사이다 사과

Cider apple
헤레퍼드셔에서 익어가는 사이다 사과

사이다 사과는 사이다(미국에서 "하드 사이다"라고 함)를 생산하기 위해 재배되는 사과 품종이다.사이다 사과는 쓴맛 또는 건조한 맛으로 인해 "조리사" 및 "먹는 사람" 또는 디저트 사과와 구별되며, 이는 과일을 맛없게 만들지만 사이다 제빵에 유용할 수 있다.일부 사과는 둘 이상의 카테고리를 차지하는 것으로 간주됩니다.

영국의 롱 애쉬턴 연구소는 1903년에 [1]과일에 함유된 타닌과 말산의 비율에 따라 사이다 사과를 네 가지 주요 유형으로 분류했습니다.사이다 생산을 위해서는 과일에 발효를 촉진하고 최종 알코올 농도를 높이는 당도가 높은 것이 중요합니다.그러므로 사이다 사과는 종종 디저트나 요리용 사과보다 당도가 높다.사이다 사과는 또한 완성된 사이다의 풍미에 깊이를 더하는 타닌을 기여하는 것이 중요하다고 여겨집니다.

사이다 사과 분류

롱 애쉬턴 연구소 분류 시스템

1903년,[2] 영국 브리스톨에 있는 롱 애쉬턴 연구소의 초대 소장인 B.T.P. 바커 교수는 압착 주스의 타닌과 사과산 퍼센티지를 기반으로 한 사이다 사과에 대한 분석 분류 시스템을 확립했다.이 시스템은 다음과 같은 4가지 [3]범주로 나뉩니다.

롱 애쉬튼 4급 시스템.
분류 사과산(%) (w/v) Tannin (% w/v) 예 평.
스위트(SW)[2] 0.45 미만(낮음) 0.2 미만(낮음) Sweet Alford, Sweet Coppin,[4] 노스우드 주 Slack-ma-Girdle 단 것은 낮은 산도와 타닌 수치로 정의된다.디저트용 사과도 대부분 [5]단맛이 나는 사과 품종도 있지만, 이러한 특징을 가진 사과 품종도 있습니다.
샤프(SH) 0.45 이상(높음) 0.2 미만(낮음) 크림슨 킹, 톰 퍼트,[2] 브라운스 애플, 백웰 레드 비터샤프처럼 샤프의 높은 산도는 사이다에 "물림"을 더할 수 있습니다.날카로운 사이다 사과 무리가 있는 반면, 대부분의 요리용 사과는 [5][6]날카롭기도 하고, 전통적인 요리 종류는 영국 [7]동부에서 씨더메이킹에 자주 사용되었습니다.
쓴맛 (BSW) 0.45 미만(낮음) 0.2 이상 (높음) 갈색 코, 다비넷, 야링턴 밀, 치젤 저지, 행다운 쓴맛의 품종은 종종 유럽에서 [8]유래한 것으로 널리 알려져 있으며, 쓴맛의 품종은 각각 [9]사이다를 생산하는 글로스터셔 주와 헤레퍼드셔 주에서 "프랑스어"와 "노르만어"라는 용어로 종종 언급되었다.타닌의 수치가 상승하면 사이다에 쓴맛 또는 떫은맛을 더하는 바람직한 품질입니다.
비터샤프(BSH) 0.45 이상(높음) 0.2 이상 (높음) Foxwhelp, Virginia Crab(휴즈), Kingston Black,[2] Cap of Liberty 비터샤프는 타닌과 산의 함량이 높기 때문에 단일 품종 [10]사이다에 특히 적합합니다.쓴맛과 함께, 이것들은 자연적으로 [4]맛이 없기 때문에 역사적으로 "튀김"으로 알려져 왔다.

