우노 피자리아 & 그릴

Uno Pizzeria & Grill
피제리아 우노
우노 피제리아 앤 그릴
유형사적인
산업식당들
설립시카고, 일리노이
1943; 80년 전 (1943)
창업자아이크 시웰
리카르도
본부매사추세츠주 보스턴
위치수
77 (2021년 12월 20일 기준)
주요인물
에릭 프레데릭(Erik Frederick)(최고경영자)
조지 허즈(CAO 및 CLO)
Michael Murnane(사장 겸 CRO) 사장 겸 최고 수익 책임자
수익.증가하다 미화 3억8400만 달러(2021년)
종업원수
약 2,500 (2021)
부모우노 레스토랑 홀딩스
웹사이트unos.com
2012년 매사추세츠 주 리비어, 우노 레스토랑 – 야경

Uno Pizzeria & Grill(구 Pizzeria Uno and Uno Chicago Grill)은 미국의 프랜차이즈 피자 체인점으로, Uno Restaurant Holdings Corporation 산하에 있습니다. 우노 피자 앤 그릴은 시카고 스타일의 딥 디시 피자로 가장 잘 알려져 있습니다. Ike Sewell은 1943년에 최초의 Pizzeria Uno를 열었습니다.

역사

설립위치 및 원위치

최초의 우노는 1943년 전 텍사스 대학교 미식축구 스타 아이크 세웰과 그의 친구인 전 제2차 세계 대전 G.I. Ric Riccardo에 의해 일리노이주 시카고의 리버 노스 지역에 설립되었습니다.[1] Sewell은 원래 "당시 시카고에 정말 괜찮은 멕시코 식당이 없었기 때문에 멕시코 식당을 열 계획이었습니다."[2]

Sewell과 Ricardo는 원래 식당의 주인으로 알려져 있지만, Chicago Daily News의 1956년 기사는 원래 딥 디시 피자 레시피가 Lou Malnati의 아버지인 Rudy Malnati Sr. 셰프에 의해 만들어졌다고 주장합니다.[citation needed] Pizzeria Uno는 딥 디쉬 피자의 기원이라고 주장합니다.

세웰은 피자리아 우노의 인기에 부응하여 두 개의 레스토랑을 추가로 열었습니다. Pizzeria Due는 1955년에 원래 Pizzeria Uno 위치에서 북쪽으로 한 블록을 열었습니다(Uno와 Due는 이탈리아어로 1과 2를 나타냅니다). 그 뒤를 이어 1965년 고급 멕시코 음식점인 수 카사(Su Casa)가 문을 열었습니다. 수 카사는 피제리아 듀에 인접해 있습니다.[3]

프랜차이즈화 및 확장

2007년 뉴저지 세카우커스의 하몬 메도우 플라자에 있는 피자리아 우노의 내부. 이 장소는 그 이후로 폐쇄되었습니다.

Ike Sewell은 1978년 보스턴 지역에서 Uno Restaurant Holdings Corporation에 레스토랑의 이름과 개념을 처음 프랜차이즈화했습니다.[4] 매사추세츠에 있는 4개의 레스토랑을 시작으로, 그 체인점은 다음 10년 동안 빠르게 확장되었습니다. Ike Sewell이 1990년에 사망한 후, 그의 미망인 Florence는 원래의 부동산(Uno, Due, Su Casa)을 보스턴에 본사를 둔 회사에 팔았습니다. CEO 애런 스펜서는 원래 위치에서 피자를 함부로 다루지 않겠다고 약속했습니다.[5] 이 레스토랑 체인은 시카고 메트로폴리탄 지역에서 주요한 입지를 가지고 있지 않으며, River North의 원래 우노, 듀, 수 카사 레스토랑만 있습니다. 2017년 7월 기준으로 우노 레스토랑이 가장 많은 곳은 매사추세츠로 23곳이었습니다.[6]

이 회사는 1980년에 프랜차이즈화를 시작했습니다.[7] 2017년 7월 현재, 이 회사는 미국 21개 주에 102개의 Uno Pizzeria & Grill 레스토랑과 컬럼비아 특별구에 1개의 레스토랑을 보유하고 있습니다. 어떤 지역은 다른 지역보다 우노에게 더 호의적이었습니다. 동해안/중서부 지역은 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 그러나 1990년대에 남부 및 서부 시장에 대한 공격적인 진출에도 불구하고 많은 지역이 문을 닫으면서 이러한 이익은 크게 감소했습니다. 프랜차이즈는 한국 온두라스, 사우디아라비아, 아랍에미리트에도 있습니다.[6] 그리고 콜카타(인도).

기업가 잡지는 2003년에는 174위, 2006년에는 252위를 차지했습니다. 2009년 11월, 회사는 패스트푸드를 제공하는 우노 익스프레스의 성공적인 시범 운영 후, 2010년부터 2011년까지 적어도 160개의 새로운 우노 익스프레스 지점을 열 것이라고 발표했습니다.[8]

우노는 전통적인 우노 레스토랑 외에도 경기장, 서비스 광장, 공항 등에서 한정 메뉴(주로 피자)를 제공합니다. 얇은 크러스트와 딥디쉬 모두 브랜드가 없는 피자는 많은 미국 슈퍼마켓에서 신선한 형태와 냉동 형태로 판매됩니다.

