아일랜드의 맥주

아일랜드에서 양조하는 것은 긴 역사를 가지고 있다. 생산량은 현재 800만 헥타르 이상이며, 소비되는 알코올의 약 절반은 맥주다.^[1]

라거가 판매되는 맥주의 63.5%를 차지한다. stout 시장점유율은 29.3%, 에일은 6.2%^[2]이다.

역사

19세기 초까지, 이 나라에는 200개가 넘는 양조장이 있었고, 이중 55개가 더블린에 있었다. 19세기에 양조장의 수는 약 50개로 감소했고 2007년까지 약 12개만이 남았다.^[3]

역사적으로, 아일랜드는 그 식물이 아일랜드 토착지가 아니기 때문에 홉을 사용하지 않고 에일을 생산했다. 18세기에 영국에서 다량의 홉이 수입되었다. 1752년에는 더블린을 통해서만 500톤 이상의 영어 홉이 수입되었다.^[4] 18세기 후반에는 주로 포터인 맥주가 영국으로부터 수입되었는데, 1750년에는 1만 5천 배럴, 1785년에는 6만 5천 배럴, 1792년에는 10만 배럴이 넘는 양이었다.^[5] 1760년대에 아일랜드에서 연간 약 60만 배럴의 맥주가 양조되었다.^[5]

18세기 아일랜드 의회는 위스키보다 맥주가 덜 해롭다는 이유로 증류비를 들여 양조하는 데 세금을 썼다.^[5] 1760년대에 왕립 더블린 협회는 아일랜드 홉을 가장 많이 사용한 양조업자들과 가장 많은 짐꾼을 생산한 양조업자들에게 상품을 제공했다.^[6]

19세기 초에는 양조업이 번성했고 1814년까지 아일랜드가 수입한 맥주보다 영국에 더 많은 맥주를 수출하고 있었다.^[7] 아일랜드의 대영 수출은 세기가 진행되면서^[7] 가속화되었고 1828년 11,328배럴에서 1901년까지 689,796배럴을 수출했다.

맥주 시장

1998년, 아일랜드는 연간 약 8.5m헥타르를 생산했고, 이는 2002년에는 8.7m로 증가했다. 수출은 1998년 3.5m헥타르였으며 2002년에는 2.4m로 줄었다.^[8] 1인당 맥주 소비량은 아일랜드가 세계 6위인데 반해, 2011년 1인당 맥주 소비량은 11.7리터로 4위다.

2012년 1인당 맥주 소비량

순위	나라	리터
1	체코	148
2	오스트리아	107
3	독일.	106
4	에스토니아	102
5	아일랜드 공화국	98
5	폴란드	98
14	미국	77
18	벨기에	74
22	영국	68

스타우트

1756년 아서 기네스는 작은 양조장을 차렸고, 1759년 킬다레 카운티에서 더블린으로 이사했다. 처음에 에일을 양조하고 나서, 그는 런던에서 온 스타일인 포터 생산으로 바꾸었다. 20세기 초에 기네스는 많은 나라에 아일랜드 양식을 수출하면서 세계에서 가장 큰 양조장이 되었다.^[9] 비록 더 이상 세계에서 가장 큰 맥주 양조장은 아니지만, 그것은 여전히 가장 큰 건장한 맥주 양조장이다. 2014년 기네스 판매량은 아일랜드 전체 맥주 판매량의 19%에 달했다.

기네스(그리고 더 작은 양조업자 머피와 바이시)가 양조한 스타우트는 한때 아일랜드의 국내 맥주 소비량을 장악했고 라거와 에일은 훨씬 적은 점유율을 기록했다. 이후 라거는 칼스버그가 2014년 8%, 버드와이저가 7%를 차지하며 인기를 끌었다.^[10]

아일랜드산 드라웃 스타트는 보통 질소를 첨가한 것으로, 머리가 오래 지속되는 크림 같은 질감을 만들어 낸다.

