다음(레스토랑)

Next (restaurant)
다음
레스토랑 정보
확립된2011 (2011)
소유자그랜트 아차츠
닉 코코나스
주방장그랜트 아차츠
식품형식변수
거리 주소953 W. 풀턴 시장
도시시카고
주일리노이 주
나라미국
좌표41°53′11″N 87°39′07″w/41.88639°N 87.65194°W/ 41.88639; -87.65194좌표: 41°53′11″N 87°39′07″W / 41.88639°N 87.65194°W / 41.88639; -87.65194
웹사이트NextRestaurant.com

다음은 시카고의 한 식당이다.2011년 4월 6일 개관하였다.[1]이 식당은 그랜트 아차츠 주방장의 첫 번째 식당인 알리네아에서의 성공과 더불어 독특한 "티켓" 포맷으로 언론의 관심을 받았다.[2]넥스트는 극장, 콘서트, 스포츠 행사 티켓이 판매되는 방식과 비슷한 방식으로 특정 날짜와 시간에 대한 사전 가격표를 판매한다.[3]

속성

다음은 시카고의 역사적인 풀턴 마켓에 위치해 있으며, 랜돌프 거리의 웨스트 루프 "레스토랑 로우" 바로 북쪽에 위치해 있다.넥스트 운영에는 두 개의 현장 바도 포함된다.이전에 찰스 줄리가 이끌었고,[4] 현재 미카 멜튼이 이끌고 있는 Aviary와,[5] 건물 지하의 무표 금속 문 뒤에 위치한 초대 전용 Specasy 형식 바인 The Office가 있다.[6]

메뉴

넥스트는 한 가지 유형의 요리를 고수하기보다는 메뉴의 '계절'마다 다른 시대, 세계의 일부, 또는 다양한 추상적 테마를 중심으로 몇 개월마다 스타일을 완전히 바꾼다.[7]한 해의 테마는 전 시즌 말에 발매되는 경우가 많지만, 각 시즌 테마의 메뉴 개발은 전 메뉴의 마지막 주부터 시작된다.에드 티노코 주방장과 그랜트 아차츠 주방장이 이 과정을 지휘한다.

넥스트 레스토랑의 과거, 현재, 그리고 (알려진) 미래 메뉴는 다음과 같다.

시작 날짜 종료 날짜 테마
2011년 4월 6일 2011년 6월 30일 "파리: 1906"[8]
2011년 7월 8일 2011년 10월 9일 "태국"[9][10]
2011년 10월 22일 2012년 1월 29일 "유년기"[11]
2012년 2월 8일 2012년 5월 27일 "엘불리"[12]
2012년 6월 2일 2012년 9월 9일 "시실리"[12]
2012년 9월 15일 2012년 12월 31일 "카이세키"[12]
2013년 1월 9일 2013년 4월 28일 "더 헌트"
2013년 5월 8일 2013년 8월 24일 "비건"
2013년 8월 31일 2013년 12월 31일 보쿠세 도르
2014년 1월 2014년 4월 "시카고 스테이크하우스"
2014년 5월 2014년 8월 "중국어:모던"
2014년 9월 2014년 12월 트리오
2015년 1월 2015년 5월 "비스트로"
2015년 5월 2015년 9월 "타파스"[13]
2015년 9월 2015년 12월 "테로이르"[13]
2016년 1월 2016년 3월 "[14][15]알프스 산맥
2016년 4월 2016년 8월 남아메리카의 관광
2016년 9월 2016년 12월 "프랑스 세탁소:1996년 10월 28일
2017년 1월 2017년 4월 "앙시앙트 로마"
2017년 5월 2017년 8월 "할리우드"
2017년 8월 2017년 12월 "세계 50대 베스트"[16]
2018년 1월 2018년 4월 "프랑스어: 요리 클래스크"[17]
2018년 4월 2018년 6월 프랑스어:[17] 요리 누벨
2018년 6월 2018년 9월 "알리나: 2005-2010"[17]
2018년 10월 2019년 1월 "알리나: 2011-2015"[17]
2019년 1월 2019년 4월 "실크 앤 스파이스"[18]
2019년 5월 2019년 8월 "이탈리아"[18]
2019년 8월 2020년 1월 조제 안드레스 월드 센트럴 [18]키친

2020년 계획된 체험으로는 '도쿄', '멕시코 시티', '뚱뚱한 덕'[19] 등이 있다.

티켓

'어린이 시절' 메뉴를 통해 넥스트는 웹사이트를 통해 일괄적으로 티켓을 판매했다.몇 개의 테이블이 열렸고, 티켓이 있으면 그들의 페이스북과 트위터 페이지에 발표가 있었다.표는 빠르게 팔렸다.[20]다음 표는 환불이 가능하지만 환불이나 교환은 불가능하다.[21]이로 인해 티켓의 2차 시장이 생겨났고, 이로 인해 사람들이 자신의 액면가의 몇 배에 달하는 암표상을 한다는 보도가 나왔다.[22]