롱 애쉬튼의 분류 체계에는 또한 탄닌의 세 가지 수준 분류가 포함되었습니다: "풀"은 뚜렷한 탄닌을 가진 사과입니다. (예를 들어 "풀 쓴맛"은 치젤 저지, "마일드"는 쿠미 노먼과 같은 가벼운 탄닌을, "다비넷"[11][12]은 "미디엄"과 같은 "미디엄"입니다.

롱 애쉬튼 7급 시스템입니다
분류 사과산 % 타닌% 예
달콤해 0.45 미만 0.20 미만 우드바인 주 스위트 앨포드
비터샤프 0.45 이상 0.20 이상
마일드 비터시에 0.45 0.20-0.25 커미 노먼, 행다운, 퍼시어, 로열 와일딩
미디엄 비터셋 0.45 미만 0.25-0.30 다비넷, 도브, 야링턴 밀이요
풀 쓴맛 0.45 미만 0.30 이상 매듭진 알맹이, 딸기 노먼
미디엄 샤프 0.45-0.75 0.20 미만 램브룩 피핀, 랭워시, 크림슨 킹
풀 샤프 0.75 이상 0.20 자유의 모자, 데본의 미녀 프레데릭.


타닌은 [11]쓴맛과 떫은맛의 타닌에 대해 "경질" 또는 "연질"로 분류되기도 한다.

영국의 사이다 제조사들은 보통 여러 범주의 사과 주스를 혼합하여 균형 잡힌 맛과 최상의 품질을 [5]위해 완성된 사이다를 보장합니다.전통적인 사이다는 현지에서 구할 수 있는 모든 사과로 만들어졌지만, 성공적인 사이다에 필요한 설탕, 산, 타닌의 혼합은 일부 [13]쓴맛을 제외하고는 어떤 단일 품종에서도 달성하기 어렵습니다.비터샤프는 드물기 때문에,[14] 현대의 일반적인 접근법은 산도의 균형을 맞추기 위해 다양한 종류의 쓴맛을 내는 품종이나 쉽게 구할 수 있는 브램리와 같은 요리용 사과를 사용하는 것입니다.높은 산성 함량을 가진 샤프는 또한 부패를 방지하기 위해 사이다의 pH를 3.8 이하로 유지합니다. 단 것은 적절한 알코올 [10]함량에 대한 발효를 위한 적절한 당을 제공합니다.

프랑스어 및 스페인어 분류 시스템

Long Ashton Research Station 분류 외에도 Charles Neal은 프랑스 분류 [15]체계에 대해 썼다.프랑스와 스페인에서는 각각 산술레 또는 산술라다라고 불리는 중간 범주가 있는데, 이것은 때때로 반 타르트와 낮은 타닌 [4]함량을 가진 사이다 사과를 분류하는 데 사용됩니다.영국 시스템과 유사하게 산도와 탄닌이 고려된다.사과는 다음과 [16]같이 분류된다.

프랑스어 분류 체계
분류 사과산(%) (w/v) Tannin (% w/v) 예
두스 0 - 0.40 0.2 미만(낮음) 루즈 뒤레
아메레 0 - 0.40 0.3 이상(높음) Cidor, 도메인
두체 아메르 0 - 0.40 0.20 ~ 0.30 (중간) 베단 주, 세인트마틴
애시루 0.40 - 0.60 0.20 미만(낮음) 주들린, 블랑쉐
아이그르 아메르 0.60 이상 > 0.3 (높음) 카조자운
아이그레 0.60 이상 0.2 미만(낮음) 주데인 주 에이브롤레스
스페인어 분류 체계
분류 사과산 % 타닌% 예
산성 0.65 이상 < 0.120 미만 블랑키나 (테오리카)
아마르고 0.45 미만 0.2 이상 클라라
덜스 0.45 미만 < 0.120 미만 Pepa, No Prieta Antigua, Coloradona
둘체아마르고 0.45 미만 0.145 - 0.2 오브둘리나
산도아마르가 0.65 이상 0.145 - 0.2 메이나
세미아시도 산두라도 0.45 - 0.65 < 0.120 미만 돌로레스 주, 캄피요

