옴니보어의 딜레마

The Omnivore's Dilemma
옴니보어의 딜레마
OmnivoresDilemma full.jpg
작가마이클 폴란
언어영어
출판사.펭귄 프레스
발행일자
2006
매체형인쇄하다
페이지450
ISBN978-1-59420-082-3
OCLC62290639
394.1/2 22
LC ClassGT2850 입니다.P65 2006
선행자욕망의 식물
그 뒤를 이어식량을 방어하기 위해

옴니보어의 딜레마: 네끼 식사의 자연사는 미국 작가 마이클 폴란이 2006년에 출판한 논픽션 책이다.잡식 동물로서 인간은 다양한 음식 선택에 직면해 있다.이 책에서 폴란은 다양한 음식 선택의 환경적, 동물적 복지에 대한 영향을 조사한다.그는 현대 음식 보존과 운송 기술 이전에 이러한 선택사항들에 의해 제기된 딜레마는 주로 문화적 영향을 통해 해결되었다고 제안한다.

기술은 이전에 계절적 또는 지역적이었던 음식을 일년 내내 그리고 모든 지역에서 이용할 수 있게 만들었다.한때 문화에 의해 절제되었던 음식과 사회의 관계는 이제 혼란스러워졌다.그러한 선택들에 대해 더 많은 것을 배우기 위해, 폴란은 인간의 음식으로 끝나는 다양한 먹이사슬을 따라간다: 산업용 음식, 유기농 음식, 그리고 우리가 스스로 찾는 음식이다; 근원에서 최종 식사에 이르기까지, 그리고 그 과정에서 미국의 식습관에 대한 비평을 쓴다.

내용물

마이클 폴란은 우리에게 옥수수에 대해 알려준다.S의 주요 식량원은 "세상을 점령하라"이다.그의 책이 미국에서 인간과 동물 모두의 식단을 성공적으로 바꾸어 놓았으면 하는 폴란의 희망.첫 번째 섹션에서, 그는 사우스 다코타에 있는 목장에서 송아지 한 마리가 캔자스 주 사료 저장소에 머무는 것을 통해 송아지 한 마리의 발육을 끝까지 관찰한다.저자는 젖소들이 먹는 모든 것 중에서 가장 파괴적인 것은 간을 손상시키는 경향이 있는 옥수수라고 강조한다.옥수수를 먹인 소는 당연히 병들게 되는데, 이는 업계에 사업비용으로 받아들여지는 사실이다.

두 번째 섹션에서 폴란은 유기농 식품에 대한 급증하는 수요를 대체로 만족시키는 대규모 농장과 식품 가공 의상에 대해 설명하며, 홀푸드를 대리점으로 활용한다.저자는 그룹의 미사여구에도 불구하고 판매되고 있는 덕목들이 종종 의심스럽다는 것을 증명하는 것을 목표로 하고 있다.이 "자유 범위"의 닭은 주로 단명된 새들이 사용하지 않는 작은 마당을 가진 감금 수술로 고생하고 있는 것으로 밝혀졌다.폴란 씨는 또 80칼로리를 함유한 캘리포니아산 유기상추 1파운드 상추 1상자가 4600칼로리의 화석연료를 필요로 하는 것으로 분석, 대규모 유기농업을 '석유가 가라앉는 바다 위에 떠 있다'고 비난하고 있다.그는 이 수치가 "만약 샐러드가 관습적으로 재배된다면 약 4% 정도 높아질 것"이라고 덧붙였다.

유기농 산업에 대한 폴란의 주요 주장 중 하나는 그것이 비현실적인 목회적 이야기를 만들어 사람들에게 유기농 제품은 그림처럼 열린 목장에서 나온다는 잘못된 생각을 심어준다는 것이다.

대규모 유기농 식품 산업에 대한 그의 논의와는 달리, 폴란은 버지니아에서 성공적인 중형 다종 육류 농장을 운영하고 있는 농부 조엘 살라틴 3부에 자신의 물건을 가까운 곳에 팔고 그의 노동력을 보충하기 위해 그의 가족과 몇 명의 인턴을 의지하며 팔 것을 주장한다.폴란은 해는 풀을 먹이고, 풀은 소를 먹이고, 소의 거름 속에 있는 유충은 닭을 먹이고, 닭은 풀을 질소로 먹이는 등 농장의 각 부분이 다른 사람들을 직접적으로 돕는 방법에 대해 논한다.다양한 순환 과정의 결과로, 그 농장은 화석 연료를 주입할 필요가 없다.

마지막 섹션은 폴란이 자신이 직접 사냥하거나, 수집하거나, 재배한 재료만을 사용하여 식사를 준비하려고 시도하는 것을 발견한다.그는 야생 돼지를 사냥하고, 야생 버섯을 수집하고, 전복을 찾는 법을 가르치는 지역 음식업자들의 도움을 모집한다.그는 또한 자신의 정원에서 야채 샐러드를 만들고, 야생 효모를 이용하여 사워도우 빵을 굽고, 동네에서 따온 체리로 디저트를 준비한다.

