프리카델라

Frikadeller
프리카델레
Frikadeller.jpg
새로 만든 프리카델렌 한 묶음
원산지불확실.
아마도 덴마크 또는 독일
서빙 온도핫 또는 콜드
주요 성분돼지고기, 송아지, 양고기, 쇠고기 또는 생선
다른 정보일반적으로 삶은 감자와 그레이비 또는 크림 양배추와 함께 제공됩니다.

프라이카델레는 납작하고 다진 고기를 팬에 튀긴 미트볼로 종종 덴마크식 미트볼에 비유된다.그 요리의 유래는 알려져 있지 않다.프리카델레라는 용어는 독일 요리이지만, 이 요리는 독일 [citation needed]요리뿐만 아니라 덴마크, 스칸디나비아, 폴란드 요리와도 관련이 있습니다.그것은 [1]덴마크에서 국민 음식으로 여겨진다.그것들은 코틀티 [citation needed]미엘론으로 알려진 폴란드에서 가장 인기 있는 식사 중 하나이다.노르웨이에서는 kjöttkaker, 스웨덴에서는 pannbiff로 알려져 있습니다.

스칸디나비아 전역에 메인 코스와 반찬으로 다양한 현지 변종 프리카델레가 있습니다.스웨덴에서, 프리카델러라는 단어는 팬에 [2]튀긴 것이 아니라 삶은 미트볼을 가리킨다.

어원학

그 말의 어원은 불분명하다.독일 어원에 따르면, 프리카델레[de] (pl.프리카델렌(Frikadelen)은 17세기 말 독일어로 발견될 수 있으며 이탈리아 프리타텔라, 프랑스 프리칸도, 라틴 프리케레('구울 [3]것')와 관련이 있다.독일에서 사용되는 다른 변형으로는 Boulette/Bullette, Bratklops, Fleishpflanzerl, Fleischlaberl, FleischküchleGrilletta [de]/Grilletta와 오스트리아 Faschiertes Laibchen [de]있다.그것은 돼지고기 [4]지방을 바른 얇게 썬 송아지 요리인 fricandeau de veau에서 유래할 수 있다.사전지(1837)에서 프리카델레는 "벨기에에서는 잘게 다져 익힌 고기 덩어리"로 정의되며, 별도의 단어인 프리카델레프리칸도로 [5]정의된다.Phillips의 New World of Words (1706)에서는 "Fricandoe, 얇은 송아지 고기 조각으로 만든 스카치 콜롭스"로 정의되어 있습니다.옥스퍼드 영어 사전프리칸델(fricandelle)을 "반프랑스어 프리칸도"[6]로 정의한다.

기타 변종류

네덜란드 프리카델에서 유래한 인도네시아어 버전인 Perkedel.이것은 역사적으로 프리카델러가 감자를 사용하는 것과 유사하다.

덴마크

덴마크에서는 전통적으로 다진 송아지, 돼지고기 또는 쇠고기 (또는 이 고기들 중 두 가지를 혼합한 것); 다진 양파; 계란; 우유; 빵가루; 소금; 그리고 후추; 그리고 적당한 크기의 프라이카델레를 얻기 위해 테이블 스푼을 사용하여 둥글게 만들고 약간 납작하게 만듭니다.그런 다음 그것들은 돼지고기 지방이나 소고기 기름에 튀겨지거나, 현대에는 버터, 마가린, 심지어 식물성 기름에 튀겨진다.또 다른 인기 있는 변형은 고기를 생선(대부분 대구, 때로는 대구와 연어)으로 대체하는 피스케프리카델러로, 종종 리몰레이드와 함께 제공됩니다.

주 요리로서, 그들은 가장 자주 절인 비트 뿌리나 익힌 붉은 양배추와 함께 삶은 흰 감자와 그레이비와 함께 나옵니다.대신에 크림이 들어간 하얀 양배추와 함께 제공될 수도 있다.

프라이카델러는 또한 전통적인 덴마크식 스뫼르레브뢰드로서 붉은 양배추나 피클 조각과 함께 호밀빵(rugbröd)에 먹는다.

소풍이나 포틀럭에서는 프라이카델러와 차가운 감자 샐러드의 조합이 매우 인기가 있는데, 요리 후 두 가지 성분을 운반하기 쉽기 때문입니다.

인도네시아

프리카델은 네덜란드 요리(역사적으로 프리카달러와 유사한 프리카델)의 영향을 받아 퍼케델이라고 불리기도 하지만, 주요 재료는 고기가 아니라 으깬 감자이며, 간혹 간 고기나 소고기와 약간 섞이기도 합니다.그 혼합물은 납작하고 둥근 패티 모양으로 만들어지고 계란 노른자에 담가 튀긴다.으깬 감자 외에 케이브 라윗, 파, 새우, 껍질 벗긴 옥수수, 으깬 두부 튀김 등도 퍼커델 재료입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Notaker, Henry (December 30, 2008). Food Culture in Scandinavia. ABC-CLIO. p. 94. Retrieved 25 August 2021.
  2. ^ "frikadell SAOB" (in Swedish). Retrieved 2021-12-22.
  3. ^ "Frikadelle". www.dwds.de. Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities. Retrieved 2017-01-11.
  4. ^ Eric Boschman; Nathalie Derny (2008) "La Fricadelle", Le Gott des Belges, vol. 2, 페이지 33, Editions Racine ISBN 978-2-87386-525-2 (프랑스어)
  5. ^ Delcourt-Angélique, Janine; Delcourt, Christian (2006). "Georges Simenon et le français de Belgique". Revue belge de philologie et d'histoire (in French). 84: 808. Retrieved 28 March 2014.
  6. ^ 옥스퍼드 영어사전 (2003)

외부 링크