살구

Apricot
이 기사는 나무와 그 열매에 관한 것입니다.기타 용도는 살구(동음이의)를 참조하십시오.
살구
살구와 그 단면
과학적 분류 Edit this classification
킹덤: 플랜태
클레이드: 기관절충류
클레이드: 안지오속
클레이드: 에우디콧스
클레이드: 로지스
순서: 로잘레스
가족: 로자과
속: 프루누스
하위 속: 프루누스 서브그.프루누스
섹션: 프루누스 종파.아르메니아카
(스코프) Koch
유형종
아르메니아카속 l.
종.

텍스트 참조.

살구(ˈæɪ, )는 살구나무속에 속하는 여러 종의 열매 또는 열매를 맺는 나무입니다.

보통 살구는 p. meremaniaca 종에서 왔으나, 프루누스 종의 다른 종의 과일입니다.아르메니아카는 [1]살구라고도 불립니다.

어원

"apricot"의 어원을 라틴어에서 후기와 비잔틴 그리스어를 거쳐 아랍어, 스페인어와 카탈루냐어, 중세 프랑스어 등으로 표기한 지도

살구는 16세기에 중세 프랑스의 오베르코트나 나중에 [2]브리코트에서 온 재목으로, 스페인의 알바리코크와 카탈루냐의 a(l)베르코크에서 온 아랍어 γ(알-바르쿠크, 자두)에서 온 것으로, 비잔티움 그리스어 βγαγ(베리코키아, "apricot tree")에서 온 것으로, 후기 그리스어 γαγ(praikókion, "apricot")에서 유래했습니다.라틴어 [페르시카 ("복숭아")] praecocia (프라에코쿠스, "조기 숙성").[3][4][5]

종.

살구는 프루누스 종파에 속하는 종입니다.아르메니아카.브리간티나(P. brigantina)의 분류학적 위치는 논란이 되고 있습니다.엽록체 DNA [6]서열에 따라 자두 종과 그룹을 이루지만 핵 DNA [7]서열에 따라 살구 종과 더 밀접한 관련이 있습니다.

묘사

살구는 높이가 8~12m(26~39피트)에 이르는 작은 나무이며, 지름이 40cm에 이르는 줄기와 빽빽하게 뻗어 있는 덮개가 있습니다.잎은 난형으로 길이는 5~9cm, 너비는 4~8cm이며, 밑부분이 둥글고 끝이 뾰족하며 가장자리가 미세하게 톱니 모양입니다.꽃의 지름은 2-4.5cm(0.8-1.8인치)이며, 흰색에서 분홍색의 꽃잎이 5개 있습니다. 잎보다 먼저 초봄에 단독으로 또는 짝을 지어 생산됩니다.열매는 지름 1.5~2.5cm의 작은 복숭아와 비슷한 드룹(돌과)으로 노란색에서 오렌지색까지 있으며, 태양에 가장 많이 노출된 쪽이 붉은 색을 띠기도 합니다; 표면은 매끄럽거나(식물학적으로: 광택이 나는) 매우 짧은 털을 가진 벨벳처럼 보일 수 있습니다(식물학적으로: 사춘기).과육은 보통 다육질이지만 P. sibirica와 같은 일부 종에서는 건조합니다.그것의 맛은 달콤한 맛부터 시큼한 맛까지 다양합니다.단일 씨앗 또는 "커널"은 단단한 껍질로 둘러싸여 있는데, 이 껍질은 종종 "돌"이라고 불리는데,[8][9] 한쪽 면을 따라 내려가는 세 개의 능선을 제외하고는 알알같이 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

살구잎

재배 및 용도

인도 라다크 알치 수도원 터에 살구 준비하기
David and Lucile Packard 재단에 의해 보존된 Los Altos Hills에 있는 David Packard의 살구 과수원은 실리콘 밸리의 도시가 확장하기 전에 살구가 주요 작물이었던 산타 클라라 카운티에 남아 있는 몇 안 되는 곳 중 하나입니다.

원산지 및 국내산

아르메니아카속

주요 기사 : Prunus ameniaca § 기원, 길들여짐과 확산

가장 흔하게 재배되는 살구 P. 아르메니아카는 고대에 아르메니아에서 알려져 있었고, 너무 오랫동안 그곳에서 재배되어 이전에는 그곳에서 유래되었다고 생각되었기 때문에 [10]학명의 별명이 지어졌습니다.그러나 이는 유전학 연구에서는 뒷받침되지 않는데, 이 연구는 대신 중앙아시아와 [11][12]중국에서 P. meremaniaca의 가축화가 발생했다는 Nikolai Vavilov에 의해 제안된 가설을 확인시켜줍니다.길들여진 살구는 남쪽으로 남아시아,[11] 서쪽으로 서아시아(아르메니아 포함), 유럽과 북아프리카, 동쪽으로 [12]일본으로 확산되었습니다.

