뉴질랜드의 술

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다음 시리즈의 일부
뉴질랜드의 문화
역사 타임라인. 독립 식민지 도미니언 마오리 군대
사람 "기위" 마오리 문화
언어들 영어 마오리 NZ 수화
전통 유머 마오리 신화
요리. 알코올 한기
축제 음악 축제
종교 기독교 마오리교
예술 건축 마오리 예술
문학 마오리 시
음악 및 공연 예술 음악 카파하카
미디어 라디오 텔레비전 시네마
스포츠 스포츠피플 크리켓 사이클링 풋볼 네트볼 럭비 리그 럭비 유니온
기념물 세계유산
기호 깃발 국장 내셔널 앤템스
뉴질랜드 포털
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알코올은 유럽인들이 도착한 이후 뉴질랜드에서 소비되고 있다. 가장 인기 있는 술은 맥주다.^[1] 술을 구입할 수 있는 법적 나이는 18살이다.^[2]

역사

초기 역사

유럽인들이 도착하기 전에 마오리가 술을 사용했다는 구전이나 고고학적 증거는 없다.

제임스 쿡 선장은 배에 타고 있는 괴혈병과 싸우기 위해 뉴질랜드를 방문하면서 맥주를 마셨다.^[3] 그것은 1773년 3월 27일 토요일, 피오르랜드의 더스키 사운드에 있는 리무와 마누카의 작은 가지에서 양조되었다.^[4] 제임스 쿡은 이렇게 썼다.

"우리는 또한 나무의 가지나 잎에서 맥주를 만들기 시작했는데, 이것은 미국의 흑맥주와 많이 닮았다. 내가 알고 있는 이 나무에 대한 지식과 그것이 가진 유사성, 그리고 그것이 견과류에 대한 유사성으로부터, 나는 이 나무에서 영감을 받아 육즙과 당밀을 첨가하면 아주 건강에 좋은 맥주를 만들 것이고, 이 곳에서는 그럴 여유가 없었던 야채의 부족을 공급할 것이라고 판단했고, 그 사건은 내가 잘못 알고 있는 것이 아니라는 것을 증명해 주었다."^[5]

포도주 제조와 덩굴 재배는 뉴질랜드의 식민지 시대로 거슬러 올라간다. 영국의 레지던트이자 열렬한 조류학자 제임스 버스비는 1836년에 웨탕기에 있는 그의 땅에서 포도주를 생산하려고 시도했다.^[6] 1851년 호크 만의 미션 에스테이트 와이너리에 프랑스 로마 가톨릭 선교사들이 세운 현존하는 가장 오래된 포도밭이다.^[7] 경제(동물 농업과 단백질 수출 산업의 중요성), 입법(금지 및 금주)과 문화적 요인(맥주와 영국 이민자를 마시는 정신의 압도적 우위) 때문에 와인은 여러 해 동안 경제적 중요성 측면에서 미미한 활동이었다. 19세기 말과 20세기 초에 뉴질랜드에 도착한 달마티아계 이민자들은 이들과 함께 바이탈문화적 지식을 가지고 와 서부와 북오클랜드에 포도밭을 심었다. 전형적으로, 그들의 포도원은 당시 뉴질랜드 사람들의 입맛을 위한 셰리주와 항구를 생산했고, 그들 자신의 공동체를 위한 식탁 와인을 생산했다.

산업 발전을 저해했던 세 가지 요인은 1960년대 후반과 1970년대 초에 동시에 미묘하지만 역사적인 변화를 겪었다. 1973년 영국은 유럽경제공동체에 들어가 뉴질랜드 육류와 유제품에 대한 역사적인 교역조건의 종료를 요구했다. 이것은 궁극적으로 농업 경제의 극적인 구조조정으로 이어졌다. 이러한 구조조정이 완전히 시행되기 전에, 전통적인 단백질 제품에서 잠재적으로 더 높은 경제적 수익을 얻을 수 있는 제품까지 다양화를 모색했다. 낮은 수분과 낮은 토양 번식 환경에서 가장 잘 생산되는 덩굴은 이전에는 한계 목초지였던 지역에 적합하다고 여겨졌다. 1960년대 말에는 근무일 종료 후 1시간만 펍이 문을 열고 일요일 내내 문을 닫았던 '6시 스윌' 뉴질랜드 기관의 종료를 보게 되었다. 같은 입법 개혁에서는 식당에 BYO(Bring Your Own) 면허가 도입되었다.

