그릴드

Grill'd
그릴드
유형자회사 및 프랜차이즈 위치가 있는 개인
산업레스토랑.
설립2004년 3월 2일; 19년 전 (2004-03-02)
본부멜버른,
빅토리아주
,
호주.
위치수
150+
상품들
주인사이먼 크로우
종업원수
4,500+
웹사이트grilld.com.au

그릴드는 건강한 버거를 전문으로 하는 호주 소유의 다국적 캐주얼 다이닝 레스토랑 체인입니다. 2004년 사이먼 크로우(Simon Crowe)가 멜버른(Melbourne)의 호손(Hawthorn)에서 설립한 이 그룹은 현재 150개 이상의 레스토랑을 보유하고 있습니다.

역사

이 체인점은 원래 크로우가 호주에서 "좋은 버거"가 부족하여 좌절했고, 그가 포스터스 양조 회사에서 일하는 동안 미국 밀워키에서 자주 접했던 매력적인 서비스 윤리와 결합된 매력적이고 영양가 있는 식사를 원한다고 말한 후 설립되었습니다.[1]

설립 2년 후인 2006년까지 그릴은 멜버른 전역에 30개가 넘는 레스토랑을 보유하고 있었습니다. 2011년, 그릴은 각 고객에게 버거 당 토큰을 제공하여 레스토랑별 지역 커뮤니티 그룹 3개 중 1개에 투표할 수 있는 Local Matters 프로그램을 시작했습니다. 매월 말에 세 커뮤니티 그룹 중 레스토랑 당 500달러가 기부되며, 매년 총 75만 달러 이상의 기부금이 기부됩니다.[2] 2021년 9월 현재 그릴은 30,000개 이상의 지역 커뮤니티 그룹, 조직 및 프로젝트에 600만 달러 이상을 기부했습니다.[3]

2010년부터 이 회사의 모든 쇠고기와 양고기는 풀을 먹이고 방목하며 [4]2016년에는 모든 닭고기가 RSPCA 승인을 받았습니다.[4] 2019년 그릴은 비욘드 미트의 식물성 고기 맛 패티와 "고기 없는 날"을 출시했습니다. 2021년 11월, 그릴은 임파서블 푸드의 식물성 고기 맛 버거를 출시했습니다.[5]

그릴은 2013년 에뮤 & 캥거루 버거 더 코트 오브 암스[6], 2017년 토끼 버거 버니 버거[7], 2020년 건강한 프라이드 치킨을[8] 출시했습니다.

2019년, 그릴은 인도네시아 발리의 세미냑에 첫 번째 국제 레스토랑을 열었습니다.[9] 레스토랑은 회사의 로컬 매터스 프로그램을 국제적으로 확장하여, 매달 세 개의 지역 그룹과 2,500,000 Rp를 공유함으로써 세미냑의 지역 커뮤니티 그룹을 지원했습니다.

2023년 5월, 그릴은 블랙타운에 첫 번째 할랄 인증 레스토랑을 열었습니다. 이 레스토랑은 할랄 인증을 받은 공급업체에서 공급한 고기를 제공하고 제품에서 베이컨을 제거하며 알코올을 제공하지 않습니다.[10] 2023년 6월, 그릴은 마운트 오메이니에 첫 번째 드라이브 스루 레스토랑을 열었습니다.[11]

공동체와 자선

그릴드 로컬 매터스(Grill'd Local Matters) 프로그램은 각 레스토랑이 지역 커뮤니티 그룹을 지원하기 위한 방법으로 2011년에 시작되었습니다. 2021년 9월 현재 이 프로그램은 노숙 문제 해결을 돕기 위해 120,[12]000달러 이상을 포함하여 지역 사회 단체에 6,000,000달러 이상을, 건강 및 장애 단체에 80만 달러 이상을 반환했습니다. 이 프로그램은 지역 스포츠 그룹, 청소년 조직, 교육 서비스, 동물 복지 및 환경 그룹으로 구성된 30,000개 이상의 커뮤니티 그룹, 조직 및 프로젝트를 지원했습니다.

그릴드는 2006년부터 2011년까지 모벰버의 초기 참가자로 'Mo'를 재배하는 사람들에게 무료 버거를 제공했으며, 이후에는 폴리쉬 맨의 주요 후원자가 [13]되어 기부한 손님들에게 버거를 선물했습니다.