프루누스무메

주요 기사 : 프루누스무메 § 원산지

일본 살구는 널리 재배되는 살구 종으로, 보통 장식용으로 사용됩니다.일반적인 이름에도 불구하고, 그것은 중국에서 유래했고, 고대에 일본에 전해졌습니다.

재배관행

살구나무 열매 건조하기(우즈베키스탄 페르가나)

살구는 300에서 900개의 냉각 장치를 필요로 합니다.건조한 기후는 과일 성숙에 좋습니다.나무는 복숭아보다 약간 더 차갑고 건강한 경우 -30 °C(-22 °F) 이하의 겨울 온도를 견딜 수 있습니다.그들은 USDA 5구역에서 8구역까지 강건합니다.살구 재배의 제한 요소는 봄 서리입니다.그들은 매우 일찍 꽃을 피우는 경향이 있는데(서유럽에서는 3월 초), 봄 서리가 꽃을 죽일 수 있다는 것을 의미합니다.게다가, 그 나무들은 겨울 동안 온도 변화에 민감합니다.중국에서는 겨울이 매우 추울 수 있지만, 겨울에 큰 온도 변동이 발생할 수 있는 유럽과 특히 북미보다 기온이 더 안정적인 경향이 있습니다.근연종인 Prunus sibirica(시베리아 살구; -50 °C(-58 °F)에 강하지만 맛이 덜한 과일)와의 교배는 더 냉해성 [13]식물을 번식시킬 수 있는 옵션을 제공합니다.그들은 pH 6.0에서 7.[14]0의 잘 배수된 토양을 선호합니다.

살구 재배는 보통 자두나 복숭아 뿌리 재고에 접목됩니다.재배종은 맛과 크기 등 과일의 특성을 제공하지만 뿌리줄기는 식물의 성장 특성을 제공합니다.미국에서 가장 인기 있는 살구 품종으로는 '블렌하임', '웨나치 무어파크', '틸튼', '퍼펙션' 등이 있습니다.일부 살구 재배는 자가 호환되므로 꽃가루 매개 나무가 필요하지 않습니다. 예를 들어 'Moongold'와 'Sungold'[15]는 쌍으로 심어야 서로 수분할 수 있습니다.

잡종업자들은 "검은 살구" 또는 "보랏빛 살구"라고 알려진 것을 만들어냈습니다. 살구와 체리 자두의 잡종인 "Prunus dasycarpa" (Prunus dasycarpa)다른 살구와 자두의 잡종은 플럼콧, 자두, 플럼트, 또는 [16]아프리움이라고 다양하게 불립니다.

병해충 및 질병

살구 생산 – 2020
나라 2020
(톤 수 백 톤)
터키 0.83
우즈베키스탄 0.53
이란 0.33
알제리 0.19
이탈리아 0.17
세계 3.72
출처 : FAOSTAT, UN[17]

살구는 기후적 차이로 인해 주요 산지에서 상대적인 중요성이 다른 다양한 질병에 걸리기 쉽습니다.예를 들어, 캘리포니아의 센트럴 밸리에서 경험한 것처럼 더운 날씨는 [18]종종 피트 주위에 부드럽고 갈색의 과일이 있는 상태인 피트 화상을 유발합니다.세균성 질환에는 세균성 반점과 크라운 담이 있습니다.곰팡이병은 모닐리니아 프룩티콜라에 의한 갈색 썩음을 포함합니다. 강우에 의한 꽃의 감염은 꽃과 어린 싹이 갈색으로 변해 죽는 "꽃 시들음"[19]을 초래합니다. 나뭇가지는 심한 공격으로 다시 죽고, 과일의 갈색 썩음은 계절 후반에 모닐리니아 감염으로 인해 발생합니다.여름에 나뭇가지가 죽는 것은 죽은 가지의 밑부분을 검사한 결과 가지치기 [20]상처를 둘러싸고 있는 깡통이 발견되는 곰팡이 유티파라타에 기인합니다.다른 곰팡이병으로는 검은 매듭, 알테라리아 반점과 과일 썩음, 가루 곰팡이 [21]등이 있습니다.살구는 복숭아와 달리 잎의 컬에 영향을 받지 않고, 세균성 깡통(껍질에 움푹 패인 반점을 유발해 감염된 나뭇가지나 나무를 펴서 죽이는 것)과 은잎은 심각한 위협이 되지 않아 늦겨울 가지치기가 [19]안전하다고 여겨집니다.