마침내, 1960년대 후반과 1970년대 초반에 주로 유럽에서 젊은 뉴질랜드인들이 해외여행을 하고 거주하며 일했던 "해외 경험"의 증가에 주목했다. 문화적 현상으로써 해외 경험은 뉴질랜드의 프리미엄 와인 산업의 성장을 앞지르지만, 1960년대에 이르러 뚜렷하게 뉴질랜드의 정체성이 발달했고 여객기는 유럽의 프리미엄 와인 문화를 직접 체험한 많은 뉴질랜드 사람들에게 해외 경험을 가능하게 했다.

절주 운동

1836년과 1919년 사이에 뉴질랜드 금주운동은 영국과 미국의 유사한 운동이 그랬던 것처럼 강력하고 대중적인 로비단체가 되었다. 1919년 국민투표에서 금주운동은 49%의 득표율을 얻었고, 돌아온 군인들의 표를 집계할 때만 패배했다.^[8]

뉴질랜드에서 잘 알려진 금주 운동가로는 윌리엄 폭스, 프랭크 이싯, 레너드 이싯, 엘리자베스 매컴스, 제임스 매컴스, 케이트 셰퍼드, 로버트 스타우트, 토미 테일러 등이 있다.

알코올법

제1주법칙

뉴질랜드의 주류법은 뉴질랜드의 식민지화와 1840년부터 1842년 사이에 뉴질랜드에 대한 영국공통법의 시행으로 시작되는데, 이때 뉴질랜드는 관할구역으로 뉴사우스웨일스 식민지의 일부였다.^[9]

1842년 뉴질랜드에 첫 라이선스 제도가 도입되었다. 이 면허제도는 주로 당시 시의회에 기반을 두었으나, 1873년 입법부가 통과되어 국가 면허제를 제정하면서 바뀌었다.^[9]

마오리족의 법칙

뉴질랜드에서 마오리족의 음주 금지는 1847년에서 1878년 사이에 처음 제정되었다. 마오리족이 과도한 알코올 섭취에 취약하다는 통념 때문에 법이 통과되었다.^[9]

1847년부터 1948년까지 1세기 이상 동안 마오리는 비면허 업자들로부터 술을 사도록 제한되었다. 1948년 의회는 전쟁으로부터 돌아온 마오리족 군인들의 압력으로 인해 대부분의 차별적인 조치들을 폐지했다.^[9]

킹 컨트리에는 1883년부터 1953년까지 주로 마오리족이 사는 지역이 파케하에게 개방되었을 때부터 음주 금지가 있었다.

면허법, 1881년

1881년의 인허가법은 뉴질랜드 지방의회의 해산에 의해 제정되어 옛 지방의 모순된 법령들을 중앙집중화하였다.^[9] 이로 인해 술집에서 술을 구입할 수 있는 최소 연령은 16세였지만, 빼앗길 술을 구입할 수 있는 최소 연령을 부과하지는 않았다.^[9]

미성년자가 18세 미만에게 술을 공급하려면 부모의 동의가 필요하지만 부모나 보호자의 감독으로 자신의 집에서 술을 마시는 것은 불법이 된 적이 없다.^[10]

이 법은 일요일, 크리스마스, 금요일 굿 프라이데이에 술 판매를 금지하고, 춤추는 소녀들을 포함한 일부 오락물을 금지했다.^[9]

호텔, 병점, 사설 클럽에 한정된 라이센스 없는 주류 판매.

20세기

합법적인 음주 연령이 개정된 것은 1910년, 호텔에서 술을 마실 수 있는 법적 연령이 21세로 늘어났기 때문이다. 미성년자들은 온·오프 라이선스 구매 연령이 21세로 정해진 1914년까지 집으로 가져가기 위해 여전히 술을 살 수 있었다. 1969년에 구매 연령이 21세에서 20세로 낮아졌다.

