육지달팽이

Land snail
에스카롯에 사용되는 공기 호흡 육지 달팽이의 일종인 헬릭스 포마티아는 일반적인 정원 달팽이보다 조금 더 크다.
Cornu aspersum (이전의 Helix aspersa) - 일반적인 정원 달팽이 - 이스라엘산
시칠리아의 달팽이 군락

육지달팽이는 골뱅이나 민물달팽이와 달리 육지에 사는 많은 달팽이 종 중 하나이다.육지 달팽이는 껍질이 있는 육상 복족류 연체동물의 일반적인 이름입니다.하지만, 어떤 종은 육지와 담수 사이에서 어느 정도 수륙양용이고, 어떤 종은 육지와 소금물 사이에서 비교적 수륙양용이기 때문에 육지라고 말하는 것이 항상 쉬운 것은 아니다.

육지 달팽이는 육지 생물로의 적어도 10개의 독립적인 진화적 전환으로 구성된 다계통군이다(모든 복족류의 마지막 공통 조상은 [1][2][3][4][5]해양이었다).육지 달팽이의 대부분은 폐가 있고 공기를 마시는 유충류이다.육지 달팽이의 대부분은 미복족류에 속하며 아가미와 오퍼큘럼을 가지고 있는 경향이 있다.육지 달팽이 중 가장 큰 분지는 7,000종 이상의 종이 있는 [6]시클로포로아과이다.이러한 작동성 육지 달팽이의 대부분은 이끼와 같이 때때로 축축하거나 축축한 서식지나 마이크로하비타트에서 삽니다.

육지 달팽이는 강한 근육질의 발을 가지고 있다; 그들은 거친 표면 위를 기어다니고 부드러운 몸이 마르지 않도록 하기 위해 점액을 사용한다.다른 연체동물들처럼, 육지 달팽이는 맨틀을 가지고 있고, 머리에는 한 쌍 또는 두 쌍의 촉수를 가지고 있다.그들의 내부 해부학에는 기도와 원시적인 뇌가 포함되어 있다.번식의 관점에서, 많은 케노가스트로포드 육상 달팽이들은 [7][8]암수 동물이지만, 유문 육지 달팽이는 암수동물이며, 대부분의 알을 땅 속에 낳는다.작은 달팽이들은 작은 껍질이 있는 알에서 부화하며, 부드러운 부분의 크기가 점차 커지면서 껍질이 나선형으로 자란다.대부분의 육지 달팽이는 오른손으로 감은 껍데기를 가지고 있다.

다양한 척추동물과 무척추동물이 육지 달팽이를 잡아먹는다.그것들은 전 세계 다양한 문화권에서 인간에 의해 음식으로 사용되며, 어떤 지역의 농장에서 음식으로 사용하기 위해 길러진다.

생물학

물리적 특성

1665년 로버트 훅의 마이크로그래피아의 "달팽이의 이빨"입니다.이것은 실제로 턱을 보여주는데, 이 턱에 맞닿아 있는 이빨이 작용합니다.
니제브 북부 하마흐테시 하가돌에 있는 스파힌테로칠라 보이시에리.직경은 2.1cm입니다.
풀잎을 기어오르는 달팽이의 아래쪽, 근육질의 발과 동물의 오른쪽 기공 또는 호흡 모공을 보여줍니다.

육지 달팽이는 점액으로 윤활되고 상피 [9]섬모로 덮여 있는 근육질의 발로 활공하면서 움직인다.이 동작은 발의 복부를 따라 내려오는 근육 수축의 연속적인 파도에 의해 추진된다.달팽이가 창문이나 [10]수족관의 유리 위를 기어다닐 때 이러한 근육의 움직임이 뚜렷하게 보인다.달팽이는 느린 속도로 움직인다. (1 mm/s는 성인 헬릭스 루코럼의[11] 일반적인 속도이다.)달팽이는 부드러운 몸이 마르는 것을 막기 위해 외부에서 점액을 분비한다.그들은 또한 마찰을 줄임으로써 이동에 도움을 주고 날카로운 물체로 인한 기계적 부상의 위험을 줄이기 위해 발에서 점액을 분비하는데, 이는 곧은 면도칼처럼 날카로운 모서리 위로 기어서 [12]다치지 않을 수 있다는 것을 의미한다.육지 달팽이가 발로 분비하는 점액은 그들 뒤에 슬라임 흔적을 남기는데, 이것은 종종 그들이 기어간 표면에 반짝이는 "길"로 몇 시간 동안 보인다.

