브롬산칼륨
Potassium bromate | |||
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| 이름 | |||
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| IUPAC 이름 브롬산칼륨 | |||
| 기타 이름 브롬산칼륨(V) 브롬산, 칼륨염 | |||
| 식별자 | |||
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3D 모델(JSmol) | |||
| 체비 | |||
| 켐벨 | |||
| 켐스파이더 | |||
| ECHA InfoCard | 100.028.936  | ||
| EC 번호 |
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| 15380 | |||
| 케그 | |||
펍켐 CID | |||
| RTECS 번호 |
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| 유니 | |||
| UN 번호 | 1484 | ||
CompTox 대시보드 (EPA) | |||
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| 특성. | |||
| KBRO3 | |||
| 어금질량 | 167.00 g/167 | ||
| 외관 | 백색 결정 가루 | ||
| 밀도 | 3.27 g/cm3 | ||
| 녹는점 | 350°C(662°F, 623K) | ||
| 비등점 | 370 °C(698 °F; 643 K) (손상) | ||
| 3.1 g/100 mL(0°C) 6.91 g/100 mL(20°C) 13.3 g/100 mL (40 °C) 49.7 g/100 mL (100 °C) | |||
| 용해성 | 아세톤에서 불용성 | ||
자기 감수성(magnetic susibility) | -52.6·10cm−63/190cm | ||
| 구조 | |||
| 육각형의 | |||
| 열화학 | |||
의 성 엔탈피 대형화 (ΔfH⦵298) | -342.5 kJ/mol | ||
| 위험 | |||
| GHS 라벨 표시: | |||
   | |||
| 위험 | |||
| H271, H301, H350 | |||
| P201, P202, P210, P220, P221, P264, P270, P280, P281, P283, P301+P310, P306+P360, P308+P313, P321, P330, P370+P378, P371+P380+P375, P405, P501 | |||
| NFPA 704(화재 다이아몬드) | |||
| 플래시 포인트 | 불연성 | ||
| 치사량 또는 농도(LD, LC): | |||
LD50(중간 선량) | 157mg/kg(도덕, 랫드)[1] | ||
| 안전 데이터 시트(SDS) | ICSC 1115 | ||
| 관련 화합물 | |||
기타 음이온 | 염소산칼륨 요오드산칼륨 | ||
기타 양이온 | 브롬산나트륨 브롬산칼슘 | ||
달리 명시된 경우를 제외하고, 표준 상태(25°C [77°F], 100 kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공된다. | |||
 NVERIFI (?란  ? | |||
| Infobox 참조 자료 | |||
브롬산칼륨(KBrO3)은 칼륨의 브롬산염으로, 흰 결정이나 분말의 형태를 띤다. 그것은 강한 산화제다.
준비
브롬산칼륨은 브롬인이 수산화칼륨의 뜨거운 용액을 통과하면 생성된다. 이것은 우선 불안정한 하이포브로마이트 칼륨을 형성하는데, 이는 곧 브로마이드와 브롬산염으로 불균형하게 된다.[2]
- 3BrO−(aq) → 2Br−(aq) + BrO−
3(aq)
브롬화칼륨 용액의 전기분해 또한 브롬산염을 줄 것이다. 두 공정 모두 염소산염 생산에 사용되는 공정과 유사하다.[citation needed]
브롬산칼륨은 용해도가 훨씬 낮기 때문에 두 가지 방법으로 존재하는 브롬산칼륨과 쉽게 분리된다. 브롬산칼륨과 브롬화물을 함유한 용액을 0°C로 냉각하면 거의 모든 브롬산염이 침전되는 반면 거의 모든 브롬화물은 용액에 머무르게 된다.[2]
베이킹에 사용
브롬산칼륨은 일반적으로 미국에서 밀가루 즉흥제로 사용된다(E 924번). 그것은 반죽을 튼튼하게 하고 더 높이 솟아오르게 하는 역할을 한다. 산화제로서 올바른 조건에서 빵을 굽는 과정에서 산화 상태가[clarification needed] 낮은 형태에 완전히 반응하게 된다. 그러나 너무 많이 넣거나 빵을 충분히 오래 굽지 않거나 충분히 높은 온도에서 굽지 않으면 잔류량이 남아 있어 섭취하면 해로울 수 있다.[3]
브롬산칼륨은 미국 식품의약국(FDA)이 완제품 맥아 보리 제품에 대한 라벨링 표준을 포함한 특정 안전 조건을 규정한 맥아 보리 생산에도 사용될 수 있다.[4] 매우 강력한 산화제(E° = 1.5V, 과망간산칼륨에 비유)이다.[citation needed]
규정
브롬산칼륨은 국제암연구소(IARC)에서 2B급 발암물질(인체에 발암 가능성이 있음)[5]으로 분류된다. 브롬산칼륨은 유럽연합(EU), 아르헨티나,[6] 브라질, 캐나다, 나이지리아, 한국, 페루 및 일부 다른 국가에서 식품에 사용이 금지되었다.[which?] 2001년 스리랑카,[7] 2005년 중국,[citation needed] 2016년 인도에서 금지됐다.[8] 미국에서는 금지되지 않았다. FDA는 잠재적으로 발암성이 있는 물질을 금지하는 식품, 의약품 및 화장품법의 딜레이니 조항이 1958년에 발효되기 전에 브롬산염의 사용을 허가했다. 하지만 1991년 이후로 FDA는 제빵사들이 자발적으로 제빵 사용을 중단하도록 촉구해 왔다. 캘리포니아에서는 브롬화 밀가루를 사용할 때 경고 라벨이 필요하다.[9] 일본 제빵업체들은 1980년 자발적으로 브롬산칼륨 사용을 중단했지만, 야마자키 베이킹은 2005년 최종 제품에 남아 있는 화학 물질의 양을 줄이기 위한 새로운 생산 방법이 있다고 주장하며 사용을 재개했다.[10]
참조
- ^ "Potassium bromate". ChemIDplus.
- ^ a b "Synthesis, Separation and Purification of KBr and KBrO" (PDF). Harvard-Westlake School AP Chemistry Pre-Labs. Harvard-Westlake School. Archived from the original (PDF) on 16 May 2017. Retrieved 14 September 2016.
- ^ Kurokawa, Y; Maekawa, A; Takahashi, M; Hayashi, Y (1990-07-01). "Toxicity and carcinogenicity of potassium bromate--a new renal carcinogen". Environmental Health Perspectives. 87: 309–335. doi:10.1289/ehp.9087309. ISSN 0091-6765. PMC 1567851. PMID 2269236.
- ^ 제172.730절 브롬산칼륨, 인간 소비를 위한 식품에 직접 첨가할 수 있는 식품첨가물, 미국 연방규제법, 미국 식품의약국
- ^ IARC--요약 & 평가: 브로마이트 칼륨(2B그룹), 국제암연구기관
- ^ "Dispõe sobre o uso do bromato de potássio na farinha e nos produtos de panificação" (in Portuguese).
- ^ 국경을 넘는 교량, 전 세계 환경법 동맹
- ^ "India bans use of cancer-causing additive, potassium bromate, in bread, other food". The Times of India. Retrieved 20 June 2016.
- ^ 캘리포니아 OEHHA Bromate, 웨이백머신에서 2013-12-03년 보관 목록 기준 충족
- ^ 아시아펄스뉴스 : 빵에 브롬산칼륨을 사용하는 일본의 야마자키 베이킹[데드링크]
