볼린호스 데 바칼하우

Bolinhos de bacalhau
파스테이스 데 바칼하우

Bolinhos 드bacalhau(그리고 남부 중앙 포르투갈의 리스본 지역 특히[pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], 이름, 그리고 PALOP에서 말 그대로"대구 패스트리")[3]드 bacalhau(북부 포르투갈과 브라질에서[buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], 이름(말 그대로"대구 케이크")[1][2]또는 pastéis 일반적으로 감자의 혼합물,bacalhau(동 대구),로 만들어진다.계란, 언덕 위의 마을.Rsley, 양파 그리고 때때로 약간의 육두구. 흔히 "소금 대구 튀김" 또는 "소금 대구 크로켓"이라고도 한다. 볼린호스 또는 파스타 드 바칼하우스는 두 스푼을 사용하여 모양을 낸다. 두 스푼은 깊은 튀김과 에피타이저 또는 식전 그 자체로서 식전에 뜨겁거나 차갑게 제공된다(보통 보통 밥, 무침, 올리브와 함께 제공된다). 이상적으로는 겉은 약간 바삭하고 속은 부드럽고 크리미해야 한다. 현재 포르투갈의 대부분의 주요 도시에서 인기 있는 품종은 전통적인 파스텔에 세라 다 에스트렐라 치즈를 채우는 것이다.[4]


프랑스령 안틸레스에서는 악크라 드 모루라고 불린다.

참조

  1. ^ Michael Sommers (10 November 2009). Moon Rio de Janeiro. Avalon Travel. p. 132. ISBN 978-1-59880-248-1. Retrieved 3 April 2012.
  2. ^ Jean Anderson (21 June 1994). The food of Portugal. HarperCollins. p. 38. ISBN 978-0-688-13415-0. Retrieved 3 April 2012.
  3. ^ Fodor's (28 June 2011). Fodor's Portugal. Random House Digital, Inc. p. 78. ISBN 978-0-307-48062-0. Retrieved 3 April 2012.
  4. ^ 파스퇴스 데 바칼하우 콤 케이조. gastroportugal.com. 2021년 9월 18일 회수


Stub icon

포르투갈 요리에 관한 이 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.

Stub icon

이 브라질 요리 관련 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.