진저 에일

Ginger ale
진저 맥주와 혼동하지 마세요.
진저 에일
Vernors ginger ale.jpg
버너스 골든 진저 에일
유형무알코올 혼합 음료
원산지영국 및 캐나다
원산지북아일랜드
소개했다1851
증명(US)0
색.금으로 만든
맛진저
변종골든 진저 에일과 드라이 진저 에일

진저에일은 생강으로 맛을 낸 탄산음료입니다.그것은 자체적으로 소비되거나 혼합기로 사용되며, 종종 알코올을 기반으로 한 음료와 함께 사용됩니다.진저 에일은 크게 두 가지 종류가 있다.골든 스타일은 아일랜드 의사 토마스 조셉 캔트렐의 공로를 인정받고 있다.드라이 스타일(페어 스타일이라고도 함)은 캐나다인 존 맥러플린이 만든 훨씬 부드러운 생강 맛의 옅은 음료이다.

역사

진저 에일은 1783년 Genf에서 시계 제조업자이자 은세공인 Jacob Schweppe에 의해 처음 생산된 것으로 알려져 있다.

아일랜드의 약사이자 외과의사인 토마스 조셉 캔트렐은 1850년대에 아일랜드 벨파스트에서 최초의 진저 에일을 제조했다.이것은 지역 음료 제조업체인 Grattan과 [1]Company를 통해 판매한 진한 색상으로 일반적으로 달콤한 [clarification needed]진저 에일 발효입니다.Grattan은 병에 [2]"The Original Makers of Ginger Ale"이라는 슬로건을 양각했다.진저에일은 투명하지만, 강한 맛의 제품인 진저 맥주는 양조 시 잔류물로 인해 뿌옇게 되는 경우가 많습니다.

1916 토론토 스타 캐나다 드라이 진저에일 광고

드라이 진저 에일은 화학자이자 [3]약사인 캐나다인 John J. McLaughlin에 의해 만들어졌습니다.1890년 소다수 병입 공장을 설립한 맥러플린은 1904년 물에 첨가할 향미 추출물을 개발하기 시작했다.그 해, 그는 1907년에 "캐나다 드라이 진저 에일"로 특허를 받은 거품 음료인 "페일 드라이 진저 에일"을 출시했다.성공적이었던 캐나다 건어물 제품은 캐나다 총독의 부군가구에 임명되어 승인되었습니다.드라이 스타일은 또한 알코올 [citation needed]음료의 믹서로 사용되었던 금주 시대 동안 미국에서 인기를 끌었다.

재료

전통적인 진저 에일은 미생물 스타터 배양(효모 또는 생강 벌레), 설탕, 신선한 생강 뿌리, 다른 향신료와 물로 발효됩니다.생강 버그는 사카로미세스 플로렌티누스, 락토바실루스 힐가르디를 함유한 생강 맥주 식물 또는 락토바실루스균과 야생 효모를 함유한 신선한 생강 뿌리에서 유래할 수 있다.탄산화물은 완제품의 탄산화와는 반대로 효모 발효에서 나온다.발효의 부산물인 에탄올은 진저 에일에 존재하지만 발효 시간을 변경하여 제어할 수 있습니다.

시판되는 진저 에일은 일반적으로 탄산수, 설탕 또는 고과당 옥수수 시럽, 그리고 인공 또는 천연 생강 향료를 포함합니다.생강 함량은 종종 향신료, 과일, [citation needed]그리고 사용된 다른 향신료의 복잡한 독점적 혼합의 비밀을 유지하기 위해 "자연 향" 또는 "자연 향미" 문구에 라벨에 표시된다. 레몬, 라임, 그리고 사탕수수 설탕은 가장 흔한 [citation needed]재료이다.파인애플과 꿀도 가끔 사용된다.[citation needed]

처리.

발효

효모균

전통적인 진저 에일은 생강, 효모, 물, 설탕, 그리고 아마도 다른 향신료를 사용하여 발효된다.진저 버그 - 생강 껍질에서 발견되는 효모와 박테리아를 번식시키는 데 사용되는 생강과 설탕의 슬러리 -는 상업적인 [4]효모 대신에 사용될 수 있다.설탕은 단순히 단맛을 위해 첨가되는 것이 아니다; 생강은 낮은 자연당 함량([5]1.7g/100g)은 발효를 완료하기에 충분하지 않다.다른 발효 음료와 마찬가지로, 설탕은 효모에 의해 에탄올과 [6]이산화탄소로 발효되며, 둘 다 밀폐 용기에 양조되는 동안 유지됩니다.

