내일
Tomme |
| 내일 | |
|---|---|
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| 원산지 | 프랑스. |
| 우유 공급원 | 젖소/고양이/씨앗 |
| 저온 살균된 | 아니요. |
| 식감 | 딱딱한 |
토메(프랑스어 발음: [tmm])는 가끔 토메(Tome)라고 하는 치즈의 일종으로 주로 프랑스 알프스와 스위스에서 생산되는 치즈의 종류에 붙여진 총칭이다.[1] 그것은 소의 우유, ewe의 우유 또는 염소 우유로 만들어질 수 있다.[1] 미래는 보통 버터와 풍부한 치즈를 생산하기 위해 크림이 제거된 후 남은 탈지 우유로부터[1] 생산된다. 또는 충분한 치즈를 생산하기에는 우유가 너무 적을 때. 그 결과, 그들은 일반적으로 지방이 적다. 그러나 Tome de Boudane과 Tome de Revard는 20~40%의 지방을 함유할 수 있다.[2] 내일 치즈는 고대 역사로 거슬러 올라간다.[3]
톰에는 여러 가지 종류가 있는데, 보통 원산지로 확인된다. 이것들 중 가장 유명한 것은 Tome de Savoie이다.[1] 다른 톰들로는 토메 부다네, 토메 아우 페누일, 토메 드 크레이유즈, 토메 다이야디우스, 토메 드 그랑메르, 토메 아피네, 토메 뒤 레바드가 있다. Tome de Montagne은 Tome de Savoie와 같은 고지대 품종의 집합 용어지만 Tome de Beaujolais는 아니다. Toma 또는 Toma로 표기된 이탈리아 제품은 Val'Aoste와 Ventimigliia 사이의 지역에서 유래하며, 보통 소의 우유로 만들어진다.
Tome은 전통적으로 녹인 치즈와 으깬 감자를 혼합한 오베르그나트 요리인 알리곶을 만드는데 사용된다.
참조
- ^ a b c d 조엘 로부촌 외 연구진, 라루스 가스트로노미크(뉴욕, 뉴욕: Clarkson Potter, 2001), 1220페이지.
- ^ (Larousse(2001), 페이지 1220).
- ^ Kessler, B. (2009). Goat Song: A Seasonal Life, A Short History of Herding, and the Art of Making Cheese. Scribner. p. 211. ISBN 978-1-4165-6099-9. Retrieved May 19, 2016.
참고 항목
- 토마 (이탈리아)