아일랜드에서 이용할 수 있는 공예품 스타트는 프란시스칸 웰의 코르크, 오하라의 아일랜드 스타우트, 카를로 브루잉 컴퍼니의 오하라의 아일랜드 스타우트, 던가반 브루잉 컴퍼니의 블랙록 아일랜드 스타우트, 갈웨이 후커 맥주의 아일랜드 스타우트 등이다.

아일랜드 스타들의 갤러리

• 

  드라우트 기네스

• 

  기네스 외국인 엑스트라

• 

  보미쉬 정품 아일랜드 스타우트

• 

  머피의 아일랜드 스타우트

아일랜드산 레드 에일

아일랜드에서 생산된 에일은 현재 아일랜드산 레드 에일 스타일로, 약간 붉은 색상이 있으며 일반적으로 3.8~4.4%의 ABV 범위에 있다(수출 버전이 종종 더 강하지만). 가장 큰 국가 브랜드는 디아지오 다국적 기업이 생산하는 스미스윅스다. 그 밖에 디아지오의 마카들, 프란시스칸 웰의 반란 레드, 카를로 브루킹 컴퍼니의 오하라의 아일랜드 레드, 맥과이어 러스티 메스 등이 있다. 던가반 브루킹 컴퍼니의 코퍼 코스트 레드 에일은 클랜콘넬 맥그래스의 아이리쉬 레드와 함께 2010년 출시됐다. Hallion Irish Red는 County Down에서 Whitewater Bring Company에 의해 생산된다. 8도 양조장은 2011년에 썬더트 아일랜드 레드 에일을 출시했다.^[11]

라거 양조

아일랜드 최초의 라거 양조장은 1891년 더블린 다트리에 세워졌으나 그리 오래 살아남지 못했다. Lager는 후에 Kells의 리갈 맥주집에서 잠시 동안 양조되었다.^[12] 하프 라거는 1968년 이후 Dundalk에서 양조되었다.

코르크의 머피맥주에 본사를 둔 하이네켄 아일랜드는 라거 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있다.^[13] 하이네켄 외에도 앰스텔과 쿠어스 라이트를 비롯해 포스터스, 칼링 등 빔시앤크로포드로부터 인수한 브랜드까지 양조하고 있다.

테넨트는 스코틀랜드 글래스고에서 양조되었지만 울스터, 특히 북아일랜드와 다인갈 카운티(주로 이스트 도니갈과 이니쇼웬)에서 매우 인기 있는 엷은 라거다.

아일랜드 수제 맥주와 진짜 에일

1990년대부터 양조장과 소액주주가 등장하기 시작했다. 비디 얼리 양조장, 더블린 양조장, Dwan's 같은 몇몇 양조장들은 그 이후로 생산을 중단했고, 포터하우스 같은 다른 양조장들은 20년 동안 영업을 해왔으며, 리스번의 힐든 양조장은 1981년에 설립된 아일랜드에서 가장 오래된 독립 양조장이다.^[14] 1996년 설립돼 오하라 사거리를 만든 카를로브링 회사는 1996년 설립된 카운티 다운 캐슬웰런의 화이트워터브링 컴퍼니처럼 아일랜드 공예 양조 '제1의 물결'의 또 다른 생존자다.

그" 제2의 물결"2000년대 중반에 케리 주, 골웨이 주, 더 양조 회사, 퍼매너 주, Clanconnel 맥주, 트러블 양조, Metalman Brewing,[15]더 딩글 양조 회사 현 Ke에서 Inishmacsaint 양조 회사(퍼매너 맥주 회사)에 골웨이 후커 양조장의 Beoir Chorca Dhuibhne 양조장을 포함하고 있기 시작했다.rry, 보 브리스틀(옛 브레위드), 그리고 포터하우스 브루잉 컴퍼니처럼 독자적인 펍 체인점을 운영하는 갈웨이베이맥주도 있다.

