머틀 앨런

Myrtle Allen
머틀 앨런
Myrtle Allen.jpg
태어난
머틀 힐

(1924-03-13)13 1924년[1] 3월
티볼리, 코르크, 아일랜드
죽은2018년 6월 13일(2018-06-13) (94세)
아일랜드 코르크
국적아일랜드어
직업셰프
고용주자영업자
로 알려져 있다.미슐랭이 출연했다. 발리말로에 하우스
배우자이반 앨런
아이들.6
키노이스

머틀 앨런(Mirtle Allen, 1924년 3월 13일 ~ 2018년 6월 13일)은 아일랜드 미슐랭 스타상을 수상한 주방장이자 County Corkry의 밸리말로 하우스에 있는 The Yeats Room의 공동 소유주였다. 요리 경력 외에도 그녀는 작가, 호텔리어, 선생님도 했다.

사생활

머틀힐은 아서 힐의 손녀인 헨리 호튼 힐의 딸이었고, 헨리 힐의 증손녀로 모두 코르크에서 존경받는 건축가였다.[4] 그녀는 종교 친구 협회 회원이었다.[5]

1943년 머틀 힐은 샤나가리의 키노이스 농장에서 일하고 있던 채소 재배자 이반 알렌과 결혼했다. 1947년에[2] 그 부부는 발리말로의 집과 주변 농장을 샀다. 이반은 과일과 야채 농장을 관리하고 키노이스에게 일을 맡겼고, 그의 아내는 아이들과 마노르를 돌보았다.[6] 이후 1958년 이반 알렌은 죽은 주인 윌슨 스트리트먼으로부터 키노이트를 물려받았다.

남편이 과일과 채소의 성공적인 재배자였기 때문에, 그녀는 부엌에 신선한 제품을 많이 가지고 있었다. 열성적인 미식가인 남편의 지도 아래 그녀는 상업학교에서 요리 강좌를 듣고 독학으로 요리를 배웠다. 1962년까지 그녀는 아일랜드 농부 저널의 요리사 특파원이 되었다. 원래 아일랜드 농부 저널은 맥라 나 페이르메의 출판물이었다. 머틀 앨런은 이 젊은 농부들의 조직에서 매우 활동적이었으며, 결국 1959년 맥라 나 페이르메 국가평의회의 먼스터 지역의 부통령이 되었다. 1963년 대통령 선거는 성공하지 못했다.[7]

그녀는 남편 이반과 1998년 사망할 때까지 결혼했다.[8] 94세의 앨런은 2018년 6월 13일 코크대 병원에서 폐렴으로 사망했다.[9]

요리 경력

1964년, 앨런 부부는 잭 예이츠의 그림을 여러 점 가지고 있었기 때문에,[10] 그녀는 예이츠 룸이라고 불리는 자신의 식당에 레스토랑을 차리기로 결심했다.[11] 지방의 장인 재료를 사용하고, 계절의 최고의 제물을 반영하기 위해 매일 메뉴를 바꾸겠다는 그녀의 철학은 '당시 혁명가'였다.[1] 그녀는 그녀의 음식 철학을 "지역, 계절, 유기농, 맛, 지속가능하고 훌륭하게 조리된 음식"이라는 아홉 단어로 요약했다. 나중에 그녀는 사용하지 않는 몇 개의 방을 게스트하우스를 위한 방으로 바꾸었고, 그 방은 오늘날 밸리말로가 있는 호텔로 성장했다. 1960년대까지 그녀와 그녀의 수셰프인 Darina O'Connell은 요리 강좌를 개설하기 시작했다. 이후 다리나는 머틀의 아들 팀 앨런과 결혼하여 발리말로 요리학교라는 이름으로 요리교실을 키노이스로 옮겼다.

1986년 머틀 앨런은 유로토크 인터내셔널의 창립자였고 유로토크 아일랜드를 설립했다. 유로토크는 유럽의 요리 유산을 홍보하고 보호하며, 지역적이고 세심하게 조리된 음식의 품질을 방어하는 전문 요리사 조직이다.[12] 그녀는 1994년부터 1997년까지 국제기구의 회장으로 일했다.[13]

2013년 머틀 앨런은 RTET TV에서 방영된 다큐멘터리 [14]머틀 앨런: A Life in Food의 주제가 되었다.[15]

레거시

그녀는 "현대 아일랜드 요리의 유명한 모태공주",[1] "현대 아일랜드 요리의 선도적 빛",[10] "앨리스 워터스만큼 미국 요리에 중요한 인물"[10]로 불렸다.

