프리기텔로

프리기텔로(plural friggitelli)는 Capsicum annuum 종의 달콤한 이탈리아 고추다.^[2] 그것은 또한 황금 그리스 후추, 스위트 이탈리안 후추, 또는 투스카나 후추로도 알려져 있다.^[3] 미국에서 그것들은 "페퍼론치니"라고 불릴지도 모른다; 그것들은 뜨거운 이탈리아 고추인 이탈리아 페페론치니와 상당히 구별된다. 미국에서는 그리스 황금 페퍼론치니 고추 또는 순한 황금 살로니카 고추라고도 불릴 수 있다.^[4] 프리기텔로는 약간의 열과 쓴맛이 약간 있어 순하고, 때로는 절여서 항아리에 담아 팔기도 한다. 이탈리아에서 프리깃텔로는 투스카니와 가장 관련이 깊다. 더 달콤한 그리스 품종은 유럽과 미국의 다른 곳에서도 흔히 사용된다.^[2]

재배

다른 많은 Capsicum annuum의 품종들처럼, 프리기텔로는 햇빛을 많이 받는 따뜻한 기후를 필요로 하며 서리에 내성이 없다. 씨앗이 발아하는 데 10~14일이 걸리고, 그 후 70~80일이면 식물이 성숙한다. 그것은 약간 풍부하고 잘 배출된 토양을 높이 평가하지만, 지나치게 비옥해진 토양은 더 적은 열매를 맺게 될 것이다. 이 식물은 과일이 많이 자랄 수 있는 잠재력이 있어 과일의 무게 때문에 넘어지지 않도록 하려면 흠집이 필요하다. 과일은 길이가 5-7.5 센티미터(2.0–3.0인치)일 때 수확해야 한다. 성숙한 과일은 결국 빨갛게 변하겠지만 아직 풋내기에 채취하는 것이 가장 좋다.^[2]

요리용도

종종 절여지기는 하지만, 프리지텔로는 신선한 음식을 먹을 때 가장 좋은 복잡한 맛을 가지고 있다. 그것은 소태, 채우기, 튀기기에 매우 좋다. 과일과 잘 어우러져 샐러드, 콤팩트, 샌드위치 등에 사용하기에 적합한 재료다.^[2]

그들은 또한 종종 이스켄더 케밥과 같은 케밥과 함께 제공된다. 절인 프리기텔리는 밝은 노랑색에서 밝은 노랑색까지 색상이 다양하다. 때때로 색칠이 첨가되기도 한다.^[5] 만약 절인다면, 피클링 브라인이 맛에 미치는 영향을 줄이기 위해 서빙하기 전에 프리기텔리를 차가운 물에 잠깐 헹구기도 한다.^[3]

참조

원천

• Iannotti, Marie (2011). The Beginner's Guide to Growing Heirloom Vegetables: The 100 Easiest-to-Grow, Tastiest-to-Eat Vegetables for Your Garden. Portland, Oregon: Timber Press. ISBN 9781604693843.
• Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. ISBN 9780544186033.