6시 스윌

20세기의 상당 부분 동안 뉴질랜드 호텔들은 오후 6시에 공공 바를 닫았다. 오후 5시 퇴근부터 1시간 뒤 의무휴업 시간 사이에 과음 문화인 '6시 스윌'이 발달했다.

이번 6시 폐막은 제1차 세계대전 때 도입된 것으로, 부분적으로 공공도덕을 향상시키기 위한 시도로, 그리고 부분적으로 전쟁긴축 대책으로 도입되었다. 1919년 당시 강력한 금주운동의 압력으로 영구화되었다.

새로운 법은 음주와 범죄를 억제하고 가정생활을 장려하기 위해 남성을 일찍 집으로 보내도록 되어 있었지만, 사실은 정반대의 효과를 가져왔다. 남성들이 오후 5시에 퇴근하는 폭음 문화를 조성하고, 문을 닫기 전까지 술을 한 시간밖에 마시지 못했다.

1949년 뉴질랜드 허가시간 국민투표에서 투표는 6시 마감시간을 유지하는 것이었지만, 1967년 뉴질랜드 허가시간 주민투표에서 투표자들은 10시 마감으로의 이동을 지지했고, 1967년 10월 9일에 "스윌"이 종료되었다.^{[11] [12]}

여성을 위한 법

1911년에 여성들은 더 이상 바마드가 될 수 없었다.^[13]

1961년 이전에, 여성들은 일반적으로 호텔의 개인 바에 제한되었다. 법률이 면허소유자들이 공공 술집에서 서비스를 거부하도록 허용했기 때문이다.

1990년대

18세들은 1990년부터 일정한 조건으로 술집에서 술을 마실 수 있도록 허용되었고, 1999년에는 법적 구매 연령이 20세에서 18세로 낮아졌다.

1990년대까지만 해도 호텔, 병점, 사설 클럽 등에 한정된 비면허 주류 판매도 가정용으로 허용됐다. 1990년 슈퍼마켓은 와인을 팔 수 있는 허가를 받았지만 1999년 개정안에 따라,^[14] 슈퍼마켓과 몇몇 소규모 그루터기들은 이제 와인은 물론 맥주를 팔 수 있는 그들의 주류 면허증을 연장할 수 있는 허가를 받았다. 1999년 제정법은 또한 거의 120년 만에 처음으로 일요일의 주류 판매를 합법화했다.^[14]

현행 알코올법

현행법은 2012년 주류 판매 및 공급법이다.^[15][16][17] 비면허(즉, 사내에서 술을 판매할 수 있는 면허)는 처음에는 1년 동안 부여되었다가 이후 3년마다 갱신된다.^[15][18] 슈퍼마켓에서는 맥주, 사이다, 와인을 15% 이하의 ABV만으로 판매할 수 있다. 음료 준비(RTD) 혼합주를 포함한 주류(휘파람, 브랜디, 럼주, 진, 보드카 등)는 별도의 병 가게(액정 매장)에서 구입해야 한다. 다이리(소형 편의점)는 주류 판매 허가를 받지 않았다.^[19]

특별 이벤트

뉴질랜드법에 따르면 오전 3~4시 주류 판매 금지 이후 영업을 하려는 술집들은 현지 게시판에 특별 허가를 신청해야 한다.^[20]

라이선스 트러스트

뉴질랜드 법에 따르면 면허신탁은 한 지역의 주류 판매 및 관련 숙박업소의 개발을 독점하고 있는 지역사회 소유 기업이다.^[21]

1944년에서 1975년 사이에 30개의 면허신탁이 설립되었다. 그들은 장관 피터 프레이저와 렉스 메이슨의 강력한 지지를 받았다.^[22]

맥주생산

맥주는 뉴질랜드에서 가장 인기 있는 주류로 판매 가능한 술의 63%를 차지한다.^[23] 뉴질랜드는 1인당 맥주 소비량에서 연간 75.5리터로 21위에 올라 있다. 뉴질랜드에서 생산되는 대부분의 맥주는 색상이 창백하거나 호박색인 라거의 일종이며 부피 기준 알코올은 4%~5%이다.

