타바

Tava
그 외의 용도는, 「Tava」(동음이의)를 참조해 주세요.
가정용 주방용으로 설계된 오목한 타와

타바([1]h) / 타와(h)(주로 인도 아대륙), 사즈(아랍어), 사스(터키어) 및 기타 변형 및 [clarification needed]조합은 금속제 조리기구이다.타와는 둥글고 납작할 수 있지만, 옆모습이 구부러져 있고, 오목한 면은 냄비나 프라이팬으로 사용할 수 있는 반면 볼록한 면은 납작한 빵이나 [1][2]팬케이크를 조리할 때 사용됩니다.

인도산 타와에는 손잡이가 있을 수도 있고 없을 수도 있으며, 주철이나 알루미늄,[1] [citation needed]탄소강으로 만들 수도 있습니다.기구에는 에나멜을 칠하거나 접착되지 않는 [3][4]표면을 제공할 수 있습니다.타와와 사즈는 코카서스, 발칸반도뿐만 아니라 [1]남아시아, 중앙아시아, 서아시아의 요리에서도 사용된다.타와는 인도-카리브 [5]요리에도 사용됩니다.

지역별 이름

타바, 타바, 타와

이란에서 페르시아어 타베(تtave)는 구부러지거나 담금질된 것을 뜻하는 페르시아어 타바에서 유래했다.페르시아어로 taab이라는 어원은 굽히거나 조절하거나 굽히는 것을 뜻하는 동사입니다(그러나 이란에서 saj의 사용은 아래 참조).그것은 펀자비어, 힌디어, 우르두어와 같은 거의 모든 인도-아리아 언어에서 요리용 [7]팬을 의미하는 단어인 타와아와 관련이 있다.아프가니스탄에서는 빵을 요리하는 데 사용되는 구부러진 주철기구를 타와라고 [8]하지만, 파슈토어에서는 타바히로 [citation needed]더 널리 알려져 있다.그루지야어 동족은 타파(ტ ()[citation needed]다.

사즈

Saj(صا, lit. sheet-metal)는 [9][10]아랍어로는 타바(tava)에 해당하며 터키어로는 사스(sa) 또는 사쿠(sac)와 동등하며, 남서아시아에서 [8]사용됩니다.이란에서는 빵을 조리할[8] 때 사용되는 곡면 철판에 saj가 사용된다(그러나 이란에서는 tave의 사용에 대해서는 위 참조).

변종, 의미 변화

타바라는 단어는 터키어와 발칸반도 전역에서 사용되며, 모든 종류의 프라이팬을 [citation needed][dubious – discuss]가리킨다.그러나 세르비아와 불가리아에서 타바(tava)는 마진이 높은 금속 베이킹 트레이입니다(같은 국가에서 사치의 의미는 아래 [citation needed]참조).루마니아어로도 타바는 오븐에서 굽는 것과 같은 베이킹 트레이를 의미할 수 있지만, 음식과 [11]음료를 제공하는 데 사용되는 것과 같은 트레이를 의미할 수도 있습니다.

사치는 발칸반도에서 요리 도구로 사용되는 사주 모양의 뚜껑이다.세르비아와 불가리아에서는 납작한 세라믹 ачsasasasa(사치) 또는 аѐsasasasach(사치)가 야채와[citation needed] 고기를 얇게 썰어 식탁에 올릴 때 사용된다.

사용하다

타바 또는 사즈는 광범위한 지역에 걸쳐 다양한 발효 및 발효되지 않은 납작한 빵과 팬케이크를 굽는데 사용됩니다: 피타, 난, 사즈 빵, 로티, 차파티, 파라타, 도사, 그리고 페사라투.파키스탄, 특히 시골에서는 여러 빵을 동시에 요리하거나 루말리 로티를 만들기 위해 큰 볼록한 사즈가 사용된다.

  • Vegetables fried in a tawa

    찻잔에 볶은 야채

  • Aloo chaat being cooked in a large tava

    큰 타바에서 요리하는 알루차트

  • Fish frying in a tawa

    타와에서 튀기는 생선

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d Petrina Verma Sarkar. "What Is an Indian Tawa?". The Spruce Eats. Retrieved 2019-10-02.
  2. ^ Fodor's Turkey. Fodor's Travel. 27 May 2014. ISBN 9780804141925.
  3. ^ Marie Simmons, Things Cooks Love: 기구, 재료, 레시피, 2008, ISBN 0740769766, 페이지 251
  4. ^ South Indian Cooking. Sanjay & Co. ISBN 9788189491796.
  5. ^ Mason, Taymer (2016). Caribbean Vegan: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free Authentic Island Cuisine for Every Occasion. The Experiment. ISBN 9781615193615. Retrieved 2021-12-21.
  6. ^ F. Steingass, 페르시아-영어 종합사전, 1930, 277페이지
  7. ^ "A dictionary of Urdu, classical Hindi, and English". Dsalsrv02.uchicago.edu. Retrieved 2017-10-11.
  8. ^ a b c Joseph, Suad; Najmabadi, Afsaneh, eds. (2003). Encyclopedia of Women & Islamic Cultures. Vol. 3: Family, Body, Sexuality And Health. BRILL. p. 109. ISBN 9004128190. Retrieved 21 December 2021.
  9. ^ Maxime Rodinson 외, 중세 아랍 요리사, 2001, 페이지 154
  10. ^ Hans Wehr, 현대 아랍어 사전, 1966, 499 페이지
  11. ^ DEX 온라인의 "tava"를 참조하십시오.2021년 12월 22일에 접속.

원천