카롭

Carob
"Locust bean"은 여기서 리다이렉트 됩니다.아프리카 메뚜기 콩으로 알려진 식물에 대해서는 파키아를 참고하세요.
카롭
Ceratonia siliqua Keciboynuzu 1370984 Nevit.jpg
나무 위의 카롭 꼬투리
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 파발레스
패밀리: 파브과
서브패밀리: 제왕절개과
속: 케라토니아
종류:
실리카
이항명
케라토니아실리콰

카롭(Carob, Ceratonia siliqua)은 콩과 파부아과에 속하는 꽃이 피는 상록교목 또는 관목이다.그것은 식용 꼬투리를 위해 널리 재배되고 정원이나 풍경에서 관상용으로 재배된다.카롭 나무는 지중해와 중동에서 [1][2]자생한다.포르투갈은 카롭의 최대 생산국이고, 이탈리아와 모로코가 그 뒤를 잇는다.

포르투갈의 남부 대서양 연안(알가르브 지역)과 모로코 북서부 대서양 연안까지 뻗은 지중해 분지에서는 카롭 꼬투리가 종종 동물 사료로 사용되었고, 기근이 닥쳤을 때 "힘든 [3]시기에 인간이 먹을 수 있는 마지막 공급원"으로 사용되었습니다.잘 익고, 건조되고, 때로는 구워진 꼬투리는 종종 카롭 가루로 갈아지는데, 이것은 때때로 에르사츠 코코아 가루로 사용되었고, 특히 1970년대 자연 식품 [4]운동에서 그러했다.가루와 칩은 대부분의 요리법에서 초콜릿 대체품으로 사용될 수 있다.

묘사

카롭나무 잎사귀 전단지

카롭 나무는 15미터까지 자란다.왕관은 넓고 반구형이며, 거친 갈색 나무껍질과 튼튼한 가지가 있는 두꺼운 줄기로 지탱된다.잎의 길이는 10~20cm(4~8인치)이고, 교대로 날개 모양이며, 말단 잎이 있을 수도 있고 없을 수도 있다.약 20°F(-7°C)까지 서리 내구성이 있습니다.

대부분의 카롭나무는 암수생식이고 일부는 암수생식이어서 엄밀하게는 수목이 열매를 [5]맺지 않는다.가을에 꽃이 필 때, 꽃은 작고 수가 많은데, 꽃차례를 따라 꽃차례를 따라, 오래된 나무의 박차나 줄기에 달린 총상 꽃차례로 꽃차례를 이룬다. 꽃차례는 바람과 곤충에 의해 수분된다.수꽃은 부분적으로 아민에 의해 [6]야기되는 냄새인 인간의 정액 냄새가 난다.

열매는 콩(일반적으로 알려져 있지만 정확하게는 깍지라고도 함)으로 길쭉하고, 압박되고, 곧고, 구부러지고, 봉합된 부분이 두꺼워집니다.꼬투리가 발달하고 익는데 꼬투리가 꼬박 1년이 걸린다.달콤하고 잘 익은 꼬투리가 결국 땅에 떨어지면 돼지와 같은 다양한 포유류에 의해 먹혀 배설물 속에 단단한 내부 씨앗이 흩어집니다.

카롭 나무의 씨앗은 류코안토시아니딘과 [7]관련된 무색 플라바놀 전구체인 류코델피니딘을 함유하고 있다.

어원학

세라토니아 실리콰 삽화

"carob"[9]이라는 단어는 중세 프랑스어 카로베(carobe, 현대 프랑스어 카로베)에서 유래했는데, 이는 아랍어 َūūkhkhkhkhkhkh (kharrub, "로쿠스트 콩깍지")[8]에서 유래했으며, 궁극적으로는 아카드어 카루부 또는 아람어 카루바 또는 히브리어 하루브에서 유래했을 것이다.카롭 나무의 학명인 케라토니아 실리콰는 카롭의 열매라는 그리스어 케라티온과 (케라스의 뿔이라는 뜻에서) 라틴어 실리콰 "팟, 카롭"에서 유래했다.

영어로, 그것은 "성 요한의 빵"[10][a]과 "로커스트 트리"[12][13]라고도 알려져 있습니다.후자의 명칭은 같은 과의 다른 여러 나무에도 적용된다.

캐럿은 원석을 나타내는 질량 단위이고 금을 나타내는 순도의 단위이며, 아랍어인 콰라시를 [14]통해 카롭 씨앗을 뜻하는 그리스어에서 이름을 따왔다.

