LYFE 키친

LYFE Kitchen
LYFE 키친
산업식당들
설립됨2011
창시자마이크 로버츠
스티븐 시드웰
마이크 도나휴
본부미국 일리노이 주 시카고
위치수
3 (2018)[1]
서비스 영역
미국 일리노이 주
주요인
게일 태거트(최고경영자)
웹사이트www.LYFEKitchen.com

LYFE Kitchen은 일리노이 주에서 운영되는 미국의 패스트 캐주얼 레스토랑 체인이다.[2][3][4]이 회사의 이름은 "Love Your Food Everyday"의 약자다.[5]

LYFE는 2011년 전 맥도날드 글로벌 사장인 마이크 로버츠와 스티븐 시드웰, 전 맥도날드 캘리포니아 팔로알토 기업소통장 마이크 도나휴에 의해 설립됐다.[2]

2013년 타겟, 퍼블릭스, 세이프웨이, 아마존 등을 통해 트랜스 지방이 없는 냉동 엔테리를 다수 판매하기 위해 '리페 키친 리테일' 부문이 출범했다.이 사업부는 현 최고경영자(CEO)인 크리스틴 엠데이 전 룰루레몬 최고경영자(CEO)[6]가 인수해 '루보'로 개칭했다.보도에 따르면 그 회사는 IPO를 계획하고 있다고 한다.[7]

역사

마이크 로버츠는 맥도날드 사장으로 재직하면서 패스트푸드점을 보다 영양 위주의 요금으로 밀어붙이려고 노력했는데, 가장 두드러진 것은 맥도날드 해피밀스에서 현재 판매되고 있는 애플 디퍼의 개발을 주도함으로써였다.[5]로버츠의 사업 파트너인 스티븐 시드웰은 사장직에서 사임하고 비경쟁적인 계약이 만료된 후, 보다 건강한 패스트푸드 브랜드를 위한 사업 아이디어로 로버츠와 마이크 도나휴(전 맥도날드 임원)에게 접근했다.2010년 3월까지 그들은 오프라의 유명 요리사 아트 스미스와 탤 로넨의 도움으로 샘플 메뉴를 만들었다.[8]

LYFE Kitchen은 2011년 8월 캘리포니아 팔로 알토에 첫 번째 장소를 열었다.그러자 마이크 로버츠 최고경영자(CEO)는 팔로알토패치에 "우리는 팔로알토를 선택한 이유는 국민 때문이고, 이곳의 혁신정신 때문"이라고 말했다.왜냐하면 많은 얼리 어답터들이 전국으로 이동하는 운동을 이곳 캘리포니아에서 시작하기 때문이다."팔로알토에서 100마일 이내에는 신선한, 국소, 유기농, 호르몬, 항생제가 없는 농산물을 얻을 수 있다."[9]그 식당은 비평가들과 지역민들로부터 긍정적인 평가를 받았고, 그 회사는 곧 캘리포니아 전역의 다른 지역으로 확장되었다.[10]2013년까지 LYFE Kitchen은 시카고에 첫 프랜차이즈 지점을 열었다.[11]

2013년 동안 '리페 키친 리테일' 부문이 출범하여 타겟, 퍼블릭스, 세이프웨이, 아마존 등을 통해 트랜스 지방이 없는 냉동 엔테리를 다수 판매하였다.이후 이 사업부는 현 최고경영자(CEO)인 크리스틴 데이 전 룰루레몬 최고경영자(CEO)[6]가 인수해 '루보 주식회사'로 개칭했다.

2014년 5월 레스토랑 개발사인 칼리슬은 LYFE 키친에 비공개 대규모 투자를 했고, 본사를 시카고에서 멤피스로 이전하도록 유도했다.[12]또한 찬스 칼리슬이 마이크 로버츠의 뒤를 이어 LYFE의 최고 경영자가 될 것이라고 발표되었다.한편, 로버츠는 여전히 LIFE 이사회 멤버로서 자리를 지키고 있다.[13]

시카고에 있는 그들의 모든 위치는 폐쇄되었지만, 안타깝게도 아직 세 곳이 남아 있다.

식품 소싱 및 준비

LYFE Kitchen은 구상 이후 지역 소싱과 지속가능성을 사업의 주요 초점으로 삼았다.그것의 전반적인 임무 성명은 "훌륭한 음식은 놀라운 일을 할 수 있다.기분이 좋아질 수 있어.그것은 지역 농장을 지원할 수 있다.지속가능성을 촉진한다.환경적으로 건전한 기업에 대해 보상하십시오.지역사회에 환원하라"[14]고 말했다.LYFE는 가능한 한 국지적으로 식재료를 공급한다는 주장과 함께 모든 풀 먹인 쇠고기, 자유 범위 치킨, 그리고 지속가능한 재배 해산물을 사용한다.[15]이 체인은 또한 일부 샐러드와 피자에 무육 단백질을 함유하고 있는 가르데인 음식을 사용한다.[9]

라이프 키친의 모든 품목이 매장에서 준비되고 라이프는 전산 주문, 조리, 배송 시스템을 활용해 미리 준비한 재료를 사용하지 않고도 효율을 높였다.고객 주문은 상대적인 조리 시간에 따라 식사를 다른 방송국으로 보내는 별도의 요소로 나누는 소프트웨어 프로그램에 입력된다.플레이터는 그들의 스테이션에서 완성된 제품을 조립하여 GPS 추적 코스터를 가지고 있는 고객에게 제공한다.그 활동은 모두 실시간으로 추적된다.[5][16]