알맹이

주요 기사:살구알

그들의 타고난 아미그달린 함량 때문에 커널에 대한 요리적 사용은 제한됩니다.살구 알갱이로 만든 기름은 아믹달린이 기름에 용해되지 않기 때문에 치료 없이 사람이 섭취해도 안전합니다.갈은 껍질은 화장품에 각질 [22]제거제로 사용됩니다.각질 제거제로서 플라스틱 마이크로 [23]비드의 환경 친화적인 대안을 제공합니다.

살구 알갱이는 식물성 [24]우유로 만들어질 수 있습니다.

생산.

참고 항목:살구 생산량에 따른 나라 목록
주요 기사:살구병 목록

2020년 세계 살구 생산량은 372만 톤으로 터키가 전체의 22%를 차지했습니다(표).다른 주요 생산국들은 우즈베키스탄, 이란, 이탈리아,[17] 알제리 순이었습니다.

터키

말라티아는 터키 살구 [25]산업의 중심지입니다.

영양

살구, 건조
100g(3.5oz)당 영양가
에너지1,009kJ (241kcal)
63g
설탕53g
식이섬유7g
0.5g
3.4g
비타민류양
%DV†
비타민 A equiv.
23%
180μg
20%
2163μg
티아민 (B1)
1%
0.015 mg
리보플라빈 (B2)
6%
0.074 mg
니아신 (B3)
17%
2.589 mg
판토텐산(B5)
10%
0.516 mg
비타민B6
11%
0.143mg
엽산(B9)
3%
10μg
비타민C
1%
1mg
비타민E
29%
4.33 mg
비타민K
3%
3.1 μg
미네랄양
%DV†
칼슘
6%
55mg
철
20%
2.66 mg
마그네슘
9%
32mg
망간
11%
0.235mg
인
10%
71mg
칼륨
25%
1162mg
나트륨
1%
10mg
아연
3%
0.29mg
USDA 데이터베이스 항목 링크
†백분율은 성인에 대한 미국의 권장 사항을 사용하여 대략적으로 계산됩니다.
출처: USDA 식품 데이터 중앙
살구, 날것
100g(3.5oz)당 영양가
에너지201kJ (48kcal)
11g
설탕9g
식이섬유2g
0.4g
1.4g
비타민류양
%DV†
비타민 A equiv.
12%
96μg
10%
1094μg
89μg
티아민 (B1)
3%
0.03 mg
리보플라빈 (B2)
3%
0.04 mg
니아신 (B3)
4%
0.6mg
판토텐산(B5)
5%
0.24 mg
비타민B6
4%
0.054 mg
엽산(B9)
2%
9μg
비타민C
12%
10mg
비타민E
6%
0.89mg
비타민K
3%
3.3μg
미네랄양
%DV†
칼슘
1%
13mg
철
3%
0.4 mg
마그네슘
3%
10mg
망간
4%
0.077mg
인
3%
23mg
칼륨
6%
259mg
나트륨
0%
1mg
아연
2%
0.2 mg
기타구성원양
물.86g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†백분율은 성인에 대한 미국의 권장 사항을 사용하여 대략적으로 계산됩니다.
출처: USDA 식품 데이터 중앙

100그램의 양으로 생살구는 48 칼로리를 공급하며 탄수화물 11%, 단백질 1%, 지방 1% 미만, 물 86%로 구성되어 있습니다.날 살구는 비타민 A와 비타민 C의 적당한 공급원입니다 (각각 일일 가치의 12%).

말린 살구

주요 기사:말린 살구

말린 살구는 전통적인 말린 과일의 한 종류입니다.말린 살구의 세계 최대 생산지는 [26]터키입니다.이산화황(E220) 처리 시 색상은 선명한 주황색입니다.이산화황 처리를 하지 않은 유기농 과일은 색깔이 더 짙고 식감이 더 투박합니다.살구가 건조되면 영양소의 상대적 농도가 높아져 비타민A, 비타민E, 칼륨, 철분 등이 일일치(Daily Values)가 25%를 넘습니다([citation needed]표).

파이토케미컬

살구는 프로비타민 A 베타 카로틴과 카테킨과 클로로겐산을 포함한 [27]폴리페놀과 같은 다양한 식물화학물질을 함유하고 있습니다.맛과 향의 화합물로는 자당, 포도당, 유기산, 테르펜, 알데하이드, 락톤 [28]등이 있습니다.

살구 알갱이 (씨앗)에는 독성 화합물인 아미그달린이 포함되어 있습니다.평균적으로, 쓴 살구 알맹이는 약 5%의 아믹달린과 0.9%의 아믹달린을 함유하고 있습니다.이 값은 시안화물의 0.3% 및 0.05%에 해당합니다.일반적인 살구 알갱이는 무게가 600mg이기 때문에 쓴 것과 단맛이 나는 것은 각각 시안화물을 [29]1.8mg, 0.3mg 함유하고 있습니다.