달팽이들은 또한 맨틀을 가지고 있는데, 맨틀은 내장 덩어리에서 함께 묶이면서 모든 내부 기관을 덮는 특수한 조직층입니다.맨틀은 또한 껍데기 가장자리에 도달하는 플랩 형태로 바깥쪽으로 확장되며, 경우에 따라서는 껍데기를 덮을 수 있으며 부분적으로 접을 수 있습니다.맨틀은 껍데기에 부착되어 껍데기를 만들고 분비물에 의해 껍데기의 성장을 가능하게 한다.

육지 달팽이를 포함한 대부분의 연체동물들은 유충 단계 이후 해부학의 일부인 껍데기를 가지고 있으며, 여분의 힘을 위해 열린 가장자리와 안쪽에서 탄산칼슘을 분비하는 과정에 의해 크기가 함께 커집니다.비록 몇몇 육지 달팽이가 거의 전적으로 콩키올린 단백질로 만들어진 껍데기를 만들지만, 대부분의 육지 달팽이는 강한 껍데기를 만들기 위해 그들의 식단과 환경에서 충분한 칼슘 공급을 필요로 합니다.칼슘이 부족하거나 주변의 pH가 낮으면 껍질이 얇아지거나 갈라지거나 구멍이 날 수 있습니다.보통 달팽이는 생활 조건이 좋아지면 시간이 지남에 따라 껍데기의 손상을 복구할 수 있지만, 심각한 손상은 치명적일 수 있습니다.아가미를 가진 많은 달팽이들은 껍데기 안으로 들어갈 때, 오퍼큘럼이라고 불리는 문과 같은 해부학적 구조로 자신들을 보호할 수 있습니다.

육지 달팽이는 크기가 매우 다양하다.현존하는 가장 큰 종은 자이언트 아프리카 달팽이 또는 가나 호랑이 달팽이입니다. 이 달팽이는 30cm까지 [13][14]자랄 수 있습니다.열대성 유라시아에서 가장 큰 육지 달팽이는 조지아와 터키 남동부 흑해 지역에서 온 고유 캅카스 달팽이 Helix buchi와 Helix goderdziana이다. 후자의 껍데기 지름은 6cm를 초과할 수 있다.

대부분의 육지 달팽이는 머리에 한 쌍 또는 두 쌍의 촉수를 가지고 있다.대부분의 육지 달팽이에서 눈은 보통 눈 폭의 약 75%인 첫 번째 (위) 촉수에 있습니다.두 번째 (아래) 촉수는 후각 기관 역할을 한다.육지 달팽이는 두 쌍의 촉수를 모두 접을 수 있다.

소화 및 신경계

달팽이 눈(Helix Pomatia)을 통과하는 단면의 라이트 마이크로그래프.전실 1개, 후실 2개, 망막 3개, 시신경 4개
일반적인 달팽이의 구조
원예 달팽이 배변

달팽이는 입 안에 있는 주둥이를 이용하여 음식을 분해한다.주걱턱은 미세한 이빨이 줄지어 있는 키친 리본 같은 구조입니다.이것으로 달팽이는 음식을 긁어내 소화관으로 옮겨진다.매우 조용한 환경에서, 큰 육지 달팽이는 먹이를 '아삭아삭'하는 소리를 들을 수 있다: 달팽이가 먹고 있는 음식의 표면을 찢고 있다.

달팽이의 뇌신경절은 네 부분으로 나뉘어진 원시적인 뇌를 형성한다.이 구조는 포유동물, 파충류, 조류의 뇌보다 매우 간단하지만, 그럼에도 불구하고 달팽이는 연상 학습이 [16]가능하다.