스토어 디자인

LYFE Kitchen은 매장 디자인을 통해 지속 가능한 "레프스타일" 브랜드를 반영한다.공동창업자인 마이크 로버츠에 따르면 "LYFE 키친은 맛도 좋고 맛도 좋은 음식을 제공하는 것 외에도, 환경보호의 보장을 위해 취해진 지속가능성 대책에 대해 손님들이 기분 좋게 생각하는 자리가 될 것으로 본다"고 말했다.[17]디자인 컨설턴트 마지 드류스는 재활용 우유 용기로 만든 소파, 대나무 바닥, 재활용 유리로 만든 조리대, 에너지 효율이 높은 비품 등 많은 "친환경" 요소를 인테리어 매장 디자인에 접목시켰다.또 모든 매장에는 공동 창업자인 마이크 로버츠의 부인인 모린 로버츠 플랜트 매니저가 설계해 심은 인테리어 허브 벽이 있다.[18]

LYFE Kitchen 직원들은 친환경 캔버스와 면으로 만든 유니폼을 구비하고 있다.일회용 컵, 접시, 식기류 대신 중국 음식을 내놓는다.[17]LYFE 키친 운영은 전기, 물, 음식물 쓰레기, 대기 질, 재활용에 대한 그들의 음식점의 효율성 기준을 유지한다.그들의 노력으로, 그들은 미국 그린 빌딩 협의회, 국제 웰 빌딩 연구소, 그리고 LEED로부터 인증을 받았다.[19][20]

사회적 책임

LYFE Kitchen은 지역 소싱 방법 외에도 많은 지역사회와 환경 홍보 프로그램에 참여하고 있다.그것의 더 큰 이니셔티브 중 하나는 농업에서 동물들의 복지를 증진시키기 위해 식당, 소매업자, 농부, 과학자들을 연결하는 비영리 단체인 Global Animal Partnership의 표준을 유지하고 일하는 것이다.[21]또한 각 LYFE Kitchen 레스토랑은 지역 내 지역 자선단체에 참여하고 있으며, 지역 공원을 조성하거나 지역의 음식 프로그램에 식량을 기부하는 등의 업무를 수행하고 있다.[22]

참조

  1. ^ 쏜, 브렛[lyfekitchen.comt], "Nation's Restore News", 2014년 11월 24일.
  2. ^ a b 피터슨, 헤일리2014년 7월 28일 '전 맥도날드 임원 2명이 패스트푸드 혁명을 이끌고 있다' '비즈니스 인사이더'
  3. ^ Robin Raisfeld; Rob Patronite (17 November 2014). "What to Eat at the First New York Location of Lyfe Kitchen". Grub Street. New York. Retrieved 8 December 2014.
  4. ^ Meagan Nichols (5 August 2015). "LYFE Kitchen previews, ready for East Memphis debut". Memphis Business Journal. Retrieved 17 September 2015.
  5. ^ a b c 카우프만, 프레데릭2013년 7월 31일 Wired, "구 맥도날드 혼초스 지속 가능한 요리를 선택하라"
  6. ^ a b Little, Katie (14 January 2014). "Outgoing Lululemon CEO Christine Day names her next venture". CNBC. Retrieved 13 April 2014.
  7. ^ Little, Katie (20 March 2014). "Start-up led by ex-Lululemon CEO planning IPO?". CNBC. Retrieved 13 April 2014.
  8. ^ E.C. 글래드스톤 "아트 스미스와 전 맥도날드 COO 마이크 로버츠 오픈 리프 키친", 2013년 3월 27일 "본 식욕"
  9. ^ a b 셀버스턴, 애런"Q&A: LYFE Kitchen이 건강한 맥도날드가 될 수 있을까?", "Palo Alto Patch", 2011년 7월 27일.
  10. ^ 카네스, 베아트리체"Wowing Palo Alto, LYFE Kitchen is ready for expansion," "Palo Alto 패치" 2012년 10월 19일.
  11. ^ 2013년 11월 15일 "LYFE Kitchen Open Restore in the Windy", "Businessweek"
  12. ^ 포, 라이언."LYFE Kitchen은 2014년 8월 13일 멤피스로 본사를 옮기고 레스토랑 2곳을 오픈했다.
  13. ^ 루그리스, 론."웬디의 프랜차이즈 사업자는 2014년 8월 15일 LYFE Kitchen' '네이션스 레스토랑 뉴스'의 소수 지분을 취득한다.
  14. ^ 오, 주디."The LYFE Story: A Conversation with Nate Cooper & Jeremy Bringardner", "Gapers Block", 2014년 10월 13일.
  15. ^ 베리, 도나"LYFE Kitchen은 의식 있는 식사", "Food Business News" 2014년 11월 18일.
  16. ^ 비트먼, 마크"그래, 건강에 좋은 패스트푸드는 가능해. 하지만 먹을 수 있을까?", "뉴욕 타임스", 2013년 4월 3일.
  17. ^ a b "Lyfe Kitchen, 환경 책임에 전념하는 편안한 안식처 제공", "LYFE Kitchen"
  18. ^ "리페 키친: Beyond Good Design," "시너지 레스토랑 컨설턴트" 2012년 12월 9일.
  19. ^ "2012년 12월 8일 웨이백 머신 "리페 키친"에 2015-05-06년 보관된 "델로스 소개 세계 최초 웰 인증 레스토랑"
  20. ^ "리페 키친, 어바인 고객들에게 독특한 라이프스타일 브랜드를 선사하다", "글로벌 뉴스 와이어", 2014년 10월 21일
  21. ^ "글로벌 동물 파트너십", "글로벌 동물 파트너십"
  22. ^ 2013년 3월 9일 '로컬', 'PRNewswire'를 중심으로 'LYFE 주방 레스토랑'이 소칼에서 성장한다.

외부 링크