넥스트 티켓의 2차 시장을 없애기 위해 2012년 시즌 티켓 모델을 따르도록 판매 모델을 변경했는데, 시즌 티켓 모델에서는 고객이 한 해 동안 제공되는 레스토랑의 계절별 메뉴 중 한 끼에 티켓을 구매해야만 사전 티켓을 구입할 수 있었다.[23]시즌 티켓과 함께 추가 혜택(초대 전용 The Office 접속 포함)이 주어졌으며, 티켓이 판매되면 이러한 추가 혜택은 손실된다.2012 시즌 동안, 티켓 구매 중 대기자 명단은 6,600명 이상의 대기열에 도달했다.한 해 동안 총 900개가 조금 넘는 패키지로, 티켓을 살 수 있는 사람들은 개봉 8-10초 이내에 줄을 서 있었다.[24]

다음은 또한 페이스북 페이지를 통해 "동일한 날" 티켓을 발매한다.[21]그들은 매일 페이스북을 통해 최소한 하나의 테이블이 열릴 것이라고 보장한다.

다음으로 알리네아, 그리고 에이브리어스는 각각 그들 자신의 권리로 닉 코코나스의 독점 티켓팅 시스템의 테스트와 개발의 장 역할을 했다.코코나스의 시스템은 레스토랑 티켓/리저브에 대해 동적인 가격 책정을 허용한다.현재 Tock이라는 새로운 회사 하에서 운영되고 있는 이 시스템은 전국과 전 세계의 식당에 상업적으로 제공되고 있다.초창기 입양인으로는 토마스 켈러의 <프랑스 세탁소>와 페르세, 다니엘 패터슨의 <코이> 등이 있다.[25]

수상

  • AAA 4-다이아몬드 등급
  • Forbes 여행 가이드 4 스타 등급
  • 시카고의 50대 레스토랑: Zagat, 2017
  • 시카고 최고의 레스토랑 서비스: 자갓, 2016
  • 엘리트 여행자 세계 100대 레스토랑- 리스트#38, 2016
  • 엘리트 여행자 세계 100대 레스토랑- 리스트#41, 2018
  • James Beard Foundation Awards - 2012년 최고의 새 레스토랑
  • 베스트 뉴 레스토랑: Jean Banchet Awards, 2011
  • 베스트 파인 다이닝: Jean Bancet Awards, 2011

참조

  1. ^ "Grant Achatz's Next Opens in "Paris, 1906"". Retrieved February 17, 2012.
  2. ^ Wells, Pete (May 3, 2010). "Grant Achatz To Open a Restaurant and a Bar". The New York Times.
  3. ^ Wells, Pete (May 5, 2010). "In Chicago, the Chef Grant Achatz Is Selling Tickets to His New Restaurant". The New York Times.
  4. ^ "Drawing Room Bartender Charles Joly To Join The Aviary". Retrieved June 28, 2012.
  5. ^ "Charles Joly Leaving the Aviary". Retrieved January 13, 2015.
  6. ^ "5 Secrets of The Office, Grant Achatz's Uber-Exclusive Speakeasy". Retrieved February 17, 2012.
  7. ^ Stein, Joel (December 9, 2010). "Sneak Preview: A Taste of Grant Achatz's Next Menu". Time. Archived from the original on December 13, 2010.
  8. ^ "Grant Achatz's Next Opens in "Paris, 1906"". Retrieved February 17, 2012.
  9. ^ "Next Gearing Up for Thai Menu". Retrieved February 17, 2012.
  10. ^ "From Paris to sizzling Bangkok". Chicago Tribune. August 25, 2011. Retrieved February 17, 2012.
  11. ^ "Preview: Next's childhood menu". Retrieved February 17, 2012.
  12. ^ a b c "Next Restaurant on Facebook". Retrieved February 17, 2012.
  13. ^ a b c "Next Restaurant on Facebook". Retrieved January 11, 2015.
  14. ^ "Next Restaurant on Facebook". Retrieved February 3, 2016.
  15. ^ "Next at Next: An Alps-Inspired Menu with Stone Soup and Burning Logs". Retrieved February 3, 2016.
  16. ^ "Grant Achatz is Creating a World's Best 50 Restaurants Inspired Dinner". Retrieved June 26, 2017.
  17. ^ a b c d "Next Restaurant - Cuisine". Retrieved February 7, 2018.
  18. ^ a b c "Cuisine - Next Restaurant". www.nextrestaurant.com. Retrieved December 8, 2019.
  19. ^ "Next Restaurant - Chicago, IL Tock". Next Restaurant. Retrieved December 8, 2019.
  20. ^ "Next Childhood Sells Out; Grant Achatz & Dave Beran Talk About the Concept, Menu". Retrieved February 17, 2012.
  21. ^ a b "Next Restaurant: FAQ". Retrieved February 17, 2012.
  22. ^ "Tables at Achatz's Next Selling For Up to $3000 on Craigslist". Retrieved February 17, 2012.
  23. ^ "Next to sell Season Tickets". Archived from the original on January 24, 2012. Retrieved February 17, 2012.
  24. ^ "Next Season Tickets Sell Out Quick; Over 6,660 Queue Up". Retrieved February 17, 2012.
  25. ^ DeJesus, Erin. "Introducing Nick Kokonas's Ticketing System, Tock". Retrieved January 13, 2015.

외부 링크