빅사 오렐라나

Bixa orellana
"Achiote"는 여기서 리디렉션된다. 파나마의 코레지멘토는 콜론 아치오테를 참조하라.
아치오테
Achiote pj.JPG
아치오테 씨 꼬투리
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
클래드: 로시즈
순서: 말발레속
패밀리: 빅스과
속: 빅사
종:
오렐라나 B.
이항식 이름
빅사 오렐라나
동의어[2]
  • 빅사 팅카리아 살리스브.
  • 오렐라나 오렐라나 (L.) 쿤체
  • 빅사올레아나 노론하
  • 빅사 아메리카나 푸아르.
  • 비사자나무속 달콤하다
  • 비사오도라타 루이즈 & 파브 전 지돈
  • 비사아쿠미나타 보헤르
  • 오렐라나 아메리카나 (Poir.) 쿤체
  • 빅사 우파텐시스 램 고예나
  • 빅사 카탕겐시스 델피에르

빅사 오렐라나는 아치오테라고도 하며 중앙 아메리카가 원산지인 관목이다.[3][4] 빅사 오렐라나는 전세계 많은 나라에서 자란다.[3]

이 나무는 씨앗을 덮고 있는 밀랍 아릴로부터 얻은 천연 오렌지 붉은 조미료(아치오테 또는 비졸이라고도 한다)인 안나토의 근원으로 가장 잘 알려져 있다.[3][4] 그라운드 씨앗은 코치니타 피빌, 아치오테 치킨, 칼도 델라, 나카타말 등 중남미, 멕시코, 카리브해의 전통요리에 널리 쓰인다. 안나토와 그 추출물은 또한 산업용 식용 색소로 사용되어 버터, 치즈, 마가린, 아이스크림, 고기, 조미료와 같은 많은 제품에 노란색이나 오렌지색을 첨가한다.[3] 북, 중, 남미의 원주민들 중 일부는 원래 이 씨앗을 향신료뿐만 아니라 붉은 바디 페인트와 립스틱을 만드는데 사용했다.[4] 이 때문에 빅사 오렐라나는 립스틱 나무라고 부르기도 한다.[3][4]

종 이름인 빅사 오렐라나는 스페인 정복자 프란시스코 데 오렐라나(Francisco de Orellana)의 이름을 따서 리나에우스가 붙인 이름이다.[4][5] 아치오테라는 이름은 관목의 나후아틀어인 아치오틀[아치오틀]에서 유래되었다. 그것은 또한 Apploppas 또는 그것의 원래 이름인 uruku, urucu 또는 urucum("붉은 색")으로 언급될 수 있는데, 이것은 또한 그것의 씨앗으로부터 준비된 바디 페인트에 사용된다.[3]

어원 및 일반 명칭

식물 속 이름은 원주민 타이노어 "빅사"에서 유래한 반면, 구체적인 속칭은 아마존 탐험가 프란시스코 드 오렐라나를 기리기 위해 유래되었다.[4] 구어적 명칭은 비자, 오렐라나, 안나토, 아치오테 등 지역적으로 많이 쓰이는 명칭이다.[3] '립스틱 나무'라는 별명은 염료를 화장품으로 사용하면서 유래되었다.[4]

설명

빅사 오렐라나는 6-10m(20~33ft) 높이의 다년생 키 큰 관목이다.[3][4][6] 그것은 나뭇가지 끝에 나타나는 하나의 야생 장미를 닮은 밝은 흰색 또는 분홍색의 꽃들로 이루어진 5cm(2인치)의 군락을 가지고 있다.[3] 빅사 오렐라나의 열매는 부드러운 가시로 덮인 붉은 갈색의 씨앗 꼬투리를 닮은 구형의 난형 캡슐이다.[3] 각각의 캡슐, 즉 깍지들은 얇은 왁스 같은 피에 붉은 아릴로 덮인 30–45 원뿔 모양의 씨앗을 포함하고 있다.[3] 완전히 숙성되면 꼬투리가 마르고 단단해지고 갈라져 씨앗이 드러난다.[3]

관목은 붉은 오렌지 안나토 색소의 근원으로 가장 잘 알려져 있다. 색소는 빅사 오렐라나 과일의 페리카프(씨앗을 덮고 있는 왁시 아릴층)에서 유래한다.[3][4] 레드오렌지 안나토 염료에는 카로티노이드 색소가 풍부하며, 80%는 빅신(빨간색소)과 노르빅신 또는 오렐린(노란색소)으로 구성되어 있다.[3][7][8]

