .jpg) | ||
| 국자 | 국자는 수프, 찌개 또는 다른 음식에 사용되는 서빙 스푼의 한 종류이다. |  | ||
| 변변찮은 | 장인 베이킹에서 빵의 윗부분을 잘라내는 데 사용됩니다. |  | ||
| 렐레 | 바통렐레 | 카리브 해 요리에 [6]거품기처럼 사용되는 여섯 갈래 나무 막대기. | ||
| 레몬리머 | 짧은 손잡이 끝에 홈이 파인 피크가 있는 주스로 레몬 반쪽을 눌러 즙을 낸다. |  | ||
| 레몬즙 짜기 | 레몬 리머와 기능이 유사한 주스로 볼이 부착되어 있습니다. | 과일을 홈이 패인 봉우리에 눌러 즙을 그릇에 흘려보냄으로써 작동한다. |  | |
| 랍스터 픽 | 랍스터 포크 | 가재나 [2]게의 좁은 다리나 다른 부분에서 고기를 꺼내는 데 사용되는 긴 손잡이의 좁은 곡괭이. |  | |
| 만돌린 | 만돌린은 슬라이스 및 줄리엔 절단에 사용되며, 적절한 부착물이 있으면 주름 절단을 할 수 있습니다. |  | ||
| 메이트 콜랜더 포트 | 멀티포트,[7] 멀티쿠커[8]] | 끓는 파스타, 찌는 야채 | 냄비와 약간 작은 밀착형 체인지 |  |
| 계량컵 : 드라이 | 일자 손잡이가 있는 금속 또는 플라스틱.주둥이 없음 | |||
| 계량컵 : LIQUID | 계량 항아리, 계량 항아리 | 파이렉스 브랜드의 전통적인 계량컵(오른쪽에는 앵커 호킹 브랜드의 유사컵이 표시됨)은 1컵(8온스), 2컵(16온스), 4컵(32온스), 8컵(64온스) 크기로 제공되며, 4분의 1컵, 3분의 2컵 및 3분의 2컵 단위로 증가하는 미국 관습 단위를 포함한다. |  | |
| 계량스푼 | 일반적으로 건조하거나 젖은 성분을 1/4티스푼(1.25ml)에서 1테이블스푼(15ml)[9]까지 측정하는 세트로 판매됩니다. |  | ||
| 고기 분쇄기 | 민서 | 핸드 크랭크로 작동되는 이 장치는 고기를 도려내거나 퓨레잉 장치를 통해 압착합니다. |  | |
| 고기 연화제 | 고기를 요리하기 위해 연하게 만드는 데 사용됩니다.보통 망치처럼 생겼죠 |  | ||
| 고기 온도계 | 고기와 다른 조리된 음식의 내부 온도를 측정하는 데 사용되는 온도계. |  | ||
| 멜론 발레리 | 멜론이나 다른 과일이나 [5]감자를 부드러운 공 모양으로 만드는 데 사용되는 작은 숟가락. |  | ||
| 메자루나 | 음식, 특히 허브를 잘게 썰거나 잘게 다지는 것. | | ||
| 마이크로플레인 | 감귤류 과일이나 치즈와 같은 단단한 음식을 잘게 갈기 위해서. |  | ||
| 밀크 프로더 | 커피용 우유에 거품을 내거나 거품을 내는 것. | 기본적으로 배터리로 구동되는 소형 전기 믹서입니다. |  | |
| 절구 및 절구 | 몰카제트 | 음식을 분쇄하여 향미 및 향을 방출하다 | 일반적으로 도자기나 나무로 만든 모르타르 모양은 그릇 모양이다.일반적으로 작은 곤봉 모양의 절굿공이는 [10]절구에 허브 등의 재료를 강제로 짜내는 데 사용됩니다. |  |
| 호두까기 인형 | 다양한 견과류의 딱딱한 겉껍질을 깨다. |  | ||
| 육두구 분쇄기 | 육두구 전용 소형 전용 그레이팅 블레이드입니다. |  | ||
| 오븐 장갑 | 오븐 미트 | 뜨거운 냄비나 트레이를 취급할 때 손이 타는 것을 방지합니다. |  | |
| 페이스트리백 | 부드러운 물질(도프, 아이싱, 충전재 등)을 균일하게 분사합니다. |  | ||
| 페이스트리 블렌더 | 밀가루와 버터 같은 페이스트리 재료를 썰어서 그릇에 담는 동안 섞고 섞는다.그것은 초승달 모양으로 구부러진 와이어로 만들어졌고 단단한 [4]손잡이로 고정되었습니다. |  | ||
| 페이스트리 브러시 | 바이스팅 브러시 | 음식에 기름, 주스, 소스 또는 유약을 바른다. | 나무 손잡이와 천연 또는 플라스틱 털이 있는 브러시와 금속 또는 플라스틱 손잡이와 실리콘 털이 있는 브러쉬도 있습니다. |  |
| 페이스트리 휠 | 페이스트리나 파스타를 위해 반죽을 통해 직선 또는 크림핑된 선을 자르세요. |  | ||
| 껍질을 벗기다 | 피자삽 |  | ||
| 필러 | 감자 껍질 벗기기 야채 껍질 벗기기 |  | ||
| 페퍼밀 | 버밀, 버그라인더, 후추그라인더 |  | ||
| 파이버드 | 파이 벤트, 파이 깔때기 |  | ||
| 피자 커터 | 피자 슬라이서 | 피자를 관리하기 쉬운 조각으로 자릅니다. |  | |
| 감자 으깨기 |  | |||
| 감자튀김 | 라이카 | 매우 부드러운 야채 매쉬 또는 퓨레를 눌러 고기 분쇄기/분쇄기와 유사하게 작동합니다. |  | |
| 냄비 홀더 |  | |||
| 가금류 가위 | 익히지 않은 가금류의 기름 제거 및 절단에 사용되며, 스프링으로 보강되어 톱니 모양의 칼날과 뾰족한 끝이 있습니다. |  | ||
| 롤러 도커 | 빵 반죽, 크래커 반죽, 피자 반죽 또는 페이스트리 반죽을 뚫어 과다하게 부풀거나 물집이 생기는 것을 방지합니다. |  | ||
