펀치(음료)

Punch (drink)
스웨덴 술은 펀치를 참조하십시오.
술에 취한 것과 혼동하지 마세요.
펀치
칵테일
Bowle Steinhude 2009 20090822 3.JPG
남부 부르봉 펀치
유형혼합 음료
표준 드링크웨어종종 펀치 볼에 펀치 글라스와 함께 제공됩니다.
자주 사용하는 재료보통 과일 주스 및 기타 음료 믹서(옵션으로 알코올 포함)
준비다양.
남부 부르봉 펀치

펀치(punch)라는 용어는 일반적으로 과일이나 과일 [1][2]주스를 포함한 무알코올과 알코올성 음료의 광범위한 종류를 말합니다.이 음료는 17세기 [3]말에 동인도 회사의 직원들에 의해 인도 아대륙에서 영국으로 소개되었다.펀치는 보통 펀치 볼로 알려진 크고 넓은 볼에 담긴 파티에서 제공됩니다.

미국에서는 연방 규정이 과일이나 과일 주스를 포함하지 않는 시판 음료 제품을 설명하는 "펀치"라는 단어를 제공합니다.이 용어는 과일 주스를 포함하거나 상당한 비율로 [4]농축하지 않은 천연 조미료를 포함하거나 포함하지 않는 인공 향미 음료를 표시하기 위해 사용됩니다.따라서 "후르츠 펀치"라고 표시된 제품은 과일 성분을 전혀 포함하지 않을 수 있다.

역사

인도 아대륙의 원조 음료는 판치라고 이름 붙여졌다.펀치(punch)라는 단어는 "5"라는 뜻의 힌두어 ),च ( (p(파니치)에서 유래한 말일 수 있는데, 이 음료는 종종 다섯 가지 재료로 만들어졌기 때문이다: 술, 설탕, 라임 또는 레몬, 물, [5][6]향신료 중 하나로 만들어졌다.어떤 사람들은 이 단어가 [7]배에서 술을 운반하는 데 사용되는 특정 크기의 통을 부피적으로 표현한 영어 풍천에서 유래했다고 믿는다.

이 음료는 17세기 말에 동인도 회사의 직원들에 의해 인도 아대륙에서 영국으로 소개되었다.거기서부터 그것은 다른 유럽 국가들에 소개되었다.일반적으로 제공되는 음료는 일반적인 [3][8]칵테일보다 알코올 도수가 낮을 것으로 예상됩니다.

펀치라는 용어는 1632년에 영어 문서에 처음 기록되었다.당시 펀치는 와인이나 브랜디를 베이스로 한 와세일 타입이 대부분이었다.하지만 1655년경 자메이카에서 생산된 럼주가 사용되기 시작했고 "현대식" 펀치가 등장했습니다.1671년까지 문서에는 펀치 [citation needed]하우스에 대한 참조가 있다.

1인분의 펀치의 필요성이 명백해지자, 양주, 물, [9]감미료로 구성된 슬링이 [10]발명되었다.

바리에이션

무알코올

후르츠 펀치

특히 술을 마시지 않는 어린이와 성인들에게 제공되는 비알코올성 품종은 일반적으로 과일 주스, 물, 그리고 설탕이나 꿀과 같은 감미료를 혼합한 것을 포함합니다.레몬 라임 소다, 진저 에일, 또는 다른 과일 맛의 탄산 음료가 종종 첨가된다.그것은 또한 종종 오렌지나 파인애플과 같은 실제 과일 조각이나 덩어리를 포함합니다.무알코올 버전은 일반적으로 학교 댄스, 교회 행사, 피크닉 및 기타 유사한 사교 행사에서 제공됩니다.

상업적인 제조업자들은 많은 종류의 "과일 펀치" 음료를 유통한다.이것들은 보통 빨간색입니다.이름에도 불구하고, 대부분의 브랜드는 실제 과일 주스의 극히 일부만을 포함하고 있습니다; 주요 성분은 일반적으로 설탕이나 옥수수 시럽, 구연산, 그리고 인공 향신료입니다.탄산 또는 무알코올 칵테일 믹서일 수도 있습니다.하와이언 펀치, 하이씨, 미니메이드 등 3개 브랜드는 미국에서 가장 잘 알려진 브랜드입니다.다른 관련 음료로는 쿨에이드 분말 음료 믹스, 파시오놀라, 티키 펀치 등이 있다.

