봄나물

Spring greens
다른 용도는 스프링 그린(동음이의)을 참조하십시오.

봄나물, 즉 봄나물은 봄에 가장 최근의 성장이 일어날 때 소비하기에 가장 적합한 많은 수의 식물의 식용 어린 잎이나 새로운 식물 성장이다. 많은 잎 채소는 노화되고 쓰거나 심지어 독성이 있는 혼합물이 형성되기 시작하면서 덜 먹을 수 있게 된다.[1][2] 봄나물의 수확은 미국 원주민 문화 전반에 걸쳐 흔하다.[3][4]

포아징

그리스 샐러드에 먹는 퍼슬레인

대부분의 잎채소는 보관과 보관이 매우 어렵기 때문에 상업적인 생산과 유통은 많은 양의 오염과 플라스틱 쓰레기를 필요로 한다. 봄나물 포획은 상업용 채소 수요의 영향을 줄이기 위한 가능한 방법으로 제안되었다.

그러나, 식량담당개미들은 필요한 예방조치를 취하고 위험을 이해하는 것이 중요하다. 많은 봄나물들이 전 세계적으로 방해를 받은 서식지에서 "우유"로 자란다. 중금속이나 살충제에 오염된 토양에서 자라는 식물은 그러한 오염물질을 축적할 수 있다.[5] 또한, 종을 잘못 식별하면 독성이 있고 독성이 있는 식물을 섭취하게 되는 경우가 많다.[6]

봄나물의 예

야생으로 자라는 병아리풀
  • Chenopodium 앨범 — 양고기의 숙소는 일반적으로 전 세계적으로 "우유"로 성장하지만, 북인도 및 다른 많은 지역에서 재배된다. 야생식물의 잎은 봄에서 초여름까지 수확할 수 있다. 그것들은 어릴 때 가장 좋지만, 또한 계절 후반에 식물 꼭대기에서 수확될 수도 있다. 그것들은 샐러드, 페스토 소스, 수프 등에 사용된다.[6]
  • 갈륨 spp. — 클리어버는 양쪽 반구의 온대 지역 전체에서 흔하다. 어떤 종자는 카페인을 함유하고 있으며 커피 대용품으로 사용된다. 어린 잎은 날것으로 먹거나 요리할 수 있지만, 오래된 잎은 너무 섬유질이 많아져서 먹을 수 없게 된다.[6]
  • 옥살리스 깐깐한 — 나무 수수잎은 먹을 수 있다. 그러나, 그것들은 타르트를 유발하는 옥살산을 함유하고 있으므로 대량으로 섭취해서는 안 된다.[6]
  • 포툴라카 올레라시아 — 퍼슬레인은 전세계에서 발견된다. 그것은 신선하게 먹거나, 볶거나, 수프에 추가할 수 있다.[6]
  • 루버스 pp. — 특정 루부스 종(예: 연어베리, 딤블베리)의 부드러운 봄 새싹은 많은 셀리쉬 민족(예: 머클슈트)과 같은 많은 아메리카 원주민 부족 공동체에서 먹는다. 이 "스프루트"들은 당신이 북쪽을 여행하지 않는 한 몇 주 동안만 이용할 수 있다.[6]
  • 스텔라리아 미디어 — 병아리는 유라시아가 원산지지만 전 세계에 귀화하여 종종 잡초로 자란다. 새로운 성장은 3월부터 4월까지 삭감된다. 너무 성숙하면 끈적끈적하거나 질긴 식감이 있다.[6]
  • 타락사쿰 오피시날레 — 민들레는 오랜 요리 역사를 가지고 있다. 잎에는 인간의 건강에 중요한 비타민과 영양소가 많이 들어 있다. 어린 연약한 잎들은 식물들의 중심에서 꼬집어낼 수 있지만 오래된 잎들은 점점 더 많은 햇빛에 노출되면서 극도로 쓰라리게 된다.[6]
  • Urtica dioica — 쐐기풀은 유라시아와 서아프리카가 원산지지만, 현재 전세계적으로 발견되고 있다. 그것들은 취급할 때 히스타민을 주입하는 속이 빈 침으로 덮여 있다. 그러나 이 털들은 삶거나, 따갑거나, 심지어 말려서 쉽게 중화될 수 있다.
  • 비올라 spp. — 대부분의 보라색 종은 식용 잎(그리고 꽃)을 가지고 있으며 봄에 가장 입맛에 맞는다. 그러나 잎에는 보통 사포닌이 들어 있어서 많이 먹으면 소화기 변질을 일으킬 수 있다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ "Foraging for early spring greens: Some to eat, some to avoid..." Paul Kirtley. 2011. Retrieved 1 March 2021.
  2. ^ Molly Watson (16 August 2019). "10 fresh and tender spring greens for salads". The Spruce Eats. Retrieved 1 March 2021.
  3. ^ "Wildly prolific: Cooking with WNC's native spring perennials". 5 April 2018. Retrieved 1 March 2021.
  4. ^ "Somewhere South: It's a Greens Thing". PBS Food. Retrieved 1 March 2021.
  5. ^ Chibuike; Obiora (2014). "Heavy metal polluted soils: Effect on plants and bioremediation methods". Applied and Environmental Soil Science. 2014: 1–12. doi:10.1155/2014/752708.
  6. ^ a b c d e f g h i "Wild Spring Greens". Urban Indian Health Institute. Retrieved 1 March 2021.