라더

Larder
이것은 호베에 있는 리젠시 타운 하우스의 페이스트리 라더 입니다.그 패스트리 라더는 대리석으로 덮인 테이블과 밀가루와 설탕이 들어 있을 만한 깊은 서랍을 가지고 있었다.페이스트리 반죽은 부엌의 열로부터 멀리 떨어진 곳에서 만들어질 수 있었다.[1]

라더는 사용하기 전에 음식을 보관하기 위한 시원한 지역이다.원래는 날고기를 기름으로 덮은 채 보존할 수 있는 곳이었다.[2]18세기에 이르러 그 용어는 확대되었다.이제 마른 라더는 빵, 페이스트리, 우유, 버터, 또는 조리된 고기가 저장되어 있는 곳이었다.[2]라더는 냉장고가 널리 사용되기 전에는 집에서 흔히 볼 수 있었다.

스톤 라더는 가장 더운 날씨에도 추위를 유지하도록 설계되었다.그들은 2~3인치 두께의 슬레이트나 대리석 선반을 가지고 있었다.이 선반은 두꺼운 돌담에 끼워져 있었다.생선이나 야채는 바로 선반 위에 놓여져 있고 모슬린으로 덮여 있거나 젖은 풀 한 움큼이 아래나 주위에 뿌려져 있었다.[3]

본질적인 특성들

  • 시원하고 건조하며 통풍이 잘 된다.[2]
  • 보통은 집의 그늘진 쪽에.[2]
  • 인접한 벽에는 벽난로나 뜨거운 벽체가 없어야 한다.[2]
  • 바깥 마당으로 통하는 문이 있을지도 [1]몰라
  • 유리 대신 철사 거즈가 들어 [1]있는 창문이 있었어

설명

북반구에서는 대부분의 집들이 가장 적은 양의 햇빛을 받은[2] 집의 북쪽이나 서쪽에 라더와 부엌을 두도록 배치될 것이다.호주와 뉴질랜드에서도 같은 이유로 집의 남쪽이나 동쪽에 라더를 배치했다.

Inside a meat safe.
영국 호브의 리젠시 타운 하우스에 있는 안전한 또는 젖은 라더 안에 있다.고깃덩어리에는 고깃덩어리를 매달 수 있는 갈고리가 있다.[1]

많은 라더들은 창문이 미세한 그물망으로 덮인 작은 유리창들을 가지고 있다.[2][1]이렇게 하면 파리가 들어가지 않고도 자유롭게 공기를 순환시킬 수 있다.많은 라더들은 또한 청소를 간소화하기 위해 타일이나 페인트칠을 한 벽을 가지고 있다.[1] 나이든 라더들, 특히 더 큰 집에 있는 사람들은 천장에 고기의 마디를 달 수 있는 갈고리를 가지고 있다.[1]

팬트리에는 더비셔와 요크셔에서 냉장고가 국내로 공급되기 전 며칠 동안 음식을 시원하게 보관하기 위해 사용되는 석판이나 선반을 나타내는 용어로 쓰일 수 있다.후기 중세 회관에서는 그 타격이 라더에게는 적절했을 것이다.크고 적당한 크기의 19세기 주택에서, 이 모든 방들은 낮은 여름 온도를 유지하기 위해 지상의 질량을 사용하기 위해 건물에서 가장 낮고 또는 편리할 수 있는 위치에 놓였을 것이다.이 때문에 보통 이 단계에서는 버터를 지하실이라고 불렀다.

어원

중세 영어(육류 저장소를 지칭함):[4] 옛날 프랑스 라디에, 중세 라틴 라다륨, 라리다움에서, 라리다움에서.

역사

중세 가정에서 "라더"라는 단어는 생선, 잼, 고기를 담당하는 사무실뿐만 아니라 이러한 물품들이 보관되어 있는 방을 가리켰다.그것은 한 레더러가 지휘했다.[5]스코틀랜드의 라더 용어는 스펜스였는데,[6] 이것은 특히 가게나 음식이 유통된 장소를 가리켰다.[2]그래서 스코틀랜드에서는 광부들(팬틀러와 첼로어)은 스펜서로 알려져 있었다.

그 사무실은 일반적으로 부엌에 종속되어 있었고 더 큰 가구에서만 분리된 사무소로 존재했다.그것은 접시나 술래잡기 같은 부엌의 다른 사무실들과 밀접하게 연결되어 있었다.[7]

라더스는 인더스 계곡 문명에서 염소, 소, 양의 뼈를 저장하는 데 사용되었다.이 라더들은 큰 점토 항아리로 만들어졌다.[8]

애니멀 라더즈

동물들이 나중에 먹기 위해 음식을 저장하는 장소를 '라더'라고 부르기도 하는데, 그 잘 알려진 예는 일년 중 더 가난한 달 동안 신선한 음식을 저장하기 위해 다람쥐에 의해 숨겨져 있는 씨앗과 견과류의 무리들이다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g Davies, Jennifer. (1989). The Victorian kitchen. London: BBC Books. ISBN 0563206853. OCLC 21182995.
  2. ^ a b c d e f g h The country house kitchen. Sambrook, Pamela., Brears, Peter C. D., National Trust (Great Britain). Stroud: History. 2010. ISBN 9780752455969. OCLC 495598875.{{cite book}}: CS1 maint : 기타(링크)
  3. ^ Hartley, Dorothy. (2009). Food in England. London: Piatkus. ISBN 9780749942151. OCLC 319209748.
  4. ^ "Larder". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Retrieved 2 March 2016.
  5. ^ "History of Pantry: The room used as a storage for food and beverage in every household since the Middle Ages". Walls with Stories. 2017-07-17. Retrieved 2019-05-21.
  6. ^ "Spence". Dictionary of the Scots Language. Retrieved 2 February 2016.
  7. ^ Woolgar, C. M. (1999). The Great Household in Late Medieval England. New Haven and London: Yale University Press. pp. 111, 144. ISBN 0-300-07687-8.
  8. ^ Mackay, Ernest John Henry (1948). Early Indus Civilizations (hardcover ed.). Luzak. p. 142. ASIN B0007IUIPM.
  9. ^ 할리데이(1994년), 페이지 63.

참고 문헌 목록

  • Hallyday, Tim, General Ed. (1994년)동물의 행동.오클라호마: UOP.