순무
Turnip| 순무 | |
|---|---|
 | |
| 순무뿌리 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 유디코트 |
| Clade: | 로지드 |
| 주문: | 브라시칼레스 |
| 패밀리: | 황동나무과 |
| 속: | 브라시카 |
| 종류: | |
| 종류: | B. r. var. rapa |
| 삼항명 | |
| 쯔바시카라파 | |
순무 또는 흰색 순무(Brassica rapa subsp).rapa)는 전 세계 온대 기후에서 흔히 재배되는 뿌리채소로, 흰색의 다육질의 주근이다.순무라는 단어는 선반의 회전/둥근과 니프의 합성어로, 식물을 뜻하는 라틴어 나푸스에서 유래했습니다.작고 부드러운 품종은 인간의 소비를 위해 재배되는 반면, 더 큰 품종은 가축의 사료로 재배된다.북부 잉글랜드, 스코틀랜드, 아일랜드, 콘월 그리고 캐나다의 일부에서 순무라는 단어는 종종 같은 속(Brassica)[1]에 속하는 더 크고 노란 뿌리채소인 스웨덴이라고도 알려진 루타바가를 가리킨다.
묘사
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순무의 가장 일반적인 종류는 윗부분을 제외하고는 대부분 하얀 껍질이다.1~6cm(1⁄2~2+1⁄2인치)의 지표면 위로 돌출되어 있으며 태양이 비친 부분은 보라색, 빨간색 또는 녹색입니다.이 지상의 부분은 줄기 조직으로부터 발달하지만 [citation needed]뿌리와 융합되어 있다.내부 살은 전체적으로 흰색입니다.뿌리는 대략 구형으로 지름 5~20cm(2~8인치)이며 옆 뿌리가 없다.그 아래, 줄기는 얇고 길이가 10cm(4인치) 이상이며, 종종 채소를 팔기 전에 잘라낸다.잎은 뿌리의 위쪽 어깨에서 직접 자라며, 눈에 보이는 왕관이나 목은 거의 또는 전혀 없다([citation needed]루타바가에서 볼 수 있다).
영국에서는 순무 잎을 "순무 녹색"으로 먹기도 하며, 맛이 겨자 녹색과 비슷합니다.순무채는 주로 늦가을과 겨울에 미국 남동부 요리에서 흔히 볼 수 있는 반찬이다.작은 잎을 선호하지만, 큰 잎의 쓴맛은 처음 끓인 물을 붓고 신선한 물로 대체함으로써 줄일 수 있다.잎을 위해 특별히 재배되는 다양한 순무는 겨자색 녹색을 닮아 저장 뿌리가 작거나 아예 없다.이것들은 라피니, 청경채, 그리고 배추를 포함합니다.생배추나 무와 마찬가지로, 순무 잎과 뿌리는 조리 [citation needed]후 담백해지는 톡 쏘는 맛이 난다.
순무 뿌리는 무게가 1킬로그램 (2파운드 3온스)까지 나가지만, 보통 더 작을 때 수확됩니다.크기는 부분적으로 다양성의 함수이고 부분적으로 순무의 성장 기간의 함수이다.대부분의 아주 작은 순무는 특산품종이다.이것들은 갓 수확했을 때만 살 수 있고 잘 보관되지 않는다.대부분의 아기 순무는 잎을 포함하여 통째로 먹을 수 있습니다.순무는 황색, 오렌지색, 붉은색의 과육과 하얀색의 과육이 있습니다.맛이 순해서 무나 다른 [citation needed]야채와 같은 샐러드에 생으로 먹을 수 있다.