19세기와 20세기

뉴질랜드 최초의 상업 양조장은 1835년 조엘 새뮤얼 폴락이 코로라레카(현 러셀)에 세운 아일랜드만 양조장이다.

1930년대에 뉴질랜드인 모튼 쿠츠는 지속적인 발효 과정을 발명했다. 이것과 6시 술의 문화는 지속적인 발효를 이용하여 알에서 라거로 옮겨가는 뉴질랜드에서 양조되고 취해진 맥주의 스타일에 영향을 미치기 위한 것이었다. 이 방법으로 만든 맥주의 스타일은 뉴질랜드 드라우트로 알려지게 되었다.

같은 기간 동안, 1970년대까지 뉴질랜드의 모든 우려는 사실상 라이온 브루어리나 도미니언 브루어리의 소유가 될 정도로 양조장의 점진적인 통폐합이 있었다.

1980년대부터 작은 부티크나 작은 양조장이 생겨나기 시작했고, 결과적으로 양조되는 맥주 스타일의 범위가 늘어났다. 가장 이른 것은 1981년 넬슨에서 시작된 맥스맥주였다.

21세기

최근 몇 년 사이 대량 판매량 기준으로 가장 큰 주류 부문인 연두색 및 황색 라거가 표준제품과 경제제품에 대한 수요 감소로 하락세를 보이고 있다.^[24]

반대로, 뉴질랜드의 에일 생산은 주로 소규모 독립 양조장과 양조장에 의해 이루어지는데, 오클랜드 시의 셰익스피어 양조장은 1986년에 맥주 시장의 '크래프트' 또는 '프리미엄' 부문에 처음으로 문을 열었다. 2010년 이 '크래프트/프리미엄' 부문은 전체 맥주 시장의 약 8%로 11% 성장했다.^[23] 이는 지난 2년 동안 맥주 판매량이 볼륨별로 7% 감소했던 맥주 시장의 하락세였다.

수제맥주와 마이크로브루어는 2012년 전체 알코올 판매량이 1,500만 리터 감소했으며, 키위즈는 더 저렴한 브랜드보다 더 비싼 프리미엄 맥주를 선택했다.^[25]

뉴질랜드의 수제 맥주 시장은 다양하고 진보적이며 다양한 에일 & 라거 스타일의 맥주를 양조하고 있다. 뉴질랜드는 보리와 홉 재배에 이상적인 위도에 놓여 있다는 점에서 운이 좋다. 한 사육 프로그램이 뉴질랜드 특유의 새로운 홉 품종을 개발했고,^[26] 이 새로운 홉들 중 많은 수가 뉴질랜드 수제맥주의 메인스테이가 되었다.

시장 규모가 작고 상대적으로 양조장이 많은 점을 감안할 때 많은 양조장은 여분의 용량을 갖고 있다. 최근 한 양조업체가 기존 양조장의 공간을 계약해 맥주를 시장에 내놓는 계약 양조업도 늘고 있다. 계약 양조업체의 예로는 펑크 에스테이트, 에픽 브루잉 컴퍼니, 이스트 보이즈가 있다.^[27]

2011년과 2012년에 걸쳐 뉴질랜드는 홉 부족에 직면했고, 이는 전국적인 몇몇 양조업자들에게 영향을 미쳤으며, 주로 북미에서의 홉 부족과 해외에서의 뉴질랜드 홉 수요의 증가에 기인했다.^[28][29]

와인 생산

첫 번째 단계

1970년대에 말버러에 있는 몬태나주는 생산연도(빈티지)와 포도 품종(호주 와인 생산자 스타일로)으로 라벨을 붙인 와인을 생산하기 시작했다. 소비뇽 블랑의 첫 번째 생산은 1977년에 일어난 것으로 보인다. 그 해에도 뮬러 투르고, 리슬링, 피노티지 등의 우수한 품질의 와인이 생산되었다. 이러한 성공과 오클랜드와 호크스 만의 캐버넷 소비뇽의 초기 결과에서 비롯된 흥분은 점점 더 증가하는 투자와 함께 산업을 일으켰다.