셸 성장

달팽이가 자라면서, 달팽이의 탄산칼슘 껍질도 자라납니다.껍질은 달팽이 맨틀에 위치한 분비선에서 분비되는 새로운 탄산칼슘을 첨가함으로써 부가적으로 성장합니다.새로운 재료가 셸 구멍의 가장자리(쉘 구멍)에 추가됩니다.따라서, 조개껍데기의 나선형의 중심은 달팽이가 어렸을 때 만들어졌고, 바깥쪽은 달팽이가 나이가 들었을 때 만들어졌다.달팽이가 성충이 되면, 껍데기 구멍 주위에 두꺼워진 입술을 만들 수 있다.이 시점에서 달팽이는 성장을 멈추고 번식을 시작합니다.

달팽이 껍질은 로그 소용돌이를 이룬다.대부분의 달팽이 껍데기는 오른손잡이 또는 소용돌이 모양으로 되어 있는데, 이는 껍데기가 관찰자를 향해 정점(또는 어린 소용돌이)을 가리키고 있으면 나선형이 정점에서 개구부까지 시계 방향으로 진행된다는 것을 의미합니다.

  • Snail with a rightwardly spiraling shell

    오른쪽 나선형의 껍데기를 가진 달팽이

  • Sinistral (left-handed) species of snail from western India

    인도 서부에서 온 달팽이(왼손잡이) 종

동면과 발정

어떤 달팽이는 겨울에 겨울잠을 잡니다 (일반적으로 북반구는 10월부터 4월까지입니다.그들은 또한 여름에 가뭄에 빠져 살기도 한다.겨울잠을 자는 동안 습기를 유지하기 위해 달팽이는 부생이라고 불리는 건조한 점액 층으로 껍데기 구멍을 막는다.

재생산

육지 달팽이 모나코이데스 비시누스가 사랑의 다트를 사용하는 것은 성적 선택의 한 형태이다.
로스앤젤레스의 달팽이 짝짓기
두 개의 헬리시드 달팽이는 짝짓기 전에 접촉합니다.
두 개의 나선형 포마티아 달팽이 짝짓기

육지 달팽이의 대부분은 양성 생식기를 가진 암수동물로 정자와 난자를 둘 다 생산할 수 있다.포마티과와 같은 육지 달팽이들의 몇몇 그룹은, 먼 친척이며, 수컷과 암컷의 별개의 성별을 가지고 있다.성숙한 나이는 달팽이의 종류에 따라 6주에서[17] [18]5년까지 다양합니다.일부 달팽이 [19]종에서는 환경 조건이 좋지 않으면 성적 성숙이 지연될 수 있습니다.

공기를 마시는 육지 달팽이들은 대부분 짝짓기 전에 구애 행동을 한다.구애의 지속 시간은 2시간에서 12시간 사이일 것이다.육지 달팽이와 민달팽이의 여러 다른 과에서 하나 이상의 러브다트를 짝짓기 전에 파트너의 몸에 발사한다.

육지달팽이는 번식력이 풍부해 2인 1조로 수정해 정자교환이 가능한 외생식기관이 돌출된 앞부분의 한쪽에 있는 생식구를 통해 난자를 내적으로 수정한다.그 후 수정이 일어나고 난자가 생긴다.각각의 알은 최대 100개의 알로 구성될 수 있다.

원예 달팽이는 주로 날씨가 따뜻하고 습할 때 발로 땅을 파면서 얕은 표토에 알을 묻습니다.알 크기는 나무 달팽이의 직경 3mm에서 거대 아프리카 육지 달팽이의 직경 6mm까지 종마다 다릅니다.좋은 날씨가 2주에서 4주 정도 지나면 알이 부화해 새끼를 낳는다.달팽이는 한 달에 한 번 정도 알을 낳는다.

달팽이 종들의 교배는 있어왔다; 비록 이것들은 야생에서 흔하게 일어나지 않지만, 포획 상태에서는 그렇게 하도록 유인할 수 있다.

처녀생식은 오직 한 종의 [20]민달팽이에서만 보고되었지만, 많은 종이 스스로 번식할 [21]수 있다.