또한 그릴드 릴리쉬 멤버십 프로그램은 8번의 방문 후 회원들에게 무료 버거를 제공하며, 이 버거는 직접 가져가거나 세인트 소사이어티의 작업을 통해 도움이 필요한 사람들에게 제공됩니다. 빈센트 드 폴,[14] 비니즈로도 알려져 있습니다.

2019년, 호주 전역에서 산불이 맹위를 떨치자 그릴은 인스타그램에서 자선 활동을 시작했고,[15] 게시물이 받은 모든 Like에 대해 10c를 비니시즈 부시파이어 구호에 기부했습니다.

그리고 나서 그릴은 그들의 노력을 확장하여 닉 키르기오스가 호주 오픈에서 활동했던 모든 에이스와 비니시즈 부시파이어 릴리프에 기부된 200달러를 매칭했습니다.[16] 이 회사는 2020년 2월 다시 노력을 확장하여 릴리쉬 멤버가 구매할 때마다 2달러를 기부하고, 새로운 멤버가 가입할 때마다 2달러를 기부하여 비니시즈 부시파이어 릴리프를 위해 총 236,302달러를 모금했습니다.

제품.

품질생산품

그릴은 호주 우선의 소싱 약속을 가지고 있다고 주장하고 지역 농부들과 공급자들과 협력하여 식량 마일을 낮게 유지하고 가장 신선한 재료를 보장합니다.[17] 2010년부터 이 회사의 모든 쇠고기와 양고기는 풀을 먹이고 방목하며,[4] 2016년에는 모든 닭고기가 RSPCA Approval이[4] 되어 방목란을 시작할 때부터 사용하고 있습니다.[18] 그릴드 음식 여정은 '농장에서 손가락으로'가 채식주의자 및 비건 옵션과 함께 다양한 복지 고기 옵션을 제공할 뿐만 아니라 유연주의, 고생물, 무글루텐 및 저탄수화물의 다른 식이 선호도에 대한 메뉴 옵션을 제공하는 것으로 설명됩니다.[19] 2017년, 그릴은 RSPCA의 배터리 케이지 종료 캠페인의 일환으로 배터리 케이지에 갇힌 암탉들의 고통에 대한 인식을 높이기 위해 RSPCA와 파트너십을 맺었습니다.[19]

건강한 닭튀김

2020년 그릴은 HFC 바이트와 함께 "건강한 프라이드 치킨"을 출시하여 KFC 직원 모두가 유니폼을 입고 그릴드 매장을 방문할 때 HFC 바이트를 무료로 제공함으로써 패스트푸드 대기업 KFC에 '새를 뒤집는' 캠페인을 벌였습니다. HFC Bites의 출시에 이어 2021년 그릴은 HFC 버거와 함께 프라이드 치킨 라인을 확장하고 소비자들이 무엇이 들어갔는지, 건강한 프라이드 치킨을 만드는 방법을 볼 수 있는 "No Secret" 레시피를 공개적으로 공개했습니다.[21] 그릴드 HFC 버거는 다른 프라이드 치킨 버거보다 100g당 킬로줄이 현저히 낮고, 단백질과 섬유질이 많고, 비타민 E의 훌륭한 공급원인 포화지방과 트랜스지방이 적고, 최소 7가지 필수 비타민과 미네랄을 제공합니다.[22]

HFC는 인공색소, 향미료, 방부제 없이 모두 천연이며, 글루텐이 없고, 호주산 엑스트라 버진 올리브 오일로 조리되고, RSPCA가 승인한 닭가슴살로 만들어지며, 호르몬이나 화학물질이 첨가되지 않습니다.

식물성 비건 범위

2019년 4월 15일 월요일, 그릴은 비욘드 미트 버거를 메뉴에 출시하기 위해 고기가 없는 옵션만 제공하는 "24시간 고기 치트"를 주최했습니다.[2]

2021년 7월, Grill'd는 Fable이라는 회사와 영국 요리사 Heston Blumenthal과 공동으로 버섯 기반 단백질로 패티를 넣은 새로운 식물성 버거 3종을 만들었습니다.[23]

2021년 11월, 그릴드는 호주에서 Impossible Foods Impossible Beef를 출시한 최초의 국가 레스토랑 체인입니다. 이 출시를 지원하기 위해 호주의 코미디 듀오 인스파이어드 백수는 온리팬 계정으로 새로운 '고기'를 공개했습니다.[24]

마케팅과 혁신

2013년 호주의 날을 앞두고 영국의 문장에 대표되는 두 동물인 캥거루와 에뮤로 만든 고기 패티를 포함한 모든 호주 재료로 코트 오브 암스 버거가 출시되었습니다.

