포마이 드 무트 델'알타 발레 브렘바나
Formai de Mut dell'| 포마이 드 무트 델'알타 발레 브렘바나 | |
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| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 | 롬바르디 |
| 마을 | 발 브렘바나 |
| 우유 공급원 | 생우유 |
| 저온 살균된 | 아니요. |
| 인증 | 보호대상 원산지 지정, 1996 |
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포마이 드 무트 델'알타 발레 브렘바나는 이탈리아 롬바르디에서 유래한 생우유에서 제조된 이탈리아산 치즈다.[1]높은 목초지 알타 발레 브렘바나, 롬바르디 베르가모에서 폰티나 다아오스타 치즈와 비슷한 방식으로 준비된다.[2]롬바르디 외에서는 거의 찾아볼 수 없으며, 「매우 제한적인 수량」[2]으로 생산된다.1996년에 원산지 보호지정과[3] 함께 분류되었다.
특성.
포마이 드 무트 델'알타 발레 브렘바나는 생우유를 사용해 준비했으며, '브란지 방식으로 가벼운 꽃맛'[1]으로 섬세하고 심플하게 표현됐다.
Formai de Mut dell'의 젊은 버전Alta Valle Brembana는 창백하고 얇은 껍질을 가지고 있는 반면, 더 오래되고 더 많은 브라인으로 문질러진 사람들은 더 단단하고 어두운 껍질을 가지고 있다.[1]오래된 버전은 젊은 버전에 비해 맛이 더 약하고 과일 맛이 난다.[1]
접시에 사용하다.
지역 커뮤니티의 사람들은 Formai de Mut dell's를 사용한다.알타 발레 브렘바나는 수프와 스튜, 폰두타와 그라탕 접시에 토핑으로 사용된다.[1]
참고 항목
참조
- ^ a b c d e Michelson, Patricia (2010). Cheese: Exploring Taste and Tradition. ISBN 9781423606512.
- ^ a b Jenkins, Steven W. (January 1996). Cheese Primer. p. 187. ISBN 9780894807626.
- ^ Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L. H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P. (4 August 2004). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. p. 2. ISBN 9780080500942.
추가 읽기
- Lombardia, Regione (13 January 2014). Atlante dei prodotti tipici e tradizionali (in Italian).