분포 및 서식

광범위하게 재배되고 있지만, 카롭은 여전히 지중해 동부 지역에서 야생으로 자라는 것을 볼 수 있으며,[15] 서쪽에서 귀화했다.

이 나무는 알파로베라라고 불리는 포르투갈 남부 알가르베 지역에서 흔히 볼 수 있는 나무이며, 알파로바 열매도 있다.스페인 남부와 동부(스페인어: algarrobo, algarroba), 주로 안달루시아, 무르시아, 발렌시아 지역(발렌시아: garrofer, garrofa), 몰타(몰타어: ruarruba), 이탈리아 시칠리아(시칠리아: carrua) 및 이탈리아 카루바(Sardinia: 이탈리아어: sardia: sardia: sardia)에서도 볼 수 있다.lgarian: ожооо and and and and and and and and and and and and and and and and)와 남그리스, 키프로스, 크레타, 사모스와 같은 그리스의 많은 섬들.이스라엘에서 히브리어 이름은 וtranstranstranstrans(번역)이다.문자)일반적인 그리스 이름은 ααγοδα(번역(translit)이다.charoupia), or ξυλοκερατιά (translit.ksilokeratia, "고동치는 뿔"을 의미합니다.터키에서는 "고슴도치의 뿔"[15][16]로 알려져 있습니다.

Carob tree
이탈리아 사르디니아에 있는 큰 카롭 나무

라틴 아메리카의 알가로보라고 알려진 다양한 나무들(쿠바의 알비지아 사만, 페루의 프로소피스 팔리다, 아르헨티나와 파라과이의 프로소피스 4종)은 파바과의 다른 아과에 속합니다.미모소이데아초기 스페인 정착민들은 또한 달콤한 [17]과육으로 꼬투리를 생산하기 때문에 카롭 나무의 이름을 따서 알가로보라고 이름 지었다.

생태학

나무 위의 잘 익은 카롭 과일 꼬투리

케라토니아속은 콩과인 파부아과에 속하며, 현재는 일반적으로 멸종된 것으로 생각되는 이 과의 일부의 오래된 잔재인 것으로 여겨진다.따뜻한 온대 및 아열대 지역에서 잘 자라며 덥고 습한 해안 지역에서도 잘 자란다.건생식물(가뭄에 강한 종)인 카롭은 [15]연간 250~500밀리미터(10~20인치)의 강우량만으로 지중해 지역의 환경에 잘 적응합니다.

카롭나무는 오랜 가뭄에도 살아남을 수 있지만, 열매를 키우기 위해, 그들은 필요하다.연간 [15]강우량 500~550mm(19+1µ2~21+1µ2인치).그들은 물이 잘 빠진 모래 언덕을 선호하고 침수를 잘 견디지 못하지만, 깊은 뿌리 시스템은 다양한 토양 조건에 적응할 수 있고 꽤 내염성이 있습니다([15]토양의 최대 3%).여름에 식염수로 관개한 후, 카롭나무는 겨울 비가 [18]올 때 회복될 수 있다.일부 실험에서 어린 카롭 나무는 높은 염분 조건(40 mmol NaCl/l)[18]에서 기본적인 생리 기능을 수행할 수 있었다.

모든 콩 종들이 대기 질소를 이용하기 위해 뿌리 공포증과 공생 관계를 발전시킬 수 있는 것은 아니다.카롭나무가 이런 능력을 가지고 있는지는 여전히 불분명하다.어떤 발견들은 뿌리 [15]공포증이 있는 뿌리 결절을 형성할 수 없다는 것을 암시하는 반면, 더 최근의 또 다른 연구에서, 나무들은 [19]뿌리 공포증 속의 박테리아를 포함한 결절을 가지고 있는 것으로 확인되었다.그러나, 카롭 나무의 조직에서 N 신호(동위원소 시그니처)를 측정한 연구는 카롭 나무가 자연적으로 대기 [20]질소를 사용한다는 이론을 뒷받침하지 못했다.

재배

카롭의 식물성 번식은 낮은 우발적 뿌리 잠재력 때문에 자연적으로 제한된다.그러므로, 접목과 공기 층화는 무성 [21]번식에 더 효과적인 것으로 입증될 수 있다.씨앗은 일반적으로 번식 배지로 사용된다.초봄에 화분 묘목에서 파종을 하고, 마지막 서리가 내린 다음 해에 냉각과 건조에 민감한 묘목을 밭으로 옮겨 심는다.카롭나무는 천천히 생산 단계로 들어간다.재배 조건이 양호한 지역에서는 싹이 튼 후 3~4년 후에 작황이 시작되며, 한계 토양이 있는 지역에서는 비산기가 최대 8년까지 소요된다.나무의 완전한 열매는 수확량이 [15]안정될 때 주로 20-25년의 수령이 되면 발생한다.과수원은 전통적으로 헥타르당 25-45그루의 낮은 밀도로 심어져 있다.각각 꼬투리를 적게 또는 전혀 생산하지 않는 헤르마프로다이트 식물이나 수목은 보통 꽃가루받이로 과수원에 더 낮은 밀도로 심어져 있다.