2017년 그릴은 부활절을 기념하기 위해 토끼 패티와 함께 '버니 버거'를 출시했습니다.[7] 2018년 그릴은 100% 비건 재료로 만든 새로운 버니 버거를 공개했습니다.[25]

2018년에 쓰리 블루 덕스의 대런 로버트슨은 바이런 베이 농산물을 기념하기 위해 잔디 버거에[26] 스플렌더를 만들었습니다. 이 버거에는 뱅갈로우 스위트 포크(바이런의 바로 외곽 생산업체)의 천천히 익힌 삼겹살, 핑거 라임 마요네즈를 곁들인 회향과 양배추 슬로우, 남호주 아이어 반도의 훈제 천일염 등이 등장했습니다. 이 버거는 2018년 7월 23일까지 호주 전역의 일부 그릴드 레스토랑에서 판매되었으며, 그릴드 버거 파크는 7월 21일부터 23일까지 스플렌더 인 더 풀밭에서 판매되었습니다. 2020년, 그릴은 호주 오픈에서의 활동을 기념하기 위해 박살난 아보, 그을린 파인애플, 바삭한 베이컨, RSPCA 승인 닭가슴살, 달콤한 칠리마요를 특징으로 하는 그랜드 슬램 버거를 출시했습니다.[28] 이 버거는 멜버른의 일부 그릴드 레스토랑과 호주 오픈의 그랜드 슬램 오벌 및 볼파크 팝업에서 구입할 수 있었습니다.[29]

2020년 8월, 그릴은 "100% 내추럴" 캠페인의 시작을 특징으로 하는 버거, 사이드, 소스 메뉴가 인공색소, 향미, 보존제(비욘드 버거, 베이컨, 비건 치즈 제외) 없이 모두 내추럴하다고 발표했습니다.[30] 이 회사는 독립 영양사 단체인 Food and Nutrition Australia와 협력하여 전체 버거 메뉴를 검토하고 인공 첨가물을 제거하고 킬로줄과 설탕을 추가로 줄이기 위해 재료를 재구성하여 73%의 버거가 성인의 하루 에너지 섭취량의 3분의 1 미만을 제공하게 되었습니다.[30]

2021년 그릴스는 스트리밍 서비스인 Binge와 파트너십을 맺고 호주 각 주에서 사용할 수 있는 판코 구겨지고 튀긴 양고기 뇌를 숯 번 사이에 넣고 참나무 잎 상추, 토마토, 대황, 비트 뿌리 케첩을 얹은 한정판 버거를 출시했습니다. 특수 제작된 '브레인 나이즈' 소스에 뚝뚝 떨어집니다. 버거는 전국적으로 몇 시간 만에 매진되었고 캠페인은 Mumbrella CommsCon Awards의 소유 미디어 최고 이용 부문 최종 후보에 올랐습니다.[31]

파트너십 및 후원

그릴은 2020년부터 멜버른 스톰 NRL 클럽의 프리미엄 파트너로 활동했으며 파트너십 첫 해에 네 번째 프리미어십 우승을 위한 스톰의 여정을 지원했습니다.[32] 파트너십을 축하하기 위해 그릴은 멤버들과 팬들만을 위한 스톰 버거를 만들었습니다.[33] 여섯 명의 스톰 플레이어들이 스톰 버거를 위한 완벽한 조합을 개발하는 데 참여했습니다: 브랜든 스미스, 크리스찬 웰치, 쿠퍼 존스, 해리 그랜트, 조시 아도카, 라이언 파펜후이젠. 각 플레이어는 자신이 좋아하는 재료를 지정하여 소원 목록을 하나로 모아 NRL 팀이 만든 호주 최초의 버거를 디자인했습니다.[33]

그릴은 2020년 시즌부터 멜버른 붐 세대의 건강한 식사 파트너였습니다. Christy Collier-Hill 부머즈 총괄 매니저는 "Grill'd를 WNBL 시즌 2020의 팀 스폰서로 맞이하게 되어 매우 흥분되며 매우 건강하고 장기적인 파트너십을 기대하고 있습니다.[34]