미국에는 과수원에서 사이다 사과가 재배되는 지역이 네 곳 있습니다: 북동부, 중부 대서양, 중서부, 북서부.가장 일반적으로 재배되는 20개의 사과 품종 중 절반은 영국에서, 2개는 프랑스에서, 나머지는 미국에서 생산된다.유럽산 사이다를 위한 대부분의 특별한 사이다 품종은 비터위트와 비터샤프이며 타닌 함량이 높습니다.미국에서는 [17]쉽게 구할 수 있는 높은 타닌을 가진 품종이 많지 않다. 미국의 대부분의 사이다는 일반적으로 단맛과 [4]샤프인 도려낸 디저트 사과로 만들어진다.사이다 제조를 위한 북미 [4]사과 품종의 체계적 분류는 없다.하지만 미국 국립식물배아질시스템(NPGS)[5]이라고 불리는 사과 품종에 대한 데이터베이스가 있다.

기타 분류에 관한 고려사항

사이다 사과를 분류하기 위한 롱 애쉬턴 또는 영어 시스템과 프랑스 시스템 외에도 특성 분류에 대한 다른 고려 사항이 있습니다.사과 품종에 대한 다른 측정으로는 pH, 폴리페놀 조성물, 효모 동화성 질소([8]YAN), 수용성 고체 농도(δBrix)[18] 등이 있습니다.사과의 날카로움은 pH와 적정 산도의 영향을 받는다.대부분의 품종은 발효 과정을 돕기 위해 약 3.3에서 3.8의 pH 수준에 도달해야 하며 사과 사과가 원하는 임계값을 초과하면 말산을 추가해야 할 수 있습니다.브릭스 단위로 측정한 수용성 고형물은 사과즙의 초기 주스에서 효모가 발효될 수 있는 잠재적 알코올을 정량화하기 위해 사용할 수 있다.이는 해당 제품에 포함된 부피별 알코올 비율에 대한 세금 규제가 있는 지역의 재배품종에서 신중하게 고려됩니다.미국에서 "하드 사이다"는 합법적으로 부피세 [19]계층별로 0.5%에서 8.5% 사이의 알코올에 해당됩니다.수용성 고형분 수준인 17°Brix를 초과하는 사이다는 [10]사이다와인으로 분류되는 높은 세금 수준이 적용됩니다.영국에서 사이다는 2개의 듀티 브래킷으로 분류되며, 최고 7.4% ABV의 균일 레이트와 7.4% ~ 8.5% ABV의 [20]높은 듀티 레이트로 분류됩니다.발포는 사이다의 전반적인 품질을 평가하고 천연 사이다와 스파클링 사이다를 구별하는 데 사용할 수 있는 복잡하지만 필수적인 구성 요소입니다.화학적으로, 소수성 폴리펩타이드는 초기 거품, 거품 크기, 지속 범위, 핵 형성 부위 수 및 거품(폼 칼라)의 거품에 기여합니다.이러한 화학 성분과 매개변수는 폼 높이, 폼 안정성 높이, 안정성 [21]시간 등의 측정 기준을 통해 정량적으로 측정됩니다.후각적 감각 프로파일은 사이다의 특정 향을 결정하기 위해 사용됩니다.이 분야에서의 연구는 아직 진행 중이지만, 사이다의 감각 지각에 기여하는 향기는 주로 페놀 4-에틸과이아콜과 4-에틸페놀에서 [22]나온다.