분배

빅사 오렐라나의 정확한 유래는 알 수 없으나 "멕시코와 파나마의 북서쪽 해안에 있는 소만, 뉴 그라나다의 트리아나, 네덜란드령 기아나의 마이어, 브라질의 피소와 클라우센이 원산지"라고 한다.[4] 또한, 빅사 오렐라나는 멕시코에서 에콰도르, 브라질, 볼리비아까지 상당한 야생과 경작지에서 발견된다.[3] 침습적인 종이지만, 세계 여러 지역에서 재배된다.[3]

16~17세기 동안 안나토 염료는 열대와 아열대 지역의 동남아시아, 아프리카, 카리브해, 하와이, 북아메리카 남동부에 무역 교류를 통해 유통되었다.[3][4] 그것은 주로 씨앗이 생산하는 염료를 위해 인도, 스리랑카, 자바와 같은 아시아의 열대 지방에서 재배되었다.[3]

재배

아치오테 꽃
빨간 씨앗을 보여주는 성숙한 아치오테 꼬투리

빅사 오렐라나는 아열대성 기후에서 열대성 기후까지, 서리가 내리지 않는 지역에서는 시원한 바람을 피해 쉽게 자란다.[3] 일년 내내 습기가 있고 배수가 잘 되며, 온화한 햇볕이나 부분 그늘에 적당히 비옥한 토양을 선호한다. 그것은 씨앗과 절개로부터 전파될 수 있다. 잘게 자른 식물은 묘목보다 어린 나이에 꽃을 피운다.[9]

B. 오렐라나의 주요 상업 생산국은 중남미 국가(특히 페루, 브라질, 멕시코)로, 아프리카(전체 세계 생산의 27%)와 아시아(전체 세계 생산의 12%)에 이어 세계 총 생산의 60%를 차지한다.[10][better source needed] 많은 생산국들이 국내에서 상당한 양의 생산량을 사용하기 때문에, 생산 통계는 일반적으로 이용할 수 없으며 국제 무역에 대한 신뢰할 수 있는 지침을 제공하지 못할 것이다(예: 브라질은 대규모 생산국이며 추가적인 수입이 필요함). 21세기 초 연간 세계 건조 안나토 종자 생산량은 약 1만톤으로 추정되었으며, 이 중 7000톤이 국제무역에 진출한다. 페루는 매년 약 4,000톤의 안나토 종자를 가장 많이 수출하는 나라로서 브라질은 약 5,000톤의 생산량을 가지고 있다. 케냐의 연간 수출량은 약 1,500톤으로, 페루에 이어 두 번째로 큰 수출국이다. 코트디부아르와 앙골라도 수출업체다.[11]

산업용

빅사 오렐라나의 오일

합성 염료가 산업에 혁명을 일으키기 전에 먼저 씨앗을 갈아서 씨앗의 심낭에서 추출한 다음 효소, 용제 또는 기름(옥수수 기름 또는 콩 기름)을 사용하여 색소를 추출하는 색소인 빅사 오렐라나를 상업적으로 심었다.[3][7] 용매에는 수산화나트륨이나 수산화칼륨과 같은 알칼리성 용액뿐만 아니라 헥산, 아세톤, 클로로포름, 에탄올을 포함한 유기 용매도 포함된다. 유기 용제를 사용한 추출은 안나토 색소를 산출한다.[4][7]

안나토 색소는 식품, 화장품, 의약품에 가장 널리 사용되는 천연 염료 중 하나이기 때문에 세계적인 경제적 의미를 갖는다. 그것은 색소가 맛을 바꾸지 않고 독성이 없기 때문에 음식에서 흔히 사용된다.[4] 주로 아이스크림, 고기, 유제품(치즈, 버터, 마가린)과 조미료를 염색하는데 사용된다.[3][4] 화장품은 립스틱, 머리 염색 제품, 매니큐어, 비누, 라커, 페인트 등이 있다.[4]

안나토 오일에는 토코트리놀, 베타 카로틴, 에센셜 오일, 포화 및 불포화 지방산, 플라보노이드, 비타민 C도 풍부하다.[12]

요리 용법

그라운드 빅사 오렐라나 씨앗은 다른 씨앗이나 향신료와 섞여서 라틴아메리카, 자메이카, 차모로, 필리핀 요리에서는 요리용 페이스트나 가루를 형성하는 경우가 많다. 씨앗은 기름이나 라드에 데워서 치즈, 버터, 수프, 그레이비, 소스, 경화된 고기, 그리고 다른 품목들과 같은 음식들과 가공 식품에 사용하기 위해 염료와 맛을 추출한다. 그 씨앗들은 음식에 미묘한 맛과 향과 노란색에서 적갈색까지 주색을 부여한다.