인공 탄산화

대부분의 상업용 진저에일 병들은 그들의 제품을 발효시키는 대신, 더 많은 이산화탄소가 [7]녹도록 하기 위해 물을 낮은 온도로 냉각시킴으로써 탄산음료를 탄산시킨다.그 후 중탄산나트륨 등의 알칼리성 화합물을 첨가하여 산도를 낮출 수 있다.마지막으로 이산화탄소를 첨가하고 약간 과압하여 저장 [7]및 충전기로의 이동을 용이하게 한다.

보존

캐나다 살균병 건조

에탄올이 없기 때문에 시판되는 진저 에일은 살균, 저온 살균 또는 pH 조절로 보존해야 합니다.대부분의 시판 제품은 살균 및 방부 특성을 가진 살리실산 용액을 첨가하여 보존됩니다.저온 살균은 보통 [8]증기로 한다.

캐나다 드라이 진저 에일의 산성 pH 2.82는 탄산 농도가 상대적으로 높기 때문에 식품에서 [9][8]미생물의 성장을 억제하는 4.6의 한계치를 훨씬 밑돌고 있습니다.

사용하다

음료수로서

진저에일은 청량음료나 칵테일이나 펀치의 믹서로 인기가 있습니다.음료의 외관이 서로 닮았기 때문에 비음주자나 공연 예술에서 샴페인이나 맥주의 무알코올 대용품으로 사용되기도 합니다.진저 에일은 또한 샌디를 [10]만들기 위해 맥주에 첨가된다.

복통완화제로

진저 에일은 다른 생강 제품이나 진저 향이 나지 않는 탄산음료와 마찬가지로 소화불량과[11] [12]멀미의 가정 요법으로 종종 추천된다.그것은 또한 기침과 [13]인후통을 가라앉히는 데에도 사용된다.

영양

진저에일은 보통 맑은 유동식을 [14]하는 사람들에게 허용된다.일반적으로 설탕이 많이 들어 있으며, 상업적인 품종에는 100ml당 [15]약 10g의 설탕이 포함되어 있습니다.

바리에이션

진저에일 vs 진저맥주

진저에일과 진저맥주는 비슷한 음료이지만, 그 과정에서 분명한 차이가 있다.진저 맥주는 1800년대 영국에서 유래한 반면, 진저 에일은 1907년 존 맥러플린에 [16]의해 현대화되기 전까지 약 50년 후 아일랜드에서 창시되었다.오리지널 진저 맥주는 알코올 함량이 11%이지만, 현대의 진저 맥주는 알코올 함량이 0.5% 미만인 반면, 현대의 진저 에일은 알코올 [17]함량이 전혀 없습니다.진저 맥주는 천연 생강, 레몬 주스, 설탕으로 양조되며 진저 맥주 식물 배양(주로 유산균)으로 발효된다.유산균의 발효는 진저에일에 비해 뿌옇고 맛이 강하며 매운 맛을 낸다.진저 에일과 진저 맥주의 다른 차이점은 맛과 향이다.진저 에일은 부드럽고 달콤한 냄새가 나는 반면, 진저 맥주는 매운 냄새와 생강 맛이 난다.[18]

기타 향미

드라이 진저 에일에도 민트 향신료가 첨가되어 판매되고 있습니다.일부 민트 진저 에일 브랜드는 인조 녹색이 첨가된 반면 다른 브랜드는 투명합니다.캐나다 드라이는 녹차와 레모네이드를 [when?]혼합한 진저 에일을 출시했다.엄선된 일본 자판기에서 캐나다 드라이는 오리지널의 가열된 진저 에일을 제공하지만 [19]탄산은 남아 있습니다.

제조원

볼란 진저에일

버너스, 블렌하임, A-Treat, Bull's Head, Chelmsford, 버팔로 록, Sussex, Red Rock은 황금 진저 에일의 브랜드입니다.Canada Dry, Schweppes, Seagram's는 드라이 진저 에일의 주요 브랜드입니다.