스타일

사이다는 여러 나라에서 만들어지며 어떤 사과로도 만들 수 있다.역사적으로 선호되는 향미 및 사이다 생산에 사용되는 품종은 지역마다 달랐다.사이다에 사용되는 많은 전통적인 사과 품종들은 영국의 Devon, Somerset, Herefordshire, 프랑스의 Normandy, 스페인의 Asturias에서 유래하거나 유래하며, 많은 예외들이 이것을 역사적인 각주로 만들지만, 이 지역들은 그들만의 넓은 사이다 스타일을 가지고 있는 것으로 여겨진다.노르망디 사이다는 보통 천연 탄산음료이며 투명합니다.아스투리안 사이다의 품종은 주로 '샤프' 또는 순한 '쓴맛'[23]으로,[24] 보통 높은 곳에서 컵에 부어 산소로 만드는 약산성 사이다를 생산합니다.

영국에는 두 가지 스타일의 사이다가 있는데, 사이다의 종류는 이용 가능한 사과 종류에 따라 결정됩니다.잉글랜드 동부(East Anglia, Kent, Sussex)와 관련된 스타일은 여분의 디저트와 요리용 사과를 사용했기 때문에 산성이 있고 가벼운 사이다가 특징이었다.타닌 수치가 높은 특정 사이다 사과 품종을 사용하는 다른 스타일은 보통 웨스트 컨트리, 특히 서머셋과 쓰리 카운티에 관련된다.이러한 광범위한 유형에는 보다 구체적인 지역 스타일도 많이 있습니다.데본의 사이다는 종종 과수원을 [25][26]대표하는 산성이 낮은 품종인 사탕과 탄닌으로 만들어졌다.데본 사이다는 또한 자연스레 달콤한 마무리를 위해 발효가 늦어지는 "키브드" 즉 "매치" 사이다를 전문으로 했지만, 그러한 사이다는 보통 런던 시장을 위한 것이었고 완전히 발효되고 건조한 "거친" 사이다는 [27]가정 소비를 위해 선호되었다.반면에 서머셋 사이다는 더 강하고 황갈색인 경향이 있다.현지에서는 "저시" 사과로 알려진 쓴맛의 품종은 서머셋의 전형적인 품종이었지만, 카운티에서 가장 유명한 사과인 킹스턴 블랙은 순한 쓴맛의 [28]날카로움이었다.글로스터셔의 웨스트 미들랜드 카운티는 전통적으로 쓴맛이 나는 사과와 높은 신맛과 타닌을 가진 강한 사이다를 선호했다: 이웃의 우스터셔와 헤레퍼드셔도 산성 사이다 사과를 선호했지만, 그들의 재배업자들은 또한 인근 산업 중심지의 시장을 이용하기 위해 이중 목적의 사과를 심었다.를 클릭합니다.[28]

단일 품종 사이다 품종

역사적으로 사이다는 거의 예외 없이 사과 품종을 혼합하여 만들어졌으며, 단일 품종 사이다를 만드는 관행은 대체로 현대적인 접근법으로 여겨진다.아주 적은 수의 사과 품종만이 좋은 단일 품종 사이다를 만들 수 있다고 여겨진다.이 과일은 1888년 로버트 호그에 의해 처음 소개된 용어인 빈티지 품질로 지정되어 있으며, 롱 애쉬튼의 바커에 의해 더욱 대중화되었습니다. "빈티지"가 와인 [23]제조에 사용되는 의미보다는 복잡하고 흥미로운 향미를 생산하는 품종의 능력을 의미하는 것으로 이해되어야 합니다.

  • 스위트 코핀은 데본에서 유래한 스위트 코핀이다.
  • 스위트 앨포드는 또 다른 데본 스위트 품종이다.
  • 크림슨 킹은 서머셋에서 처음 자란 샤프입니다.
  • 야링턴 밀은 달콤하고 달콤하며, 서머셋에 있는 방앗간에서 이름을 따왔다.
  • 다비넷은 윌리엄 다비넷의 이름을 딴 달콤하고 달콤하며, 미들 램브룩, 사우스 페더턴, 서머셋 출신이다.
  • Major는 오래된 쓴맛의 품종으로 South Devon 과수원과 South Somerset의 [29]Blackdown Hills 동쪽에서 볼 수 있다.
  • Broxwood Foxwhelp는 Herefordshire의 비터샤프이며, 아마도 오래된 품종 Foxwhelp의 스포츠일 것이다.
  • 킹스턴 블랙은 아마도 서머셋 주 톤턴 근처에 있는 킹스턴 마을의 이름을 딴 것으로 추측된다.
  • 스토크 레드(Stoke Red)는 서머셋의 로드니 스토크(Rodney Stoke) 마을에서 유래한 쓴맛의 샤프이다.