수상

  • 1975-1980: 미슐랭 별 하나[16]
  • 1975–1981, 1983–1984 및 1987–1988: Egon Ronay Guide의[17] 별 1개
  • 1981–1994: 미슐랭 가이드에[18] 의해 수여된 레드 M
  • 1984: 좋은 호텔 가이드의 세자르상
  • 1988년: 최고의 호텔 쿠르부아지에의 책에 수록된 발리말로의 집
  • 1990: Ackerman Martell Guide 호텔 및 레스토랑 비즈니스의 모든 측면에서 탁월한 성능을 제공하는 검은색 네 잎 클로버
  • 1991: 하퍼스와 퀸에 포함된 발리말로의 집 '세계에서 가장 좋은 100개의 호텔'
  • 2000: 법학박사, 명예인자 – University College Cork가[19] 수여함
  • 2011: Taste Icon 상 – Taste of Dublin이[20] 수여함
  • 2011: 평생 공로상 – 여성 및 농업상[21]
  • 2014년: 아일랜드 식품 작가조합 평생 공로상

책들

  • 발리말로 요리책; 1984년[23]
  • 벌리말로의 집에서 머틀 앨런의 요리; 1990[24]

참조

  1. ^ a b c McNamee, Joe (10 March 2014). "Matriarch of Ballymaloe celebrates her 90th birthday". Irish Examiner. Retrieved 7 April 2014.
  2. ^ a b Schultz, Patricia (2003). 1,000 Places to See Before You Die. Workman Publishing Company. pp. 70–71. ISBN 0-7611-6102-3.
  3. ^ "Family". Archived from the original on 24 October 2012.
  4. ^ "Dictionary of Irish Architects 1720 - 1940". dia.ie. Irish Architecture Archive. Retrieved 17 June 2018.
  5. ^ "This year the penny has dropped... bling is over".
  6. ^ 프랑스 오뜨요리가 더블린 레스토랑에서 공공요리에 미친 출현, 발전, 영향: 구전 역사. 논문 DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 다운로드 가능한 3권. 제2부, 페이지 459-462
  7. ^ 국가를 위한 목소리 – Macra na Feirme 50년; Jim Miley; 페이지 191–2(1994)
  8. ^ "Ivan Allen's vision". The Irish Times. Retrieved 3 November 2021.
  9. ^ Gittens, Geraldine (13 June 2018). "'What a legacy' - Darina Allen pays tribute to her mother-in law, award-winning chef Myrtle Allen, who has died aged 94". Irish Independent. Retrieved 13 June 2018.
  10. ^ a b c Andrews, Colman. "Heart and Hearth". Saveur Magazine. Retrieved 11 May 2014.
  11. ^ Donal Musgrave. "Myrtle Allen (94), the 'matriarch' of modern Irish cuisine". irishtimes.com. Irish Times. Retrieved 17 June 2018.
  12. ^ "About Euro-Toques".
  13. ^ "History". Euro-Toques. Retrieved 7 April 2014.
  14. ^ Hare, David. "Myrtle Allen: A Life in Food". RTÉ Television. Retrieved 7 April 2014.
  15. ^ "Myrtle Allen: A Life in Food". RTÉ Television. Retrieved 7 April 2014.
  16. ^ "Michelin Maps & Guides: maps, atlas, travel guides, Michelin Guide". Archived from the original on 10 October 2011. Retrieved 13 June 2016.
  17. ^ 프랑스 오뜨요리가 더블린 레스토랑에서 공공요리에 미친 출현, 발전, 영향: 구전 역사. 논문 DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 다운로드 가능한 3권. 2부 348쪽
  18. ^ 프랑스 오뜨요리가 더블린 레스토랑에서 공공요리에 미친 출현, 발전, 영향: 구전 역사. 논문 DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 다운로드 가능한 3권. 파트 2 페이지 345
  19. ^ "National University of Ireland".
  20. ^ "Food file". Retrieved 13 June 2016.
  21. ^ "Food entrepreneurs take top spots at Women and Agriculture Awards". Irish Examiner. June 2011. Retrieved 7 April 2014.
  22. ^ "Myrtle Allen - Lifetime Achievement Award". Irish Food Writers' Guild. Retrieved 7 April 2014.
  23. ^ "The Ballymaloe Cookbook (Hardcover)". Ballymaloe Shop. 18 August 2017. Retrieved 3 November 2021.
  24. ^ Allen, Myrtle (1 January 1990). Myrtle Allen's cooking at Ballymaloe House. Stewart, Tabori & Chang : Distributed by Workman Pub. OCLC 21332243.

외부 링크