에어프라이어

Air fryer
에어프라이어

에어프라이어는 음식을 [1][2]기름에 담그지 않고 튀김을 시뮬레이션하도록 설계된 작은 카운터톱 대류 오븐입니다.팬은 뜨거운 공기를[1] 빠른 속도로 순환시켜 메이라드 반응과 같은 갈변 반응을 통해 바삭바삭한 층을 형성합니다.일부 제품 리뷰어는 일반 대류 오븐이나 대류 토스터 오븐이 더 나은 결과를 [3][4][1]낳거나 공기 튀김이 대류 [5]베이킹과 본질적으로 같다고 말합니다.

요리.

에어프라이어 내부

에어프라이어는 뜨거운 공기를 순환시켜 기름에 잠겼을 음식을 조리한다.에어프라이어의 조리실은 식품 근처의 발열체로부터 열을 방출하고, 팬은 뜨거운 [1]공기를 순환시킵니다.

원래의 필립스 에어프라이어는 식품 바로 위에 있는 발열 소자의 복사열과 식품 챔버의 열린 바닥을 통해 위로 흐르는 강한 공기 흐름의 대류열을 사용하여, 히터 표면과 식품 위로 적은 양의 뜨거운 공기가 흐르도록 강요받았습니다.대류 오븐에서요모양 가이드가 음식 바닥 위로 공기 흐름을 유도합니다.이 기술은 래피드 에어 [6][7]기술로 특허를 받았다.

전통적인 튀김 방법은 140~165°C(284~329°F)의 온도에서 음식을 끓는점보다 훨씬 높은 뜨거운 기름에 완전히 담가 마이야르 반응을 유도합니다.에어프라이어는 식품을 얇은 오일 층으로 코팅하고 최대 200°C(392°F)의 온도에서 공기를 순환시켜 [8]반응을 일으키기에 충분한 열을 가하는 방식으로 작동합니다.

대부분의 에어프라이어는 온도와 타이머를 조정하여 보다 정밀한 요리를 할 수 있습니다.음식은 일반적으로 드립 트레이 위에 놓인 바구니에서 요리된다.바스켓은 수동 또는 프라이어 메커니즘으로 주기적으로 교반해야 합니다.대류 오븐과 에어 프라이어는 음식을 조리하는 방식이 비슷하지만 에어 프라이어는 일반적으로 더 작고 열을 [2]덜 발산합니다.

역사

다음 항목도 참조하십시오.대류 오븐 history 이력

대류 오븐은 [9]1945년부터 널리 사용되어 왔다.

필립스는 2010년 [7]베를린에서 열린 가전박람회에서 대류 오븐의 에어프라이어 브랜드를 선보였다.2018년까지 "에어프라이어"라는 용어가 일반적으로 [10]사용되기 시작했습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d "Are air fryers worth it?". Wired. 2018-05-10. Archived from the original on 2019-03-19. Retrieved 2019-01-08.
  2. ^ a b Clark, Melissa (April 1, 2019). "6 Tips for Using Your Air Fryer". The New York Times. Archived from the original on November 8, 2020. Retrieved July 10, 2020.
  3. ^ "Wirecutter's Worst Things for Most People", The Wirecutter, New York Times, 2020년 11월 24일 Wayback Machine에 보관됨
  4. ^ "The Best Air Fryer Is a Conversion Toster Oven", The Wirecutter, New York Times 2019년 9월 27일 Wayback Machine에 보관된 "The Best Air Fryer is a Conversion Toaster Oven"
  5. ^ Sullivan, Michael (2022-03-22). "The Best Air Fryer". Wirecutter. The New York Times Company. Archived from the original on 2020-09-26. Retrieved 2021-04-02.
  6. ^ "What is Rapid Air Technology?". APDS. 10 June 2016.
  7. ^ a b "History of the Air Fryer". exnovate.org. Archived from the original on 16 December 2019. Retrieved 26 January 2019.
  8. ^ McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribners. ISBN 978-0684800011. Maillard Reaction, 778-779페이지; 카라멜화, 656-657페이지.
  9. ^ "Everything You Need to Know about Convection Ovens & Air Fryers". Air & Water. Archived from the original on 2018-07-15. Retrieved 2020-08-17.
  10. ^ "Has airfryer become a generic trademark?". genericides.org. Archived from the original on April 24, 2021. Retrieved February 17, 2021.

추가 정보