주디마
Judima| 의 시리즈의 일부 |
| 아삼 문화 |
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주디마는 아삼의 [4]디마사족과 관련된 전통 민족 청주입니다.2021년에 지리표시를 받았다.스타터 키트로 제조되어 디마 하사오 지방 고유의 야생 허브인 테세브라(아카시아 페나타)[5][4]를 사용한 것이 특징입니다.그것은 디마사족에 의해 탄생,[4] 결혼, 죽음 등의 행사에서 의식적으로 사용된다.
종래의 프로세스
주디마는 대략 두 단계로 구성되어 있습니다. 즉, 스타터 케이크의 준비와 밥의 발효를 위한 스타터 케이크의 사용입니다.
Judima의 첫 번째 케이크는 후마오라고 불립니다.건조된 테브라 껍질을 사용하여 쌀가루와 물로 반죽하여 공기 건조합니다.
발효에는 찹쌀이 사용되며, 그 종류 중에는 베어링이라고 하는 것이 좋다.밥은 삶거나 쪄서 바나나 잎 위에 펴 발라 식힌다.스타터 케이크는 으깨서 식힌 쌀과 섞은 다음, 3~5일 동안 토기에 넣어 둔다(겨울에는 더 길다).이 기간이 끝나면 생성되는 액체가 변형됩니다. 이것이 주디마입니다.[6]
증류된 주도를 주하로라고 합니다.
메모들
- ^ "639 Identifier Documentation: aho – ISO 639-3". SIL International (formerly known as the Summer Institute of Linguistics). SIL International. Retrieved 2019-06-29.
Ahom [aho]
- ^ "Population by Religious Communities". Census India – 2001. Ministry of Home Affairs, Government of India. Retrieved 2019-07-01.
Census Data Finder/C Series/Population by Religious Communities
- ^ "Population by religion community – 2011". Census of India, 2011. The Registrar General & Census Commissioner, India. Archived from the original on 25 August 2015.
- ^ a b c 고고이 (2016, 페이지 238)
- ^ 보라 (2021년)
- ^ 고고이 (2016년, 페이지 240)
레퍼런스
- Borah, Prabalika M (2021-09-21). "Assam's Dimasa people's Judima rice wine finally gets a GI tag". Retrieved 2020-01-16.
- Gogoi, Jupi (2016). "Judima The Traditional Rice Wine of the Dimasa Community of Assam" (PDF). Journal of Intellectual Property Rights. 21: 238–242.