다른 나무 종들과 간작하는 것은 널리 퍼져있다.재배 관리는 그다지 필요하지 않다.잡초를 줄이기 위해서는 가볍게 가지치기와 간간이 경작만 하면 된다.발전소의 질소 비료화는 [15]수율 성능에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.적당히 건조한 기후가 원산지이긴 하지만, 두세 번의 여름 관개술은 발육에 큰 도움이 되고, 결실을 앞당기고, 카롭 [22]나무의 수확량을 증가시킵니다.

수확 및 수확 후 처리

캐로브 재배의 가장 노동 집약적인 부분은 수확인데, 이것은 종종 긴 막대기로 열매를 쓰러뜨리고 늘어놓은 그물의 도움으로 그것들을 함께 모읍니다.나무들이 동시에 꽃을 피우고 있고 꽃과 내년 농작물에 피해를 주지 않도록 주의해야 하기 때문에 이것은 섬세한 작업이다.문헌은 과일이 더 균일하게 익도록 하는 연구나 기계적으로 수확할 수 있는 품종([15]흔들림)에 대한 연구를 권장하고 있다.

수확 후 캐러브 포드는 수분 함량이 10~20%이므로 8%의 수분 함량으로 건조하여 포드가 썩지 않도록 해야 합니다.추가 가공은 과육에서 알맹이(씨앗)를 분리한다.이 과정은 키블링이라고 불리며 씨앗과 카롭 꼬투리 조각이 생긴다.펄프의 가공은 동물 사료 생산을 위한 분쇄 또는 인간 식품 산업을 위한 로스팅 및 분쇄를 포함한다.씨앗은 산성 또는 로스팅으로 인해 발생하는 껍질을 벗겨야 한다.그리고 나서 배와 배아는 [15]다른 용도로 분리된다.

병충해 및 질병

캐로브 과수원에 심각한 피해를 주는 해충은 거의 없는 것으로 알려져 있기 때문에 전통적으로 살충제로 처리되지 않았다.표범나방(Zeuzera pyrina L), 건조과일나방(Cadra calidella), 쥐(Rattus spp.)와 고퍼(pitymys spp.)와 같은 일부 일반주의 해충은 일부 지역에서 때때로 피해를 일으킬 수 있습니다.일부 품종만이 곰팡이에 심하게 걸리기 쉽다(Oidium ceratoniae C).캐롭과 직접 관련된 해충 중 하나는 캐롭 나방의 애벌레로, 수확 후 광범위한 [15]손상을 일으킬 수 있습니다.

캐드라 칼리델라는 수확 전에 캐러브 작물을 공격하고 상점에서 생산물을 번식시킨다.키프로스에 널리 퍼져 있는 이 나방은 종종 그 나라의 카롭 가게에 침입할 것이다.온도 조절, 페로몬 덫, 기생충 [23]덫과 같은 나방의 생리를 관찰하고 생존율을 낮추는 방법에 대한 통찰력을 얻기 위해 나방의 생리를 이해하기 위한 연구가 수행되었다.

Carob 프로덕션– 2017
나라 (표준)
포르투갈 41,909
이탈리아 28,910
모로코 21,983
터키 15,016
그리스 12,528
세계 136,540
– FAO 견적
출처:국제 연합 식량 농업 기구[24]

품종 및 육종 목적

알려진[15] 50여 종의 품종 대부분은 원산지가 불분명하고 지역에만 분포하고 있다.그 품종들은 높은 유전적 변이를 보이고, 따라서 형태학적, 농경학적 [15]변이를 보인다.통제에 의한 종래의 교배는 보고되고 있지 않지만, 과수원이나 야생 개체수의 선택은 행해지고 있다.가축화된 카롭(C. s. var. edulis)은 더 큰 콩의 생성, 더 많은 과육, 더 높은 당 함량과 같은 일부 과일 생산 특성으로 야생의 친척(C. s. var. silvestris)과 구별할 수 있습니다.또한, 일부 품종의 유전적 적응이 그들의 성장 지역의 기후 요건에 일어났다.[15]이오에시의 부분적인 파괴는 성공했지만, 암수동물의 생산량은 여전히 암컷 식물과 견줄 수 없다. 왜냐하면 그들의 꼬투리를 가진 특성이 [25]더 나쁘기 때문이다.미래의 육종은 가공품질 측면뿐만 아니라 수확의 기계화 또는 수확량이 많은 암수동물의 특성에도 초점을 맞출 것이다.분자표지 [15]다형성이 낮기 때문에 현대 사육기술의 사용이 제한된다.