폴란은 패스트 푸드 식사와 수렵 채집자의 식사는 "같을 정도로 비현실적이고 똑같이 지속 가능하지 않다"[1]고 결론짓는다.그는 만약 우리가 우리 음식의 원천, 즉 그것이 무엇이었는지, 어디에서 왔는지, 어떻게 우리에게 도달했는지, 그리고 그 진정한 비용을 다시 한 번 알게 된다면, 우리는 "산업이 아닌 자연의 은혜로 먹고 살 것"[1]을 보게 될 것이라고 믿는다.

채식주의로

Pollan은 인간의 동물 소비를"포기"하는 것은"식량 사슬, 즉 음식이 훨씬 더 멀리 이동해야 하고, 수육 형태의 다산이 부족하기 때문에 화석 연료와 화학 비료에 이미 의존하고 있는 것보다 훨씬 더 많은 의존성을 갖게 될 것"이라고 주장한다.폴란(Pollan)에 따르면, 일부 풀이 무성한 지역에서는 곡물이나 다른 식물성 식품을 재배하는 것이 인간 소비를 위한 반추동물을 기르는 실행 가능한 대안이 아니기 때문이다.[1]

리셉션

경제학자 타일러 코웬은 "폴란의 '자기 돈' 식사 문제는 이 책의 주요 단점을 반영한다"고 주장했다.그는 눈앞에 있는 것에 초점을 맞추지만 경제학자의 거시적인 관점은 무시한다.그는 다양한 식품의 비용을 투명하게 만들고 싶어하지만 시장의 상호연관성을 감안할 때 이는 달성할 수 없는 이상이라고 말했다.[2]

워싱턴 주의 농업 지역에 위치한 워싱턴 주립 대학교는 2009년 신입생 독서 프로그램의 일환으로 이 책을 선택했지만 곧 이 프로그램을 취소했다.'옴니보어의 딜레마'가 논하는 산업농장의 종류를 운영하는 이들을 비롯해 대학 커뮤니티 내 많은 이들이 선정에 불만을 품고 있었고, 취소는 정치적 압력에 따른 것이라는 추측이[3] 나왔다.엘슨 플로이드 WSU 회장은 대신 예산 문제라고 밝혔고, 식량 안전 전문가 빌 말러가 청구된 부족분을 메우기 위해 나서자 프로그램은 복권됐고, 폴란은 캠퍼스에서 연설하도록 초청받았다.[4]

연구에 따르면, 인기 있는 폴란 지지자들은 환경에 반드시 이롭지 않다.예를 들어, 링컨 대학교의 연구는 영국에서 양, 사과, 유제품을 기르는 것이 뉴질랜드에서 영국으로 수입하는 것보다 이산화탄소 배출이 더 높다는 것을 보여주었다.[5]동물 사료 수입, 생태계 에너지 효율 붕괴 등 식량 생산 비용이 단순 수입보다 생태계에 더 해로울 수 있다는 주장이 제기됐다.일부 비평가들은 또한 단순히 고기 자체를 잘라내는 것이 지역주의보다 훨씬 덜 에너지 집약적일 것이라고 주장해왔다.[6]

명예

뉴욕타임스는 2006년 베스트 10 중 옴니보어의 딜레마를 선정했으며 [7]폴란은 이 작품으로 제임스 비어드 상을 받았다.[8]

이 책은 젊은 독자판에도 게재되어 있으며,[9] 이 책의 메시지를 홍보하는 데 관심이 있는 교사들에 의해 교차 커리큘럼 수업에도 사용되고 있다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Pollan, Michael (2006). The Omnivore's Dilemma : A Natural History of Four Meals. Penguin Books.
  2. ^ Cowen, Tyler (1 November 2006). "Can You Really Save the Planet at the Dinner Table?". Slate. The Washington Post Company. Retrieved 18 May 2009.
  3. ^ "Food-Safety Advocate Offers to Pay Michael Pollan's Speaking Fee at Washington State U." chronicle.com. May 27, 2009.
  4. ^ "College Discourse Over Food Safety, Courtesy of Bainbridge Lawyer". kitsapsun.com. August 29, 2009.
  5. ^ Caroline Saunders, Andrew Barber, and Greg Taylor (July 2006). "Food Miles- Comparative Energy/Emissions Performance of New Zealand's Agriculture Industry". Research Report- Lincoln University. 285: 93.{{cite journal}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  6. ^ Tidwell, Mike. "The Low-Carbon Diet". Retrieved April 1, 2010.
  7. ^ "The 10 Best Books of 2006". The New York Times. December 12, 2006..
  8. ^ "Writing on Food, Winner". jamesbeard.org.
  9. ^ Pollan, Michael (2009). The Omnivore's Dilemma: Young Readers Edition. ISBN 978-0803735002.
  10. ^ "Feature". YouTube. Archived from the original on 2021-12-14.

외부 링크

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