아일랜드 수제 양조장의 '제3의 물결'은 2013년부터 시작됐다.^[16] 새로운 양조장의 급증은 주로 소비 요건, EU 기금에 대한 접근성,^[17] 그리고 정부 지원 양조 교육 과정의 증가에 기인한다.^[18] 전문 브루어 협회인 Beer Areland에도 많은 제2, 제3의 양조업자들이 참여하고 있어 회원들에게 양조장 설립과 관련한 네트워킹 기회와 정보를 제공해 왔다.

성장 및 시장 점유율

2018년 중반 현재 기네스, 하이네켄 등 국제·마크로 양조장 외에 북아일랜드와 아일랜드 공화국을 합친 아일랜드 독립공예 양조장이 110여 개 운영되고 있으며, 수제맥주는 아일랜드 공화국 2017년 매출의 2.8%를 차지하고 있다.^[19] 이는 2014년 아일랜드에서는 약 50개 양조장에서 증가한 것이며, 맥주 판매량의 1.5%를 양조장에서 점유한 것이다.^[10]

시장점유율이 낮음에도 불구하고, 매크로 양조장들은 이 시장을 겨냥한 제품군을 생산하기 시작했다. 하이네켄 아일랜드는 양조업자를 명확히 구분하지 않고 슈퍼마켓의 수제맥주 코너에 유통되는 창백한 에일 "귀트 후어"를 판매하기 시작했다. 하이네켄은 또 2015년 3월부터 2016년 9월까지 케리에서 '블라스켓 블론드'를, 2016년 8월에는 코크에서 '빈트라이 브루'를 양조장에서 만든 국산 수제맥주로 잠시 마케팅했다.^[20]

C&C 그룹은 클론멜에 있는 그들의 시설에서 '라운드스톤' 에일과 '파나 코르크' 라거를 생산한다. 하이네켄 아일랜드와 C&C 모두 2016년에 이러한 명명 관행에 대해 조사를 받았다.^[21]

통합 및 인수

양조 외에 펍을 운영하던 캐리브링컴퍼니와 브루브리는 2019년 양조장을 합병해 양조장을 카운티 메스 트림에 있는 브루스 시설로 옮겼다.^[22] 브루는 2021년 펍 체인을 가진 또 다른 양조장인 갈웨이베이맥주와 합병했다.

다른 나라와 마찬가지로, 국제적인 양조업체와 음료 회사들은 그들의 시장 점유율을 보호하거나 그들 자신의 포트폴리오를 확장하기 위해 아일랜드에서도 독립된 수제 양조장을 인수했다. 코르크의 프란시스칸 웰맥주는 2013년 몰슨 쿠어스가 인수했다. 프란시스칸 웰맥주의 주요 맥주들을 계속 생산하고 있지만, 현재는 "아치웨이"라는 주류 라거도 판매하고 있으며, 모회사 이름은 "MCBC"로 줄여서 포장되어 있다. 팔도맥주는 2018년 제임스온아일랜드 위스키 생산업체인 아이리시크루머스가 자사의 '카스마테츠' 제품군인 IPA와 스타트를 양조하는 데 사용되는 배럴의 공급을 확보하기 위해 인수한 회사다.

일부 양조장에서 완전 인수 없는 투자가 발생했다. 카를로브양조회사의 32%가 에스트렐라 갈리시아의 제조사인 히조스 데 리베라 맥주회사에 인수되었다.^[24]

탭 액세스

아일랜드는 두 주요 양조장이 있던 코크 외곽에 위치한 공동 주택 시스템에 대한 역사는 거의 없지만, 결국 상당량의 양조장을 처분한 공예 양조장은 펍에서 술을 마시는 데 어려움을 겪어왔다.^[25] 현재 많은 공예 양조장들이 판매점을 제공하기 위해 펍, 현장 식당 또는 전체 펍 체인을 운영하고 있다. 브루맥주, 캐리그 브루잉, 데드 센터 브루잉, 갈웨이베이 맥주, 더 포터하우스, 라스칼스 브루잉 및 라이징 선즈 맥주 등이 이에 해당한다.

