클램

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조개는 여러 종류의 이매패류 연체동물의 흔한 이름이다.이 단어는 종종 해저나 강바닥의 모래에 반쯤 파묻혀 살면서 먹을 수 있고 인파우나로 사는 사람들에게만 적용된다.대합조개는 같은 크기의 껍데기 두 개가 두 개의 유도근육으로 연결되어 있고 강력한 굴을 파는 ^[1]발을 가지고 있다.그들은 민물과 해양 환경 모두에서 살고; 소금물에서는 진흙을 파고 들어가는 것을 선호하며, 필요한 물의 탁도는 종과 위치에 따라 다릅니다; 이들의 가장 다양한 종류는 ^[2]북미에 있습니다.

요리적인 의미에서 바지락은 굴과 홍합처럼 기질에 붙어 살지 않고 바닥 근처에도 살지 않는다.요리 사용에서, 바지락은 조개 캐기와 그 결과로 생긴 수프인 바지락 차우더처럼 일반적으로 해양 이매패류를 먹는다.팔루르드 바지락과 같은 많은 식용 바지락은 난형이나 ^[3]삼각형이지만, 면도기 바지락은 긴 평행한 면이 있어 구식의 일자 ^[4]면도기를 연상시킨다.

어떤 조개는 수명이 1년밖에 되지 않는 반면, 적어도 한 마리는 500년 이상 ^[5]된 것 같습니다.모든 클램은 유연한 인대가 있는 힌지 부근에 연결된 2개의 석회질 쉘 또는 밸브가 있으며 모두 필터 공급 장치입니다.

해부학

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조개의 껍질은 경첩 접합부와 내부 또는 외부 인대에 의해 연결되는 두 개의 (보통 같은) 밸브로 구성됩니다.인대는 밸브를 분리시키는 장력을 제공하는 반면, 한두 개의 유도체 근육은 밸브를 닫기 위해 수축할 수 있습니다.바지락은 또한 신장, 심장, 입, 위, 그리고 신경계를 가지고 있습니다.많은 사람들이 사이펀을 가지고 있다.

식품원 및 생태

조개는 많은 다른 ^[6]동물들의 먹이로써 그리고 많은 다른 동물들의 먹이로써 바다를 기능하게 하는 생명의 거미줄의 중요한 부분을 구성하는 조개이다.조개를 먹는 현존하는 포유류에는 태평양과 대서양 바다코끼리, 대서양과 태평양 양쪽에서 모두 알려진 바다표범의 아종, 캘리포니아 바다사자, 수염 바다표범, 심지어 아시아와 ^[7]북미에서 발견되는 담수종을 소비할 수 있는 강 수달의 종이 포함될 것이다.만약 그들이 연안 지역에서 그들을 잡을 수 있는 모든 종류의 새들은 또한:대합을 모든 ov 눈 요기하는 수많은 새들의 북한과 남한 America,[8]은 유라시아의 검은 머리 물떼새의하 저어새, crane[9]고 공통된 기중기, 플로리다의 미국 댄스 플라멩고와 카리브 해 Sea,[10]고 깝작도요 whooping이 단지 한줌 조개 구이도 먹을 것이다.그 wo er대부분의 문어 종들은 자이언트 태평양 문어 같은 거인까지 그들의 식단의 주식으로 조개를 가지고 있다.

요리의

세계의 문화는 다른 많은 종류의 조개류와 함께 조개를 먹습니다.

북미

미국 동부 해안과 캐나다 연안의 큰 섬들 내에서, "클램"이라는 용어는 종종 단단한 조개인 메르세나리아 메르세나리아를 가리킨다.그것은 또한 부드러운 껍질 조개, Mya arenaria, 그리고 바다 부두, Arcitica와 같은 몇 가지 일반적인 식용 종을 지칭할 수도 있다.미국 대서양 연안에서 상업적으로 착취된 또 다른 종은 바다조개인 스피술라 솔리디시마이다.가리비는 전국적으로는 먹이로 쓰이지만 꼬막은 아니다.서해안에서는 유럽보다 조수에 더 멀리 있는 습성 때문에, 그리고 동해안에서는 모기가 ^[11]많은 염습지와 갯벌에서 흔히 볼 수 있다.미국 동부에는 다음과 같은 식용종이 있습니다.딸기 꼬막으로도 알려진 미국 미디어는 케이프 하테라스에서 카리브해와 플로리다 전 지역에 걸쳐 발견됩니다; 트라키카르디움 뮤리카툼은 딸기 꼬막과 비슷한 범위를 가지고 있습니다; 그리고 유럽 ^[12]꼬막의 몇 배 크기로 자라는 다이노카디움 로부스툼입니다.역사적으로, 그들은 노스캐롤라이나 앞바다의 배리어 섬인 아우터 뱅크에서 소규모로 잡혔고, 찌거나 ^[13]절인 수프에 넣어졌다.