수명

대부분의 육지 달팽이 종들은 일년생이고, 다른 종들은 2, 3년을 [22][23]사는 것으로 알려져 있지만, 더 큰 종들 중 일부는 [24]야생에서 10년 이상 살 수도 있다.예를 들어, 로마 달팽이 헬릭스 포마티아 10살 개체는 아마도 자연 [25]개체군에서는 드물지 않을 것이다.일부 멸종위기종의 개체군은 그러한 장수하는 [26]성체들의 풀에 의존할 수 있다.포획된 달팽이의 수명은 야생에서보다 훨씬 길 수 있는데, 예를 들어 H. [27]포마티아에서 25년까지입니다.

다이어트

야생에서 달팽이는 다양한 음식을 먹습니다.육생 달팽이는 보통 초식성이지만,[28] 뉴질랜드가 원산지인 세계에서 가장 큰 육식성 달팽이를 포함하는 파월판타속과 같은 육식성 또는 잡식성이다.대부분의 육지 달팽이의 먹이는 잎, 줄기, 부드러운 나무껍질, 과일, 채소, 곰팡이, 해조류를 포함할 수 있습니다.어떤 종들은 농작물과 원예 식물에 피해를 줄 수 있기 때문에 종종 해충으로 여겨진다.

포식자

육지 달팽이를 공격하여 먹는 야광충(Lampyris nightiluca)의 애벌레

육지 달팽이는 포식자들로부터 자신들을 보호하기 위해 휴식할 때 부드러운 부분을 껍질 안으로 집어넣습니다; 어떤 것들은 스스로를 묻습니다.육지 달팽이는 모든 육지 척추동물의 일원을 포함한 많은 천적을 가지고 있는데, 세 가지 예는 붓새, 고슴도치, 파레아스 뱀입니다.무척추동물의 포식자로는 탈모래 달팽이, 딱정벌레, 거머리, Platydemus manokwari와[29] 같은 특정 육지 편형동물, 심지어 포식성 애벌레인 Hyposmocoma mollusivora 등이 있다.

다슬기 '숙시네아 퍼트리스'의 경우 달팽이들은 류코클로리디움 패러독스종의 미세한 편충에 의해 기생할 수 있으며, 이 편충은 달팽이 몸 안에서 번식한다.편충은 달팽이의 눈 줄기에 침입하여 달팽이가 커지게 한다.새들은 이러한 눈줄기에 끌리고 소비하며, 그 과정에서 편형충을 섭취하고 편형충의 [30]최종 숙주가 된다.

인간의 활동은 야생 달팽이에게 큰 위험을 초래한다.오염과 서식지 파괴는 최근 몇 [31][32]년 동안 상당수의 달팽이 종의 멸종을 야기했다.

인간의 음식

상세 정보:달팽이 as 음식으로
프로방스의 달팽이 농장

육지 달팽이는 적어도 플라이스토세까지 거슬러 올라가면 수천 년 동안 먹혀왔다.달팽이 섭취에 대한 고고학적 증거는 북아프리카의 케이프시아 유적지에서 특히 풍부하지만, 지중해 지역 전역에서 12,000년에서 6,000년 [33][34]전 사이의 고고학적 유적지에서도 발견된다.그러나 식탁용으로 준비되었지만 완전히 익지 않은 야생 육지 달팽이는 희귀 종류의 뇌수막염을 [35]일으킬 수 있는 기생충(Angiostrongylus cantonensis)을 품고 있을 수 있다.

달팽이 알은 달팽이 캐비어로 판매되며 유럽 [36]요리에서 인기를 끌고 있는 특산 식품이다.

아프리카

서아프리카의 일부, 특히 가나에서는 달팽이가 [37]별미로 제공됩니다.가나 호랑이 달팽이인 아카티나 아차티나는 세계에서 가장 큰 달팽이 중 하나로도 알려져 있습니다.요루바어로 "이그빈"이라고 불리는 달팽이는 나이지리아, 특히 요루바족과 이그보족 사이에서 널리 먹는 별미입니다.카메룬에서 보통 '냐망고로'와 '느린 소년'으로 불리는 달팽이는 카메룬 남서부 지역의 원주민들에게 특히 별미이다.달팽이는 익혀서 향신료를 넣거나 '에루'라고 불리는 좋아하는 요리와 함께 먹는다.

