블러드 혓바닥
Blood tongue |
블러드 혓바닥, 즉 Zungenwurst(번역 혓바닥 소시지)는 피가 섞인 다양한 독일산 헤드치즈다.돼지 피, 수트, 빵가루, 오트밀 등을 넣고 절인 쇠고기 혓바닥을 넣어 만든 큰 머리 치즈다.그것은 순대와 약간 비슷하다.그것은 일반적으로 먹기 전에 버터나 베이컨 지방으로 얇게 썰어 노릇하게 구워진다.그것은 미리 조리된 시장에서 판매되고 있으며, 외관은 검은색에서 청록색이다.
콜드 컷(cold cut)으로 일부 델리스(delis)로 판매되기도 한다.