단일 변종 사이다에 적합하지만 혼합에도 도움이 될 수 있습니다.

사과 조성물

폴리페놀 및 타닌

폴리페놀은 사이다의 중요한 성분으로 떫은맛, 쓴맛, 콜로이드 안정성 및 색상을 [30]제공합니다.사과의 함량은 품종, 생산 방식, 과일 일부에 따라 다르며,[31] 사과 껍질에는 과육보다 폴리페놀 함량이 더 많다.사과에 들어 있는 1차 폴리페놀은 프로시아니딘이고, 과육에 들어 있는 히드록시신나미산과 [32]껍질에 들어 있는 플라보놀입니다.과일의 많은 폴리페놀은 과실 세포벽의 다당류와 결합하기 때문에 과실 세포벽이 압착 [33]과정에서 파열되면 포마스와 결합하기 때문에 과즙에 압착되지 않는다.프로시아니딘은 특히 포마스와 결합하기 쉬우며,[34] 약 30%가 주스에 추출됩니다.사이다 사과는 디저트 사과에 비해 페놀 함량이 5배나 되지만, 빠르게 성장하는 사이다 [33]산업의 요구를 충족시키기 위해 미국에서는 쓴맛과 쓴맛을 내는 사과의 공급이 제한되어 있다.일부 사이다 제조사들은 페놀 특성을 개선하기 위해 외인성 타닌을 첨가하고 있으며, 연구자들은 폴리페놀 추출 [35]기술을 개선하기 위해 노력하고 있다.영국이나 프랑스처럼 사이다 산업이 잘 발달한 나라에는 높은 타닌 사이다 사과가 충분히 공급되고 있다.유럽에서 사이다용으로 가공된 사과의 약 절반은 달콤하고 달콤한 [36]과일이다.

과수원 설계

전통적인 과수원 설계

캐나다 오타와에 있는 오래된 사과 과수원

1950년대 말에 사과 과수원 디자인이 크게 바뀌었는데, 그 전에는[37] 전통적인 과수원 스타일이 수세기 동안 유지되어 왔다.전통적인 과수원은 현재 흔치 않지만, 대부분의 재배자들이 전통적인 시스템을 [38]유지해온 스페인 같은 곳에서 여전히 발견될 수 있다.전통적인 과수원은 각각의 큰 나무들 사이에 큰 간격을 두고 설계되었다; (높이 6-12미터, 간격 약 7.6-9미터[38]) 전형적으로 [39]헥타르당 150그루 미만의 나무들.과수원 내의 나무들은 나이가 더 다양했다; 각각의 나무들은 죽을 때까지 자라고 [40]그 자리에 새로운 나무를 심었다.전통적인 과수원에 있는 나이든 나무들은 나무의 [37]수명 동안 주름지고 움푹 패인 상태로 자랄 수 있다.전통적인 방법의 큰 구형(7.6m) 카노피는 원뿔형,[38] 평면형 또는 V형 스타일을 사용하는 다양한 식재 시스템과 다릅니다.