형식 변경

우노는 1994년을 시작으로 다른 요리를 아우르도록 메뉴를 넓혔습니다.[9] 우노의 주방이 업데이트되어 소테 스테이션, 그릴 및 튀김기가 추가되었으며 회사는 훈련에 많은 투자를 했습니다.[1][9]

1996년에는 프랜차이즈의 음료 목록이 확대되었고, 1999년에는 양의 크기도 확대되어 고객들이 더 적은 양의 음료를 구매하는 업계에서 볼 수 있는 추세를 반영했습니다.[9] 새로운 장소는 더 넓었고 "시카고 창고"의 외관을 갖추고 있었습니다.[1][9]

1997년, 피자리아 우노는 피자리아 우노, 시카고 바 & 그릴로 이름을 바꿨고, 나중에 우노 시카고 그릴로 이름을 단순화했습니다.

2005년에 다시 업데이트된 메뉴에는 여전히 레스토랑의 전통적인 특산품, 특히 딥 디쉬 피자가 포함되어 있습니다.[1] 시카고의 연설문 전통에서 바에 더 많은 관심을 기울입니다. 우노의 음료 목록에는 12개의 와인과 냉동, 혼합, 무알코올 옵션을 포함한 다수의 특별 음료가 포함되어 있습니다.[1]

확장된 메뉴 및 형식 변경은 회사의 원래 시카고 위치(Pizzeria Uno 및 Pizzeria Due)에서 수행되지 않았습니다.[10]

파산

우노 레스토랑 홀딩스는 2010년 1월 20일 16개의 레스토랑을 폐쇄하고 11장 보호를 신청했습니다.[11][12] 파산 신청 당시 회사의 최초 의도는 2011년 만기 선순위 담보 채권 1억 4,200만 달러를 11장에서 나온 후 회사의 새로운 지분으로 전환하는 것이었습니다.[13] 이 회사는 연간 1,420만 달러의 이자 지불을 없애고 총 부채를 1억 7,630만 달러에서 4,000만 달러로 줄이는 구조조정을 거쳐 2010년 7월 26일 파산에서 벗어났습니다.[14]

우노 듀 고

이 회사는 2008년 우노듀고(Uno Due Go)라는 패스트 캐주얼 스핀오프를 출시했습니다. 이후 스핀오프는 코로나19로 인한 사업 침체로 보스턴 소재지가 폐쇄되면서 2020년 현재 모든 지점을 폐쇄했습니다.[15] 새로운 레스토랑 체인점은 피자, 샌드위치, 샐러드, 베이커리 아이템을 선보였습니다.[16] 2016년 4월 15일 현재 4곳이 있는데, 주로 공항과 대학교에 있으며, 보스턴 시내에 1곳이 있습니다.[17] 전통적인 피자가게 우노 레스토랑이 140곳 이상인 것과 비교하면 말입니다.[18] 일부 우노듀고 지점은 우노익스프레스라는 이름으로 카페를 통해 BJ의 도매 클럽 매장 내에도 있었지만, 이후 2012년까지 모두 문을 닫고 던킨도너츠나 서브웨이 지점으로 전환되었습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c d e "Official website's history and timeline". Archived from the original on 2005-03-06. Retrieved 2005-04-04.
  2. ^ Paul Galloway (1986-01-08). "A Half-baked Story on How Deep-Dish Pizza was Created in Chicago". Chicago Tribune. p. 3.
  3. ^ "Uno Restaurant Holdings Corporation". referenceforbusiness.com. Retrieved 20 May 2015.
  4. ^ "The Origins of Chicago Style Deep Dish Pizza". Archived from the original on 2014-10-18. Retrieved 2014-10-13.
  5. ^ Phil Vettel, restaurant critic (1993-04-16). "At 50, Uno dishes a deep slice of Chicago history". Chicago Tribune. p. 48.
  6. ^ a b "Uno Pizzeria & Grill".
  7. ^ 기업가 잡지 웹사이트의 프랜차이즈 구역 설명.
  8. ^ "Uno is bullish on new Uno Express format". Boston.com. November 10, 2009.
  9. ^ a b c d 더 큰 것이 피자에 더 낫다 2000년 5월 치어스지 기사
  10. ^ 피자리아 우노, 정신분열증 아카이브 2006-08-26 2005년 12월 웨이백 머신에서 시카고주의 블로그 게시물
  11. ^ 미국 뉴욕 남부지방 파산법원, 사건번호 10-10209.
  12. ^ "Uno Restaurant Holdings Corp. Voluntary Petition" (PDF). PacerMonitor. Retrieved 7 June 2016.
  13. ^ Uno 파산 신청 Wayback Machine에서 아카이브된 2010-03-01
  14. ^ "Uno Chicago Grill parent co. emerges from bankruptcy". The Boston Globe. July 26, 2010.
  15. ^ Marc Hurwitz (6 October 2020). "Uno Due Go Space in Downtown Boston Is For Lease". Retrieved 10 Oct 2020.
  16. ^ Teresa Gubbins. "Pizzeria Uno spinoff Uno Dué Go set to open in Plano". CultureMap Dallas. Retrieved 20 May 2015.
  17. ^ "Uno Due Go: Locations". unoduego.com. Archived from the original on 1 April 2016. Retrieved 15 April 2016.
  18. ^ Uno Pizzeria & Grill Pizzeria Uno 사이트에 대해 2014년 10월 13일 접속했습니다.

외부 링크