알코올 중독자

1891년 펀치를 위한 주류 카탈로그 엔트리

역사적으로, 대부분의 알코올에 기반한 초기 알코올 펀치는 arrack이나 [11][7][12]럼주를 사용하여 만들어졌다.바잔 럼 펀치는 가장 오래된 럼주 펀치 중 하나이며, "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak"이라는 간단한 레시피가 국가 라임으로 담겨 있습니다.즉, 라임 주스 1부, 감미료 2부, 럼 3부(가능하면 바베이도스), 물 4부입니다.앙고스투라 비터와 육두구 두 개와 함께 나옵니다.

플랜터 펀치, 피시 하우스 펀치, 캐리비안 럼 펀치 등 럼을 기반으로 한 펀치가 많이 있습니다.아라크에 기초한 펀치는 야콥 그로후스코의 1910년과 찰스 마호니의 1912년 바텐더 [13][14]가이드에 포함되었고, 아라크 펀치의 초기 레시피는 페르 오스벡, 올로프 토렌, 칼 구스타프 에케버그가 1771년에 쓴 책 "중국과 동인도로의 항해:

펀치가 어떻게 만들어지는지는 거의 모든 사람에게 알려져 있지만, 그것이 가장 완벽하게 만들어지는 미래에는 관찰될 수 있도록 구성 부품의 진정한 비율을 언급할 것이다.끓는 물 1쿼트에 설탕 1파운드, 레몬 5, 6개, 또는 진짜 산도를 주는 데 필요한 만큼의 타마린드를 첨가한 아락 반 파인트(약 1파인트)를 넣는다.육두구도 마찬가지로 거기에 갈아 넣는다.우리 배의 선원들을 위해 만들어진 펀치는 빨갛게 달궈진 쇠공으로 가열되었다.여유가 있는 사람은 저녁 식사 후에 펀치를 만들어 주세요.우리가 중국에 머무는 동안, 우리는 회사에서 첫 [15]번째 테이블을 허용한 와인 대신 저녁 식사 때 그것을 마셨습니다.

술주먹은 대학생들을 위한 파티에서 흔히 볼 수 있다.이러한 펀치는 알코올 중독이 심하고 저렴한 재료로 만드는 경향이 있습니다.그것들은 "그레인 펀치"(고내성 곡물 알코올과 잡종 혼합기로 만든 것) 또는 "정글 주스"(BYOB 파티에 가져온 다양한 종류의 액체, 다양한 탄산 음료, 쿨 에이드 또는 수중에 있는 모든 것과 함께 줄지어 있는 쓰레기통에 혼합된 것)와 같은 이름으로 언급될 수 있다.일부 제품은 추가 수분을 완전히 배제하고 부피 기준 알코올(ABV) 30% [citation needed]이상을 함유하고 있습니다.

전 세계에서 펀치

호주.

블로우 마이 스컬은 럼주, 포터, 라임, 설탕, 그리고 다른 재료들을 포함한 19세기 중반 호주에서 유래된 유명한 알코올 펀치 음료이다.

바베이도스

바잔 펀치는 럼주, 라임주스, 사탕수수 설탕, 육두구, 비터로 만들어집니다.팔러넘 리큐어 또한 [16][17]자주 첨가되는데, 이것은 그 자체로 정향에 럼, 라임, 그리고 다른 재료들을 담가 만든 초기 형태의 펀치였다.

카리브해

문자 그대로 "작은 펀치"를 뜻하는 Ti' Punch는 마르티니크와 다른 프랑스어권 카리브해 섬에서 특히 인기 있는 럼주 기반의 펀치이다.이 음료는 전통적으로 하얀 뿌리, 라임, 그리고 지팡이 시럽으로 만들어집니다.