에식스 주 이스트우드의 전통적인 사과 과수원

전통적인 과수원은 종종 간작되었다: 특히 과일 나무와 [38]목초를 결합한 실보파스토랄 시스템을 사용하는 것이 일반적이었다.과수원의 덤불을 형성하는 천연 잔디는 종종 양이나 [40]소에 의해 방목되었다: 영국의 "잔디 과수원"은 특히 사이다 [41]산지와 관련이 있었다.관리 기법은 방목된 소의 배설물에서 나오는 자연 수정 이외의 비료나 화학 물질을 사용하지 않았으며, 일반적으로 현대의 고밀도 시스템보다 [42]훈련이 덜 필요했다.후손의 싹은 나무 높은 곳에서 일어나며, 일반적으로 힘찬 뿌리 줄기나 [38]묘목을 사용한다.전통적인 과수원에서는 질소 함량이 낮고 폴리페놀 [38]함량이 높은 사과가 생산된다.

최근 몇 년 동안 전통적인 사이다 과수원의 수가 감소하여 사과 [37]재배자 세대 간에 그에 상응하는 과수원 설계 지식이 상실되었습니다.예를 들어 독일의 [43]일부 지역에서는 1994년 이후 전통적인 과수원이 약 20% 감소했습니다.이러한 감소는 부분적으로 큰 나무의 높은 유지관리 수요와 사과 [42]수확자의 물리적 한계, 낮은 수확량(1헥타르당 10-12톤),[38] 느린 벌채(평균 8년간의 고밀도 [38]과수원 대비 15년) 및 지역 알코올 선호도의 역사적 변화에 기인한다.1950년대에 프랑스는 고밀도 과수원으로 전환하는 재배자들에게 보조금을 지급했다.1990년대까지, 대부분의 프랑스는 더 이상 전통적인 과수원 [38]스타일을 사용하지 않았다.1970년대까지 [38]영국에서는 전통 스타일의 과수원이 사이다의 25%만을 만드는 데 사용되었다.

덤불 과수원

영국 코울리 근처의 덤불 과수원.

1950년대 영국에서 사이다 사과에 대한 수요가 증가함에 따라, 롱 애쉬턴 연구소는 오늘날 영국에서 일반적으로 사용되는 덤불 과수원 시스템을 개발했습니다.사과 품종은 반건조된 뿌리줄기에 접목되어 최고 높이 15~20피트(4.5~6m)[44]에 이른다.나무는 헥타르당 약 750의 밀도로 심어져 있으며,[45] 가로 세로 5.5m(18ft)의 열 간격으로 2~3m(6.5~10ft) 간격을 두고 있다.전통적인 과수원보다 더 빽빽하게 심어져 있지만, 여전히 트랙터, 수확기, 그리고 다른 기계들이 그 줄에 접근할 수 있을 정도로 폭이 넓습니다.고밀도 과수원과는 달리 나무는 자유자재로 서 있고 트렐리가 받쳐주지 않는다.덤불 과수원은 [45]헥타르당 35-50톤의 전통적인 [44]과수원보다 2~3배 많은 수확량을 생산할 수 있다.덤불 과수원 양식은 특히 1970년대에 H.P. 벌머와 톤톤 사이다 회사가 사과 품종의 덤불 과수원을 심은 농부들에게 보상하는 인센티브 심기 계획을 세운 후 인기를 끌었다.오늘날, 영국의 사이다 사과 중 약 3분의 2가 [46]덤불 과수원에서 재배된다.

고밀도 과수원

현대식 고밀도 과수원의 사과나무.

고밀도 재배는 1960년대와 1970년대에 유행했고 영국 [47]밖에서 사이다 사과를 재배하는 일반적인 방법입니다.평균적인 고밀도 과수원은 에이커당 약 1,000그루의 나무를 포함하고 있지만, 유럽과 태평양 북서부의 일부 과수원은 [48]에이커당 최대 9,000그루의 나무를 포함하고 있다.고밀도 과수원의 나무들은 나무를 작게 유지하고 초기 과일 생산을 장려하는 조숙한 왜소화 뿌리줄기에 접목되며, 종종 심은 지 2~3년 이내에 열매를 맺는다.이것은 재배자들이 성숙이 더 느린 전통적인, 더 넓은 간격의 과수원 디자인으로 할 수 있는 것보다 더 빨리 새로운 종류의 사과를 시장에 들여올 수 있게 해준다.왜소한 뿌리줄기에서 자라는 나무는 작고 얇기 때문에, 나무줄기 시스템에 의해 지탱되어야 한다.행은 성숙한 나무의 높이에 따라 간격을 두며, 보통 나무 높이의 절반에 3피트(약 1m)[49]를 더합니다.고밀도 과수원은 전통적인 과수원보다 노동 효율이 높다. 작업자는 유지관리나 수확[48] 중에 사다리를 오를 필요가 없기 때문이다.농약 도포는 또한 농약 폐기물을 줄이는 가로줄 분무기, 고정식 캐노피 [50]시스템 또는 기타 장치에 의해 화학 물질을 도포할 수 있기 때문에 더욱 효율적이다.