북모로코에서는 작은 달팽이들이 매운 국물에 간식으로 먹습니다.요리법은 스페인 남부 안달루시아에서 조리된 것과 동일하며, 두 종류의 요리 사이의 밀접한 문화적 관계를 보여준다.

유럽

달팽이는 과거 로마제국에서 먹었던 것처럼 유럽 여러 나라에서 먹는다.주로 3종(모두 헬리시드과)을 먹이로 한다.

  • 일반적으로 껍질에 파슬리 버터가 들어간 헬릭스 포마티아 또는 식용 달팽이(크기: 성인 25~45g의 40~55mm, 일반적으로 프랑스 부르고뉴에서 볼 수 있다; l'Escargot de Bourgogne로 알려져 있다.)
  • 지중해 동부 지역에서 발견되는 헬릭스 루코룸은 그리스와 그루지야의 일부 시골 공동체에서 흔히 먹힌다.
  • Cornu aspersum, 동의어나선형 아스페르사:
    • 유럽의 갈색 달팽이로 더 잘 알려진 코르누 아스페르섬은 다른 지역 전통에 따라 여러 가지 방법으로 요리된다. (크기: 7에서 15g의 성인 체중에 대해 28에서 35 mm; 전형적으로 유럽과 북아프리카의 지중해 국가들과 프랑스 대서양 연안; 쁘띠그리스로 알려진 헬릭스 아스페르사)
    • Cornu aspersum maxima(평균 무게 20~30g의 40~45mm 크기, 일반적으로 북아프리카에서 발견됨).

달팽이는 에스카르고라고 불리는 프랑스 요리의 별미이다.[38] 2014년 현재 프랑스에서 에스카르고를 생산한 농장은 191곳이다.영어 메뉴에서 에스까곶은 일반적으로 전통적인[citation needed] 프랑스 요리법으로 준비된 달팽이들을 위해 남겨져 있다.달팽이가 먹을 것을 준비하기 전에, 달팽이는 물만 있는 상태로 3일 동안 단식을 해야 합니다.사흘간의 단식 후에 달팽이들에게 밀가루를 먹이고 적어도 일주일 동안 물을 제공해야 한다.이 과정은 달팽이를 정화시키는 것으로 생각된다.

포르투갈의 카라코이스 과자, 테바 피사나.

달팽이는 포르투갈의 카라코이(caracois)로 불리는 포르투갈 요리에서도 인기가 있으며, 저렴한 스낵집과 선술집에서 주로 조림됩니다(백포도주, 마늘, 피리, 오레가노, 고수, 파슬리, 그리고 때때로 추리소의 다른 혼합물과 함께).카라코레타스(특히 코르누 아스페르숨)라고 불리는 더 큰 종류는 일반적으로 구워지고 버터 소스와 함께 제공되지만, fejoada de caracois와 같은 다른 요리들도 존재한다.전체적으로 포르투갈은 매년 [39]약 4,000톤의 달팽이를 소비한다.

조리된 프렌치 에스까르고, 헬릭스 포마티아
조리된 스페인어 "카라콜레스 a la madrilena", Cornu 아스페르숨종

전통적인 스페인 요리는 또한 달팽이("스페인어로 카라콜", 카탈로니아어로 "카라골" 또는 "카르골")를 사용하며, 코르누 아스페르숨, 오탈라 락테아, 오탈라 펑타타, 테바 피사나 같은 여러 종을 소비합니다.달팽이는 안달루시아, 발렌시아, 카탈로니아에서 매우 인기가 있습니다.매년 5월 르리다에서 열리고 20만 명 이상의 해외 방문객이 방문하는 "라플렉 델 카라골"과 같은 달팽이 축하 행사도 있다.