영양
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 84kJ(20kcal) |
4.4 g | |
| 설탕 | 0.5g |
| 식이섬유 | 3.5g |
0.2g | |
1.1 g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 비타민 A 어큐브. | 48% 381μg42% 4575μg |
| 티아민(B1) | 4% 0.045mg |
| 리보플라빈(B2) | 6% 0.072mg |
| 니아신(B3) | 3% 0.411mg |
| 판토텐산(B5) | 5% 0.274mg |
| 비타민 B6 | 14% 0.18mg |
| 엽산(B9) | 30% 118μg |
| 비타민 C | 33% 27.4 밀리그램 |
| 비타민 E | 13% 1.88mg |
| 비타민 K | 350% 368μg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 14% 137밀리그램 |
| 철 | 6% 0.8mg |
| 마그네슘 | 6% 22 mg |
| 망간 | 16% 0.337mg |
| 인 | 4% 29 밀리그램 |
| 칼륨 | 4% 203mg |
| 나트륨 | 2% 29 밀리그램 |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 93.2g |
| 루테인 | 8440 µg |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 92kJ(22kcal) |
5.1 g | |
| 설탕 | 3.0 |
| 식이섬유 | 2.0 g |
0.1g | |
0.7 g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 티아민(B1) | 2% 0.027mg |
| 리보플라빈(B2) | 2% 0.023mg |
| 니아신(B3) | 2% .140mg |
| 판토텐산(B5) | 3% .140mg |
| 비타민 B6 | 5% 0.067mg |
| 엽산(B9) | 2% 9μg |
| 비타민 C | 14% 11.6mg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 3% 33밀리그램 |
| 철 | 1% .18밀리그램 |
| 마그네슘 | 3% 9 mg |
| 망간 | 3% 0.071mg |
| 인 | 4% 26 mg |
| 칼륨 | 4% 177밀리그램 |
| 나트륨 | 1% 16 mg |
| 아연 | 1% .12mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 93.6g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
순무꼭지('순무그린')의 삶은 녹색 잎은 100그램(3+122온스) 기준 84킬로줄(20kcal)의 식품 에너지를 제공하며, 수분 93%, 탄수화물 4%, 단백질 1%로 지방은 거의 없다(표).삶은 나물은 비타민 K(350% DV)가 풍부하고 비타민 A, 비타민 C, 엽산(30% DV 이상, 표)도 풍부합니다).삶은 순무채에는 상당한 양의 루테인(100g당 8440마이크로그램)도 포함되어 있습니다.
100그램 기준량에서 삶은 순무뿌리는 92kJ(22kcal)를 공급하고 비타민C는 적당량(14%DV)만 공급한다.삶은 순무의 다른 미량 영양소는 함량이 낮거나 무시할 수 있다(표).삶은 순무는 수분 94%, 탄수화물 5%, 단백질 1%로 지방이 거의 없다.
역사
순무의 야생 형태와 그 근연종인 수염과 무는 서아시아와 유럽에서 발견된다.기원전 2000년부터,[2] 올레이페라 같은 브라시카 라파의 관련된 기름 종자 아종은 뿌리를 위해 재배된 순무와 동일하지는 않지만 지중해에서 인도까지 여러 번 길들여졌을 수 있다.또한, 가축화 날짜의 추정치는 식물 [3]이름의 언어 분석으로 제한된다.
식용 순무는 아마도 북유럽에서 처음 재배되었고 헬레니즘과 로마 [2]세계에서 중요한 음식이었다.순무는 결국 동쪽으로 중국으로 퍼져 서기 [2]700년에 일본에 도달했다.
순무는 Antebellum America 요리에서 중요한 작물이었다.그것들은 뿌리뿐만 아니라 그들의 녹색을 위해 재배되었고, 심은 지 몇 주 안에 먹을 수 있는 채소를 생산할 수 있었고, 여전히 생산성이 높아지는 과정에 있는 새로운 농장의 주요 품목이 되었다.그것들은 늦가을까지 심어져도 새로 도착한 정착민들에게 식량원을 제공할 수 있었다.순무나물을 요리하는 전형적인 남쪽 방법은 큰 덩어리의 "베이컨"과 함께 끓이는 것이었습니다.이 과정을 통해 얻은 육수는 포트 리커로 알려져 있으며, 종종 부서진 옥수수 송곳과 함께 제공되었는데, 이것은 벨룸 [4]앞바다를 따라 다른 것이 거의 없을 때 거친 음식으로 만들어졌다.