2017년, 카롭의 세계 생산량은 포르투갈을 중심으로 136,540톤으로 세계 총 생산량의 30%를 차지했습니다.이탈리아, 모로코, 터키, 그리스, 스페인, 키프로스가 그 다음 주요 생산국이었다(표 [24]참조).

사용하다

음식.

카롭과자
카롭 칩이 들어간 카롭 쿠키는 초콜릿 칩 쿠키와 비슷하다.
초콜릿처럼 생긴 카롭 캔디

인간이 소비하는 카롭 제품은 건조된, 때로는 구운, 꼬투리에서 나오는데, 두 가지 주요 부분으로 구성되어 있습니다: 과육이 90 퍼센트를 차지하고 씨앗이 [15][26]무게로 10%를 차지합니다.카롭 과육은 밀가루 또는 "청크"[26]로 판매된다.카롭 배아(씨앗)의 밀가루는 인간과 동물의 [15]영양 공급에도 사용될 수 있지만, 카롭 가루를 만들기 전에 종종 씨를 분리한다(아래의 메뚜기 빈 껌 섹션 참조).

카롭 꼬투리는 그 자체로 약 1/3에서 1/2 설탕이다. 그래서 그들은 케이크와 쿠키의 재료로서 가루, 칩 또는 시럽 형태로 사용되며, 때로는 카롭의 색깔, 질감, 맛 때문에 조리법에서 초콜릿의 대용품으로 사용된다.몰타에서는 사순절과 성금요일 기독교 명절에 먹는 카라멜리 탈하루브라고 불리는 전통 과자가 캐럽 [27]꼬투리로 만들어집니다.말린 카롭 열매는 전통적으로 유대인의 명절인 투비슈바트에 [28]먹는다.

메뚜기빈껌

식품 산업에서 사용되는 증점제인 메뚜기 빈껌(LBG)의 생산은 카롭 종자(현재는 카롭 나무 전체)[citation needed]의 가장 중요한 경제적 이용이다.메뚜기 빈껌은 저열량 제품의 지방을 대체하는 증점제 및 안정제 또는 글루텐 대체제로 사용된다.1kg(2파운드)의 LBG를 만들기 위해서는 약 30kg(65파운드)의 캐롭 팟 열매에서 나오는 3kg(7파운드)의 캐롭 씨앗이 필요합니다.

메뚜기 빈껌은 카롭 씨앗의 42~46%를 차지하는 내배엽에서 생산되며 갈락토만난(내배엽 건조질량의 88%)이 풍부하다.갈락토만난은 친수성이며 물에서 부풀어 오른다.갈락토만난이 카라게난과 같은 다른 겔화 물질과 혼합되면 식품의 액체 부분을 효과적으로 걸쭉하게 만드는 데 사용될 수 있다.이것은 젤리 같은 [26]식감을 얻기 위해 동물용 통조림 식품에 널리 사용된다.

동물 사료

초콜릿은 일부 포유동물에게 독성이 있는 수준으로 테오브로민 화합물을 함유하고 있는 반면, 카롭은 아무것도 포함하고 있지 않고 카페인도 없기 때문에 개를 [29][30][31]위한 초콜릿 같은 간식을 만드는 데 가끔 사용된다.카롭 팟밀은 높은 타닌 함량이 이러한 [32]사용을 제한할 수 있지만 가축, 특히 반추동물의 에너지 풍부한 사료로도 사용됩니다.

역사적으로, 카롭 꼬투리는 많은 몰타 사람들의 식단의 일부를 형성하던 기아나 전쟁 때를 제외하고 몰타 제도에서 주로 동물 사료용으로 사용되었습니다.이베리아 반도에서, 캐롭 꼬투리는 역사적으로 당나귀에게 먹이를 주었다.

구성.

