캉가피라우
Kānga pirau| 대체 이름 | 캉가웨이 |
|---|---|
| 유형 | 죽 |
| 원산지 | 뉴질랜드 |
| 주성분 | 메이즈(옥수수) |
칸가 피라우(Kanga pirau, 문자 그대로 마오리족에서 썩은 옥수수로 번역)는 뉴질랜드의 마오리족들이 만들어 먹는 발효 옥수수죽 요리다.
생산
옥수수 낟알이 바구니 바닥에 가라앉을 때까지 옥수수를 통째로 몇 주 동안 엮은 바구니에 담가 준비한다. 현대적인 준비에서 옥수수는 물로 채워진 용기에 담가진다.[1] 그 결과 발효 과정은 옥수수가 다소 자극적인 향을 갖게 되고, 따라서 썩은 옥수수라는 이름이 붙게 된다. 역사적으로 이 발효 과정은 가재와 같은 어류와 갑각류의 보존에도 사용되었다. [2]
제공하는
결과적으로 발효된 옥수수는 서빙하기 전에 으깬 것으로, 종종 크림과 설탕과 함께 제공된다.
참고 항목
참조