핌스잔을 파는 노점

잉글랜드

컵은 펀치의 한 종류로, 전통적으로 영국에서 사냥 파티가 떠나기 전에 제공됩니다.그것은 가든 파티, 크리켓과 테니스 경기, 그리고 피크닉과 같은 다양한 사교 행사에서 제공됩니다.컵은 일반적으로 다른 펀치보다 알코올 함량이 낮고 와인, 사이다, 슬로 진 또는 리큐어를 기본으로 사용합니다.그것들은 종종 과일 주스나 청량 음료의 양을 포함한다.

잘 알려진 컵은 핌의 No.1과 영국 스타일의 레모네이드를 1:2 비율로 사용한 핌스 컵입니다; 레몬을 짜서; 그리고 오렌지, 레몬 그리고 사과 조각, 오이 웨지 몇 개; 그리고 보라지 꽃으로 장식합니다.

독일.

펀치볼&스탠드, 1770년 독일 마이센 공장, 빅토리아&알버트 박물관

펀치(독일어로 펀치)는 여러 과일 주스와 향신료의 혼합물을 말하며, 종종 와인이나 술을 첨가하고 대부분 샴페인이나 스파클링 와인을 위에 얹는다.펀치는 독일과 미국으로 이민 온 많은 독일인들에게 인기가 있다.섣달 그믐날 파티 ("실베스터")에는 종종 포이어장겐볼 ("번트 펀치") 또는 말 그대로 "불집게 펀치"가 포함됩니다.이것은 적포도주와 불에 강한 럼주(Stroh 등)로 만든 펀치로, "Feuerzange"[18]에 놓여있는 커다란 원뿔 모양의 각설탕인 주커허트(sugarloaf) 위에 부었다.그것은 혼합 와인과 유사하다.사냥꾼이나 추운 곳에서 시간을 보내는 사람들에게 인기 있는 또 다른 따뜻한 펀치는 제이거티 펀치다.

인도 아대륙

아라크 기반의 펀치는 인도와 스리랑카에서 역사적으로 인기가 있었는데, 토디에서 증류된 것으로 다양한 야자나무의 [19][20][21][22]수액으로 만든 와인입니다.

코리아

화채는 한국의 전통 펀치를 일컫는 말이다.수정과는 곶감, 계피, 생강으로 만든 전통 펀치입니다.

멕시코

멕시코 폰체

폰체는 크리스마스 휴가철에 제공됩니다.따뜻하게 제공됩니다.판슈를 만드는 데 사용되는 재료 중에는 더 계절적이고 이국적인 것이 있다.아즈텍인들에게 텍소코틀리로 알려진 신선한 테조코테는 [citation needed]대부분 필요하다.테조코테는 산사나무의 열매로 게사과를 닮았다. 단맛의 향과 오렌지색에서 황금색의 노란색을 띤다.판슈의 다른 재료로는 자두, 배, 마른 히비스커스, 별 아니스, 사탕수수 [23]조각 등이 있습니다.

남미

아르헨티나와 우루과이에서 클라레컵은 영국 이민자들에 의해 소개되었고 사람들에게 널리 받아들여졌다.스페인화된 형태인 Clerico로 알려진 이것은 남반구의 여름에 일어나는 전통적인 크리스마스와 새해맞이 펀치이다.그것은 레드와인과 오렌지, 사과, 복숭아, 딸기 등과 같은 과일로 만들어진다.다른 알코올 음료는 일반적으로 조합하여 첨가됩니다.아르헨티나에서 그것은 보통 펀치 볼(폰체라)에서 나온다.

아르헨티나와 가깝기 때문에 파라과이는 또한 스페인어로 같은 이름을 가진 클레코를 입양했고 크리스마스와 새해 축하 행사에도 소비됩니다.파라과이에서는, [24]캄부치라고 불리는 점토 냄비로부터 티피칼리 요리를 제공합니다.

스웨덴

펀치는 스웨덴에서는 보통 볼이라고 불리며, 사교 행사(졸업식이나 결혼 피로연 등)에서 볼에 담겨 제공됩니다.넓게 생각되는 [25]볼은 1900년경 스웨덴에서 수십 년 동안 매우 인기 있었던 아랙을 사용한 알코올 펀치인 스웨덴 펀치와 혼동해서는 안 된다.그 인기로 인해 arrack punch는 1845년에 상업적인 병입이 되었고, 스칸디나비아 밖에서 리큐어 스웨덴 펀치로 더 널리 알려지게 되었다.