미국 동부 해안을 오르내리는 대합조개 엔시스 다이렉투스는 바닷가에 매우 가까운 모래에 파고드는 특성 때문에 기계적인 방법으로 ^[14]해변을 손상시키지 않고는 수확할 수 없지만, 미국인들에 의해 바지락 스트립을 만드는 것으로 귀중히 여겨집니다.대나무 조개는 껍데기가 매우 날카롭기로 악명이 높으며 손으로 수확할 때는 조심해서 다루어야 한다.

미국 서부 해안에는 수천 년 동안 소비된 여러 종이 있는데, 해안 근처의 조개껍데기로 가득 찬 조개껍데기와 캘리포니아의 추마시, 워싱턴 주의 니스칼리, 브리티시 콜롬비아의 ^[15]차우와센을 포함한 국가들이 조개껍데기를 소비한 것으로 증명된다.버터조개, 색시도무스 지간테아,^[16] 태평양면도무조개, 실리카파툴라,^[17] 게퍼조개 트레수스 카팍스,^[18] 지오덕조개, 파노페아제너로사^[19], 피스모조개, 티블라^[20] 스툴토럼 모두 별미로 먹는다.

조개는 날것으로 먹을 수 있고, 찌거나, 삶거나, 굽거나, 튀겨 먹을 수 있다.그것들은 또한 클램 차우더, 클램 카지노, 클램 케이크 또는 스터피로 만들어질 수 있고, 뉴잉글랜드 클램 베이킹에 뜨거운 바위와 해초를 사용하여 요리될 수 있다.서부 해안에서, 그것들은 cioppino와 지역 변종 세비체를^[21] 만드는 재료입니다.

아시아

인도

바지락은 인도 해안 지역, 특히 Konkan, Kerala, 벵골과 Karnataka,^{[citation needed]} Tamil Nadu 지역의 해안 지역에서 더 많이 먹는다.

케랄라에서 바지락은 카레를 만드는 데 사용되며 코코넛과 함께 튀긴다.말라바르 지역에서는 "엘람바카"로 알려져 있고, 중간 케랄라에서는 "카카"로 알려져 있습니다.코코넛으로 만든 클램 카레는 특히 탈라세리 지방의 말라바르에서 온 요리입니다.마하라슈트라 주(州)의 곤칸 지방으로도 알려진 인도 남서부 해안에서는 바지락은 껍질이 하나 달린 바지락인 티사랴치 에크시피처럼 카레와 반찬에 사용된다.망갈로르 지역의 비리 무슬림 가정들은 Kowldo Pinde라고 불리는 바지락으로 메인 요리를 준비합니다.우두피 지방과 망갈로르 지방에서는 현지 툴루어로 "마르바이"라고 불립니다.마르바이 수카, 마르바이 가스, 마르바이 푼디 ^{[citation needed]}등 많은 요리를 만들 때 사용합니다.

일본.

일본에서는 조개가 해산물 혼합 요리의 재료인 경우가 많습니다.훠궈, 된장국, 츠쿠다니도 만들 수 있다.일본 요리에서 흔히 사용되는 조개는 시지미, 아사리, 하마구리입니다.^{[citation needed]}

유럽

영국

섬 전체를 둘러싸고 있는 해안의 바위 지형과 자갈이 많은 해변은 조개류의 서식지를 제공하는데, 조개가 가장 많이 포함되어 있습니다.기이한 점은 수백 년 동안 바다에 재산이 묶여 있는 나라로서는 양식이나 상업적 수확을 위해 재배되는 해산물의 70%가 ^[22]유럽으로 수출된다는 점이다.역사적으로, 영국은 지금까지 섬 가장 쇠고기와 유제품에 대한 그 열정으로 유명하지만 증거로 웨이머스:미국 Massachusetts주 동부 해안 조개 이 보고 현재 뉴욕의 가장 역사적 기록을 보기 전에 가고 있다.[23](또한 일반적으로 바다 제품의 Worshipful 회사 Fis의 점에 주목함으로써 더 번성하는 국내 무역의 증거가 있습니다.hmongers는 1272년 런던에서 설립되었습니다.)오늘날의 젊은 개체군은 한 세대 전보다 더 많은 어획량을 섭취하고 있고, 로카보레 청소에 대한 유튜브 동영상이 널리 퍼져 있다; 하지만, 그 수가 중석기시대에 소비된 숫자와 일치하기까지는 아직 갈 길이 멀다, 미드덴에서 발견된 놀랄 만큼 많은 수의 조개껍데기들로 증명된다.