사손이라고 불리는 조미료는 고기나 생선을 위한 스페인, 라틴 아메리카, 카리브해 요리에서 흔히 사용된다. 스페인어 사손은 "계절" 또는 "계절"을 의미한다. 사손은 갈아놓은 빅사 오렐라나 씨앗으로 만들어졌고, 사용하기 쉽도록 작은 일회용 포일 봉지로 포장되어 있다. 또한 쿠민, 고수씨, 소금, 마늘가루가 이 사손 조미료 패킷에 포함되어 있다.[13] 스페인어를 사용하는 카리브해 섬에서는 아나토 색소가 노란 쌀을 만드는 데 사용되기도 하고 소프리토에 첨가되기도 한다.[13] 또한 프랑스 카리브해에서는 생선이나 돼지고기 스튜인 블래프(blaff)에 첨가된다.[13]

브라질에서, colorau 또는 colorifico라고 알려진 분말은 maize와 같은 필러 씨앗과 결합하여 그라운드 씨앗으로 만들어진다. 이 가루는 파프리카와 비슷하고 때로는 대체하기도 한다.[14] 니카라과에서, 그들의 요리와 요리에 가장 많이 사용되는 방법은 찬초콘유카, 나까타말, 프리탕가 [15]등 많은 요리에 사용되는 페이스트의 형태다. 레카도 로조(recado rojo)라고 불리는 유카테칸 조미료는 빅사 오렐라나 씨를 갈아 다른 향신료와 결합한 것으로 멕시코와 벨리즈안 요리의 주축이다.[16]

전통적인 용법

빅사 오렐라나 식물의 전통적인 주요 용도는 여러 부족과 고대 문명들 사이에서 몸, 얼굴, 머리 페인트를 장식하거나 악령과 질병을 물리치는 징조로서 사용하는 것이었다.[4][17] 브라질 원주민 부족, 푸에르토리코의 원주민 타이노스, 에콰도르의 차칠라족과 다른 아마존 부족들이 사용하고 있는 것으로 보고되었다.[4][17][18] 스페인 정복의 결과, 빅사 오렐라나는 아즈텍족, 잉카족, 모치카족과 같은 부족들에게 소개되었고, 그들은 나중에 사용했다는 증거를 보여주었다.[17] 아즈텍인들은 또한 16세기에 안나토 색소를 원고 그림의 붉은 잉크로 사용한 것으로 보인다.[4][18]

빅사 오렐라나는 전통 의학에 쓰인다.[4][7] 이 나무는 인도의 민간 의학 관행인 아유르베다에서 사용되어 왔는데, 그곳에서는 식물의 다른 부분이 치료로 유용하다고 생각된다.[19] 안나토 펄프 및 기타 아스트링겐 성분이 함유된 부위는 이질, 황달(leaves) 및 기타 신장질환을 치료하는 데 사용된다.[20]

이 식물은 줄기 섬유로 로프 매트를 만들고 접착 껌을 만드는 것으로 평가된다.[21][22][23]

