카르네 데 포르코 아 알렌테야나

Carne de porco à alentejana
카르네 드 포르코 아 알렌테자나

카르네 드 포르코 아 알렌테자나(조개를 곁들인 포크)는 포르투갈 요리의 가장 전통적이고 인기 있는 돼지고기 요리 중 하나이다. 돼지고기와 바지락을 섞은 것으로 감자와 고수를 곁들인 것이다.[1] 보통 약 800g의 돼지고기를 백포도주, 파프리카, 고추장, 다진 마늘, 고수잎, 소금과 흰고추 등에 넣고 한동안 재운다. 쿠민은 포르투갈 북부에서도 자주 추가된다.[2] 그런 다음 조개를 넣고 익히면 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.[2] 전통적으로 이 요리는 감자튀김이나 구운 감자와 함께 나온다.

그것의 기원은 확실하지 않고, 그 이름은 알렌테조에서 온 것으로 보이지만, 알가르브에 뿌리를 내린 일부 사람들에 의해 추측된다. 그 배경에는 알렌테조(Alentejo)의 대다수가 알렌테조(Alentejo) 항만 하나만 있고, 시네(Sines),[3] 해안에는 작은 어촌이 있으며, 주로 육류 위주의 요리를 하고 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Robinson, A. (2015). Alentejo:. Bradt Travel Guides Alentejo. Bradt Travel Guides. p. 48. ISBN 978-1-84162-568-3. Retrieved February 19, 2018.
  2. ^ a b Ortins, A.P. (2015). Authentic Portuguese Cooking: More Than 185 Classic Mediterranean-Style Recipes of the Azores, Madeira and Continental Portugal. Page Street Publishing. pp. 31–33. ISBN 978-1-62414-195-9. Retrieved February 19, 2018.
  3. ^ "História e origem da Carne de Porco à Alentejana". clubevinhosportugueses.pt. Retrieved 27 December 2020.


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