지속가능성

그릴은 2018년 호주에서 처음으로 플라스틱[35] 빨대를 무료로 사용하여 매년 매립지에서 170만 개의 플라스틱 빨대를 절약했습니다. 포장지와 판지, 나이프 슬리브 및 키즈 팩 포장은 모두 지속 가능하게 심어진 숲에서 생산되는 PEFC 및 FSC 인증을 받았습니다. 모든 나무가 잘릴 때마다 다른 나무가 그 자리에 심어져 있습니다.[36]

2021년 그릴은 회사의 트리 데이 화요일 이니셔티브의 일환으로 비영리 환경 단체 그린플릿과 파트너십을 [37]맺고 2022년까지 100년 동안 보호될 10개의 숲을 심는 것을 목표로 하고 있습니다. 매주 화요일, 그릴드 릴리쉬 회원이 구매한 모든 버거에서 1달러가 나무를 심는 데 사용되며, 이는 탄소 배출을 상쇄하기 위해 짜자 우룽 사람들과 협력합니다. 짜짜우룽족과 함께 일하면서 그린플리트는 그들의 지역을 가꾸고 자연 생태계를 회복하는 데 도움을 주는 토종 나무를 심었습니다.

그릴드는 2021년 포스 오브 굿 리포트에서 호주의 10대 브랜드 [38]중 하나로 선정되었으며 190개 브랜드를 분석한 기업의 사회적 책임 식품 부문 1위 브랜드로 선정되었습니다.[39] Grill'd는 성명서에서 "우리는 항상 더 크게 생각하고 더 나은 작업을 통해 발자국을 더 줄이고 있습니다."라고 말했습니다. "지속 가능성은 우리의 의사 결정의 원동력이며, 재료의 현지 소싱에서부터 레스토랑의 재활용 가구에 이르기까지 모든 것을 갖추고 있습니다."[19]

그릴드는 또한 66만 리터 이상의 식용유를 재활용하여 바이오 디젤을 생산하고 있으며, 62개의 식당을 녹색 전력으로 전환시켰습니다.[40]

논란

2015년 6월, 투웅의 한 프랜차이즈가 친생명 단체인 체리쉬라이프를 선정하여 로컬매터스 프로그램의 자금을 지원받은 것이 세간의 주목을 받게 되었습니다. 설립자인 사이먼 크로는 그릴이 선택에 찬성한다고 말하면서, 이와 같은 실수에 대해 사과했습니다.[41]

이 레스토랑 체인은 2015년 7월 캠버웰의 한 프랜차이즈 직원이었던 칼라니 피라(Kahlani Pyrah)가 최저임금률 이하로 임금을 책정한 계약을 뒤집기 위해 공정노동위원회와 임금 소송을 시작한 후 자리에서 물러났다는 의혹이 불거지면서 논란에 휩싸였습니다. 그릴은 공식적으로 자신의 관리자 괴롭힘이 해고의 이유라고 주장하며 혐의를 부인했습니다.[42] Pyrah는 직업을 되찾기 위해 연방법원에 소송을 제기했습니다.[43] 임시 연방법원 판결로 그릴에게 복직 명령을 내려 임금 사건 심리가 진행될 수 있게 되었습니다.[44] 청문회에서 공정 노동 위원회의 판결로 그릴은 캠버웰 프랜차이즈의 직원들의 임금을 최저 임금으로 인상해야 했습니다. Hospitality Union United Voice의 제스 월시(Jess Walsh)는 이번 판결이 Pyrah와 Grilld의 직원들에게 "엄청난 승리"라고 말했습니다.[45] Pyrah와 Grill이 법정 밖에서 합의한 후 연방법원에서 열릴 예정이었던 기각 심리는 취소되었습니다.[46]

2019년 시드니 모닝 헤럴드와 더 에이지는 인력 비용을 줄이기 위해 정부 보조금을 남용하는 것에 대한 심각한 주장이 제기되었습니다.[47][48][49] 보도 대상에는 10개 회사가 소유한 그릴드 식당에서 심각한 식품 안전 문제가 발생했다는 의혹도 포함됐습니다.[47] 회사로부터 부당한 대우를 받고 있는 가맹점들과 설립자 사이먼 크로가 두 개의 주류 면허증에 자신의 사업 파트너의 서명을 위조한 혐의도 포함되어 있습니다.

참고 항목

참고문헌

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