갤러리

  • 인도 하이데라바드에서 과일들과 함께

  • 인도 하이데라바드의 과일

  • 분할 시드 포드

  • 플라워 클로즈업

  • 과일

  • 빅사 오렐라나 - NHNT

참조

  1. ^ 휠러, 엘앤비치, E. 2019. 빅사 오렐라나 IUCN의 2019년 멸종위기종 적색목록: e.T61986316A61986320. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T61986316A61986320.en. 2021년 10월 11일에 다운로드됨.
  2. ^ 선별된 플랜트 패밀리의 Kew World Checklist.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u "Bixa orellana (annatto)". Center for Agriculture and Biosciences International (CABI). 27 September 2018. Retrieved 10 October 2018.
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s Morton, Julia F. (1960). "Can Annatto (Bixa orellana, L.), an old source of food color, meet new needs for safe dye?". Proceedings of the Florida State Horticultural Society. 73: 301–309. Retrieved 10 October 2018.
  5. ^ Levy, Luis W.; Rivadeneira, Diana M. (2000). "Annatto". In Lauro, Gabriel J.; Francis, F. Jack (eds.). Natural Food Colorants Science and Technology. IFT Basic Symposium Series. New York: Marcel Dekker. p. 115. ISBN 978-0-8247-0421-6.
  6. ^ "Plants profile for Bixa orellana (lipsticktree)". Plants database, US Department of Agriculture. Retrieved 2019-04-19.
  7. ^ a b c d Vilar, Daniela de Araújo; Vilar, Marina Suênia de Araujo; Moura, Túlio Flávio Accioly de Lima e; Raffin, Fernanda Nervo; Oliveira, Márcia Rosa de; Franco, Camilo Flamarion de Oliveira; de Athayde-Filho, Petrônio Filgueiras; Diniz, Margareth de Fátima Formiga Melo; Barbosa-Filho, José Maria (2014). "Traditional Uses, Chemical Constituents, and Biological Activities of Bixa orellana L.: A Review". The Scientific World Journal. 2014: 857292. doi:10.1155/2014/857292. ISSN 2356-6140. PMC 4094728. PMID 25050404.
  8. ^ Ul-Islam, S.; Rather, L. J.; Mohammad, F. (2015). "Phytochemistry, biological activities and potential of annatto in natural colorant production for industrial applications – A review". Journal of Advanced Research. 7 (3): 499–514. doi:10.1016/j.jare.2015.11.002. PMC 4856788. PMID 27222755.
  9. ^ 주님, 토니(2003) 플로라 : 정원사의 성경 : 전 세계에서 온 정원 식물 2만개 이상. 런던: 캐셀. ISBN 0-304-36435-5
  10. ^ Raddatz-Mota, Denise; Pérez-Flores, Laura J.; Carrari, Fernando; et al. (May 2017). "Achiote (Bixa orellana L.): a natural source of pigment and vitamin E". Journal of Food Science and Technology. 54 (6): 1729–1741. doi:10.1007/s13197-017-2579-7. ISSN 0022-1155. PMC 5430180. PMID 28559632.
  11. ^ Jansen, P. C. M. (2005). Jansen, P. C. M.; Cardon, D. (eds.). "Bixa orellana L." PROTA 3: Dyes and tannins/Colorants et tanins. PROTA. Archived from the original on 20 November 2008. Retrieved 5 Oct 2014.
  12. ^ Ângela de Almeida Meireles, Maria; Lima Cavalcante de Albuquerque, Carolina. "Processo otimizado para obtenção de óleo rico em antioxidantes de urucum" (PDF). Inova (in Portuguese). Unicamp. Retrieved 2 Jun 2015.
  13. ^ a b c "Achiote: The Spice That Dyes Food Yellow". The Spruce Eats. Retrieved 2019-04-19.
  14. ^ "New Crops from Brazil". Purdue University. 1990. Retrieved 24 August 2011.
  15. ^ Gonzalez, Martha (30 Sep 2017). "El achiote un colorante saludable" (in Spanish). Editorial La Prensa S.A. Retrieved 27 Aug 2021.
  16. ^ "RECIPE: Recado Rojo". LOS DOS. Retrieved 2019-04-19.
  17. ^ a b c Donkin, R. A. (1974). "Bixa Orellana: "The Eternal Shrub"". Anthropos. 69 (1/2): 33–56. ISSN 0257-9774. JSTOR 40458510.
  18. ^ a b "Colorants Used During Mexico's Early Colonial Period". Stanford University. 1997. Archived from the original on March 20, 2008. Retrieved 24 August 2011.
  19. ^ Khare, C. P. (2007). Indian Medicinal Plants. New York: Springer Science+Business Media, LLC. ISBN 978-0-387-70638-2.
  20. ^ Boateng, T. A.; Chaco, M. C.; Quartey, J. A. K. (1969). "Essential oils from west African plants: isolation of a sesquiterpene from Bixa orellana". Perfumery. 60: 247–248.
  21. ^ 엘리슨, 돈(1999) 세계의 식물 재배 런던: 뉴 홀랜드(1차 개정판: 브리즈번: Flora Publishments International, 1995).
  22. ^ 그라프, 알프레드 버드 (1986) 트로피카: 따뜻한 지역 원예를 위한 이국적인 식물과 나무들의 컬러 사이클로피디아 - 시원한 기후에서 여름 정원이거나 실내에서 보호된다. 뉴저지 주 이스트 러더퍼드: 로어스 주식회사
  23. ^ 마코보이, 스털링(1979년) 저게 무슨 나무야?, 시드니, 호주(1차 개정판: 시드니: 우레 스미스). ISBN 0-7254-0480-9

외부 링크