문화에서

살구는 아르메니아의 국과로 아라라트 [30][31]평원에서 주로 자랍니다.그것은 종종 [32]기념품에 묘사됩니다.

중국인들은 살구를 교육과 의학과 연관 짓습니다.예를 들어, "교육계"를 의미하는 고전적인 단어 杏 壇 (문자 그대로 "apricot altan") (xìng tán 杏坛)는 여전히 문자 언어에서 널리 사용되고 있습니다.기원전 4세기의 중국 철학자 장쯔는 매화나무로 [33]둘러싸인 포럼에서 공자가 제자들을 가르쳤다는 이야기를 들려주었습니다.약과의 연관성은 전통적인 한의학에서 살구 알맹이를 성분으로 흔히 사용하는 것과, 병이 나으면 과수원에 살구나무를 심는 것 외에는 환자들에게 돈을 주지 않아도 된다는 삼국시대의 의사 동풍(東風)의 이야기에서 비롯됩니다.그 결과 살구나무의 큰 숲과 약재의 [34]꾸준한 공급이 이루어졌습니다.살구나무 숲의 전문가(expert of the alipot grove)라는 용어는 여전히 [citation needed]의사들에 대한 시적인 언급으로 사용되고 있습니다.

이집트에서 살구 시즌이 짧고 신뢰할 수 없다는 사실은 이집트 아랍어와 팔레스타인 아랍어의 일반적인 표현인 필름미쉬("살구 시즌") 또는 부크라 필름미쉬("내일 살구 시즌")를 낳았는데, 이는 일반적으로 예상치 못한 예측에 대한 바가지 또는 [35]요청을 이행하겠다는 성급한 약속으로 언급됩니다.이 아디나톤은 "돼지가 [36]날 때"라는 영어 표현과 같은 의미를 가지고 있습니다.

중동과 북아프리카 요리에서 살구는 라마단 기간 동안 이프타르에서 인기 있는 두툼한 살구 음료인 카마르 알딘("lit.종교의 달")을 만드는데 사용됩니다.Qamar al-Din은 음료수에 가장 적합한 살구의 종류가 처음 [37][38]재배된 시리아의 다마스쿠스에서 유래한 것으로 여겨집니다.

유대 문화에서 살구는 투 비슈바트 [39]세더의 일부로 흔히 먹습니다.

터키의 고사성어 bundaniisi şam'da kayısı (문자 그대로, "이것보다 더 나은 것은 다마스쿠스의 살구뿐이다")는 "이것보다 더 나은 것이 없다"는 의미입니다.

미 해병대에서는 특히 [41]탱크 근처에서 [40]살구를 먹거나 소유하는 것은 유난히 불운한 일로 여겨집니다.이 미신은 적어도 베트남 전쟁 때부터 기록되어 왔으며 종종 제2차 세계 대전에서 유래된 것으로 언급됩니다.그들의 이름으로 부르는 것조차 [42]불운하게 여겨지기 때문에, 그들은 대신 "cots",[43] "금지된 과일" 또는 "A-fruit"[44]라고 불립니다.

갤러리

  • Dried date, peach, apricot, and stones. From Lahun, Fayum, Egypt. Late Middle Kingdom. The Petrie Museum of Egyptian Archaeology, London

    말린 날짜, 복숭아, 살구, 그리고 돌.이집트 파윰 라훈 출신.중세 후기.런던 이집트 고고학 페트리 박물관

  • Blooms of an apricot

    매화꽃

  • Apricot kernel (endocarp and seed)

    살구 알맹이 (내독과 씨앗)

  • Dried apricot, with dark color due to absence of sulfur dioxide treatment

    건조 살구, 이산화황 처리 부재로 어두운 색

  • Prunus sibirica (Siberian apricot; hardy to −50 °C (−58 °F) but with less palatable fruit)

    Prunus sibirica (시베리아 살구, -50 °C(-58 °F)까지 강하지만 덜 기호한 과일)

  • Apricot tree, Turkey

    터키 살구나무

  • Apricots drying on the ground in Cappadocia

    카파도키아의 땅에서 마르는 살구

  • Syrian apricot paste

    시리아 살구 페이스트

  • Packaging apricot fruits in Uzbekistan

    우즈베키스탄의 살구나무 열매 포장

  • Drying apricot fruits

    살구나무 열매 말리기

  • 'Kecskemét Rose' - a pale and juicy apricot variety

    '케스케메트 로즈' - 창백하고 즙이 많은 살구 품종

참고 항목

참고문헌

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