초여과우유

Ultrafiltered milk

디아필터 우유(UF miluted milk, diafiltered milk)라고도 불리는 울트라필터 우유(UF milk)는 우유 단백질 농축액의 하위 분류로, 얇고 다공성 막을 통해 우유를 통과시켜 크기에 따라 우유 성분을 분리해 생산한다.[1][2] 구체적으로는 초여과를 통해 작은 유당, 물, 미네랄, 비타민 분자가 막을 통과할 수 있도록 하는 한편, 큰 단백질과 지방분자(치즈를 만드는 주요 성분)는 보존·농축된다.(UF우유 제품의 의도된 용도에 따라 우유 전체의 지방을 여과하기 전에 제거할 수 있다.) 물과 유당을 제거하면 우유의 부피가 줄어들어 운반비와 저장비가 낮아진다.

초경화효과는 치즈 제조를 더욱 효율적으로 만든다.[3] 초여유도 페어라이프나 심플리 스마트 같은 브랜드로 소비자들에게 직접 판매되고 있는데, 이들은 더 높은 단백질 함량과 낮은 당분 함량, 더 크리미한 맛을 자랑한다.[4]

참조

  1. ^ Johnson, Kelsey (April 22, 2017). "Dairy 101: The Canada-U.S. milk spat explained". ipolitics.ca.
  2. ^ Smith, Wally (May 4, 2016). "What is diafiltered milk?". dairyfarmers.ca.
  3. ^ Johnson, Kelsey (22 April 2017). "Dairy 101: The Canada-U.S. milk spat explained". iPolitics.
  4. ^ Eaves, Ali (24 August 2015). "Is This the Best New Post-Workout Drink?". Men's Health. Retrieved 29 March 2018.

*의회용 CRS 보고서 채택: 농업: 용어집, 프로그램 및 법률, 2005년판 - 주문 코드 97-905, 공공 영역의 문서.