루트 셀러
Root cellar
루트 셀러(미국식 영어) 또는 어스 셀러(영국식 영어)는 보통 지하[1] 또는 부분적으로 [1]지하에 있는 구조물로, 야채, 과일, 견과류 또는 다른 음식을 저장하는 데 사용됩니다.그 이름은 지하실에 저장되는 뿌리 작물에 대한 전통적인 초점을 반영하고 있는데, 이것은 여전히 종종 사실이다.농작물과 [1]조건에 따라 여러 가지 음식을 몇 주에서 몇 달 동안 보관할 수 있다.그 구조물이 항상 [1]지하에 있는 것은 아닐 수도 있다.
뿌리채취는 다양한 시대와 겨울 식량의 공급 장소들에서 매우 중요했다.비록 오늘날의 식량 유통 시스템과 냉장고는 많은 사람들에게 뿌리 세포들을 불필요하게 만들었지만, 그것들은 경제적 필요성에 의해서든, 혹은 선택에 의해서든, 그리고 개인적인 만족을 위해서든 자급자족을 중시하는 사람들에게 여전히 중요하다.그래서 그들은 정원사, 유기농 농부, DIY 팬, 홈스테더, 프리퍼, 생계형 농부, 그리고 지역 음식, 슬로푸드, 유산 식물, 전통 문화 마니아들을 포함한 다양한 관객들에게 인기가 있다.
기능.
뿌리 지하실은 음식 공급을 조절된 온도와 일정한 습도로 유지하기 위한 것이다.많은 작물이 동결 바로 위(32–35°F(0–2°C)와 높은 습도(90–95%)[1]에서 가장 오래 유지되지만, 최적의 온도와 습도 범위는 [1]작물에 따라 다르며, 다양한 작물은 동결에 가까운 온도에서 잘 유지되지만 보통 65–70°F(18–21°C) 이하에서 잘 유지된다.몇몇 작물은 [1]습도가 낮을 때 더 잘 보관한다.뿌리 세포는 겨울 동안 음식이 얼지 않게 하고 여름 동안 음식이 식지 않게 하여 감자, 양파, 마늘, 당근, 파스닙 등과 같이 뿌리가 상하고 썩는 것을 막습니다.가을에는 수확 후 뿌리 지하실에 여러 가지 채소를 심는다.루트 셀러의 두 번째 용도는 와인, 맥주 또는 다른 수제 알코올 음료를 보관하는 장소입니다.
뿌리 지하실에 저장되는 야채는 주로 감자, 순무, 당근 등 뿌리 채소로 구성되어 있습니다.겨울 동안 뿌리 지하실에 놓여진 다른 음식들은 비트, 양파, 병에 든 보존과 잼, 소금 고기, 소금 터보, 소금 청어, 겨울 호박, 그리고 [2]양배추를 포함합니다.감자 저장고는 때때로 감자 헛간이나 감자 집이라고 불린다.
사과와 [1]같은 과일을 보관하기 위해 종종 별도의 지하실이 사용됩니다.사과는 [1]에틸렌 가스를 충분히 방출하여 인근에 저장된 다른 농작물의 과숙이나 상해를 촉진할 수 있지만, 이 효과는 다양하며, 많은 농장들은 사과를 [1]분리하지 않고 채소를 성공적으로 저장한다.물, 빵, 버터, 우유, 크림은 때때로 뿌리 지하실에 저장된다.샐러드 그린, 신선한 고기, 잼 파이와 같은 품목들은 저녁 [3]식사에 필요할 때까지 서늘함을 유지하기 위해 이른 아침에 뿌리 지하실에 보관된다.
일부 야채와 과일이 유리한 지하실에서 몇 달 동안 보관할 수 있는 능력은 부분적으로 [1]따고 나서도 완전히 무생물이 되는 것은 아니라는 사실에서 비롯된다.비록 그들이 더 이상 살아있을 자격이 없을지라도, 식물 세포는 손상되었지만 박테리아 부패에 저항하면서 0이 아닌 방식으로 [1]호흡을 계속합니다.그 효과는 물병에서 자른 꽃이 테이블 위에 놓여 있는 자른 꽃보다 훨씬 더 오래 가는 것과 비교될 수 있다: 꽃병 속의 꽃들은 아직 완전히 시들지 않았고 계속 숨을 쉬고 있다.유추는 정확하지 않지만, 많은 세포질 작물을 지탱하는 높은 습도가 이 잔류 호흡에 관련되어 있습니다.
어떤 경우에는 가을에 밭에서 지하실의 흙바닥으로 식물을 옮겨 심고 나서 몇 달 동안 [1]지하실에서 계속 살아간다.저조도 저온 환경에서 번식하거나 더 크게 자랄 수 없다는 사실은 문제가 되지 않는다. 유일한 목적은 죽은 것이 아니라 살아있는 상태로 유지시켜 부패를 막는 것이다.이것은 생육기가 연장되지 않고 수확기가 상당히 [4]연장되는 계절 연장의 한 형태이다.
옷장, 기어다니는 공간, 차고, 헛간, 그리고 다락방은 적어도 어떤 종류의 농작물을 저장하는데 성공적으로 사용되어 왔다.침대 밑의 공간조차도 몇 [1]주 동안 몇몇 작물들을 저장할 수 있다.특히 시골에 전기가 들어오기 전에는 스프링하우스가 있는 농장에서는 종종 뿌리 지하실 근무(우유소 근무)에 스프링하우스를 사용했습니다.
건설
일반적인 구성 방법은 다음과 같습니다.
