기니오

Guineo
슈퍼마켓에서 파는 기니오 바나나

기니오스는 보통 익지 않은 바나나를 가리킨다. 기니라는 용어는 익은 바나나인 노란 바나나를 가리키는 말로 쓰이기도 한다. 기니오라는 단어는 아프리카 서부에 위치한 기니에서 유래되었는데, 바나나가 원산지 중 하나이기 때문이다. 어떤 이들은 이 둘을 구별하여 녹색 바나나를 기니 버드(녹색 바나나), 노란 바나나를 기니(녹색 바나나)라고 부른다.

기니는식물과혼동해서는 안 되는데, 그것은 기니보다 훨씬 녹말이 많고 같은 방법으로 사용할 수 없다.

기니는 다재다능하고 저렴하며 속을 채우기 때문에 중남미 요리에 널리 쓰인다.

도미니카 공화국

녹색 바나나는 산코초, 몬동고 그리고 다른 수프에서도 흔히 사용된다.

기니토스는 풋 바나나를 끓인 다음 고춧가루와 양파를 넣고 볶는 요리다.

만두는 덜 흔하지만 녹색 바나나를 가지고도 만들 수 있다.

엘살바도르

바나나는 녹색이든 익은 것이든 엘살바도르에서는 기니라고 불린다. 기니는 한국에서 인기 있는 과일로, 초콜릿과 스프링클 또는 다른 토핑으로 덮인 냉동 기니인 사막 초코바나노에 사용된다.

푸에르토리코

푸에르토리코에서 요리하는 초록 바나나는 비안다스 콘 아질리모질리, 파스텔레스, 소파 드 몽고, 산코초와 같은 요리에 사용된다. 그 섬에는 녹색 바나나를 사용하는 다른 많은 음식들도 있다. 푸에르토리코 전역에 걸쳐 푸른 바나나 밀가루가 널리 사용되며 팬케이크, 크레이프, 와플, 쿠키, 케이크, 토르티야, 빵, 그리고 다른 페이스트리를 만드는데 사용된다.

  • 알카푸르리아스 – 인기를 얻고 있는 푸에르토리코 출신의 고전적인 피트니스 선수들은 라틴 아메리카, 카리브해, 그리고 미국의 일부를 던졌다. 초록 바나나와 요티아도 원조 알카푸르리아로 꼽힌다. 마사에는 라드, 아나토, 소금, 마늘로 양념한 스쿼시와 감자도 소량 함유할 수 있다. 그들은 고기와 튀김으로 가득 차 있다. 그러나 대부분의 전통은 피카딜로나 양념된 소금에 절인 소고기로 채워져 있다.
  • Escabeche – 마늘, 올리브 오일, 양파, 올리브, 그리고 다른 재료로 마늘이 들어간 브린에 절인 초록 바나나와 닭 전어.
  • 돔플링 드 기니오 – 이 만두들은 갈아서 그린 바나나, 녹색 식물, 셀레리악, 감자, 요티아로 만들어지며, 밀가루나 타피오카, 우유, 달걀, 마늘, 고수, 파슬리를 섞는다. 그것들은 작은 공으로 굴려지고 튀겨진다. 그들은 하루 앞서서 준비할 수 있다. 이 만두는 간들, 아조 드 폴로 이 휴보, 소파 드 기니 같은 수프용으로 만들어진다.
  • 간딩가 – 돼지 장기를 주요 재료로 하여 만든 걸쭉한 스튜. 돼지의 심장, 신장, 간 이외에도 만자니야 올리브, 소프리토, 캐퍼 등의 재료로 요리를 준비한다. 간딩가에는 아보카도와 삶은 초록 바나나를 곁들여 내놓는 것이 좋다. 이 요리는 아프리카 리코르토 문화에서 중요한 미식가인데, 노예들에게는 동물 장기와 바나나가 주어졌기 때문이다.
  • 기니오 니뇨 – 지바리토 엔부엘토라고도 불리는 노란 손가락 바나나는 밀가루, 베이킹 소다, 설탕, 바닐라, 베이킹 파우더, 우유 반죽에 섞은 것이다. 그리고 나서 그것들은 튀겨져서 바나나 스플릿이나 혼자 먹는다. 그들은 또한 추가적인 코코넛 플레이크와 향신료를 반죽에 넣을 수 있다.
  • 기니오스 베르데스 엔 프리카세 – 매운 토마토 베이스 프리카세 소스에 레케이토, 캐퍼, 칠리, 올리브를 곁들인 녹색 바나나를 요리한다.
  • 마카베오 – 녹색 바나나는 안나토 기름과 조리되지 않은 소량의 녹색 바나나를 넣고 끓이고 으깬다. 그리고 나서 그것들은 작은 공과 튀김으로 만들어지는 어떤 고기로든 채워진다. 이 초승달 모양의 바나나 프리터는 매년 마카베오 축제를 기념하는 트루히요 알토 마을에서 주로 발견된다.
  • 세레나타 데 바칼라오 – 열대 뿌리 채소, 초록 바나나, 양배추, 차요테, 삶은 계란, 아보카도를 섞은 소금에 절인 대구 생선. 삶은 야채, 초록 바나나, 그리고 차요테는 고춧가루, 많은 올리브 기름과 식초로 볶아진다. 대구가 갈기갈기 찢어져 섞여 있다. 그리고 나서 샐러드는 고수, 달걀, 아보카도, 양파로 장식된다.