나무 종류 및 식재 시스템

고밀도 식재로의 이행에 수반해, 다양한 종류의 나무와 식재 시스템이 개발되어 전 세계에서 사용되고 있다.이러한 시스템은 다음과 같습니다.

중앙리더 나무는 일반적으로 원추형으로 자라는데, 중앙의 수직사각(중앙리더)이 있고, 하단의 수평의 큰 가지는 꼭대기 부근의 작은 가지로 감소한다.표준 또는 반왜성 뿌리줄기로 재배되는 중앙 리더 나무는 현대의 고밀도 [51]재배지와는 달리 크고 자유롭게 서 있습니다.중앙 리더 시스템은 최근 몇 년 동안 현대 과수원 설계와 고밀도 재배의 요건에 맞게 조정되었습니다.

그 예로는 가느다란 스핀들이 있습니다.형태는 다르지만 가늘고 긴 스핀들 트리는 테이퍼형 디자인이 동일합니다.꼭대기 가지는 가지치기를 통해 정기적으로 갱신되거나 구부림으로써 약해집니다.덜 활발한 뿌리줄기는 성장을 제한하기 위해 사용되며, 보통 무거운 [51]작물을 지지하기 위해 개별적으로 배치된 작은 나무를 만듭니다.

Solaxe 및 수직 축 시스템은 중앙 리더 및 가느다란 스핀들과 유사하며, 저밀도 플랜팅에서 고밀도 플랜팅으로의 전환으로 사용되어 왔다.나무의 크기는 반왜성부터 완전 왜성까지 뿌리줄기에 의해 결정됩니다.그 나무들은 일종의 버팀목이 필요하다.이러한 시스템은 최소한의 가지치기를 받으면서 결실 성장과 식물 성장 사이의 균형을 만드는 것을 목표로 한다.Solaxe는 주기적인 [51]가지치기를 사용하는 수직 축으로부터의 변형인 활력을 조절하기 위해 사지 굽힘을 사용합니다.

슈퍼 스핀들 과수원 설계에서는 1에이커당 최대 2000그루가 넘는 고밀도 식재를 사용하고 있습니다.고밀도의 이점으로는 수작업 감소로 인한 노동력 감소와 [52]수확 중 높은 생산량 피킹 능력 등 초기 생산량이 감소하는 이점이 있습니다.고밀도 식재료는 나무 지지용 트렐리스 방식으로 재배된다.

높은 스핀들은 슈퍼 스핀들로서 많은 고밀도 이점을 공유하며, 가늘고 긴 스핀들, 수직축, 솔락스 및 슈퍼 스핀들 시스템의 조합입니다.2,500~3,300그루/에이커 범위의 왜소한 뿌리줄기에 고밀도 식재를 이용합니다.키가 큰 스핀들 시스템은 심을 때 최소한의 가지치기를 사용하며, 성장을 제어하기 위해 분기 굽힘을 사용하고, 너무 커지면 가지를 재생하기 위해 사지 가지치기를 사용합니다.나무 높이가 열 간격의 90%를 초과하면 나무 하부의 과일 품질이 [53]저하될 수 있습니다.

레퍼런스

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