생선절편

Fish slice
"피쉬 슬라이스"라고도 불리는 요리는 어묵을 참조하십시오.
은어 조각, 1814-15, W&S 나이트, 빅토리아와 앨버트 박물관의 작품

생선 조각은 넓고 평평한 날에 구멍이 뚫려 있는 주방 도구로 요리하는 동안 음식을 들어 올리고 돌리는 데 사용됩니다.[1] 슬롯형 주걱 또는 터너[2] 또는 오리발이라고 할 수 있습니다.[3] 식기는 원래 요리 도구가 아니라 서빙용으로 디자인되었습니다.

역사

생선 슬라이스 c. 1800년대 초반

생선 슬라이스는 원래 식탁에서 생선을 대접할 때 사용되는 은식의 서비스 품목으로 일반적으로 생선의 맛에 영향을 미칠 가능성을 피하기 위해 구리나 주석철이 아닌 은이나 셰필드 판으로 만들었습니다.[4]

생선을 대접하기 위해 특별히 고안된 최초의 알려진 조각들은 1730년에 언급되었습니다.[4] 1740년대부터 그들은 종종 물고기 모양으로 만들어지거나 물고기의 형상으로 장식되었습니다.[4] 1770년대까지 많은 수가 제조되었습니다.[5] 1800년대 초까지 대부분의 플랫웨어 서비스에는 생선 슬라이스가 포함되었습니다.[4] 골동품의 예는 경매에서[6] 흔히 나타나며 여러 박물관의 소장품으로 소장되어 있습니다.

현대적인 생선살.

이 용어는 음식을 튀길 때 뒤집기 위해 사용되는 구멍이 나거나 뚫린 도구를 가리키도록 진화했습니다. 현대 버전은 스테인리스 스틸, 나일론 및 실리콘과 같은 많은 재료에서 사용할 수 있으며 일반적으로 장식되지 않고 주걱 모양으로 형성됩니다.[citation needed]

모음집에

빅토리아 앨버트 박물관은 영국과 미국의 금속 세공물고기 조각들을 광범위하게 소장하고 있으며, 동시대와 역사적인 작품들을 모두 포함하고 있습니다. 제조업체에는 기능성 품목이 포함되어 있는데, 예를 들어 Josiah Wedgwood에서[7] Anne Christensen의 보다 조각적인 현대 작품까지 있습니다.[8]

유사한 기구

조각을 제공하는 다른 예로는 케이크, 파이 및 기타 디저트를 제공하는 것이 있습니다. 푸딩 트롤 또는 푸딩 트롤은 생선 조각의 이전 버전입니다.[4][5]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "fish slice". dictionary.cambridge.org. Archived from the original on 3 May 2022. Retrieved 13 April 2021.
  2. ^ Preston, Marguerite (28 July 2019). "The Best Spatulas (Turners) for Nonstick Pans". Archived from the original on 8 July 2020. Retrieved 8 July 2020.
  3. ^ "FLIPPERS". 17 September 2019. Archived from the original on 25 September 2020. Retrieved 8 July 2020.
  4. ^ a b c d e "Serving up: silver slices · V&A". Victoria and Albert Museum. Retrieved 1 January 2024.
  5. ^ a b Fish slice, Victoria and Albert Museum, 1814–1815, retrieved 1 January 2024
  6. ^ Institute, Sterling and Francine Clark Art; Mass.), Sterling and Francine Clark Art Institute (Williamstown; Wees, Beth Carver (1997). English, Irish, & Scottish Silver at the Sterling and Francine Clark Art Institute. Hudson Hills. ISBN 978-1-55595-117-7. Archived from the original on 11 October 2023. Retrieved 25 October 2022.
  7. ^ "Fish slice Josiah Wedgwood's factory V&A Search the Collections". V and A Collections. 7 February 2020. Archived from the original on 11 October 2023. Retrieved 7 February 2020.
  8. ^ "Fish slice Christensen, Ane V&A Search the Collections". V and A Collections. 7 February 2020. Archived from the original on 11 October 2023. Retrieved 7 February 2020.

더보기

  • Rabinovitch, Benton Seymour; Macapia, Paul, eds. (1991). Antique silver servers for the dining table: style, function, foods, and social history. Concord, Mass: Hall. ISBN 978-0-9628570-0-3.