| 롤링 핀 | 길고 둥근 나무나 대리석 도구가 반죽을 평평하게 하기 위해 반죽을 가로질러 굴렸다. |  | ||
| 소금기 |  | |||
| 스케일 | 주방용 저울, 계량용 저울 |  | ||
| 가위 | 주방용 가위 |  | ||
| 스쿱 | 아이스크림 스쿱 |  | ||
| 체 | 체, 여과기 |  | ||
| 슬롯 스푼 | 스키머 |  | ||
| 주걱 |  | |||
| 거미 | 체, 숟가락 체, 숟가락 스키머, 바구니 스키머 | 국물을 만들 때 액체에서 뜨거운 음식을 제거하거나 거품을 걷어내기 위해 | 긴 손잡이가 달린 넓고 얕은 철망 바구니 | .JPG) |
| 설탕 온도계 | Candy 온도계 | 설탕의 온도 또는 단계 측정 |  | |
| 타미스 | 드럼 체 | 여과기, 분쇄기 또는 식품 제분기로 사용됩니다. | 타미스는 금속이나 나무로 만들어진 원통형 가장자리를 가지고 있으며, 이것은 미세한 금속, 나일론 또는 말털 망사로 된 원반을 지탱한다.재료들이 그물망을 통해 밀려난다. |  |
| 양철 오프너 | 캔 따개 | 깡통이나 깡통을 따다 | 디자인은 상당히 다양했습니다. 최초의 주석 개봉기는 가능한 한 쉽게 주석을 열 수 있도록 개조된 칼이었습니다. |  |
| 토마토 나이프 | 토마토를 잘라내곤 했어요. | 작은 톱니 모양의 칼. |  | |
| 통스 | 그립 및 리프팅용.일반적으로 바비큐와 같은 뜨거운 표면에서 항목을 이동하거나 각설탕이나 샐러드 부분과 같은 작고 그룹화된 항목을 선택하는 데 사용됩니다. | 손잡이 근처에 피벗이 있는 2개의 긴 암. |  | |
| 트러스 바늘 | 가금류 및 기타 고기를 [11]핀으로 고정하거나 봉합하기 위한 것. | 길이 약 20cm, 직경 약 3mm의 바늘로, 때로는 가금류를 밀어내기 위한 칼날이 끝에 있습니다. |  | |
| 트위인 | 정육점 끈, 요리 끈, 키친 끈 | 고기 또는 가금류 로스트용. | "식품 등급"이 되려면 트위인은 합성되지 않고 천연 표백되지 않은 면이어야 합니다. |  |
| 휘익 | 풍선 거품기, 그레이비 거품기, 플랫 거품기, 플랫 코일 거품기, 벨 거품기, 기타 종류. | 휘젓기 또는 휘핑이라고 하는 공정에서 성분을 부드럽게 혼합하거나 혼합물에 공기를 혼합하는 방법 | 대부분의 위스키는 길고 좁은 손잡이 끝에 일련의 와이어 루프가 결합되어 있습니다.거품기도 대나무로 만든다. |  |
| 나무 숟가락 | 요리와 굽는 동안 섞고 저어주는 데 사용됩니다. |  | ||
| 제스터 | 레몬 및 기타 감귤류 [5]과일에서 향을 얻기 위해. | 손잡이와 곡선의 금속 단부, 상단에는 끝이 뾰족한 둥근 구멍이 뚫려 있습니다. | 를 클릭합니다 . |
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "주방 기술"코넬 대학교 도서관입니다.2012년 8월 22일 취득.
- ^ a b c d e Conran, Caroline; Conran, Terence & Hopkinson, Simon (1997). The Conran Cookbook. Conran Octopus Ltd. p. 229. ISBN 1840911824.
- ^ 찰스 G의 "계란 슬라이서"싱클레어, ed., 국제식품요리사전, 페이지 184.피터 콜린 퍼브, 1998년구글 북 검색.2012년 8월 18일 취득.
- ^ a b Conran, Caroline; Conran, Terence & Hopkinson, Simon (1997). The Conran Cookbook. Conran Octopus Ltd. p. 237. ISBN 1840911824.
- ^ a b c Cunningham, Marion (2008). The Fannie Farmer Cookbook. Alfred A. Knopf. pp. 27. ISBN 978-0679450818.
- ^ 휴스턴, 린 마리카리브해의 음식 문화 82페이지
- ^ 유튜브 '멀티팟은 여러모로 유용하다'
- ^ 유튜브 '올클래드 스테인리스 스틸 8qt 커버 멀티쿠커, 인서트 & 바스켓 on QVC'
- ^ Conran, Caroline; Conran, Terence & Hopkinson, Simon (1997). The Conran Cookbook. Conran Octopus Ltd. p. 233. ISBN 1840911824.
- ^ Roots, Levi (2009년 11월 14일)"최고의 주방용품: 절굿공이와 절구"인디펜던트지2012년 10월 5일 취득.
- ^ Cunningham, Marion (2008). The Fannie Farmer Cookbook. Alfred A. Knopf. pp. 30. ISBN 978-0679450818.
분류 
공통 
