보티파라

Botifarra
카드 게임은 보티파라(카드 게임)를 참조하십시오. 외설적인 제스처는 브라 도뇌르를 참조하십시오.
구이 보티파라 버멜라
화이트보티파라
흑보티파라
바란퀼라 부티파라스, 부티파라스 솔레데냐스

보티파라(스페인어: 부티파라; 프랑스어: 부티파라르)는 소시지의 일종으로 카탈로니아 요리의 가장 중요한 요리 중 하나이다.

보티파라는 고대 요리법, 즉 로마 소시지 보툴루나 루카니카에 바탕을 두고 있는데, 날 돼지고기와 향신료로 만들어졌으며, 오늘날 이탈리아와 포르투갈어와 브라질의 언어에 변형된 변형법들이 있다.[citation needed]

콜롬비아에서 부티파라스 솔레데냐스는 아틀란티코 주 솔레다드에서 인기 있는 전통이다.

품종

대표적인 유형은 다음과 같다.

  • 생보티파라, 보티파라 버멜라, 부티파라 로자, 부티파라 크루다, 보티파라 크루다 또는 로제. 스페인 동부의 여러 곳에서 longanissa 또는 longaniza라고도 알려져 있다. 이 보티파라는 보통 구워지거나 바비큐된다.
  • 검은 보티파라, 부티파라 네그라 또는 네그렛, 혼합물에 삶은 돼지고기 피가 들어 있다.
  • 보티파라 카탈라나, 요리된 햄과 비슷한 큰 보티파라; 그것은 트러플을 포함할 수 있다.
  • 보티파라 두우 또는 부티파라 데 휴보(문학적으로 "알이 든 보티파라")는 혼합물에 계란을 함유하고 있으며, 일반적으로 지방 목요일에 먹는 디주그라이다.
  • 화이트 보티파라, 보티파라 블랑카 또는 블랑케. 주성분은 살코기(카네 마그라)이다. 그것은 혼합물에 어떤 피도 함유하고 있지 않다.
  • 부티파라 데 아로즈(문학적으로 "쌀의 보티파라")는 삶은 밥과 고기와 향신료를 함께 담고 있다.
  • 오비스포(Obispo, "비숍"이라는 뜻)와 황소는 비스봇네그레와 황소네그레뿐만 아니라 곱창의 다른 부분으로 만들어진 두툼한 혈액 보티파라 품종이다.[1] 오비스포와 블랙 보티파라 모두 블랙 푸딩의 버전이다.

보티파라 요리

보통 하얀 보티파라와 검은 보티파라는 요리할 필요가 없지만, 때때로 그들은 야채와 고기를 삶아서 만든 전통 요리인 에스쿠델라 이 카르놀라의 재료로 끓인다. 또한 카탈로니아식 콩 요리법에서도 그렇다.

흰 콩과 함께 제공되는 구운 보티파라(카탈란: 보티파라 암초 또는 보티파라 암초)는 전형적인 카탈로니아 요리다.

라틴 아메리카에서

남미에서 요리된 많은 종류의 보티파라는 부티파라라고 알려져 있다. 콜롬비아 해안에서 부티파라는 유카 볼로와 라임 주스와 함께 먹는 소시지의 건조하고 짧으며 거의 둥근 버전이다.[2] 아르헨티나와 우루과이에서 부티파라는 매우 기름지고 부드럽고 희끗희끗한 소시지로, 리오플라텐스 부티파라는 잘게 다진 돼지고기 지방과 고기를 부드러운 소시지 케이스에 넣고 끓인다. 파라과이에서 부티파라는 잘게 다진 지방질의 초리조인데, 아사도에서 흔히 준비된다.

부티파라는 볼리비아와 멕시코에서도 발견되는 것으로 알려진 엘살바도르에서 인기가 있다.

멕시코 타바스코에서 라 부티파라는 노점상들에게 매우 인기 있는 짧은 소시지로 양념된 간 쇠고기, 돼지고기 등을 넣고 튀겨가며 주로 양쪽에 반토르티야를 쌓아 올려서 상에 낸다.[3][4]

용어의 기타 용도

페루 요리에서는 부티파라라는 단어가 특정한 종류의 햄 샌드위치에 사용된다. 페루의 부티파라 샌드위치[es; ca]는 보티파라가 아닌 햄의 지역적인 형태인 자몽델파이로 준비된다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ 2011년 5월 25일 웨이백머신에 보관된 메스트레 캔살라더
  2. ^ 라 부티파라 콘 사보르 솔데뇨 2011-12-09년 웨이백 머신에 보관
  3. ^ "Butifarra Portal Tabasco".
  4. ^ https://www.facebook.com/IdentidadesMex/posts/4537677722964066
  5. ^ "Butifarra Limeña - Recetas de Comida Peruana". Recetasdeconidaperuana.org. 25 March 2013. Retrieved 8 October 2018.