소량에서 중간 크기의 종류는 보통 여러 매운 소스 중 하나 또는 수프로 요리되고 에피타이저로 먹는다.더 큰 것은 "아로스 콘조 이 카라콜레스" (스페인 남동부 지역에서 나는 달팽이와 토끼 고기를 넣은 파에야 스타일의 쌀), "카브리야스" (안달루시아 서부의 전형적인 매운 토마토 소스에 들어있는 달팽이), 카탈로니아 카라골스 라라 (조개껍데기 안에 구운 것)와 같이 더 정교한 요리를 위해 남겨둘 수 있다.마늘 마요네즈에 찍어 먹는 엔과 라 고만다(토마토와 양파 소스에 삶음)입니다.

그리스에서 달팽이는 크레타섬에서 특히 인기가 있지만, 크레타섬의 많은 지역에서도 먹을 수 있고 심지어 슈퍼마켓에서도 볼 수 있으며, 때로는 부분적으로 냉장된 채소 근처에 살아있는 채로 놓아두기도 한다.이런 점에서 달팽이는 슈퍼마켓에서 식품으로 판매되는 몇 안 되는 살아있는 생물 중 하나이다.그것들은 식초를 넣고 끓여 먹거나 때로는 토마토, 감자, 으깨기와 함께 캐서롤에 산 채로 요리된다.림펫과 골뱅이 또한 그리스식 식탁으로 전국을 돌아다닌다.또 다른 달팽이 요리법은 전통적인 크레타 요리인 콜리 부르부리스티(Kohli Bourbouristi)[40]로, 소금, 식초, 로즈메리와 함께 달팽이를 올리브 기름에 튀긴 음식이다.

그들은 종종 키프로스 술집 메뉴의 메제 섹션에 [41]karaoloi(αααδοδοδ)[42]라는 이름으로 등장합니다.

시칠리아에서 달팽이는 매우 인기 있는 요리입니다.그것들은 보통 소금과 함께 먼저 끓인 후 토마토 소스와 함께 제공되거나 기름, 마늘, 파슬리와 함께 생으로 제공됩니다.달팽이는 체라스코에 이탈리아 국립 헬리컬처 연구소가 있는 피에몬테와 같은 다른 이탈리아 지역에서도 비슷한 평가를 받고 있다.

달팽이(또는 몰타어로 bebux)는 지중해 몰타 섬의 음식으로, 일반적으로 시칠리아 방식으로 준비되고 제공됩니다.

독일 남서부에는 "Badner Schneckensuepple"이라고 불리는 달팽이와 허브가 들어간 수프의 지역 특산물이 있습니다.

헬리컬쳐는 달팽이의 양식이다.로마 달팽이와 같은 종들은 몇몇 유럽 국가에서 야생에서 보호되고 있어 채집해서는 안 되지만, 로마 달팽이와 정원 달팽이는 달팽이 [27]농장에서 재배된다.

영국에는 달팽이를 먹는 전통이 있다고 생각되지 않지만, 일반적인 정원 달팽이 Cornu 아스퍼섬은 영국 북동부 선덜랜드의 사우스윅 지역에서 먹었다.달팽이들이 겨울잠을 자고 내장 속에 있는 물을 마셨을 때 채석장과 철길 제방의 돌담을 따라 채취되었다.깁슨은 이 전통이 19세기에 프랑스 이민자 유리 [43]노동자들에 의해 도입되었다고 쓰고 있다."달팽이 서퍼"는 지역 술집들의 특징이었고 사우스윅 노동자들은 1970년대까지만 해도 달팽이를 수집해서 먹고 있었지만, 지금은 그 전통이 사라졌을지도 모른다.

오세아니아

뉴칼레도니아 일레데스핀스 갈릭버터로 조리한 불림, 플라코스티루스 피브라투스종

뉴칼레도니아에서 플라코스티루스 피브라투스(프랑스어: bulime)는 매우 귀한 별미로 여겨지고 공급을 [44]보장하기 위해 현지에서 재배됩니다.그것은 종종 프렌치 스타일로 준비된 레스토랑에서 마늘 버터와 함께 제공됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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