밀란다주

Millerandage
작고 철없는 열매가 무성한 포도 군락.

밀란다지(또는 숏 베리, 암탉과 병아리, 호박과 완두콩)는 포도 뭉치에 크기와 가장 중요한 성숙도가 크게 다른 베리가 들어 있는 잠재적인 바이탈리즘 위험성 문제다. 붕소 결핍이나 팬리프 퇴화와 같은 다른 요소들도 역할을 할 수 있지만, 그것의 가장 흔한 원인은 덩굴의 개화기 동안 춥거나, 비가 오거나, 그 밖의 나쁜 날씨 때문이다.[1]

방앗간은 항상 수확량 감소를 야기하지만, 포도주 품질에 대한 잠재적 영향은 특히 포도주 품종에 따라 달라질 것이다. 상이오베세, 진판델, 게위르츠트라미네르와 같이 군집 내에서 고르지 못한 숙성을 일으키기 쉬운 일부 품종의 경우 군집 안에 잠재적으로 익지 않은 포도에서 나오는 "녹색 맛" 때문에 밀러랜드 개발이 불리할 수 있다. 피노누아르나 샤도네이의 멘도자 클론 등 다른 품종의 경우 전체 베리 크기가 줄어들고 주스 대비 피부 비율이 높아 와인 품질이 향상될 수 있었다.[1]

원인들

개화기(인기)에는 서늘한 온도와 비의 존재가 밀라노의 발달에 영향을 줄 수 있다.

방앗간의 근본 원인은 재배철 포도꽃의 비료가 부실하기 때문이다. 이것이 악천후로 인한 경우가 가장 많지만, 영양결핍(특히 성장호르몬인 오진을 합성하고 포도내 당분의 이동을 촉진하는 데 필요한 미네랄 붕소의 경우)이나 바이러스 감염과 같은 다른 요인들이 역할을 할 수 있다.[1]

꽃 및 과일 세트

포도나무의 경우, 꽃이 피는 것은 보통 하루 평균 기온이 약 20°C(68°F)에 도달했을 때 꽃봉오리가 시작된 지 8주 후에 발생한다. 보통 꽃이 피는 것은 꽃의 밑부분(꽃 군락)에서 시작하여 정상으로 이동한다. 포도 덩굴의 아피컬리한 지배에 이어 가장 윗부분의 새싹들이 7일에서 10일 동안 완전히 꽃을 피우며 먼저 꽃을 피우기 시작할 것이다. 이상적으로 이 기간의 온도와 날씨 조건은 최적의 개화를 보장하기 위해 따뜻하고, 햇볕이 잘 들고, 건조해야 한다. Zinfandel과 Merlot과 같은 일부 품종의 경우, 꽃이 피는 것은 더 시차적일 수 있으며, 이는 궂은 날씨가 과정을 방해하고 방앗간을 부추길 더 큰 위험을 야기한다. 일부 재배자들은 사이아나미드와 같은 화학적 치료의 사용과 더 동시에 꽃을 피우는 것을 장려하려고 할 수 있다.[2]

꽃이 피면 포도넝쿨의 꽃은 앞으로 2~3일 동안 수분과 수정을 거친다. 여기 증분기후가 10 °C(50 °F) 미만으로 떨어지면서 꽃의 난자를 수정하기 전에 잠재적으로 손상시킬 수 있는 또 다른 기회가 있다. 포도나무는 헤르마프로디틱(수컷과 암부분을 모두 함유하고 있음)이고 보통 자기공장에 의존하기 때문에, 꽃가루나 곤충을 순환하기 위한 바람의 존재는 보통 수분 단계의 성패에 영향을 미치지 않는다.[2] 온도만큼 영향을 미치지는 않지만, 비가 오면 오명으로부터 꽃가루를 '세척'하거나 오명 액체를 크게 희석시켜 꽃가루가 난소에 도달하기 전에 너무 많은 물을 흡수하고 부풀어오르고 터지게 된다.[3]

밀러랜드가 발달한 포도는 씨앗을 가지고 있지 않을 것이며, 씨앗을 더 작게 만들고 잠재적으로 와인 제조에 바람직할 수 있는 높은 주스 대 피부 비율을 가지고 있을 것이다. 그러나, 이 작은 열매는 완전히 익지 않을 수도 있고 잠재적으로 와인에 높은 산과 "녹색" 맛을 첨가할 수도 있다.

가장 이상적인 조건에서도 보통 20~30%의 꽃만이 씨앗과 보조생산이 완전하게 발달된 성숙한 과일로 발전한다.[2] 만약 열매가 더 적게 발달하면, 쿨루어의 상태가 나타나는 반면, 개발된 열매는 씨앗의 수(또는 씨앗의 부재)가 결과적인 열리의 크기에 영향을 줄 것이다. 밀란지는 부분적으로 수정한 포도가 씨앗을 전혀 개발하지 않고, 그렇지 않으면 성숙된 열매의 군집에 작고(그리고 잠재적으로 미성숙할 수 있는) 열매들을 남길 때 가장 자주 발생한다.[1]

와인 품질에 미치는 영향

밀러랜드가 수확량 감소에 항상 경제적 영향을 미치겠지만, 포도주의 결과적인 품질에 항상 부정적인 영향을 미치는 것은 아닐 수 있다. 호주, 캘리포니아, 뉴질랜드의 신세계 와인 지역과 같은 일부 지역에서는 평균 베리 사이즈가 줄어들어 포도밭에 밀레andage가 있는 것은 빈티지한 품질로 볼 수 있다.[1] 어떤 재배자들은 방앗간지를 의도적으로 장려하기 위해 화학 스프레이를 사용할 것이다.[4]

그러나 씨앗이 없는 작은 열매는 결코 완전히 익지 않고 성장기 내내 단단하고 푸르른 상태를 유지할 수 있다. 일부 재배자들은 녹색 수확을 통해 밀러랜드의 우량성을 가진 군집을 제거하거나 나중에 더 높은 숙성 수준에서 전체 수확을 선택하여 샷 베리의 높은 산도와 잠재적으로 "녹색 맛"의 균형을 맞출 수 있다. 다른 재배업자는 다른 MOG와 함께 분류 테이블에서 포도 수확 후 수확물을 제거한다.[5]

참조

  1. ^ a b c d e J. 로빈슨 (edd) "옥스퍼드 와인의 동반자" 제3판 pgs 77, 291, 322, 443 옥스퍼드 대학 출판부 2006 ISBN0-19-860990-6
  2. ^ a b c R. 잭슨 "와인 사이언스: 원칙과 응용" 제3판 pgs 70-72 학술언론 2008 ISBN 978-0-12-373646-8
  3. ^ 윙클러 AJ, 쿡 JA, 클라이어 WM, 라이더 LA 제너럴 바이터큐어 2판, pgw 126-133 캘리포니아 대학교 출판부. 1974 ISBN 0-520-02591-1.
  4. ^ T. 스티븐슨, 에드. 소더비 와인 백과사전(5판) 페이지 23 도링 킨더슬리(2011) ISBN 978-0-7566-8684-0
  5. ^ Clive Coates A Bency of the Wines and Domaines of France Pgs 16 & 520 University of California Press; 제1쇄판(2001년 6월) ISBN 0-520-22093-5