뉴헤이븐 스타일 피자
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| 대체 이름 | 피자 |
|---|---|
| 유형 | 피자 |
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 코네티컷주 뉴헤이븐 |
| 작성자 | 프랭크 페페 피제리아 나폴레옹 |
| 주재료 | 피자도우, 토마토소스, 페코리노 로마노 |
| 시리즈의 일부: |
| 피자 |
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뉴헤이븐 스타일 피자()는 코네티컷주 뉴헤이븐 주변에서 흔히 볼 수 있는 얇은 껍질의 석탄으로 구운 나폴리 피자입니다.1925년 프랑크[3] 페페 피제리아[4] 나폴리타나에서 유래된 피자로, 현재는 샐리 아피제와 모던 [5]아피제라는 다른 많은 피자 레스토랑에서 판매되고 있습니다.[1][2]지리적으로 제한된 이 피자 스타일은 국가 [6][7][8]비평가들에 의해 호의적으로 여겨져 왔습니다.
특성.
뉴 헤이븐 스타일의 피자에서 "플레인" 피자는 크러스트, 오레가노, 토마토 소스, 약간의 페코리노 로마노 치즈입니다."평범한" 뉴헤이븐 스타일의 피자는 "토마토 파이"[9]라고도 불립니다.모차렐라는 [citation needed]토핑으로 여겨집니다.
페페의 레스토랑은 크러스트, 올리브 오일, 오레가노, 간 치즈, 다진 마늘, 신선한 목살 조개로 구성된 "하얀 조개 파이"를 발명한 공로를 인정받았습니다.그것은 바의 반쪽 [10][11]껍질에 작은 목살 조개를 제공했고, 페페는 나중에 피자에 그것을 추가했습니다.
뉴 헤이븐 스타일의 피자를 구별하게 하는 것은 얇고 긴 껍질, 특징적인 숯, 쫄깃한 식감, 그리고 녹는 치즈의 제한된 사용입니다.그것은 전통적인 뉴욕 스타일 피자보다 더 건조하고 얇은 경향이 있지만, 그것과 밀접한 관련이 있습니다.두 스타일은 차례로 원래 나폴리 [citation needed]피자의 가까운 후손입니다.
베이킹 및 서빙 방법
뉴 헤이븐 스타일의 피자는 전통적으로 650 °F (343 °C) 이상의 극도로 뜨거운 온도에서 석탄으로 구운[5] 오븐에서 구워집니다.그것은 [citation needed]조각으로 파는 것이 아니라 통째로 파는 것입니다.
유용성
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뉴헤이븐 스타일의 피자는 현지에서 가장 흔하게 구할 수 있지만, 미국의 다른 지역으로 퍼지기 시작했습니다.수년 동안 Bridgeport의 이탈리아계 미국인 지역과 다른 해안선 지역에서 사용할 수 있었습니다. Frank Pepe's 또한 이탈리아인이 많이 거주하는 뉴욕 메트로 지역의 용커스에 위치하고 있습니다.뉴 헤이븐 스타일은 미국 전역의 다른 도시뿐만 아니라 코네티컷 북부와 중부의 마을을 포함하여 일반적으로 대규모 이탈리아계 미국인들에게 알려지지 않은 지역에 침투했습니다.
미디어에서
헨리 윙클러, 라일 러브트, 크리스 머피, 마이클 볼튼은 고먼 베차드의 다큐멘터리 피자: 러브 [12]스토리에서 뉴 헤이븐 피자의 역사에 대해 논의합니다.영화에서 오븐에서 전달되는 검은 차는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 스모키한 바비큐 맛을 추가하는 것으로 묘사됩니다.
참고 항목
레퍼런스
- ^ Zaretsky, Mark (December 6, 2014). "Zuppardi's Apizza in West Haven celebrates 80 years". New Haven Register. Archived from the original on December 22, 2015. Retrieved November 8, 2015.
- ^ Lehman, Eric D. (2015). Insiders' Guide to Connecticut. Guilford, Connecticut: Rowman & Littlefield. p. 168. ISBN 978-1-4930-1284-8. Archived from the original on 2023-04-20. Retrieved 2015-11-09.
- ^ Burke, Miles (2022). "Best New Haven Pizza Sauce Recipe". Archived from the original on 2023-01-07. Retrieved 2023-01-07.
- ^ "Pizza". American Eats. June 29, 2006. History Channel.
- ^ a b Levine, Ed (2011). Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making & Eating Delicious Food Wherever You Are. Random House Digital, Inc. pp. 99–100. ISBN 978-0307720870. Archived from the original on April 20, 2023. Retrieved November 29, 2012.
- ^ Richman, Alan (June 2009). "American Pie". GQ Magazine. Conde Nast. Archived from the original on October 16, 2009. Retrieved June 21, 2009. Sally's는 6위, Pepe's는 전국 25개 레스토랑 중 12위를 차지했습니다.
- ^ Levine, Ed; Steingarten, Jeffrey (2005). Pizza: A Slice of Heaven. New York, New York: Universe Publishing. p. 24. ISBN 0-7893-1205-0.
In my experience, the perfect Neapolitan-American pizzas are made in New York City and in New Haven, Connecticut, at the towering Frank Pepe's Pizzeria and Sally's Apizza.
- ^ "New Haven Pizza Named Best In America". CBS New York. October 22, 2013. Archived from the original on November 10, 2015. Retrieved November 8, 2015.
- ^ "Apizza, Tomato Pie". Eat Your World. Archived from the original on 2012-11-01. Retrieved 2017-12-10.
- ^ Pollack, Penny; Ruby, Jeff (2005). Everybody Loves Pizza: The Deep Dish on America's Favorite Food. Clerisy Press. p. 26. ISBN 978-1-57860-218-6.
- ^ "The 13 Most Influential Pizzas of All Time". Time. Archived from the original on 2020-08-05. Retrieved 2019-10-14.
- ^ "Pizza: A Love Story". Archived from the original on 2022-03-07. Retrieved 2022-03-07.
진일보한 내용
- Shelton, Jim (2002년 7월 21일)."당신은 샐리의 것이고, 나는 페페의 것입니다."새 헤이븐 레지스터.2012년 11월 29일 접속.