영국 대중과 지역 청소부들이 가장 좋아하는 것은 북미 ^[24]동부의 대나무 조개의 약간 작은 사촌인 면도날 피쉬인 엔시스 실리콰입니다.이것들은 런던의 빌링스게이트 마켓과 같은 야외 시장에서 판매될 수 있습니다; 그들은 북미 ^[25]사촌과 비슷한 맛을 가지고 있습니다.꼬막, 특히 일반적인 꼬막은 웨일즈 서부와 더 북쪽 디 하구 해변에서 주로 발견됩니다.우연히 도입된 딱딱한 껍질 메르세나리아 메르세나리아는 주로 영국 근해에서 발견되며 영국 요리에 쓰이기도 한다.Palourde 조개는 지금까지 가장 흔한 토종 조개이며 상업적으로도 채취되고 있으며, 지역적으로도 채취되고 있으며, 대서양 건너편에 있는 대서양 바다 조개의 친척인 Spisula solida는 식량 공급원 및 양식 후보로서 관심이 높아지고 있다. 주로 유럽의 ^[26]영국 제도에서 발견된다.

이탈리아

이탈리아에서 바지락은 종종 해산물을 섞은 요리의 재료이거나 파스타와 함께 먹습니다.이탈리아 요리에서 더 일반적으로 사용되는 조개의 종류는 봉골라, 코자, 그리고 텔리나입니다.한때 다테로디말(Lithopaga rithophaga)이 먹혔지만 남획으로 멸종 위기에 처했고(성체 크기에 도달하는 데 15년에서 35년이 걸리고 서식지를 형성하는 칼케리안 바위를 부수어야 수확할 수 있다) 이탈리아 정부는 1998년부터 이를 멸종위기종으로 선포하고 있으며 수확과 판매는 비용으로 하고 있다.dden.^{[citation needed]}

종교

유대교에서는 대합조개를 비코셔(treif)로 간주하지만 이슬람에서는 대합조개를 할랄로 본다.자이나교에서, 조개를 먹는 것은 살아있는 생물을 죽이는 것이기 때문에 '아힌사' 또는 '비폭력'의 원칙에 어긋난다.

통화로

몇몇 종류의 바지락, 특히 메르세나리아 메르세나리아는 과거 북미 동부의 알곤킨족에 의해 신성한 보석의 일종인 윔팜을 제조하고 조개 돈을 ^[27]벌기 위해 사용되었다.

종.

식용:

• 대합조개과(인도네시아와 싱가포르에서 가장 인기 있음)
• 대서양 조개:엔시스 다이렉투스
• 대서양 바다조개:솔리디시마
• 큰꼬막: Cerastoderma edule (유럽 대부분 원산지로 아일랜드와 영국에 매우 많은 개체수가 있음)
• 대서양큰꼬막: Dincardium robustum
• Geoduck: Panopea urrenta 또는 Panope generosa(세계에서 가장 큰 굴조개)
• 굴드의 면도칼 솔렌스틱투스(한국, 일본, 대만에서 인기)
• 홈이 있는 카펫 쉘 : 루디테이프 데쿠사투스
• 하드 클램 또는 노던 쿼호그:Mercenaria 메르세나리아(미국 동부 및 캐나다 연해주 원산)
• 리레이트 아시아산 경조개:메레트릭스 리라타
• 바지락:히가시카시카미
• 오션 쿼호그:남극섬
• 바지락:실리카파툴라
• 피피스, 플레비도낙스델토이데스, 파피스오스트랄리스
• 피스모 클램:티블라 스툴토럼
• 팟 면도조개:엔시스실리콰
• Spoot: Ensis magnus
• 소프트 클램:미아 아레나리아

일반적으로 식용으로 간주되지 않음:

• 견과조개 또는 뾰족견과조개과
• 오리조개 또는 수조개, 막크조개과
• 대합조개과
• 대합조개과
• 대합조개:Tridacna gigas 이 조개는 동아시아가 원산지이고 먹을 수 있지만 번식이 느리기 때문에 반드시 피해야 합니다.
• 아시아 또는 아시아 조개: 코비큘라속
• 페퍼리 고랑껍데기 : 스크로비컬리아 플라나

「 」를 참조해 주세요.

• 클램 주스– 클램에서 얻은 육수
• 바지락 요리 목록 - 바지락을 이용한 요리 및 음식
• 선충 – 연체동물과
• 정수 – 바람직하지 않은 화학물질, 생물학적 오염물질, 부유물 등을 물에서 제거하는 과정
• 홍합 – 이매패류 연체동물 종류

레퍼런스

외부 링크

• "식물처럼 행동하는 조개" 과학일간지 2007년 3월 2일
• 하드셸 클램