소비뇽 블랑 돌파구

1980년대에 뉴질랜드의 와이너리, 특히 말버러 지역의 와이너리가 뛰어난 생산을 시작했는데, 일부 비평가들은 잊지 못할 쇼비뇽 블랑이라고 말했다. "뉴질랜드 소비뇽 블랑은 신대륙의 특정 소비뇽 블랑크에서 발견되는 이질적인 향기와 루아르 계곡의 산세레 같은 구세계 소비뇽 블랑의 자극성과 산도성 등 양친의 장점을 모두 이어받는 아이와 같다."(올드만, 페이지 152). 한 비평가는 뉴질랜드의 첫 번째 소비뇽 블랑 술을 마시는 것은 처음으로 성관계를 갖는 것과 같다고 말했다(Taber, 페이지 244). "세계 어느 지역도 뉴질랜드 남섬의 북동쪽 모퉁이 말버러와 견줄 수 없는 곳이 없는데, 이 곳은 세계에서 소비뇽 블랑 포도를 재배하기에 가장 좋은 곳인 것 같다"(타버, 페이지 244).

정령생산

뉴질랜드는 개인적인 취미로 음료수의 증류를 허용하는 서구 국가들 사이에서 흔치 않은 일이다.^[30]

상업적으로 생산되는 정령에는 다음이 포함된다.

• 남부로45번길^[31]
• 램머로^[31]
• 밀퍼드^[31]
• 오아마루비아인^[32]
• 톰슨 위스키^[33]
• 윌슨스^[31]
• 카르드로나 증류소^[34]
• 42 아래 (보드카)^[35]
• 부서진 헛간(보드카)^[36]

참고 항목

• 뉴질랜드 요리
• 호코누이힐스(Hokonui Hills)는 19세기 동안 불법 알코올 생산으로 유명한 지역이다.
• 알코올 소비량에 따른 국가 목록
• 뉴질랜드 주류 판매 허가 주민투표 1894-1987

참조

추가 읽기

• 콘래드 그록의 나라 볼링거: 뉴질랜드 주류 판매 허가 이야기 (가격 밀번 웰링턴, 1959: 제2차 개정판 미네르바 오클랜드, 1967)
• Cocker, J; Murray, J Malton (1930). Temperance and Prohibition in New Zealand. London: Epworth Press. (뉴질랜드 얼라이언스 저자)
• Connor, J. L.; K. Kypri; M. L. Bell; K. Cousins (September 2010). "Alcohol outlet density, levels of drinking and alcohol-related harm in New Zealand: a national study". Journal of Epidemiology & Community Health. 65 (10): 841–846. doi:10.1136/jech.2009.104935. ISSN 0143-005X. PMID 20947871.
• Huckle, Taisia; Megan Pledger; Sally Casswell (2011-12-12). "Increases in Typical Quantities Consumed and Alcohol-Related Problems During a Decade of Liberalizing Alcohol Policy". Journal of Studies on Alcohol and Drugs. 73 (1): 53–62. doi:10.15288/jsad.2012.73.53. PMID 22152662.
• University of Waikato (2013). Pleasure, Profit and Pain: Alcohol in New Zealand and the Contemporary Culture of Intoxication. Hamilton: University of Waikato. ISBN 978-0-473-26123-8. (아래 링크 참조)

외부 링크

• 뉴질랜드 알코올 자문 위원회
• 법사위 - "주류 판매 및 공급을 위한 규제 프레임워크 검토"
• 알코올 액션 NZ, 로비 그룹
• 뉴질랜드의 악마 음주, 음주 및 금주법, 2000년 호켄 도서관 회보 33호
• 뉴질랜드의 금주 및 금주(1930년 머레이&코커 역사)
• Pleasure, Profit and Pain. University of Waikato. 2013. ISBN 9780473261238.