재배
1881 American House Cyclopedia는 순무 씨를 심고, 쟁기질하고, 심은 밭에서 순무를 재배할 수 있다고 조언한다.5월 말이나 6월에 심고 여름 [5]내내 괭이로 풀을 뽑고 솎아내는 것이 좋습니다.
뿌리 작물로서, 순무는 선선한 날씨에 가장 잘 자란다; 뜨거운 온도는 뿌리가 목질화되고 맛이 없게 만든다.일반적으로 봄철에는 (미국 북부 및 캐나다와 같은) 추운 기후에서 재배되며, 성장기는 3~4개월에 불과하다.온대 기후(생육기가 5~6개월인 기후)에서는 두 번째 가을 작물을 위해 늦여름에 순무를 심을 수도 있다.따뜻한 기후(7개월 이상 생육기)에서는 가을에 심습니다.심기부터 [citation needed]수확까지의 평균 시간은 55~60일입니다.
순무는 발아부터 번식까지 2년이 걸리는 2년생 식물이다.뿌리는 첫 해에 영양분을 재배하고 저장하며 보내고, 두 번째 해에는 꽃을 피우고, 씨앗을 생산하고, 죽는다.순무의 꽃은 키가 크고 노란색이며, 씨앗은 완두콩처럼 꼬투리를 이루고 있다.생육기가 7개월 미만인 지역에서는 기온이 너무 낮아 뿌리가 겨울을 나기 힘들다.씨앗을 생산하기 위해서는 잎이 손상되지 않도록 주의하면서 순무를 뽑아 보관하는 것이 필요하다.봄철에는 수명의 [citation needed]완성을 위해 다시 땅에 내려놓을 수 있습니다.
순무(꽃)
東京 순무 한 다발
인간의 사용
1700년경 영국에서 찰스 "터니프" 타운센드는 가축에게 1년 내내 먹이를 [6]줄 수 있는 4년 작물 순환 시스템에서 순무 사용을 장려했습니다.대부분의 영국에서, 작은 흰색 채소들은 순무라고 불리는 반면, 큰 노란색 채소들은 스웨덴이라고 불립니다.미국에서는 순무는 같지만 스웨덴 사람들은 보통 루타바가스로 불린다.
문장학
순무는 문장학에서 오래된 채소의 차지이다.그것은 잘츠부르크의 대주교인 Leonhard von Keutschach에 의해 사용되었다.순무는 여전히 Keutschach am [citation needed]See의 팔에 있는 심장 보호막이다.
핀란드 키칼라의 옛 자치단체는 Gules, 즉 순무였다.[7]
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Smillie, Susan (25 January 2010). "Are 'neeps' swedes or turnips?". The Guardian.
- ^ a b c Sanderson, Helen (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). The Cultural History of Plants. Routledge. p. 72. ISBN 0415927463.
- ^ Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domestication of plants in the Old World : the origin and spread of domesticated plants in Southwest Asia, Europe, and the Mediterranean Basin (4th ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 139. ISBN 9780199549061.
- ^ Sam Bowers Hilliard, Hog Meat and Hoecake: 구 남부에서의 식량 공급, 1840–1860(2014).
- ^ "Household Cyclopedia of 1881". Matthew Spong. 1881.
- ^ Ashton, T S (1948). The Industrial Revolution. A Galaxy Book (Third printing, 1965 ed.). New York: Oxford University Press. p. 21.
- ^ Hartemink, Ralf. "Kiikala". Heraldry Wiki. Retrieved 2021-02-14.
Official blazon (Finnish): Punaisessa kentässä kultainen nauris
외부 링크
| 종. | |
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| 품종 | |
