타츠오이

Tatsoi
타츠오이
Tatsoi a few days after a big harvest.jpg
과학적 분류
킹덤:
플랜태
(랭킹되지 않음):
안기오스페름스
(랭킹되지 않음):
에우디코츠
(랭킹되지 않음):
로시즈
순서:
브라시칼레스
패밀리:
브라시카과
속:
브라시카
종:
라파
아종:
B. r. subsp. 나리노사
삼위일체
브라시카 라파 서브스푼. 나리노사
(L.H.Bailey) 하넬트
타츠오이
중국어塌菜
하뉴피닌타차이
주핑 시taap3 coi3

타츠오이 (Brassica rapa subsp. 나리노사[1] 또는 브라시카 라파바르. 로술라리스[2])는 채소를 위해 재배한 아시아 품종의 브라시카 라파이다. 돗자리 초이라고도 하며, 더욱 친숙한 복초이와 밀접한 관계가 있다. 이 식물은 북미 요리에서도 인기를 끌었고, 현재 전 세계에서 재배되고 있다.

이름 지정

그 이름은 광동어 塌 ta taap3 coi3 또는 "낙하산 야채"에서 유래했으며, 종종 'tat soi', 'tat choy'로 표현된다. 그러나 자연 서식지는 양쯔강과 나란히 있어 塌菜菜(상하이와 타이 호수 주변, 우탁쿠), 塌菜 ((레이크 타이와 난징, 우우탁 sheshe, 문자 그대로 "어두운 축축한 채소")라고 불린다. 만다린어는 塌棵(피닌 타 ā c caii)라는 이름을 빌렸다. 그것은 또한 '중국산 납작 배추', '로제트 박초' 또는 '방송산 겨자',[3] '스푼 겨자'[2] 또는 '스파이나치 겨자'라고도 불린다.

설명

그 식물은 짙은 녹색의 숟가락 모양의 잎을 가지고 있는데, 이것은 두꺼운 로제트를 형성한다. 부드러운 크리미한 질감으로 은은하면서도 독특한 향을 가지고 있다.

심기

45-50일 이내에 수확 가능한 크기로 자랄 수 있으며 –10 °C(15 °F) 이하의 온도에서도 견딜 수 있다. 타츠오는 눈 아래에서도 수확할 수 있다.

  • 만기일: 45일
  • 파종 시기
    • 외부: 최대한 빨리 토양이 작업될 수 있다. 늦여름이나 가을에 다시 씨를 뿌린다.
    • Inside: 야외에서 직접 파종한다.
  • 시드 깊이: 1/4" ~ 1/2"
  • 시드 간격: 6"
  • 행 간격: 18인치
  • 출시일: 5일 - 15일
  • 희석: 키가 4인치일 때, 6인치 간격으로 얇게 썬다.

영양가치

타츠오이에는 비타민C, 카로티노이드, 엽산, 칼슘, 칼륨이 많이 함유되어 있다.[4]

요리

Tatsoi는 페스토, 샐러드, 젓갈, 고명탕에 사용된다. 푸드52에 따르면, "타츠오는 매우 다재다능한 녹색으로, 날것으로 제공되거나 가볍게 요리되는 것에 똑같이 적합하다. 쉽게 하기 위해서, 시금치를 사용할 수 있는 곳이라면 어디든 타츠오이를 사용하라. 살짝 찌거나 볶거나, 따뜻한 드레싱으로 잎을 떨어뜨리거나, 요리가 끝날 때 수프에 넣어라."[5]

잎은 로메인과 비슷하고, 줄기는 오이 맛과 약간 비슷한 맛이 나며 약간 쓴맛이 난다. 잎과 안쪽 줄기는 부드러우며, 바깥 줄기는 전형적으로 버려진다. 대표적인 요리는 잎과 줄기를 볶는 것이다. 그것들은 또한 절일 수 있다. [6]

참조

  1. ^ Report of a Vegetables Network: Joint Meeting with an Ad Hoc Group on Leafy Vegetables, 22-24 May 2003, Skierniewice, Poland. Rome: Bioversity International. 2005. p. 58. ISBN 9789290436799. Retrieved 16 March 2016.
  2. ^ a b Creasy, Rosalind (15 Mar 1999). The Edible Salad Garden. Vermont: Tuttle Publishing. p. 48. ISBN 9781462917617. Retrieved 16 March 2016.
  3. ^ "Sorting Brassica rapa names". Multilingual Multiscript Plant Name Database. The University of Melbourne. Retrieved 17 March 2016.
  4. ^ "Nutrition Facts for Tatsoi (Spoon Mustard)". HealWithFood.org. Retrieved 17 March 2016.
  5. ^ 열심히, 린지-지안, "2020년 1월 28일, "Tatsoi Is the New 시금치 (Haven't you Hear?")"," Food52, Food52. 2020년 7월 25일 회수.
  6. ^ Jay, Ben, "2014년 5월 15일 "The Strenous Eats to Asian Greens"의 "The Serious Eats Field Guide to Asian Greens". 2020년 7월 25일 회수.