사보이 양배추

Savoy cabbage
Savoy Cabbage.jpg
사보이 양배추
종.사보우다 L.
품종군브라시카 올레라세아 사보이 양배추 그룹
품종 단체 회원
  • 툰드라
  • '겨울왕'
  • '구세왕'
양배추, 사보이, 생
Wirsingkohl.jpg
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지113kJ(27kcal)
6.1 g
설탕2.27g
식이섬유3.1g
0.1g
2 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
6%
50μg
6%
600μg
77μg
티아민(B1)
6%
0.07mg
리보플라빈(B2)
3%
0.03mg
니아신(B3)
2%
0.3mg
판토텐산(B5)
4%
0.140mg
비타민 B6
15%
0.19mg
엽산(B9)
20%
80μg
콜린
3%
12.3mg
비타민 C
37%
31 mg
비타민 E
1%
0.17mg
비타민 K
66%
68.8μg
광물양
%DV†
칼슘
4%
35밀리그램
철
3%
0.4mg
마그네슘
8%
28 mg
망간
9%
0.18mg
인
6%
42 mg
칼륨
5%
230 밀리그램
아연
3%
0.27mg
기타 구성 요소양
물.91g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

사보이 양배추(Brassica oleracea var. sabauda L. 또는 Brassica oleracea Savoy capters Group)[1][2]는 다양한 식물 종인 브라시카 올레라케아이다.사보이 양배추는 겨울 채소로 여러 종류의 양배추 중 하나입니다.[3]그것은 프랑스의 [4]사보이 지역의 이름을 따서 지어졌다.그것은 주름진 에메랄드빛 녹색 [5]잎을 가지고 있다.잎이 바삭바삭하고 [6]부드럽다.잘 알려진 품종에는 'Savoy King' (미국),[6] 'Tundra' (단단하고 둥근 심장을 가진 녹색), 그리고 'Winter King' (어두운 구겨진 [3]잎을 가진 녹색) 등이 있다.

사용하다

잎상피상부상세
잎의 아래쪽 표피 상세

사보이 양배추는 요리할 때 단단한 식감을 유지한다.조리할 때 일반 양배추와 같은 맛과 외관을 가지고 있지만, 일부 조리법에서 선호되는 단단한 식감을 유지하고 있습니다.사보이 양배추는 다양한 레시피에 사용될 수 있다.그것은 적포도주, 사과, 향신료, 고추냉이,[6] 고기와 잘 어울린다.그것은 롤라드,[4] 보르쉬와 같은 스튜와 수프, 그리고 구운 플레인이나 올리브 오일을 뿌리는 데 사용될 수 있다.김치나 사우어크라우트와 [4]같은 보존된 조리법이나 [7]주니퍼와 같은 진하고 특이한 양념과 함께 사용할 수 있습니다.

양배추는 크기에 비해 무겁고 잎이 흠잡을 데 없이 밝고 싱싱한 것이 좋은 품질이다.북반구의 대부분의 배추는 11월부터 [5]4월까지 성수기를 거친다.

신선한 양배추는 종류와 품종에 따라 1주에서 6주 정도 냉장고에 보관됩니다.단단한 녹색, 흰색 또는 빨간색 양배추는 가장 오래 보존할 수 있는 반면, 느슨한 사보이와 청경채 같은 중국 품종은 더 빨리 소비해야 한다.습기는 부패를 촉진하므로 보관 시 겉잎을 씻지 않고 그대로 보관해야 한다.

양배추는 섬유질, 비타민 A, C, K, B6, 엽산, 칼륨, 망간, 티아민, 칼슘, 철분,[4] 마그네슘을 제공합니다.

사보이는 애벌레, 비둘기, 클럽 뿌리병에 [5]취약하기 때문에 재배가 어려울 수 있다.햇볕이 [2]잘 드는 데다 겨울에도 추위, 서리, [6][2]눈에도 견딜 수 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Cabbage (Red Cabbage, Savoy Cabbage, White Cabbage, Sweetheart Cabbage)". thetortoisetable.org.uk. Retrieved 23 January 2017.
  2. ^ a b c "Brassica oleracea Savoy Cabbage". rightplants4me.co.uk. Retrieved 23 January 2017.
  3. ^ a b Titmarsh, Alan (2008). The Kitchen Gardener. BBC Books. p. 247.
  4. ^ a b c d Sherman, Amy (29 March 2010). "All about Savoy Cabbage". cookingwithamy.blogspot.co.uk. Retrieved 23 January 2017.
  5. ^ a b c Hyman, Clarissa. "Savoy cabbage In Season". foodandtravel.com. Retrieved 23 January 2017.
  6. ^ a b c d "Savoy Cabbage". specialtyproduce.com. Retrieved 23 January 2017.
  7. ^ Henry, Diana (12 December 2010). "Savoy cabbage with juniper recipe". The Telegraph. Retrieved 23 January 2017.

외부 링크

Wikimedia Commons의 Brassica oleracea var. sabauda 관련 매체