북미

미국 브랜드로는 캔필드, Hansen Natural, Vernors, Bernors Rock, Boylan Bottling Company, 폴라 음료, Ale-8-One, Blenheim, Foxon Park, Fitz's, Sprecher, 마켓 바스켓, Chelmsford, Red Rock, Reed's Ginger Brewek Dreams, Dreams 등이 있습니다.주요 글로벌 브랜드로는 캐나다 드라이, 씨그램, 캐나다 회사, 제네바에 설립된 슈웨페스가 있다.

베르노르는 병에 담기 전에 오크 통에서 3년간 숙성시킨 향미 황금 진저 에일입니다.비록 수입된 아일랜드산 생강 맥주를 모델로 했지만 1866년에 시작된 최초의 미국 청량음료였다.미시건주 디트로이트에서는 바닐라 아이스크림과 버너스 진저 에일로 만든 음료를 보스턴 쿨러라고 부른다.

Blenheim은 사우스캐롤라이나에서 생산된 황금 진저 에일로, 다른 대부분의 브랜드와 달리 몇 가지 매운 맛이 있습니다.3번 핫, 5번 핫, 9번 다이어트.[20]

남미

  • 커닝턴

아시아

  • 에버세스
  • 동제국

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "THE SPARKLING HISTORY OF CANTRELL & COCHRANE". Let's Look Again. November 2016. Retrieved October 19, 2018.
  2. ^ "Federation of Historical Bottle Collectors" (PDF). FOHBC. Retrieved October 3, 2013.
  3. ^ "Canadian food firsts". Canadian Geographic. January–February 2002. Archived from the original on June 24, 2013. Retrieved October 31, 2012.
  4. ^ Graham, Colleen. "Make a Ginger Bug for Healthy Homemade Sodas". The Spruce Eats. Dotdash. Retrieved July 29, 2020.
  5. ^ "Food Composition Databases Show Foods -- Ginger root, raw". ndb.nal.usda.gov. Retrieved August 9, 2018.
  6. ^ "How to Make Alcoholic Ginger Ale". Homebrewing Learn Center. June 13, 2016. Retrieved August 9, 2018.
  7. ^ a b "How soft drink is made - production process, making, history, used, product, industry, machine". www.madehow.com. Retrieved August 9, 2018.
  8. ^ a b "How To Prepare And Preserve Ginger Ale". chestofbooks.com. Retrieved August 9, 2018.
  9. ^ Reddy, Avanija (2016). "pH of beverages in the United States". Journal of the American Dental Association.
  10. ^ "Drinks containing Ginger Ale. Choose from 234 drink recipes containing Ginger Ale". Bar None Drinks. Retrieved January 5, 2013.
  11. ^ Geographic, National (2014). National Geographic Complete Guide to Natural Home Remedies: 1,025 Easy Ways to Live Longer, Feel Better, and Enrich Your Life. National Geographic Books. p. 28. ISBN 9781426212604.
  12. ^ Naranjo, Ralph (September 12, 2014). The Art of Seamanship: Evolving Skills, Exploring Oceans, and Handling Wind, Waves, and Weather. McGraw Hill Professional. pp. 66–67. ISBN 9780071791588.
  13. ^ "Ginger for Sore Throat: Benefits, Uses, and Recipe". Healthline. Retrieved August 18, 2019.
  14. ^ Williams, Patricia A. (December 23, 2016). deWit's Fundamental Concepts and Skills for Nursing - E-Book. Elsevier Health Sciences. p. 487. ISBN 9780323483285.
  15. ^ "Schweppes Ginger Ale Nutritional Information and Ingredients". www.coca-cola.ie. Retrieved August 18, 2019.
  16. ^ Daily, Kitchen (April 20, 2012). "The Difference Between Ginger Ale And Ginger Beer". Huffington Post. Retrieved August 9, 2018.
  17. ^ "What's the Difference Between Ginger Beer and Ginger Ale?". Town & Country. February 13, 2018. Retrieved August 9, 2018.
  18. ^ "Ginger Beer vs Ginger Ale: Which One Should You Use?". Advanced Mixology. Retrieved August 18, 2019.
  19. ^ "Coca-Cola to Release First Hot Soft Drink". Retrieved March 2, 2017.
  20. ^ "Products « Blenheim Ginger Ale". Blenheim Ginger Ale. August 13, 2013. Retrieved October 3, 2013.

외부 링크

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