몰타 카롭 리큐어

카롭 포드의 과육은 약 48-56%의 설탕과 18%의 셀룰로오스 [15]및 헤미셀룰로오스이다.설탕(수크로스) 함량은 야생 카롭 나무와 재배된 카롭 나무 사이에 약간의 차이가 있습니다. 재배된 품종의 건조 중량은 최대 531g/kg이고 야생 품종은 최대 437g/kg입니다.과당과 포도당 수치는 재배된 카롭과 야생 카롭 [33]사이에 차이가 없다.배아(종자 무게의 20~25%)에는 단백질이 풍부합니다(50%)고환 또는 종자 외피(종자 무게의 30~33%)는 셀룰로오스, 리그닌 [26][34]및 타닌을 포함합니다.

시럽과 음료

캐럽 꼬투리는 무게로 약 1/3에서 1/2의 설탕이며,[35] 이 설탕은 시럽으로 추출될 수 있는 설탕입니다.몰타에서는 카롭 시럽이 꼬투리로 만들어집니다.크레타 섬에서도 카롭 시럽이 사용되며 키프로스는 그것을 [citation needed]수출한다.

이집트에서는 으깨진 꼬투리를 설탕을 캐러멜화시키기 위해 가열하고, 물을 넣고 끓인다.그 결과,[citation needed] 특히 여름에 주스 가게와 노점상들이 판매하는 카루브라고도 불리는 차가운 음료가 탄생했다.

카롭은 터키, 몰타, 포르투갈, 스페인, [citation needed]시칠리아에서 커피, 리큐어, 시럽에 사용된다.리비아에서, 카롭 시럽은 밀가루로 [citation needed]만든 아시다의 보충물로 사용됩니다.페루에서 만들어진 소위 "카롭 시럽"은 사실 프로소피스 니그라 [citation needed]나무의 열매에서 유래했습니다.강한 맛 때문에, 캐럽 시럽은 때때로 오렌지나 [citation needed]초콜릿으로 맛을 낸다.예멘에서 카롭나무는 예멘 민간 의학에 따르면 당뇨병을 다스리는 역할을 하고 당뇨병 환자는 카롭 꼬투리를 주스로 섭취해 혈당을 [36]낮춘다.

장식품

예루살렘의 카롭 나무

카롭나무는 지중해 기후와 전 세계 온대 지역의 관상식물로 원예보육업계에서 널리 재배되고 있으며 특히 캘리포니아와 하와이에서 인기가 높다.이 식물은 성숙하면서 "날아올린" 후에 조각된 줄기와 장식용 나무의 형태를 발달시킵니다. 그렇지 않으면, 그것은 촘촘하고 큰 선별용 울타리로 사용됩니다.과실 수확의 크기를 신경 쓰지 않는 한 가뭄에 강한 식물이기 때문에 정원, 공원, 공공 도시 및 상업용 [1]경관을 위한 제리스케이프 경관 설계에도 사용할 수 있습니다.

목재

그리스의 일부 지역에서는, viz.크레타, 카롭 나무는 종종 땔감으로 사용된다.그것은 매우 훌륭한 연료를 만들기 때문에, 때때로 오크나 올리브 나무보다 선호되기도 한다.

많이 움푹 패인 줄기는 보통 심장이 썩는 것을 보여주기 때문에, 카롭 나무는 건축용 목재로 거의 사용되지 않습니다.그러나 때로는 장식적인 작업, 특히 가구 디자인에서 트렁크의 자연스러운 형태가 작업에 적합하기 때문에 찾는 경우가 있습니다.또, 목재의 파동이 매우 심하기 때문에, 카롭 목재의 분할에 대한 저항성이 뛰어나기 때문에, 카롭 볼의 단면은, 목재를 분할하기 위한 블록의 절삭에 적합하다.

갤러리

  • Male flowers on a carob tree in Cyprus, which emanate a strong cadaverine odor

    강한 카다베린 냄새를 풍기는 키프로스의 카로브 나무에 있는 수꽃

  • Close-up of female flower on the carob tree

    카롭나무 암꽃 클로즈업

  • Green carob fruit pods on tree, 15 cm (6 in) long

    15cm(6인치) 길이의 녹색 카롭 열매 꼬투리

  • Fruit of the carob tree

    카롭나무 열매

  • Carob pods: green (unripe) and brown (ripe)

    카롭 팟: 녹색(익지 않음) 및 갈색(익지 않음

  • Abaxial and adaxial surfaces of a leaflet from the carob tree

    카롭나무 잎의 축방향 및 단축 표면

  • Ceratonia siliqua wood – Museum specimen

    Ceratonia siliqua 목재 – 박물관 표본

「 」를 참조해 주세요.

  • 인도 측량 단위 "톨라"가 유래한 씨앗인 라티

메모들

  1. ^ 씨앗과 과육이 침례자[11] 요한의 '로커스트'와 '꿀'이라는 믿음에서.

레퍼런스

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