인베르타아제
Invertase| 인베르타아제 | |||||||||
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| 식별자 | |||||||||
| EC 번호 | 3.2.1.26 | ||||||||
| CAS 번호 | 9001-57-4 | ||||||||
| 데이터베이스 | |||||||||
| 인텐츠 | IntEnz 뷰 | ||||||||
| 브렌다 | 브렌다 엔트리 | ||||||||
| ExPASy | NiceZyme 뷰 | ||||||||
| 케그 | KEGG 엔트리 | ||||||||
| 메타사이크 | 대사 경로 | ||||||||
| 프라이머리 | 프로필 | ||||||||
| PDB 구조 | RCSB PDB PDBe PDBum | ||||||||
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인버타아제는 수크로스(테이블 당)를 과당과 [1][2]포도당으로 가수분해(분해)하는 효소이다.인베르타아제의 대체명칭에는 EC 3.2.1.26, 사카라아제, 글루코수크라아제, 베타-프룩토시다아제, 베타-프룩토시다아제, 베타-프룩토시다아제, 인베르타아제, 프룩토실린베르타아제, 알칼리 인베르타아제, 산인베르타아제 및 계통명이 포함된다.과당과 포도당의 혼합물은 역설탕 시럽이라고 불립니다.인베르타아제와 관련된 것은 수크라아제이다.인버타아제 및 수크레이스는 수크로스를 가수분해하여 포도당과 과당의 동일한 혼합물을 제공한다.인베르타아제는 비환원 말단 베타프룩토푸라노시드 잔기를 가수분해(클리브)하는 당단백질이다.따라서 계통명은 베타-프룩토푸라노시다아제이다.[3]인버타아제(Invertase)는 O-C(과당) 결합을 분해하는 반면, 수크라아제는 O-C([4]포도당) 결합을 분해합니다.인베르타아제는 [3]수크로스의 알파-1,2-글리코시드 결합을 분해한다.
산업용 인베르타아제는 보통 효모에서 유래한다.꿀은 꿀에서 꿀을 만들기 위해 꿀을 사용하는 벌에 의해서도 합성된다.반응 속도가 가장 높은 최적 온도는 60 °C이고 최적 pH는 4.5이다.전형적으로 설탕은 [4]황산과 거꾸로 되어 있다.
생산.
인베르타아제는 효모, 곰팡이, 박테리아, 고등 식물, 동물과 같은 다양한 유기체에 의해 생산된다.예를 들어 S. cerevisiae, S. sacharomyces carlsbergensis, S. pombe, Aspergillus spps, Penicillium chrysogenum, Azotobacter spps, Lactobacillus spps, Pseudomonas spps 등이다.
산업용 인베르타아제는 보통 [3]효모에서 유래한다.
응용 프로그램 및 예시
인베르타아제는 비용이 많이 들기 때문에 대신 포도당 이성질화효소를 사용하여 포도당으로 [citation needed]과당을 만드는 것이 선호될 수 있다.
초콜릿으로 덮인 체리,[5] 다른 코디얼, 그리고 퐁당 사탕은 설탕을 액화시키는 인버타아제를 포함한다.일단 사탕이 만들어지면, 적어도 며칠에서 몇 주 동안 보관해야 하기 때문에 인버타아제는 [6]수크로스를 분해할 시간이 있습니다.
인베르타아제 효소는 에탄올 생산, 화장품, 의약품 등에도 사용되며 식품 [3]산업에도 사용된다.
억제
요소는 인베르타아제의 비경쟁적 저해제로서 작용하며,[7][8] 아마도 효소의 3차 구조에 기여하는 분자 내 수소 결합을 파괴함으로써 작용한다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Myrbäck K (1960). "Invertases". In Boyer PD, Lardy H, Myrbäck K (eds.). The Enzymes. Vol. 4 (2nd ed.). New York: Academic Press. pp. 379–396.
- ^ Neumann NP, Lampen JO (February 1967). "Purification and properties of yeast invertase". Biochemistry. 6 (2): 468–75. doi:10.1021/bi00854a015. PMID 4963242.
- ^ a b c d body., PSG College of Pharmacy, issuing. International journal of pharma research. OCLC 993512301.
- ^ a b Schiweck, Hubert; Clarke, Margaret; Pollach, Günter (2007). "Sugar". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a25_345.pub2. ISBN 978-3527306732.
- ^ LaBau E. "Chocolate-Covered Cherries". About.com Candy. Retrieved December 6, 2012.
- ^ LaBau E. "What is Invertase?". About.com. Retrieved 10 April 2015.
- ^ Chase, Aurin M.; Von Meier, Hildegard C.; Menna, Vincent J. (February 1962). "The Non-Competitive Inhibition and Irreversible Inactivation of Yeast Invertase by Urea". Journal of Cellular and Comparative Physiology. 59 (1): 1–13. doi:10.1002/jcp.1030590102. ISSN 0095-9898. PMID 13878348.
- ^ Rajagopalan, K. V.; Fridovich, Irwin; Handler, Philip (1961-04-01). "Competitive Inhibition of Enzyme Activity by Urea". Journal of Biological Chemistry. 236 (4): 1059–1065. ISSN 0021-9258. PMID 13739212.