- 땅을 파고 지하실 위에 헛간이나 집을 짓는 것(출입은 헛간 안에 있는 트랩 문을 통해 이루어진다).
- 언덕의 측면을 파고드는 것(굴착이 용이하고 배수도 용이함)
- 지면에서 구조물을 건설하고 그 [1]주변과 위에 암석, 흙 및/또는 잔디를 쌓는다.이것은 굴착이 어려운 바위 지형에서 건설하는 것이 더 쉬울 수 있다.
대부분의 뿌리 지하실은 돌, 나무, 모르타르(시멘트), 그리고 잔디를 사용하여 지어졌다.새로운 것은 콘크리트 위에 [3]잔디를 얹어 만들 수 있다.
지역별 차이
역사학자 션 카디건은 "뉴펀들랜드와 래브라도의 기후와 토양은 농업에 도움이 되지 않았지만, 외항 고립과 어업에서의 열악한 수입으로 인해 보충 농업이 매우 [5]중요해졌다"고 쓰고 있다.과거에 뉴펀들랜드 사람들의 생존을 위해서는 겨울을 나기에 충분한 채소를 재배하는 것이 필수적이었다.냉장고가 없다면, 뿌리 지하실은 그들의 풍성함을 보존하는 몇 안 되는 방법 중 하나였다.대부분의 사람들은 감자, 당근, 순무, 양배추, 사탕무 등 뿌리 채소를 재배했고 다른 사람들은 그들의 정원에서 [6]더 다양한 채소를 재배했다.건축가 Robert Mellin은 Fogo Island의 Tilting에서 연구하면서 루트 셀러에 대해 다음과 같은 점에 주목했습니다.
뿌리 세포는 감자와 순무 같은 채소를 저장하는 데 사용되는 어둡고 축축하며 조용한 지하 구조물이다.통나무(또는 나중에 콘크리트로)로 지은 무거운 목재의 맞배지붕 구조물로, 습기 투과율을 줄이기 위해 자작나무 껍질로 만든 널빤지로 덮인 다음, 둘레 피켓 펜스로 제자리에 고정된 두꺼운 잔디 층을 덮습니다.이러한 예방 조치는 동물들이 지하실 꼭대기에서 떨어져 나오지 않게 하고 지하실 [7]모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
많은 뉴펀들랜드와 래브라도 감방들은 사람들이 뿌리 [8]지하실의 주요 부분에 들어가기 전에 첫 번째 문을 닫고 들어갈 수 있도록 충분한 시간을 허용했기 때문에 온도 조절 방법으로 두 개의 문이 있는 에어록식 시스템을 사용한다.민속학자 크리스탈 브레이는 뉴펀들랜드 뿌리 세포에 대한 연구에서 다음과 같이 말한다.
지하실 기초에는 2개의 기본 디자인이 있습니다: 양문 지상 출입구와 부화 출입구입니다.양문 지상고 입구에는 작은 베란다로 외부 도어와 내부 도어를 구분합니다.서리를 방지하도록 설계된 외부 도어는 지하실에 접근하기 위해 내부 도어를 열기 전에 닫혀 있습니다.부화 입구 격납고는 크기와 내부 배열이 비슷하지만 위에서부터 진입하며, 가장 일반적으로 기초 위에 지어진 헛간 바닥에 위치한 해치를 통해 진입합니다.현관 구성요소는 부족하지만 헛간의 중간 공간은 지하실과 실외 사이에 서리 장벽을 형성합니다.헛간이 없는 덜 일반적인 예에서는 내부 힌지 해치 위에 외부 커버를 배치하여 지하실 내부와 [9]실외 사이에 틈새를 만들었다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o Bubel & Bubel 1991.
- ^ Tortorello, Michael (6 November 2008). "Food Storage as Grandma Knew It". The New York Times. p. D1. Retrieved 1 November 2010.
- ^ a b 오래된 더그아웃 루트 지하실
- ^ Coleman 2009.
- ^ Cadigan, Sean. "Agriculture". Heritage Newfoundland and Labrador. Retrieved 17 October 2017.
- ^ Harvey, Katherine (2018). "Architectural History of the Crocker Root Cellar, Bradley's Cove" (PDF). Heritage Foundation of Newfoundland and Labrador Occasional Paper. 9: 7. Retrieved 19 June 2020.
- ^ Mellin, Robert (2006). "Conservation in Tilting, Newfoundland: Rugged Landscape, Strong People, Fragile Architecture". APT Bulletin. 37 (2/3): 13–21.
- ^ Harvey, Katherine (2018). "Architectural History of the Crocker Root Cellar, Bradley's Cove" (PDF). Heritage Foundation of Newfoundland and Labrador Occasional Paper. 9: 4. Retrieved 19 June 2020.
- ^ Braye, Crystal (April 2013). "Exploring Our Roots: A Heritage Inventory of Newfoundland's Root Cellars" (PDF). Heritage Foundation of Newfoundland & Labrador Occasional Paper on Intangible Cultural Heritage. 3: 2, 4. Retrieved 19 June 2020.
참고 문헌
- Bubel, Nancy; Bubel, Mike (1991), Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, ISBN 978-0882667034, OCLC 40137781.
- Coleman, Eliot (2009), The Winter Harvest Handbook: Year-Round Vegetable Production Using Deep-Organic Techniques and Unheated Greenhouses, Photography by Barbara Damrosch, Vermont, USA: Chelsea Green Publishing, ISBN 978-1603580816, OCLC 262883165.