프로페셔널, 무역 및 소비자 협회

아일랜드에는 세 개의 양조조합이 운영되고 있다.

• 아일랜드 브루어스 협회는 1904년에 설립되어 현재 IBEC의 사단이다. '아일랜드 양조산업의 대표 목소리'라고 주장하지만, 전체 매크로 양조장인 ^[26]디아지오, 하이네켄, 몰슨 쿠어스 등 5명에 불과하다.
• 맥주아일랜드는 2012년 제3의 물결 양조업체들이 자체 마이크로브루어를 설립하기를 희망하며 설립한 회사다.^[27] 2013년 말까지 이 그룹은 약 20개의 아일랜드 수제 양조장에서 양조업자를 포함하여 100명의 회원을 확보했다.^[28] 그 그룹은 공예 양조 산업의 전형인 혼수상태와 협력의 정신을 수용했다. 이 기구의 목표는 아일랜드 수제맥주의 품질과 확산을 개선하는 것이다.
• 아일랜드의 인디펜던트 크래프트 브루어 & 증류기는 카를로 양조 감독인 시무스 오하라에 의해 2013년에 설립되었다. 이 단체는 아일랜드의 공예 양조업자와 양조업자를 지원하기 위해 처음 설립되었지만, 그 이후 아일랜드의 독립된 공예 양조업자가 되기 위해 양조업에만 주력해왔다.^[29] 이 그룹의 멤버십은 아일랜드에서 마이크로브레어를 운영하는 사람이라면 누구나 참여할 수 있으며, 아일랜드 수입위원회 위원들도 마찬가지다.

2010년 7월 설립된 뷰어(Irish for "Beer")는 아일랜드의 맥주와 사이다를 마시는 사람들을 위해 더 큰 선택과 품질, 그리고 더 큰 돈을 추구하는 독립적인 소비자 그룹이다. 그들의 1차 목표는 아일랜드의 토착적인 소규모 양조업자들과 공예 사이다 제조업자들을 지원하고 인식을 높이는 것이다.^[30]

사이비이리쉬 맥주

많은 맥주들이 아일랜드의 증명서를 요구하거나 아일랜드 회사들에 의해 위탁을 받지만 아일랜드 밖에서 생산된다. 과거에 이것들은 Arainn Mohr 맥주와 Time Lager를 포함했다. 오늘날, 스트링포드 러프 양조 회사는 영국과 미국에 수출하는 농축된 제품을 생산하고 있는데, 그 곳에서 계약 양조장이 그것을 완제품 맥주로 바꾼다.

아일랜드 밖의 많은 양조장에서는 킬리안의 아일랜드 레드나 웩스포드 크림 에일처럼 아일랜드에서는 흔히 구할 수 없는 아일랜드 테마의 맥주를 생산한다.

스피릿 식료품점

19세기에서 20세기 초반에서 중반까지 아일랜드에서는 영령 식료품점이 공공주택과 부수적인 소매업, 주로 식료품점이나 철물점을 결합했다. 몇몇 식료품점들은 여전히 시골 마을과 마을에서 발견될 수 있다.

아일랜드의 양조장 목록

참고 항목

• 지역별 맥주 및 양조장
• 북아일랜드의 맥주

참조

추가 읽기

• 그리피스, 이오르베르스. 아일랜드의 맥주 및 사이다: 전체 가이드. ISBN 978-1-905483-17-4.
• 프로츠, 로저 세계 맥주에 대한 전체 가이드. ISBN 1-84442-865-6

외부 링크

• Beoir – 아일랜드에서 수제 맥주를 지원하는 독립 사이트
• 아일랜드 최고의 수제 맥주. 2011년부터 아일랜드의 크래프트 맥주 리뷰.