드라군 펀치는 1900년대 초 스웨덴과 노르웨이에서 유행했고 브랜디, 샴페인, [26]셰리주에 스타우트와 맥주를 첨가했다.

미국

어떤 사람들은 플랜터즈 펀치가 세인트루이스에 있는 플랜터즈 하우스 호텔의 바에서 발명되었다고 주장한다.미주리 [27]주 루이플랜터 펀치의 레시피는 럼주, 레몬주스, 파인애플주스, 라임주스, 오렌지주스, 그레나딘, 소다수, 큐라소, 앙고스투라 쓴터, 그리고 카이엔 [28]후추의 조합을 포함하여 다양하다.플랜터즈 펀치에 대한 최초의 인쇄물 참조는 1908년 8월 8일자 뉴욕타임스에 실렸습니다.

윌리엄 호가스가 쓴 1765년쯤 펀치를 즐긴 신사분들

이 레시피를 너에게 주마

더위 먹은 동생에게
시큼한 것 두 개 드세요.
한 잔 반의 달콤한 사람에게
세 개의 강한 물을 붓고,
그리고 약 4부분을 넣으세요.
그럼 섞어서 마셔요.저는 잘못한 게 없어요.

난 내가 말하는 곳을 안다.

남부 버번 펀치는 켄터키와 다른 남부 주와 밀접한 관련이 있는 음료입니다.스위트 버번 펀치는 스위트티(남부의 대표 음료)와 감귤류 맛, [29]버번 위스키로 만들어집니다.버번은 켄터키 주 버번 카운티의 이름을 따왔으며, 매년 켄터키 더비가 열리는 동안 버번 펀치의 레시피가 풍부합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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  1. ^ dictionary.com에서 다운로드
  2. ^ "Surprising history of punch". History.com. Retrieved 27 January 2019.
  3. ^ a b 에드워즈, 그레이엄, 수.술의 언어, 앨런 서튼 출판사, 1988년.
  4. ^ "A Food Labeling Guide" (PDF). Food and Drug Administration.
  5. ^ 외래어
  6. ^ 온라인 어원 사전에서 펀치
  7. ^ a b "The History of Punch". diffordsguide.com. Retrieved 27 January 2019.
  8. ^ "A Vintage Cocktail That Packs A Punch", NPR, 2010년 12월 30일 3가지 빈티지 레시피 포함
  9. ^ "Singapore Sling".
  10. ^ http://12bottlebar.com/2010/02/the-cocktail-and-the-sling/
  11. ^ "Parlour Room Punch". punchdrink.com. Retrieved 27 January 2019.
  12. ^ "How well do you know the history of punch recipes?". punchdrink.com. Retrieved 6 February 2019.
  13. ^ Grohusko, Jacob (1910). Jack's Manual. NY: McClunn & Co. p. 66.
  14. ^ Mahoney, Charles (1912). Hoffman House Bartender's Guide. Franklin Square, NY: Richard Fox Publishing. p. 180.
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  17. ^ "Barbados, The Rum Island". Forbes.com. Retrieved 31 January 2019.
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  21. ^ "Artisanal arrack: The one thing you should get back from Sri Lanka". indianexpress.com. 29 March 2016. Retrieved 6 February 2019.
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  23. ^ Lawson Gray, Andrea (December 16, 2014). "MEXICAN FOODWAYS: Las Posadas, contraband fruit and warm CHRISTMAS PUNCH". My Mission: Tastes of SF. Retrieved June 11, 2020 – via mymissiontastesofsf.wordpress.com.
  24. ^ "Tragos de verano: Cómo preparar el clericó perfecto" (in Spanish). 2010-11-25. Retrieved 2018-10-22.
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  26. ^ Vermier, Robert. Cocktails How to Mix Them (Second Printing ed.). Plymouth, England: Mayflower Printing. p. 79.
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  28. ^ David Wondrich (2004). Esquire Drinks. Hearst Books. p. 192. ISBN 1-58816-205-2.
  29. ^ 2010년 8월 20일 Wayback Machine에 보관된 Sweet Bourbon Punch Recipe

원천