콜린 오달리

콜린 오달리
태어난	1952년 9월 23일 더블린
국적	아일랜드어
직업	셰프/레스토라투르
로 알려져 있다.	미슐랭 별
웹사이트	https://www.colinodaly.com

콜린 오달리(Colin O'Daly, 1952년 9월 23일 출생, 아일랜드 더블린)는 미슐랭 스타 우승 주방장이다.

오달리는 지미 도일의 지도 아래 더블린 공항 터미널 주방에서 16세의 콤미스 셰프로 케이터링 업계에 입문했다.^[1]훈련을 마친 후 그는 메이요 카운티 콩그에 있는 애쉬포드 성에 갔다.^[2]건강 악화로 콜린 오달리는 콩을 떠나 더블린으로 돌아왔다.그는 UCD에서 1년을 포함해 몇 번의 짧은 휴식을 취했고, 그곳에서 그는 아내를 만났다.주방장으로서의 그의 첫 직장은 County Galway의 코네마라에 있는 Renvyle House Hotel에 있었다.^[3]오달리는 아이들의 건강 문제로 그곳을 떠나 더블린으로 돌아왔다.그는 나중에 뉴포트 하우스에서 일하기 위해 메이요 카운티로 돌아왔고, 그 후 에곤 로나이 가이드 별을 가지고 있었다.^[4]

가족의 안정을 찾던 그는 파크 호텔 켄마레로부터 박 회장의 수석 요리사가 되라는 취업 제의를 받아들였다.여기서 오달리는 1983년 첫 미슐랭 스타를 얻었다.^[5]

그는 자식들의 건강이 좋지 않아 다시 병원에 더 가까이 가기 위해 이사했다.그는 집 대신 블랙록의 낡아빠진 식당을 샀다.짧은 시간 안에 그리고 친구들의 도움으로 그는 공원을 번창하는 곳으로 바꾸었다.^[6]1980년대 후반의 경제위기는 지나쳤고 식당은 문을 닫았다.^[7]

오달리는 1992년에 롤리의 비스트로(Bistro)를 시작하기 전에 은행과 거래를 해야 했다.그곳은 순식간에 성공했지만, 그가 빚을 갚는 데는 여전히 7년이 걸렸다.^[8]

2009년 주방장으로 은퇴한 뒤 1년간 멕시코에서 그림을 그렸다.^[9]휴식 후 그는 카페 앙 센의 요리 고문으로 자문역을 맡았다.^[10][11]

개인적인

콜린 오달리는 린과 이혼하여 4명의 자녀를 두었다.낭포성 섬유증과 밀접한 관련이 있는 희귀한 질환으로 두 아들이 사망했다.콜린 오달리 자신은 강심증 환자다.^[12]

수상

• 1971년^[13] 더블린 케이터링 전시회 금메달상
• 미슐랭 스타 1983-1985^[14][15]

참조